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<每一次也值得紀錄 ~ 鮨行天>
單談米芝蓮三星店，每年會吃大約25至30家左右。翻開2018年的餐廳紀錄看，這間在福岡的米芝蓮三星鮨店就最待別，因為一年就來了5次之多。
於我來說，絕對是異數！
但每一次來都是享受，看行天師傅如流水行雲的功架，準備出一道又一道的海鮮。每個食評人都會有一套評定鮨店的準則，於我而言，其實這就是一個當天店子所在附近水域的魚鮮巡禮。師傅以不同手法，或刺身或壽司，或蒸或烤，總之就將當天通場中找得到最好的魚鮮食材呈現在食客面前。
以行天師傅為例，同是白子，他給你不調味的，也是最新鮮美味的。同是吞拿魚，他拿來的是當天全日本最上級的，保證你在別處不會吃得到同樣水準。握來寒鰤壽司，他會叮囑食客要先讓舌頭接觸魚肉的部份，因為壽司飯的味道隨後而來效果才好。魷 魚大家見得多了吧？他會將其橫切成非常薄片再握成一團叫食客一口吞下，同樣的鮮美又有不同的口感。
跟不同的朋友及食友來，也有不同的體會及感受。
這裡或者是我會回來福岡的唯一原因。
#KC福岡米芝蓮美食團 #鮨 #壽司 #鮨行天
#KCinFukuoka #KCinKyushu #米芝蓮三星
星期二 #FS吃世界系列
好多朋友都愛omakase，唔知又捨唔捨得付出¥30,000，仲要專程去到福岡去吃一頓壽司呢？🍣 熟知香港omakase行情嘅朋友就會知道，喺香港晚市食約港幣$2000嘅一餐廚師發辦算不上啲咩，更遑論係一間福岡米芝蓮三星鮨店🌟🌟🌟 一個全球最年輕奪三星嘅壽司師傅 行天健二 嘅手勢。
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好啦，相信睇完第一段被價錢嚇怕而碌去下個post嘅始終佔大多數，跟著落嚟就分享返成個食飯過程。即使你肯找數，都唔係話咁易食到，得10個座位，過五關斬六將提早數月book位，尤其要知道外國人訂日本鮨店向來難上難。又湊巧，當天食材足以行天師傅做兩輪，而第二輪清一色香港人，包括我倆。
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打從開始，師傅由介紹食材如何珍貴，當日其一貝類係全日本只得10隻，講解每道菜餚如何處理，一隻看似簡單嘅鮑魚點樣慢煮數天先上枱，講解煮壽司飯、握飯過程⋯⋯談天說地，講到佢點樣對待壽司文化點樣做好壽司職人。
當然，講來講去，都要有質素配合嘅，要講吸睛嘅，莫過於係以呑拿魚、三文魚籽、海膽疊高成卷。整體食材的確新鮮而又少見，壽司飯握得輕盈，師傅又會有唔同嘅食用方法，不少更要拎上手直接一啖吃下。呢頓飯吃的唔止係壽司味道、係食材質素，更係體驗享受，係與師傅嘅交流。講到呢度，值與唔值，就交由你地自己感受啦！
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鮨行天
福岡県福岡市中央區平尾1-2-12 井上ビル 1F
#福岡foodsearchers #日本foodsearchers
<有今生沒來世的鮨店飯局：鮨 行天>
作為職業飯局搞手，這一局也真的是最難得的了。
因為今次飯局的地點在：福岡的米芝蓮三星鮨店，鮨行天。
這是九州唯一獲得米芝蓮三星推介的店子，也是只有十個位的地方。平時就是要訂一、兩個位都極困難，但今次我們是包下整個場地，十位！
事情是這樣子的，原來位是訂來做美食團的。美食團吃米芝蓮三星鮨店，大家覺得離不離譜？但要離譜的是：這樣的團沒有人有興趣。團要取消，但要放棄訂了這裡的包場怎看也覺得可惜，於是便想起不如單就此晚搞個飯局吧。
邀請了不少朋友，還好也凑夠人數出席。十個朋友當中，有圈內最要好的公關友好，有工作業務上合作無間的伙伴，有年青也前途無限的大廚朋友，有認識十多年的前上司等等。此中通通有個特色，就是大家也是一等一喜歡吃的人。有幾喜歡？就是叫你專誠飛來福岡吃一餐也會願意，這就真的是喜歡。
這一晚，KC的角色是鈑局負責人。雖然我仍然為業務上的失意耿耿於懷，但看着十位朋友在行天師傅的超凡及獨特的手法下享受一席鮨宴，總算是對自己的工作有個少少的交代。說難聽點的一句，就是「跌了落地都挪番點沙」。
美食團在短時間內也不會再回福岡，鮨行天飯局KC也不會再做，就讓一切在今晚交錯的觥籌下變成大家的回憶。希望對於大家來說，這也是非凡的飲食體驗，也是人生的難忘經歷。
謝謝大家，謝謝行天師傅。如果有一天我放下心結，或者會再回來。
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