關於 蠔油薯仔肉碎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

呢味肉碎炒薯絲，成日都會系我屋企出現😃
只需1個薯仔🥔+肉碎就可以完成，慳家及加餸之選😊👍🏻睇吓雪櫃有冇材料，今晚就可以煮啦❤️

材料：
薯仔 1個
豬肉碎 150g
紅蔥頭 1個

醃料：
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙

調味料：
蠔油 1湯匙
水 少許

做法：
1）豬肉碎用生抽、糖和麻油撈勻再醃15分鐘；
2）薯仔去皮，切片再切絲，未煮時用水浸住；
3）熱油鑊爆香紅蔥頭，加入醃好嘅豬肉碎炒至半熟，加入薯絲炒勻，加入少許水在蓋上蓋用中細火煮3分鐘；
4）加入蠔油炒勻，炒至薯絲吸收左水份，便完成

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https://youtu.be/NvbkA2hTxXc

製作輕鬆寫意
又很容易好吃的街邊小食
「咖哩魚蛋」

他高傲，但是宅心仁厚
他低調，但是受萬人敬仰
食神不到位也無關緊要
只要有「心」材料買齊
在家就可以輕鬆煮啦！

● 食材準備
洋蔥1顆（切碎）
紅蘿蔔1根（滾刀切塊）
馬鈴薯1顆（滾刀切塊）
蒜頭4辦（切碎）
紅蔥頭2辦（切碎）
阿中-黃金魚蛋1/2包

● 調料醬料
醬油1T
魚露1T
蠔油1/2T
咖哩粉1+1/2T（泰式黃咖哩）
干貝XO醬1T（很加分）
鹽、糖適量

材料部分沒有很多，最好可以全部湊齊
味道會比較厚實豐富有層次感
吃起來才不會覺得虛虛的
另外可以加油豆腐、花椰菜＆其他丸子
增加豐富度～

加高湯煮成咖哩魚蛋麵
或燉煮做成一道菜或小食都很好吃
很涮嘴也很下飯

黃金魚丸本人內力十足
口感超越彈牙得用「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」形容
魚漿鮮甜明顯，調味屬大眾路線年齡包山包海
從幼至年長應該都會尬意～很親民
如同先前說的，用咖哩調味很容易好吃
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Sponsor | 阿中丸子 - 黃金魚蛋

三咪姐其實不太吃絞肉、丸子類的食品
每次我點蘿蔔貢丸湯，她只會幫吃蘿蔔
貢丸碰都不碰....
所以家裡幾乎不會煮這類菜色

罷特 這次三咪姐很意外的賞臉！
一連吃了好幾顆，感動的我淚牛滿面

其他丸類跟炸物試吃後
私心推薦：
黃金魚蛋（跟咖哩的好搭擋）
麻辣牛丸（麻香十足少見好丸）
芋頭天婦羅（ㄡˊ仔控必嚐）

阿中丸子官網｜https://www.achun.com.tw/

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● 作法
熱鍋後下油將紅蔥頭、蒜頭炒香，接著下洋蔥繼續翻炒
之後轉中小火（避免燒焦）放入咖哩粉拌炒
最後拌炒紅蘿蔔＆馬鈴薯

倒入1/2T魚露嗆鍋、隨後下醬油跟蠔油＆糖
燒出香氣來後注水約 800CC，煮滾後轉中小火
將馬鈴薯跟紅蘿蔔煮透，過程中會收汁
就視狀況補水吧

蔬菜快熟透時加入魚蛋跟油豆腐
這時候來調味（魚露或醬油）鹽、糖
醬汁收乾的程度就依照個人喜好決定
尬意濃稠感重一些，可以勾點薄芡～

同場加映｜瑞典Style 起司牛肉丸 köttbullar

嘗試將起司牛肉丸做成像在IKEA吃的餐點
感覺應該是頗有趣的！

先製作 ROUX～也就是用融化奶油炒麵粉
直到上色後加入高湯拌勻煮成醬料
＃我用隨盒附的高湯包
＃附高湯包這想法很貼心

如果這樣做覺得休誇單調
就跟我一樣炒個蘑菇增加香氣跟口感吧！

盛盤

牛丸加蘑菇醬很可以，搭配果醬更棒！毫不違和
可以成為經典的組合必有厲害之處啊（推薦務必試試）

丸子煮法推薦同包裝建議
水煮口感會比在醬裡煮來的柔軟濕潤

PS.一般köttbullar作法是將牛肉丸子放在醬裡煮

https://youtu.be/9CxV-yefkjk

在家抗疫自煮的菜式開始不斷重覆，其實簡單的材料都可以變出不同百搭的菜式🍜感激🙏大家一直支持💟🙏 Youtuber「越煮越好」早前拍片分享，教大家用$10自製平價小食薯仔牛肉餅，又分享秘訣令口感大增。
晴報 報章連結
Featured on Skypost: "Potato Cakes with Ground Beef" by Very Good Cooking Channel
https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2738049/%E3%80%90%E6%8A%97%E7%96%AB%E7%85%AE%E9%A3%9F%E3%80%91%E8%87%AA%E8%A3%BD%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E8%96%AF%E4%BB%94%E7%89%9B%E8%82%89%E9%A4%85$10%E6%95%B44%E5%A1%8A%20%E8%87%AA%E8%AA%BF%E9%86%AC%E6%B1%811%E5%80%8B%
在家抗疫自煮的菜式開始不斷重覆，其實簡單的材料都可以變出不同百搭的菜式。Youtuber「越煮越好」早前拍片分享，教大家用$10自製平價小食薯仔牛肉餅，又分享秘訣令口感大增。

薯仔切粒令口感大增秘訣
阿好師傅表示，整薯餅建議最好使用大薯仔，可以切一半磨成蓉，另一半就切細粒，同時混合可令薯餅口感大增，有兩種口感出現。

一半薯蓉，一半切粒令口感大增。
落蠔油易燶 鮑魚汁調味更好

阿好師傅表示，平時都會建議用蠔油混合牛肉，不過今次阿好師傅避免薯餅會變黑，所以就會用其他調味料取代。他又提醒，煎的時候記得用慢火慢煎，才能夠令裡面的食材完全熟透。

阿好師傅提醒要用慢火煎薯餅。

薯仔牛肉餅
材料︰免治牛肉150克、大薯仔1個
調味料︰胡椒粉少許、鮑魚汁1茶匙、生粉1湯匙、黑椒碎少許

事前準備︰

1. 先洗淨薯仔，刨去皮；
2. 將薯仔一開為二，一半磨成蓉，另一半切細粒；
3. 將牛肉混入薯仔蓉及薯仔粒
4. 加入調味料，然後攪拌一下；
5. 加入1/2茶匙麪粉，令其硬身一點，如沒有麪粉，可用生粉代替。
6. 將薯仔牛肉搓成球狀

做法：

1. 放2湯匙油落鑊燒熱；
2. 油燒熱後，轉中慢火，放入薯仔牛肉球；
3. 煎約2分鐘，反轉再煎，輕壓牛肉球至餅狀，大約煎多1分鐘；
4. 兩面煎至金黃色，即可上碟。

$10 做到 四件薯仔餅https://youtu.be/dARwLWQn8lk

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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
正一薯仔牛肉餅：
材料：
免治牛肉150克
薯仔（大）1個

處理：
1. 洗淨薯仔，刨去皮。
2. 將薯仔1開2，一半磨成蓉，一半切細粒。
3. 將牛肉混入（2）。
4. 加入調味料：
a. 胡椒粉少許
b. 鮑魚汁1茶匙
c. 生粉1湯匙
d. 黑椒碎少許
攪勻。
5. 加入1/2茶匙麪粉，令其硬身一點，如沒有麪粉，可用生粉代替。
6. 將薯仔牛肉搓成球狀。

烹調：
1. 放2湯匙油落鑊燒熱。
2. 油燒熱後，轉中慢火。
3. 放入薯仔牛肉球。
4. 煎了2分鐘左右，反轉，輕手壓一壓牛肉球至餅狀，大約煎多1分鐘。
5. 兩面煎至金黃色，上碟。

Beef pie with potatoes:

Ingredients:
Minced beef 150g
Potato (large) 1 No.

Preparation:
1. Rinse and peel the potato.
2. Cut potato into 2 halves. One half is to be mashed, the other half to be diced into small cubes.
3. Mix beef into (2).
4. Add seasonings:
a. pepper little
b. abalone 1 tsp
sauce
c. tapioca 1 tbsp
starch
d. dried black little
pepper
Mix well.
5. Add 1/2 tsp plain flour to make meat pie a little bit tough. If no plain flour, use tapioca starch instead.
6. Mix beef and potato into ball shape.

Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil into wok.
2. Turn to medium~low flame when oil has been heated up.
3. Put beef and potato meatball into wok.
4. Flip over meatballs after the have fried for 2 minutes. Squeeze them to pie shape. Fry for 1 minute more.
5. Two sides of beef pie have been fried to golden yellow. Serve.

奶茶☕屋企做到
https://youtu.be/bsH1NbxoYJY.

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
炆牛筋（高速煲）：

材料：
生牛筋2磅半
白蘿蔔2斤
果皮2片
辣椒仔2隻

處理：
1. 生牛筋，放入高速煲，加入1升半水，用“再加熱”功能。如果用明火炆，就用鑊汆水3分鐘。
2. 白蘿蔔，去皮，切細舊。
3. 牛筋，已用高速煲汆水15分鐘，倒去水分， 清水逐件沖洗乾淨，擎乾水。
4. 高速煲，洗乾淨後，放牛筋落煲。
5. 加入：
a. 果皮
b. 辣椒仔2隻
c. 蒜蓉半湯匙
d. 豆瓣醬半湯匙
e. 柱侯醬1湯匙
f. 蠔油1湯匙
g. 生抽1湯匙
h. 老抽半湯匙
i. 冰糖100克
加入水100毫升攪勻。

烹調：
1. 第一轉，用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘，連續煮2次。如果用明火炆，加入水2升，大火煮滾後，轉中慢火，炆45分鐘，熄火，焗30分鐘，再炆45分鐘完成。
2. 加入蘿蔔，撈勻。如果用明火，蘿蔔要用中慢火炆15分鐘，熄火。
3. 第2轉，再用“豆／蹄筋”功能，炆40分鐘。
4. 高壓煲已煮好，要先放氣，才可以打開煲蓋。
5. 完成，可享用。

Braised beef tendon (with pressure cooker):

Ingredients:
Beef tendon 2.5 lb
White radish 2 catty
Dried orange peel 2 slices
Chili 2 Nos.

Preparation:
1. Beef tendon, put into pressure cooker, add water 1.5L, use "reheat" function. Or if it is cooked by fire, use a wok to soak the beef at high flame for 3 minutes.
2. White radish, get it peeled and dice in small cubes.
3. Beef tendon, has been soaked in boiled~up water for 15 minutes by pressure cooker. Pour away water, rinse the beef one by one thoroughly. Hang dry.
4. Pressure cooker, has been rinsed well. Put beef into it.
5. Add:
a. Dried orange peel
b. Chili 2 Nos.
c. Garlic sauce 0.5 tbsp
d. Chili bean sauce 0.5 tbsp
e. Chu hou paste 1 tbsp
f. Oyster sauce 1 tbsp
g. Light soya sauce 1 tbsp
h. Dark soya sauce 0.5 tbsp
i. Rock sugar 100g
Mix well with water 100ml.

Steps:
1. First round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes, cook for 2 times consecutively. Or if it is braised by fire, add water 2L, boil up at high flame, turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes. Turn off fire. Leave it for 30 minutes. Braise for 45 minutes again at medium~low flame after boils up. Complete.
2. Put white radish. Mix well. If it is cooked by fire, cook with the beef for 15 minutes at medium~low flame, turn off fire.
3. Second round, use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
4. It has been cooked well by pressure cooker. Release the air first, then open the cooker.
5. Complete. Serve.
?牛(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S2wAihQZYfNmS6ECkDEztP

1.苦瓜炒牛展https://youtu.be/OUk5OsJSupY

2. 奇異果 牛柳絲https://youtu.be/tZQ-e9Em5u8

3. 蘿蔔炆牛展https://youtu.be/KtK2DjES6qo

4. 金菇肥牛卷https://youtu.be/5qG7r_zbNjg

5. 番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8

6. 咖哩牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro

7. 牛仔骨
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/RxXSr_P7NF8

8. 牛扒點樣揀 點樣醃https://youtu.be/DlD77veJ-14

9. 煎牛扒秘訣公開https://youtu.be/IOCliVuSG-g

10.菜心炒牛肉https://youtu.be/WVzhx3PNOBk

11. 爽脆牛肉湯烏冬https://youtu.be/l81xe7uPdM8

12. 炆牛筋
? youtube熱爆影片?https://youtu.be/uP_E1FAXT8I

13. 酒樓 牛展https://youtu.be/pNxNmwatQDg

14.鐵板牛扒花園餐廳https://youtu.be/raYuN-T0ndQ

15. 黑椒薯仔牛肉粒https://youtu.be/YMMTTPC_4NI

16. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg

17. 鮮茄燴牛肋條https://youtu.be/CJAx1K690ls

18. 鮮茄窩蛋牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

19. 茶餐廳 黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

20. 炆牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0

21. 骨骨免治牛肉https://youtu.be/v2ZR3rp_Tg4

22. 香茜牛肉湯https://youtu.be/AiUF44e0Tc8

23. 菠蘿彩椒牛展https://youtu.be/jYN7EBVb1Pg

24. 牛仔骨腩煲https://youtu.be/wVFQoSksVKY

25. 鹵水牛筋https://youtu.be/GPqqJN7CVX4

26. 大排檔 碎牛粥 自己做https://youtu.be/F5IG3SY83qA

27. 炒牛仔粒巴西https://youtu.be/UcskJqYXTmI

28. 牛仔骨 點樣揀 點樣處理 點樣煎https://youtu.be/Xdw1yKviXu4

29. 免治牛肉扒https://youtu.be/u28EfeQLE0Q

30.煎牛扒最正確方法https://youtu.be/Ht--lne9Mno.

31. 斧頭扒西餐牛扒怎樣整https://youtu.be/nyZFX6cOl9E

32. 生牛筋 咁樣處理咁樣炆https://youtu.be/Gi8FNkVcAeA

Braised Beef Tendons? Sticky, Gelatinous & Melt-in-Your-Mouth Tender?

炇牛筋!
黐笠笠充滿膠質入口溶化般淋滑

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

大葉雞卷
https://bit.ly/3o6dTwg
材料：
雞肉碎250克
大葉10片
蕪菁3個
蛋1隻
醃料：
胡椒少許
鹽半茶匙
粟粉1湯匙

薄炸秋刀魚
https://bit.ly/3nYzGWQ
材料：
秋刀魚3條
葱2條
薑1塊
炸粉1碗
味醂2湯匙
昆布汁2湯匙

白菜豬肉粉條
https://bit.ly/3hyU2Up
材料：
大白菜250克
甘筍半條
牛肝菌30克
木耳15克
葱2條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
乾辣椒1隻
馬鈴薯粉條50克
五花腩 200克
浸牛肝菌水 200毫升
調味：
蠔油1茶匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
糖少許
紹酒少許

雪梨蘋果無花果湯
https://bit.ly/2L3Uz4b
材料：
甘筍1條
雪梨2個
蘋果1個
排骨400克
薑3片
無花果4粒
水1.5公升
鹽少許

[免運費] 菁雲 - 美味牛肝菌 200g (孖裝)
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足本食譜： https://bit.ly/2WRr8Fs


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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

雞蛋粟米蒸肉餅
https://bit.ly/3nx6Dcs
材料：
豬肉碎250克
粟米粒80克
本菇50克
蛋1隻
水1湯匙
葱2條
蒸魚豉油1茶匙
醃料：
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
生抽1茶匙
紹酒少許

泡野山椒蒸魚
https://bit.ly/3nyQm6S
材料：
黃腳鱲1條
薑2片
葱3條
鹽少許
滾油2湯匙
蒸魚豉油1湯匙
辣椒配料：
泡野山椒4條
紅辣椒乾2條
獨子蒜半個
大紅椒1小塊
鹽少許
糖少許

四季豆燜薯仔
https://bit.ly/2IzhJih
材料：
四季豆150克
薯仔2個
乾葱1個
葱2條
獨子蒜半個
乾辣椒1條
水100毫升
蠔油半茶匙
糖少許
老抽少許

苦瓜蜆湯
https://bit.ly/32Sj6zh
材料：
蜆250克
蜆乾30克
薑2片
葱2條
苦瓜200克
清湯1公升
米酒2湯匙
鹽少許
糖少許

足本食譜： https://bit.ly/3pvkfGV


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