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料理小常識！之椒麻雞的起源🧐
每次去泰式餐廳點的椒麻雞！
你知道椒麻雞原本不是泰式料理嗎！？😳
椒麻雞的起源其實是由雲緬料理進行修改而產生的料理，實際上並非是泰國菜喔！😆
傳統泰式椒麻雞大多使用，花椒、酒、烏醋，與醬油來醃製去骨雞腿，裹粉油炸而成，正因為油炸的關係讓很多想要控制熱量攝取的健身減重族望而止步。
於是我們特別採用 ＃蒸烤 的方式取代油炸進行烹煮！擺脫傳統的裹粉油炸
將鮮嫩的雞汁全都鎖在肉裡，最後淋上主廚特製全天然的椒麻醬料！🥰
＃泰式料理 ＃限定菜色 ＃椒麻雞 ＃蒸烤 ＃健康 ＃控制攝取
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#蔬果寶物盒【帶上一束櫛瓜花，來一場法式約會！】
很多人吃過櫛瓜，但不知道櫛瓜的花也可以吃！
在西餐，#櫛瓜花 是高檔餐廳裡常見的食材，最常見的料理方式是去除花蕊和花萼後，在喇叭狀的花朵中鑲肉、海鮮或起司，並裹粉油炸，也能簡易一點用烤箱烘烤或用鍋子煎，暖黃色的花瓣擺入盤，有些優雅，也有些浪漫。
櫛瓜花是10/06期蔬果寶物盒首位亮相的食材，由於特色食材產量有限，每期限量販售🤫
第一次認識櫛瓜花的朋友也別擔心，我們會在寶物盒內附上好上手的私房食譜，放心跟我們一起來場食材巡禮👉https://reurl.cc/vgdozl
🔰高雄▪左營區美食
📍【#丹丹漢堡】
提起連鎖速食店的南霸天，「丹丹漢堡」當之無愧，中西式餐點合併的快餐店，有着獨特南部人喜愛的口味，北部朋友不一定會喜歡，但沒關係我們愛就好！😆
最開心的是小編家最近也有丹丹了，再也不用跑老遠排隊去買啦～😘
丹丹漢堡從1~14號餐都有支持者，脆皮炸雞&雞腿堡也超讚的，不知道大家比較愛那一個套餐啊？🤔
📍【#麵線羹】人氣no.1
不管你是喜愛Q彈肉羹+麵線，還是酥脆炸扁食麵線羹，更有像在吃土魠魚羹的鮮酥雞肉羹，都是南部才有的口味喔！
📍【#香酥米糕】人氣no.2
做成長條狀的米糕，裹粉油炸到外皮酥脆，它不叫糯米腸、也不是肉粽，它就是香酥米糕，再配上一點醬油揪賀呷ㄟ~💯
📍【#波浪薯條】人氣no.3
薯條除了經典的義式紅醬薯，還曾經出過「#可可黑金薯」、「#沙茶蘑菇肉醬薯」，以上丹丹必點人氣商品，可都是在麥當勞看不到的啊，所以請記得來試試看吧！😆
㊙️9/16~10/5開幕慶🎊超長熱狗🌭特價$19元（僅限華夏店）
🏠丹丹漢堡/華夏店
IG @daindainhuasia
📮高雄市左營區至真路546號（至真路口）
📞07 345 5969
⏰08:00~20:00
🚷星期三公休
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今天來個帆立貝早餐
簡單快速但高質感
青森帆立貝
官網： http://www.amgyoren.or.jp/
產品介紹：http://www.aomori-hotate.com/?movie=141
網址連結：https://www.facebook.com/MrScallop
日本青森產帆立貝:
日本青森縣陸奧灣，位於日本本州最北端，由津輕半島、下北半島三面環繞，是日本生產帆立貝的主要地區之一
含豐富礦物質的純淨河水與來自日本海的海水，匯集到陸奧灣，造就陸奧灣得天獨厚的天然純淨環境，讓生長在此處的帆立貝口感軟綿、鮮甜度絕佳
加工特點：漁民捕獲活帆立貝後的一小時內，在最鮮活的狀態下用高溫蒸氣蒸熟，並使用低溫急速冷凍，將帆立貝的鮮甜美味緊緊鎖住，每一口都可以吃到最天然、最原有的風味，宛如身在陸奧灣港邊
本次使用:熟帆立貝
產品為冷凍保存狀態，易於家庭保存
解凍後可直接食用，不需要過度的調理，簡單、可迅速上桌、零失敗
食用及料理方式非常廣泛：微乾煎、蒸熱放置於米飯上、清炒、白酒義大利麵、日式蒸蛋、燒烤、火鍋、壽喜燒、裹粉油炸等。還有懶人方法，解凍後直接食用
・微風廣場(本館)復興店超市 12/26(六)、12/27(日)
時間：12:00 - 20:00
現場填寫問卷會贈送青森專屬的小禮物喔！送完為止！
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#青森帆立貝
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食物除了美味外，「賣相好不好」也是非常重要的一件事。若能色香味俱全，更能誘發食慾，因此很多人會使用「高溫烹調」讓食物變得更香、更好吃。但林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，高溫烹調會使食物「變性」，並產生許多有毒物質，這些都是傷害健康的潛在危機，尤其是台灣十大癌症中的大腸癌、乳癌等，都與高溫烹調息息相關！
油炸、燒烤...高溫烹調易致癌
林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊指出，高溫烹調最常見的一種形式就是「油炸」。他以許多人喜歡吃的炸薯條為例，這類澱粉和麵粉類的食物經過高溫烹調時，很容易產生「丙烯醯胺」，這種化學物質對人體是一種毒性，會對神經及生殖器官產生毒性，也與泌尿系統相關的癌症有關。
此外，翁正昊醫師也說明，蛋白質類的食物，例如肉類，經過像是油炸、大火煎烤等高溫烹調後，容易產生「異環胺」，可能導致大腸癌或乳癌的發生，而這兩種癌症在國內都十分常見。
油炸油溫控制在190度為佳
提及烹調溫度幾度最適宜，翁正昊醫師回應，若是食物要裹粉油炸，或是本身就是澱粉時，油溫建議不要超過攝氏175度；若使用烤箱，一般烤箱則建議控制在攝氏190度以下；旋風烤箱則建議在攝氏200度以下。
譚敦慈老師也說，雖然降低溫度就勢必得拉長烹調的時間，但這樣做可以減少更多有毒物質，對身體健康有助益，也不是特別困難的事。
燒焦食物不要吃
吃燒烤時若不小心烤焦食物，許多人會習慣將焦黑部位去掉後照吃不誤，但翁正昊醫師建議，雖然有點可惜，但還是連帶沒有燒焦的部位都不要吃為佳，降低吃進致癌物的風險。
健康烹調這樣做
低溫烹調，控制溫度。
烹調時加水，溫度會比單純用油來得低。
盡量用蒸、煮、滷、燉等方式烹調，對健康更有利。
徒手測油溫小撇步
譚敦慈老師說明，想要知道鍋子裡目前的大致溫度，可以將手掌平放在鍋面上5至8公分處，感受一下溫度。
沒有感覺：大約攝氏100～120度
溫溫的感覺：大約攝氏120～140度
燙的感覺：大約攝氏180度
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不膩口的宮保雞丁
蒜末 少許
蔥花 少許
堅果 少許
辣椒末 少許
青椒 1/3個
紅椒 1/3個
黃椒 1/3個
去骨雞腿 1份
鹽 1/2小匙
太白粉 1/2小匙
白胡椒粉 少許
金桂醬油 1大匙
李派林烏斯特醬 適量
橄欖油 適量
作法：
1. 把彩椒中心的白色纖維切除，切小塊備用
2. 將雞腿去皮並剔除多餘油脂後切塊，加入李派林烏斯特醬、金桂醬油、水各1大匙，再撒上白胡椒粉後拌勻，靜置10分鐘
3. 鍋中倒入適量橄欖油，將醃好的雞肉下鍋拌炒至熟，夾出；在醃雞肉的醬汁加入太白粉、鹽與少許李派林烏斯特醬調勻
4. 保留炒雞肉的油鍋，將蒜末、辣椒末與彩椒塊入鍋拌炒去生後，倒入炒好雞肉、醬汁與堅果炒勻，最後撒上蔥花即可起鍋享用
