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＜ 黃金起士西班牙烘蛋-烤箱篇 ＞
1.洋蔥和馬鈴薯切丁，入平底鍋加橄欖油拌炒軟化後加入日式胡椒鹽調味，為了提高香氣再補上一塊奶油（有鹽無鹽均可）。
2.以1 : 1容積大約等量的雞蛋打散，與步驟1的炒料均勻攪拌。
3.取蛋糕不沾鍋塗層模具，內層以奶油或橄欖油刷塗後倒入步驟2食材半量後鋪上一層起士片再將剩餘的食材倒入。烘烤時能鋪上烤盤紙是最好的防止不沾方式。
4.家用烤箱預熱160度後，烤25分鐘。
#蔣龐嚴選
#西班牙烘蛋
今天註冊了蔣龐嚴選同名粉絲專頁
純粹為了延續日後的美食專欄分享
也是方便團友美食料理的追蹤……。
目前的貼文分享都會與好市多社團同步，直到滿周年再把先前的美食貼文轉過去分享~非常謝謝大家對蔣龐嚴選貼文的意見交流。
下午拜訪客戶時，客戶對我說想聘我為他們連鎖餐廳的研發顧問。我立刻說「 等我被資遣啦 」。隨後又說我很樂意以朋友的身份不收費用的義務協助菜單研發設計……這不也等同在好市多社團無償跟大家分享食材料理方式嗎！
老實說，我不缺錢也對更多的錢入荷包沒興趣；錢是必須，但足夠就好。唯一對吃最感興趣！
美食，讓我人生更豐富、喜悅、幸福。
為了慶祝自己有個粉絲專頁，設計一道應景黃金西班牙烘蛋，非常簡單。
＜ 黃金起士西班牙烘蛋-烤箱篇 ＞
1.洋蔥和馬鈴薯切丁，入平底鍋加橄欖油拌炒軟化後加入日式胡椒鹽調味，為了提高香氣再補上一塊奶油（有鹽無鹽均可）。
2.以1 : 1容積大約等量的雞蛋打散，與步驟1的炒料均勻攪拌。
3.取蛋糕不沾鍋塗層模具，內層以奶油或橄欖油刷塗後倒入步驟2食材半量後鋪上一層起士片再將剩餘的食材倒入。烘烤時能鋪上烤盤紙是最好的防止不沾方式。
4.家用烤箱預熱160度後，烤25分鐘。
#蔣龐嚴選
#起士西班牙烘蛋
西班牙烘蛋 Spanish omelette
傳統的西班牙烘蛋材料很簡單，只有雞蛋、馬鈴薯與洋蔥，用大量的橄欖油去泡馬鈴薯煮熟，不過我們今天做添加蔬菜的少油版本（不過還是挺多油的），西班牙烘蛋的雞蛋跟橄欖油用量很大，當正餐非常飽哦！這次的份量可以供三人享用，所以如果只有一人或兩人份的話可以自行增減材料。
今天太太用鐵鍋，煎一下直接拿去烤，如果家裡沒有適合進烤箱的鍋子的話，可以用平底不沾鍋來煎，之前有用不沾鍋來做，作法都一樣，只是最後將蛋汁倒入鍋中後，稍微攪拌一下，再翻面煎熟即可，因為蛋很厚，可以拿一個大盤子倒扣在鍋子上方，反轉，再將蛋滑進鍋中繼續煎熟就好囉。
作法：
西班牙烘蛋-
雞蛋 六顆（影片中原本是四顆蛋，後來覺得不夠有多加兩顆蛋）
馬鈴薯 一顆
洋蔥 半顆
櫛瓜 一條
蘑菇 五朵
小蕃茄 五顆
橄欖油 大量
鹽與黑胡椒 少許
雞蛋六顆打散跟鹽與黑胡椒攪拌均勻，馬鈴薯切薄片、洋蔥切絲、櫛瓜切片、蘑菇切片、小番茄對半切。
在鍋中放入約1至2大匙的橄欖油，放入馬鈴薯煎，煎至香味出來後加入洋蔥繼續拌炒，洋蔥軟化後放入櫛瓜炒，再放入蘑菇與小番茄翻炒一下，關火，靜置約五至十分鐘，將蔬菜倒入蛋液中攪拌，將烤箱預熱200度。
在鐵鍋中開火倒入約1大匙的橄欖油，將蛋液倒入，煎一分鐘後放進烤箱烤約15-20分鐘，完成！
西班牙烘蛋要厚厚的才好吃，如果有平底的鑄鐵鍋烤起來效果也很好，馬鈴薯跟蔬菜一層一層疊起來剖面好美，大家可以試試看只有馬鈴薯的版本，也可以試試看蔬菜版本，都很好吃，加點培根香氣會更棒哦。
#西班牙烘蛋 #宅宅太太的日常
Aug 7, 2020 - 西班牙烘蛋做法來了!!!!上禮拜才分享過的[ 誰來晚餐第6集：史上最強婚攝團隊來囉] 裡面被我假裝優雅遺忘在烤箱裡保溫的西班牙烘蛋，明明早就做好， ... ... <看更多>
不用 烤箱 ，只用平底鍋就可以做出 西班牙烘蛋 。西班牙料理常會用到蛋和馬鈴薯，當然洋蔥也是很重要的食材之一，中式口味吃多了，不妨換一下異國風味試看看喔♫♪. ... <看更多>
西班牙烘蛋烤箱 在 [食譜] 免烤箱版的西班牙烘蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌好讀版:https://chrysie.pixnet.net/blog/post/111050332
第一次做西班牙烘蛋，帶去野餐大獲好評，即使冷掉又有點燒焦大家也是一口接一口好涮
嘴!
所以就激發了我內心的鬥志！我決定要跟烘蛋拼了！！怎麼可能會失敗呢～
但是沒想到連續做了兩次作西班牙烘蛋，都是大悲劇!!
兩次都是邊翻面邊尖叫，而且還很怕翻面手被鐵鍋燙傷!!
結果不但鍋底黏住、翻面以後蛋汁不但沒熟還全部碎掉、生蛋液流滿桌 >"<
但是我不屈不撓!! 決不向烘蛋低頭!!!
最後我終於成功啦!!!! 我做出不用烤箱也可以完成的西班牙烘蛋了!!!!
馬上來跟大家分享今天的西班牙烘蛋作法囉:
[ 西班牙烘蛋 4人份食材 ]
雞蛋 ----------4顆
洋蔥 ----------1/6顆中型洋蔥
馬鈴薯 ------- 160g (約大顆馬鈴薯一顆)
奶油 --------- 10g
鹽巴、黑胡椒 適量
以下配料可隨意搭配 (也可以換成紅黃甜椒、蘑菇等等)
菠菜 --------- 一小束
培根 --------- 三片
[ 步驟1 ]: 洋蔥切丁、菠菜切成3cm的小段、培根切成0.5cm 的條狀
馬鈴薯切成約0.2cm的薄片，切薄片這樣才容易熟透
[ 步驟2 ]: 煮一鍋滾水，在水裡加入3~4匙的鹽巴幫助馬鈴薯入味，
放入切片的馬鈴薯開中火煮6分鐘，或是直到馬鈴薯可以輕鬆地戳過去後撈起備用
[ 步驟3 ]: 撈出的馬鈴薯趁熱拌入黑胡椒跟奶油，增加香氣! 小心不要太大力把馬鈴薯
都弄碎了! 放涼備用
[ 步驟4 ]: 平底鍋熱鍋以後，轉小火，鍋子裡不用放油直接爆香培根，會有很多的油脂
被逼出來，放入洋蔥繼續爆香約4~5分鐘至洋蔥變成透明為止
(沒有透明以前不要做下個動作喔!!!)
[ 步驟5 ]: 加入菠菜、以鹽巴調味以後炒軟就可以先關火! (不用把料撈出來)
[ 步驟6 ]: 拿一個碗打蛋，把放涼的馬鈴薯倒在蛋液裡輕輕的攪拌均勻，撒上鹽巴、胡
椒調味
[ 步驟7 ]: 開微火，把馬鈴薯蛋液倒入原鍋中炒到三分熟，如果鍋子還很燙甚至可以不
用開火
這樣可以保證等等翻面時不會有生蛋流出來，但是千萬不要炒過熟，那就變炒蛋了 XD
[ 步驟8 ]: 拿出20cm小鐵鍋，把鍋熱到超燙以後，把火力轉成最小的火，倒入剛剛三分
熟的蛋開始烘蛋!
用鐵鍋烘蛋最重要就是鐵鍋要熱! 然後油量不能太少!
(因為邊拍照邊炒蛋一不小心就過熟，照片裡的蛋看起來已經五六分熟了XD)
[ 步驟9 ]: 中途可以用鍋鏟把靠在鍋子邊邊的蛋往中間推，幫他塑形，變得像一個海綿
蛋糕一樣烘大概3-4分鐘，用鍋鏟檢查底部都凝固以後就準備翻面
[ 步驟10 ]: 找一個比鍋子稍大的盤子，蓋在鍋子上 "立刻" 把鍋子倒扣，要立刻喔! 不
然盤子底部受熱氣也會燙
將將~~底部焦焦黃黃的好美啊!!!
因為蛋有先炒到三分熟，只要確認底部凝固就可以翻面，也不用怕翻面的時候有生蛋流出
來囉!! 呀比!
再把烘蛋 "滑~" 回鍋子裡面繼續用小小火慢慢烘他2~3分鐘
*記得從頭到尾都是開小火慢慢烘，我的照片裡邊緣有些焦掉就是因為火開太大了呢XD
準備好了嗎?
西班牙烘蛋! TORTILLA 上桌!!!
[ 神機妙算的小林問與答時間~ ]
Q: 小林小林~~你用的那個小鐵鍋是什麼鍋？我沒有鐵鍋也可以做嗎？
Ａ: 我是在網路上買的 "單柄鑄鐵煎鍋20cm" 最多可放四顆蛋，夠六～八人吃！
沒有品牌，一個大約NT500~600而已！
但是我不是很推薦我那個賣家，就不給大家網址啦！你們Google看看應該還有很多人有在
賣唷^O^
Q: 小林小林~~我沒有鑄鐵鍋，用平底鍋可以嗎?
A: 可以啊! 建議用24cm的鍋子，但可以多加兩顆蛋跟一顆馬鈴薯，這樣烘蛋才會有厚度
喔！
鍋子如果更大，就要加更多蛋跟馬鈴薯啦 XD
Q: 小林小林~~馬鈴薯可以切成丁狀嗎?
A: 當然可以囉!! 其實西班牙烘蛋在西班牙就像我們的蔥花蛋一樣
各家都有自己獨特的味道，所以想切怎樣就切怎樣~~
我自己試過切片狀的口感跟成品效果比較喜歡!
但不管怎樣，重點是馬鈴薯有熟透就好!! (眨眼)
Q: 小林小林~~馬鈴薯煮好一定要放到全涼為止嗎? 這樣要等很久?
A: 唉唷威~~不用啦!! 只要放到溫溫的就可以加到蛋液裡囉~~
因為剛煮好的馬鈴薯很燙，立刻放到蛋液裡會變蛋花!! 所以放到溫一點再操作比較好
Q: 小林小林~~蛋怎樣叫三分熟啊?
A: 就是你一發現蛋要開始凝固。有點像 "融化的冰淇淋" 那樣就要立刻關火! 不要炒到
他真的凝固喔!
Q: 小林小林~~你還有建議可以放哪些料嗎?
A: 有啊!!人家一開始就講過了～～你都沒用心看！
可以加紅黃甜椒、菇類，吃素的朋友可以放蘆筍、櫛瓜、番茄這些都超適合唷！
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