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《第127 商舖知識: 商舖賣蛇要什麼牌? 》
考考你，賣蛇，要邊三種牌? 大牌、中牌、細牌、 蛇牌、外賣牌定特別牌呢?
秋風起，梗係想食蛇啦。蛇羹店其實主要以三種形式經營:
(1) 外賣店， 同一般賣煎釀三寶嘅店一樣，純粹向食環署申請一個食物制造廠牌 ( 俗稱外賣牌 ) 就可以營業。好似呢間我哋以前喺紅磡差館里間舖（蛇王弟）就係以呢種方式經營。 大家有時間嚟幫襯下呀!
(2) 以飯店方式經營，咁就同其他食肆一樣，要申請一個普通食肆牌（俗稱大牌）。銅鑼灣波斯富街蛇王二，中環閣麟街蛇王芬，深水埗南昌街間蛇王業就係呢嗰牌啦。
(3) 如果你係想賣埋啲活生生蛇嘅， 你就要有食環署嘅「新鮮糧食店牌照」，同埋向漁護署申請一個叫做「動物售賣商（食用爬蟲類動物牌照）」。 好似我喺無線「日日有樓睇」訪問過嗰間上水蛇王兄咁， 舖入面真係有條蛇爬嚟爬去， 呢個牌要咩條件申請呢，下次再同大家解釋。
返番上面問題道，答案係大牌、外賣牌、或者特別牌。
【蜜兒廚房】食後報告 | 荃灣蛇王弟
🏅完成今日嘅任務：
食蛇羹同糯米飯👏👏
好似天氣暖返，但個肚仔想食蛇，要進補一下都真係無辦法，就近近地去咗近公司嘅鋪頭，門面比較新派，唔會放啲蛇箱喺度。
好驚喜地除咗食蛇之外都仲有好多野食：咖哩啦、魚湯泡飯、麵類、梅菜扣肉飯，仲有六頭鮑魚撈飯（不過我就無食到喇）...等等，估唔到鋪頭細細可以做到咁多類型嘅野食！
💚蛇羹+糯米飯 — $60
蛇羹見到都足料，質感偏厚仲有粗身蛇肉同雞絲，蛇肉都仲好嫩滑，一口啖啖肉😋 脆片就厚身果隻黎，如果用返薄身果款就更加好食喇。
糯米飯雖然唔係生炒，咬口就略嫌差少少比較林身。
店長仲送多個蛇湯俾我地，以蛇骨同雞熬製無「師父」，湯比較清晰，飲落鮮甜帶有少許藥材味，後續重胡椒味辟走腥味，真材實料，飲完暖晒～
天氣冷，即想到吃蛇羹來暖暖身，這家蛇羹很足料，好味👍，加配糯米飯很飽，吃完整個人很暖呀！
#冬天進補 #蛇羹 #蛇湯 #吃完很暖 #蛇王弟 蛇王弟-黃大仙分店
《第127 商舖知識: 商舖賣蛇要什麼牌? 》
考考你，賣蛇，要邊三種牌? 大牌、中牌、細牌、 蛇牌、外賣牌定特別牌呢?
秋風起，梗係想食蛇啦。蛇羹店其實主要以三種形式經營:
(1) 外賣店， 同一般賣煎釀三寶嘅店一樣，純粹向食環署申請一個食物制造廠牌 ( 俗稱外賣牌 ) 就可以營業。好似呢間我哋以前喺紅磡差館里間舖（蛇王弟）就係以呢種方式經營。 大家有時間嚟幫襯下呀!
(2) 以飯店方式經營，咁就同其他食肆一樣，要申請一個普通食肆牌（俗稱大牌）。銅鑼灣波斯富街蛇王二，中環閣麟街蛇王芬，深水埗南昌街間蛇王業就係呢嗰牌啦。
(3) 如果你係想賣埋啲活生生蛇嘅， 你就要有食環署嘅「新鮮糧食店牌照」，同埋向漁護署申請一個叫做「動物售賣商（食用爬蟲類動物牌照）」。 好似我喺無線「日日有樓睇」訪問過嗰間上水蛇王兄咁， 舖入面真係有條蛇爬嚟爬去， 呢個牌要咩條件申請呢，下次再同大家解釋。
返番上面問題道，答案係大牌、外賣牌、或者特別牌。
今次，艾威再次相約老友兼填詞人梁柏堅食好西，二人來到以流鶯聞名的油麻地上海街，光顧一家「掛蛇頭賣雞肉」的食店。因為她雖然名為蛇王弟，但最自豪的菜式，其實是雞。
艾威自言當初被這家食店吸引的原因，是源於一個「滑」字，因店子標榜咖喱滑雞飯。
本來他一向對咖喱雞有偏見，因以往吃過的，肉質都十分粗嚡。而蛇王弟出品的咖喱雞則有別於一般煮法，將咖喱和雞共冶一爐，反而將咖喱汁與雞分開處理，亦由於堅持使用新鮮雞，吃起來肉質嫩滑，更合香港人口味。雖然雞和咖喱汁分開處理，但艾威認為同樣入味，吃完過後又不感口渴，似乎沒有添加「大師傅」。
另一道招牌菜，黃酒水晶雞選用台灣寶島黃酒，配合由鮮雞蒸出來的雞汁，烹調成為黃酒汁，淋在預先浸熟的滑雞上。吃起來酒香四溢，皮爽肉嫩。
滑雞雖好，仍須油飯扶持。大廚先用雞油，將香茅、南薑、蒜頭等香料爆香，再加到米內同步煮熟。鑊蓋一開，即時感受到香氣撲鼻，配上各道菜式，可謂畫龍點睛，「汁都撈埋」。難怪兩個麻甩佬都吃到舐舐脷。
採訪：鍾幕亭
攝影：羅凱琪、何郁輝、鍾幕亭
收音：朱周六
蛇王弟
地址：油麻地上海街209號地鋪
營業時間：星期一至日11am-11pm
電話：2772 2228/9729 2878
詳情： http://bit.ly/2QJ5o9B
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第793成交(堅): 紅磡差館裡15B地下1號舖，蛇王弟，租金23000，成交1026.8萬， 建築面積324呎
- 紅磡單邊位千頭萬好難得
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