極光家料理體驗課- 七月新課程介紹
炎炎夏日,在廚房的時間愈短愈好,加上放暑假了,孩子在家,炒盤義大利麵,有蛋白質也有蔬菜,可快速上桌,應該是每位煮婦的共同願望。
一直很想開義大利麵的課程,不只因為我貪吃,同時也因為覺得市售的所謂義大利麵,味道和麵體都不是很理想。
義大利麵看起來簡單,其實愈簡單的食物,愈是暗藏許多眉角,所謂魔鬼藏在細節裡,而要學習就是要跟專業的學。
因緣際會認識了曾經任職於咬學問和貓下去的阿傑,目在天天餐盒 掌廚,特地邀請他來跟大家分享他的專業和經驗。
夏日義大利麵是他的第一堂課,以後還會有更多課程敬請期待。
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【阿傑的夏日義大利麵】
〔課程日期〕
平日班::7/14 (二) 🈵
假日班:7/18 (六)
報名表單連結: https://gbf.tw/etjus
|課程簡介|
1. 鮮蝦櫛瓜番茄雙槽麵- 示範+實作
Casarecce是一種特別的義大利麵,源自於西西里,是南義的經典麵款,向內捲起的麵體中間留有凹槽,飽足吸納醬汁讓麵條更有滋味。
〔示範〕
技巧1. 挑選及分切食材:
一些簡單又實用的技巧如何挑選蔬菜,以及如何分切蔬菜,製作快速又美味的義大利麵。
技巧2. 自製萬用整粒小番茄醬
有別於市售番茄醬,完全不添加任何化工食品,如何製作出鮮味滿滿又萬用的番茄醬汁。
技巧3. 麵
煮麵時如何拿捏水中加熱的時間,及煮麵時水中該加多少鹽。
〔實作〕每人炒一份義大利麵。
2. 煙花女麵(鳥巢麵)
鯷魚、番茄、洋蔥、酸豆、辣椒、大蒜、平葉巴西利,充滿各式熱情的南義食材,吃起來鹹香過癮又辣味十足。
〔示範〕
在完全沒有厚重醬汁的輔助下,要如何運用這些基本的食材來完成完美的乳化。
3. 青醬雞胸扁細麵:
〔示範〕
技巧1:熱那亞青醬
大家耳熟能詳的青醬,源自於北方的利古里亞區,一般常見的九層塔跟羅勒又有什麼區別呢?除了這兩樣香草以外,哪些香草也能加進來製作青醬呢?
技巧2:雞胸肉
擺脫雞胸給人又硬又柴的印象,學習如何方便醃製雞胸跟保存。
- 鹽水漬 (brine)
- 烤溫控制
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☆|阿傑簡歷|
– 挑食餐酒館
– 好市集歐亞手作料理
– 貓下去俱樂部
– 咬學問等餐酒館廚師一職
– 目前任職於台北的天天餐盒,製作健康美味的西式餐盒。
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👉報名表單連結: https://gbf.tw/etjus
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅XXY_Animal of Vision,也在其Youtube影片中提到,#歷史上的今天 1944-JUNE-06 諾曼第登陸 人類近代歷史上規模最大的海上登陸作戰,就在76年前的今天發生,將近300萬的盟軍官兵橫渡英吉利海峽來到法國諾曼第登陸,與控制該地區的納粹德國軍隊展開激烈戰鬥;縱使盟軍反攻行動最終取得勝利,但同時也付出相當慘痛的代價。 ▶ PODCAST收聽:...
西西里俱樂部 在 Head x Lover Facebook 的最讚貼文
•\\ 如果奇蹟是有顏色的話,我希望是橘色的\\•
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橘色這樣介於紅與黃之間
你可能想到瘋狂麥斯裡的一望無際的沙漠
資深的電影狂熱者,決不會忘記
柳丁在教父裡的魔咒,只要有柳丁的身影,就有人必定要死
導演將橘子與「死亡」做了連結,是這部電影的色彩語言。
在歐洲的國家,其實有個「橘色幽靈」的稱號
尤其是在西西里的黑道世界之中
另一個想到的電影就是『發條橘子』
“queer as a clockwork orange”
在馬來語中的「橘子」是指「人」的意思
象徵著人類純真善良的自然本性
對於發條橘子這樣的反烏托邦的形態
也在當時造成不小影響甚至被禁止了多年
看得更多的是橘色反射下對於人類的放縱與天真
而發條象徵著極權的控制
社會觸發了追求自由的意志
卻也限制了自由之形上的意義
鬥陣俱樂部的導演 David Fincher說了一句
「我們並不害怕顏色,我們需要懂得掌控配色。」
雖然顏色也容易讓人聯想到既有的印象
但也能夠顛覆一般就有對於顏色的思想
西西里俱樂部 在 XXY 視覺動物 Facebook 的最佳解答
#歷史上的今天 1943-07-05 庫斯克會戰
史上規模最大的戰車會戰、空中激戰,二戰德軍對蘇軍發動的最後大規模進攻
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【東方戰線】Eastern Front
二戰初期,納粹德國的希特勒與蘇聯領導人史達林簽屬了《蘇德互不侵犯條約》,承諾共同瓜分波蘭、波羅的海三小國以及芬蘭等地,也讓德軍能夠在東方無後顧之憂的情況下,對抗西邊的英國與法國盟軍。但在英國的頑強抵抗下,希特勒將矛頭指向東方擁有廣大土地資源的蘇聯,並開始以閃電戰對蘇展開侵略。
庫斯克會戰爆發於1943年7月上旬,是德蘇戰爭 / 東方戰線在史達林格勒戰役後,蘇聯取得決定性勝利反攻後,德軍進行的最後一場大規模攻擊。德軍近三千輛戰車對上蘇聯五千輛戰車,雙方在庫斯克遼闊的草原上展開大規模的裝甲車會戰。由於蘇聯充足的準備,令德軍進攻受挫,最終在盟軍登陸西西里島後不得不中止進攻計畫,最終失去了東部戰線的戰略主導權。蘇聯雖說慘勝,但也在庫斯克會戰後陸續收付了國土,對德國展開全面反攻。
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【推薦電影】
《我們的父輩》Generation War, 2013
導演 菲利浦卡德巴赫
主演 沃爾克布魯赫、湯姆希林、米莉安斯坦恩
產地 德國
由德國烏髮電影公司製作的三集迷你影集,以客觀簡潔的口吻,描述了德國在二戰期間,五位好友所經歷的故事;這是有別於過去以盟軍視角紀錄戰爭的影視作品,劇情透過主角兄弟倆在德軍裡參與東部戰線的經歷,詳實呈現納粹德國發動對蘇作戰的歷史進程。包含了德蘇戰爭最初的巴巴羅薩行動、莫斯科戰役、史達林格勒戰役,以及最後納粹走向衰敗的庫斯克會戰,同時也以片中五位主角中的猶太人視角,描述了在水晶之夜後的德國樣貌;是一部相當完整且精緻動人的戰爭歷史題材的影集。
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看完這則「歷史上的今天」你有什麼想法呢?
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西西里俱樂部 在 XXY_Animal of Vision Youtube 的精選貼文
#歷史上的今天 1944-JUNE-06 諾曼第登陸
人類近代歷史上規模最大的海上登陸作戰,就在76年前的今天發生,將近300萬的盟軍官兵橫渡英吉利海峽來到法國諾曼第登陸,與控制該地區的納粹德國軍隊展開激烈戰鬥;縱使盟軍反攻行動最終取得勝利,但同時也付出相當慘痛的代價。
▶ PODCAST收聽:
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第二世界大戰從1939年開打以來,納粹德國佔領了西歐大半土地,同盟國以英國作為反攻基地的同時,納粹德國久久無法攻破英吉利海峽的天然屏障,因而將入侵矛頭指向東邊的蘇聯,展開了長時間的東部戰場。在1944年之際,軸心國與同盟國雙方陷入了僵局;盟軍也在北非戰場到登陸西西里島,進入義大利半島後,開始計畫一場大規模的登陸行動,在法國北部的諾曼第策劃登陸戰,開闢西邊的另一個戰場,以東西方夾攻納粹德國。
這場行動代號為「大君主」,更在正式執行登陸作戰前實施了欺敵計畫,期望能夠讓德國守軍無法預期登陸地點。就在1944年6月5日晚間開始,美國空降部隊從英國出發,並在諾曼第地區首先空降至敵後,6月6日清晨之際再海軍艦隊的砲擊掩護下,陸軍開始對諾曼第灘頭實施搶灘任務,計畫搶下灘頭後與後方的空降部隊會師,拿下諾曼第建立灘頭堡而開始投入軍備物資,向歐洲內陸挺進。
諾曼第登陸作戰的行動十分慘烈,其中又以奧馬哈海灘的搶灘戰況最為激烈,是為「血腥奧馬哈」。在1998年上映的《搶救雷恩大兵》電影,開頭就是以奧馬哈海灘搶灘過程為背景。
「大君主作戰」持續到八月,盟軍攻入法國巴黎,將德軍逼退到塞納河對岸後告一段落;在這兩個月期間,盟軍一路收復了二戰開打以來的失土,德軍也開始位接下來的反攻作戰做準備。戰爭持續到隔年五月,盟軍東西方一路夾擊納粹德國之下,才結束了第二次世界大戰的歐洲戰場。
我們回頭看看目前我們在【歷史上的今天】所提及的幾個歷史事件,從1940年的敦克爾克大撤退,再到今日我們所提到的1944年諾曼第登陸,以及1945年的二戰歐洲戰場結束;人類在歷史的洪流中始終學不到教訓,依舊是不斷重演悲劇,始終無法捉摸難以掌握的人性。
過去我們提及盟軍或德軍的傷亡數字,但我們是否忽略了在諾曼第戰役期間共有將近兩萬名法國平民受到波及傷亡,戰爭帶來的影響也絕對不是說停戰就結束,仇恨、和難以衡量的生命,或許才是我們應該關注的重點。沒有任何一個生命是該被毀滅,戰爭最大的受害者,永遠都是那些身處在戰場上,手無寸鐵的老百姓。
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