一鍋到底之海口人蚵仔麵線（作法及重點提示）
今天臨時起意的直播，教的又是阿嬤的味道（人家宵夜是吃泡麵，我吃的是阿嬤的蚵仔麵線），而且又是超快速的一鍋到底，直播時間多久，就是多久能完成。
後來吃飯的時候小比問我：『你為什麼煮飯要穿瑜伽服？』我說『為了想展示輕鬆又快速的氛圍，我想一邊煮麵一邊做瑜伽給大家看』，『那為什麼後來沒有？』『因為我忘記了』然後就有個小孩翻白眼的說『媽咪你是金魚喔！』（還不是被你們三小操的，過目不忘的能力瞬間轉化成過目即忘）
好了，不廢話，先來重點提示
1.爆香：用麻油爆香薑片的時候，記得鍋熱後就轉中火（高溫麻油會變苦），薑片要薄，煸到周圍捲捲的時候才能把薑的味道煸到麻油裡，吃了才有祛寒的效果，才會香
2.油蔥酥：薑煸好的時候先下一半，起鍋前再下另一半，會有不同層次的香氣
3.熱水入鍋：煮麵線的湯水，記得要燒開（我都用煮水壺）再入鍋，這樣才能保留著剛剛爆香的香氣，否則冷水一下『火就花了（台語）香氣就沒了』
4.麵線：傳統麵線要先過水才入鍋否則會太鹹，煮到九分熟就可熄火，否則會太爛
5.蚵仔：用流動的水沖到水變乾淨（一開始是黑水），然後放到漏網裡滴乾水分，麵線快好時才入鍋，這樣煮出來的蚵仔才會鮮甜
做法：
起油鍋爆香薑片，接著放入五花肉跟油蔥酥煸炒，最後再下蛋液（不急著翻炒，等底部金黃焦香後再拌勻）
嗆入熱水，水滾後下麵線
麵線八分熟後下蚵仔跟剩下一半的油蔥酥，然後適量鹽巴（或胡椒鹽）調味即完成
詳細做法可參考直播：https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/1471989736211826/
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