#文末抽獎
大家冰箱應該都有囤放著懶人料理吧~我說說我自己有時候懶得煮飯就會用水餃,裡面有肉有菜也算是均衡營養,海苔也很喜歡吃,也因為方便自己囤了好多水餃在冷凍庫,這次收到了廠商的邀請,吃了有別以往的口味,最令我印象深刻的是流金特調水餃🥟是利用鹹蛋黃調製,口味很特別也不死鹹,是大眾都能接受的味道‼
✔️招牌特調水餃餃皮使用天然紅蘿蔔汁製成顏色更討喜
✔️濃蝦特調水餃嚴選新鮮遠洋白蝦,手工去殼去腸泥,再加入太白粉清洗,使每隻蝦仁吃起來Q彈又清甜
✔️ 干貝韭黃水餃:
- 使用澎湖日曬風乾製成的新鮮珠貝,再加入山東大白菜、韭黃,我自己本身不敢吃韭黃但這味道是我能接受的,淡淡的甜味很順口,每顆都海味滿滿鮮甜可,水餃皮使用天然墨魚汁製成
-
還有一些方便菜必須入手,只有解凍後就能吃,連煮都不用煮,當下酒菜也超適合,松阪豬好脆好彈好好吃😋
ATCHILL使用
『安心』: 天然食材、SGS檢驗、用心手工包製
『便利』: 小包裝好保存好食用、多種加熱方式、低溫宅配到家
『獨特』: 特殊又味、包裝特別、吃到會笑
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#見域過中秋|新竹月餅禮盒評比🌕
今年中秋月餅禮盒。就。很。新竹。
大家都在敲碗的萬惡特別企劃來了~今年中秋節,見域精選了如美和彭成珍兩間「老行家」,以及RT、艾立和竹北的法樂公爵三間「新口味」,進行新竹中秋月餅禮盒大PK!工作室所有人吃遍每一家的『紅豆泥 #蛋黃酥』(法樂公爵是黃金流沙酥),針對甜度、濕潤度、蛋黃味、油脂度和再訪意願五項指標,給予由少到多一到三星的評價。如果你中秋節還沒想好要買哪一家月餅的話,就趕快來看看吧!(本貼文只是主觀感受,僅供參考)
·
🌕 如美餅舖
◖紅豆泥蛋黃酥◗
傳統台式月餅製法,在高溫烘烤後,水分蒸發完美保留住內陷的油脂,吃起來口感最為濕潤。相較於鹹香的蛋黃,豆餡味稍微遜色一點,帶點奶粉味的奶香則見仁見智。整體而言口味均衡,適合喜歡傳統月餅口味的人。
◖綜合蛋黃酥禮盒◗
售價:420元(口味任選補價差)
數量:蛋黃酥+綠豆椪10入
口味:紅豆、棗泥、椰子各2入,綠豆椪4入
包裝較傳統華麗,蛋黃酥的部分除了紅豆外我們還選了椰子和棗泥兩種口味,椰子和蛋黃的搭配有點微妙,說不上好吃,棗泥表現平穩。綠豆椪的豆沙甜味比綠豆味突出,濕潤度適中。
🌕 彭成珍餅舖
◖紅豆泥蛋黃酥◗
抱歉了彭彭,這次買到的這批有點可惜,可能是放在瓦斯烤箱邊緣過度受熱或烤太久,因此整體與蛋黃偏乾,豆沙餡綿密且偏甜,需要配茶一起享用。希望下次可以買到烤得剛剛好的蛋黃酥!
◖蛋黃酥三兄弟◗
售價:600元
數量:12入
口味:紅豆、抹茶、芋泥各4入
包裝將在地元素用活潑的顏色進行新設計,令人驚喜。三兄弟有大哥紅豆、二哥抹茶和小弟芋泥(隨便幫人家排行),抹茶香氣十足,芋泥偏甜,沒有像大哥紅豆蛋黃酥一樣烤過頭。
🌕 RT Bakery House
◖紅豆泥蛋黃酥◗
整體味道均衡不膩口,是所有品項中蛋黃鹹度最突出夠味的,見域同仁一致好評!但路過的專業廚師表示,蛋黃雖鹹可是本身的香氣較不足,喜歡鹹蛋黃的可以自己買來試吃看看。
◖大吉大利禮盒A◗
售價:460元
數量:9入
口味:烏豆沙蛋黃酥、檸檬葡萄月餅、牛奶小月餅各3入
檸檬味很香,吃起來十分清爽,和葡萄乾滿搭的。牛奶小月餅口感較單一,適合喜歡雪月沙內餡的人,帶點奶粉的奶香。兩者的表現沒有蛋黃酥突出,但口味獨特,可以嚐鮮看看。
🌕 艾立蛋糕Elly family
◖紅豆泥蛋黃酥◗
有感的健康減糖配方,口味清爽無負擔,但也因此吃起來較平淡。專業廚師再度路過表示,艾立整體表現不錯,油脂度適中,鴨蛋也選得好。如果你喜歡吃蛋黃酥,常常覺得很罪惡但停不下來,選就艾立就對了。
◖C2經典綜合◗
售價:590元(早鳥價499元)
數量:9入
口味:蛋黃酥、芋頭麻糬酥和純肉綠豆椪各3入
芋頭麻糬相較蛋黃酥而言較甜,芋頭香氣清淡,麻糬就算冰過Q度也適中,不錯吃;純肉綠豆椪有被他自然的綠豆香驚艷,肉鬆搭配的比例很剛好。是口味大眾、平均表現不錯的月餅禮盒。
🌕 法樂公爵手工坊
◖黃金流沙酥◗
亂入台式蛋黃酥的港式流心奶黃月餅,切開來的瞬間,緩緩流出來的內餡十分療癒,是卡士達醬拌入一點還沒烤熟烤硬的鹹蛋黃,奶油的奶香味十足,整體濕潤度也適中,但想吃充滿鹹蛋黃味道月餅的人請回頭找前四家。
◖星空禮盒◗
售價:560元
數量:9入
口味:黃金流沙酥
包裝淡雅清新,如果是吃膩傳統台式蛋黃酥,喜歡港式月餅和卡士達醬的人,可以買回去和親友一起慢慢享用。
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🌙 看了這麼多月餅,你最想吃吃看哪一家呢?歡迎在底下留言跟我們分享!
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在家樂福就可以買到「宜蘭三星德豐牧場」純淨無工業污染零用藥的五星級好蛋!
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雞蛋🥚可以說是每個家庭🏠必備不可或缺的食材之一,充滿營養又可以變化出各種不一樣的料理,水煮蛋水煮🥚、荷包蛋🍳、炒蛋🔥、蛋包飯、雞蛋糕......
根據統計,台灣🇹🇼每一年要吃掉73億顆雞蛋🥚,平均一人一年會吃掉將近300顆的雞蛋,數量真的是太驚人了,但是大家會注意雞蛋的來源跟品質嗎?既然是要給家人跟孩子吃的,當然要選最好的!
現在只要在家附近的「家樂福」就可以買到來自宜蘭三星鄉無工業污染,通過多項認證自然、純淨、無毒的「德豐牧場三星飛蛋」,雞蛋新鮮圓潤飽滿,插上牙籤依舊屹立不搖!
現在還可使用線上購物,讓雞蛋直接宅配到家喔!
#糧心白蛋
純白色的蛋殼,每一顆蛋都非常飽滿厚實,蛋黃圓潤有彈性,蛋白也非常濃稠。
#人道土雞蛋
土雞蛋的蛋殼偏淡橘黃色,每一顆蛋都圓潤帶有一點光澤,打開蛋殼,蛋黃飽滿堅挺明亮,看起來就是非常新鮮。
#人道紅殼蛋
蛋殼顏色呈現亮橘色,還帶者繁星點點的感覺,非常特別,敲開蛋殼之後蛋黃的顏色也是三種蛋中最深的,不過蛋黃依舊如此漂亮圓潤,就像一顆乒乓球一樣圓潤飽滿。
#巧克力手工蛋捲
使用了德豐牧場自家的雞蛋以及麵粉、鹽、油、可可粉、麥芽成分非常單純,手工製作,蛋捲口感吃起來非常酥脆,蛋香夾著巧克力略帶苦甜的口感,吃起來非常對味好吃!
#初生卵鐵蛋
每一顆鐵蛋的都是獨立真空包裝,攜帶跟保存都很方便,
蛋白吃起來非常Q彈有嚼勁,帶點微辣口感,可以當作點心食用,或者吃飯時間快速上桌,非常下飯。
🔴宜蘭 三星德豐牧場
🔸地址:266宜蘭縣三星鄉拱照二路12號
🔸電話:(03)989-5377
🔸官方網站:https://www.dfegg.com/
🔸粉絲專頁:https://www.facebook.com/defungfarm
#別讓一姐不開心
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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎?
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IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
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2020聖誕到數洞洞樂 12月2號 抽到2本的雜誌 要來DIY手作貼紙了 三麗鷗的helloKitty太可愛了 卡通明星大集合 Dsunnyyummy的玩具箱
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開箱新北歡樂耶誕城 遊樂設施要等多久? 下雨能玩嗎? 在哪裡看迪士尼公主表演 來去過耶誕吧! sunnyyummy的玩具箱
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運動體育闖關! 足球棒球還有套圈圈都要加油! 統一度假村我們來了 鹿港文創園區 快樂年闖關活動sunnyyummy的玩具箱
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八音狂想曲木質DIY拼裝模型音樂盒 : 制作難度:兩顆星! 每個小細節都需要自己DIY喔! Robotime/ DIY八音盒 -幸福摩天輪 sunnyyummy的玩具箱
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鳥也要玩溜滑梯 衝下來的速度太快了! sunnyyummy的玩具箱
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不小心踢到妹妹的手! 痛到咬手手了. sunnyyummy的玩具箱 & 統一渡假村鹿港文創會館
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六福村限定冰棒玩具驚喜開箱! sunnyyummy的玩具箱
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攝影大哥竟然第一次就變成抽像畫大師! 畫畫初體驗 玩具開箱一起玩玩具Sunny Yummy Kids TOYs
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萬聖節食物驚喜箱給嘴巴爆爆糖 sunnyyummy的玩具箱
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覺得恐怖但偷看沒關係吧... 2020墓碑鎮《厄鈴惡靈》 sunnyyummy的玩具箱
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恐怖的牙齒竟然是萬聖節必吃點心!? sunnyyummy的玩具箱
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搖擺賽車大賽跑 快速組裝的玩具賽車 sunnyyummy的玩具箱
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姐姐幫你拍照 每一個特色鏡頭都變出一個冰雪奇緣2的神奇貼紙! SunnyYummy的玩具箱
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全味道挑戰! 不要"芥"入我的人生! 我說了"蒜"! sunnyyummy的玩具箱 原味瘋熊三寶堅果
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台南旅遊景點 台南特色公園 南科兒童遊戲場 台南親子遊 滑梯、攀岩、迷宮多種設施一次滿足 Sunny&Yummy的玩具箱
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澆水就能長出娃寶貝 日本 TAKARA TOMY Blume布魯澆水娃娃 Blume Doll花盆娃娃布魯姆驚喜盲盒神奇魔法玩偶 2019最熱賣的玩具箱Sunny&Yummy的玩具箱
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超大浴缸!也能玩夜市遊戲套圈圈 聖誕節應景遊戲糜鹿角出現了! 角落笙物沐浴球泡在汽車旅館的泳池裡! Sunny&Yummy的玩具箱
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韓國TAYO小巴士 便利商店就可以找到! TAYO驚喜包 限量正版TAYO派對禮物盒~畫冊 貼紙 書本 Sunny&Yummy的玩具箱
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聖誕老公公送的禮物! 一起床就拆禮物! 衣服跟米妮的文具組 Sunny&Yummy的玩具箱
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製作吃貨們的複製手 當手模特兒竟然在北台灣唯一找到在淡水老街的攤販 最愛.吃貨們
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聖誕小精靈跟三雙冬天的神獸來佈置聖誕節囉! 把所有的金莎巧克力放到聖誕樹上吧 Sunny&Yummy的玩具箱 @吃貨們 ?
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吃到辣泡麵要噴火啦~ 2019桃園食安嘉年華 美食大對決 美味料理試吃團出發! Sunny&Yummy的玩具箱
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聖誕節交換禮物 每個小朋友都有哦! 大家都很喜歡自己收到的禮物~ Sunny&Yummy的玩具箱
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聖誕樹洞洞樂 超大洞洞樂 貪吃企鵝小冰箱 超級機械恐龍 智慧型 .ft 玩具反斗城toysrus Sunny&Yummy的玩具箱
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吃貨們去服台廣播找人! xxx小朋友請到...您的家人在等你. 大人的躲貓貓系列 最愛.吃貨們
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全聯食物驚喜箱 猜對價錢才能吃! 多拿滋冰心葡式蛋塔 安迪氏太妃可可薄片 美味堂滷味拼盤 悅氏玫瑰風味氣泡飲 日本九州料亭鮭魚炊飯 白玉豆花 最愛.吃貨們
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桃園復興沒搞頭露營區 營區介紹 露營樂 風景好 視野遼闊 戲水池,營地空間很大很舒服 夕陽很漂亮 晚上星空也超美~ Sunny&Yummy的玩具箱
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把盈盈的包包藏起來! 價值7萬多的LV就這樣不見了... M43587 DUFFLE 手袋 水桶包最愛.吃貨們
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吃貨連線 麥當勞-肯德雞-早餐店 一樣的套餐卻分不出來!? 最愛.吃貨們
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現在要暫時停止呼吸! 因為這次僵屍要來找你們囉! 最愛.吃貨們
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實用系少女商品大集合! 第五洞抽中超舒服的東西!? 聖誕節洞洞樂 最愛.吃貨們
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與挫冰的差異很大! 把這些東西用成挫冰你可能不愛, 尤其是第三個太驚人了! 命運系列 泡菜 榴槤 釋迦 滷肉 最愛.吃貨們
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甜而不膩的木糠布丁蛋糕,這麼好吃好看的蛋糕你能錯過? Sunny&Yummy的玩具箱
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蛋黃顏色很淡 在 [問題] 有人買過全聯的蛋嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
我去全聯買過兩次雞蛋了
結果發現全聯的雞蛋吃起來跟一般雞蛋比較不一樣
當水煮蛋煮的時候 沒有一次蛋剝開來表面是平滑的
表面一定都會有凹洞 很不完整 而且吃起來蛋黃比較Q
蛋黃也比一般的雞蛋還要黃
老實說我比較喜歡蛋黃吃起來鬆鬆的
我第二次去買時 發現全聯好像只進一種蛋
表面有凹洞是我煮的過程有問題 還是蛋不新鮮阿?
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