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#嘖嘖家常飯之 #五色炒肉末
如果冰箱只剩下絞肉和雞蛋，大家會想到做什麼？今天這道是我個人很愛用的炒肉末方法，只要有絞肉和雞蛋，加上蒜頭等辛香料就非常好吃，而且顏色還超繽紛der～請叫我清冰箱嘖嘖😆
#蛋白蛋黃分開香氣倍增
雞蛋炒肉末有一個最關鍵的動作～登登～就是蛋白和蛋黃要分開！「分開炒」比「打散炒」的香氣還要濃好幾倍，這是因為蛋白中的含水量極高，如果單獨把蛋黃分離出來，炒到出泡後會產生很濃郁的香氣，而分離後的蛋白也因此可以縮短炒的時間，非常軟嫩
用這個方法，這道菜就會非常好吃！
#有酥鬆感的肉末
最後，在買絞肉時先請老闆絞過兩次，這樣炒出來的肉比較細，會呈現一種酥鬆感，而雞蛋在炒的時候也要剁細碎，整盤的大小一致，味道也更平衡～
以上報告！打給要準時交功課噢😉
#食材表在留言中
【巧克力乳酪蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 3個
奶油奶酪 48克
巧克力 30克
低筋粉 48克
綿白糖 48克
可可粉 12克
牛奶 36克
輔料：
玉米油 18克
朗姆酒 4克
做法：
1. 將奶油奶酪和巧克力混合，加入12克綿白糖。
2. 隔水邊加熱邊攪拌。
3. 加熱至完全融化，混合均勻。
4. 加入牛奶和朗姆酒。
5. 攪拌均勻。
6. 把蛋白和蛋黃分離，蛋黃直接磕入奶酪液裡。
7. 混合均勻。
8. 篩入低筋粉和可可粉。
9. 混合均勻。
10. 蛋白分3次加入36克綿白糖，打發至乾性發泡。
11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里，混合均勻。
12. 倒回蛋白盆裡。
13. 混合均勻。
14. 裝入6寸中空模，用力震幾下。
15. 放入預熱好的烤箱下層上下火140度烘烤35分鐘。
16. 時間到即可出爐，倒扣冷卻。
17. 完全冷卻後即可脫模切塊享用。
小貼士：
1、這次是用綿白糖，如果用白砂糖要減少用量。
2、沒有朗姆酒可忽略。
3、具體烘焙溫度和時間，按自家烤箱的實際情況來定。
#雀兒食譜chelsearecipes 只要三顆蛋就能做的巨型舒芙蕾！無糖無油無麵粉，蓬鬆柔軟一整個吃完也0罪惡感😇FLOURLESS SUPER FLUFFY SOUFFLÉ (SUGAR & OIL FREE)
❤️Tag愛吃甜點的他
❤️追蹤 www.instagram.com/Chelsea.Chiang
❤️訂閱更多簡單美味食譜
我終於擁有人生第一支打蛋器了！
自從家裡有了烤箱之後
開始愛上烘焙
為了研發更多元的健康甜點與各式料理
也入手了德國百靈的手持式攪拌棒組合
以前都是看著人家打發蛋白流口水
曾經自己手動打發過
手超酸還失敗🥲
跟自己發誓不再嘗試😤😤
不過現在
我終於也能實現打發蛋白自由了！
所以決定把處女秀送給巨型舒芙蕾
只要三顆雞蛋就能做
無麵粉無糖無油
超神奇的一個甜點
家裡有香草精的寶貝們
記得可以加一點更好吃
蓬鬆柔軟
等一小時
五分鐘吃個精光
追奧運吃
也毫無罪惡感
絕配☺️☺️
趕快做做看吧！
材料：
25g赤藻醣醇
三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法：
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中，15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘（家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出，脫模，上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉，完成✅
期待你們的分享，家裡雞蛋別再放到過期啦！試試這個食譜❤️
【廚具與食材哪裡買？】
🌟德國百靈手持式攪拌棒全網最低價限時七天優惠👉 https://www.hengstyle.com/product/7778/market-490
🔸全組內容：專利金鐘罩攪拌器、打蛋器、切碎盆、咖啡香料研磨器
🌟氣炸烤箱：https://bit.ly/3yb52yB
🌟赤藻糖醇：https://iherb.co/ngTCAaG
🌟香草精：https://iherb.co/JwK3YYE
Ingredients：
3eggs
25g Erythritol
Sea salt
Lime juice
Vanilla extract (optional)
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5款切蛋糕神器 ►► https://smarturl.it/hixjnm
設計和可用性專家 Dan Formosa 又來測試並提供他對 5 種新型雞蛋小工具的改進！ 從打蛋器到蛋黃提取器，Dan運用了數十年的行業專業知識，提出了使這些小工具變得最好的方法。
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#療癒廚房 #雞蛋 #剝蛋神器
00:00 介紹
00:33 攪蛋器
04:37 敲蛋器
07:43 脱蛋殼器
11:40 小魚蛋黃分離器
14:35 取蛋器
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#好家在我在家 #宅料理
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設計專家Dan Formosa再次評估和改進了5種早餐小工具，為了快速解決一天中最重要的一餐。 觀察他在測試每個設備的有效性和易用性時，衡量哪些可行，哪些無效以及為改進其設計所做的工作。
#早餐 #廚具 #療癒廚房
00:00 介紹
00:37 貝果切片器
03:52 噴嚏先生蛋清分離器
06:21 永不泡軟早餐穀片碗
09:59 一鍵即出奶油塊工具
14:04 慢磨原汁機
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