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「關起門來，我們讀書吧！」
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那天排練完，街道上充滿了緊張的氛圍，原來一個下午的時間，世界就變了。所有藝文相關的計劃都停擺了，原有的踏實目標成頓時化為虛無。
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經過去年的洗禮，我早已有所體悟，認識到自己身為藝文工作者的脆弱。嚴格來說，在生命垂危之際，誰會需要我的能力？我又將以何種技能為生？如何作出貢獻？
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我和夥伴說，接下來我們就都待在家吧。我來組一個讀書會，每次四人為限，保持成員單純。
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過去當我們聊到幾本耳熟能詳的工具書，幾乎是人手一本，但是真正有時間和意志力啃完的沒幾個。剛好我莫名其妙有些閱讀力，那就這麼做吧，我來開讀書會，一起攻略這些硬書。
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如果，這產業真的撐不下去了，那至少我也為自己所熱愛的事物、我關心的夥伴們戰到最後一刻。這樣一想，也挺幸福的。
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噢！現在突然停電了！想不到我會有這麼一天，打著赤膊，站在自家陽台倚賴天光讀書的一天。
~心有城府，依然天真~
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這篇我想說說一個成人該有的特質，又或者是技能，但常常被這個社會認為是不好及負面的形容詞：狡猾。長大之後，我常常覺得許多人對於善良、天真的評價太高了。連續劇裡的主角們憑著善良天性處事，一路過關斬將，最後 Happy Ending 的情節，在現實世界裡太少見了。
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不過我覺得拍戲的人也發現這套邏輯實在太理想地虛無縹緲，所以終於把力氣投放到「宮鬥劇」上結果大受歡迎，背後的原因就是：這才是現實。不管是甄嬛、如懿還是《延禧攻略》裡的魏瓔珞都告訴我們這個社會上容不下小白兔，如果只想當個善良小白，那麼除非你有很好的運氣否則注定辛苦。而宮廷裡就是社會的縮影，表面上那麼的文明優雅，但裡面隱藏了多少心機和算計。
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現實世界永遠不會像劇裡那樣兇惡，因為你不用靠生兒子上位、不用爭奪位份，而且現實裡你也買不到砒霜或鶴頂紅（還是，如果誰知道哪間中藥行有賣麻煩跟我說一聲），但，人與人之間的權力攻防、明槍暗箭絕對是有的，如果要日子好過一點，有一定的狡猾絕對必須。
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我覺得一個人是否已經長大或社會化，有沒有「城府」是一個很重要的標誌。一味的單純、直率相形之下很幼稚廉價，而且可能給你帶來麻煩。我有個朋友被挖角進一家外商公司工作，她年輕工作能力又好，很快地她就很受主管賞識，常常貼身地和主管一起經手大小案子，她還以新人之姿跟著主管參加各種管理階層的會議，根本是部門裡的明日之星。她也在每個案子上力求表現，為了達到甚至超越主管期待常常加班。
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直到有次企劃，主管把一份企劃資料丟給我朋友，請她做最後修飾後發給上級，朋友看過照做。但不久她接到公司大老闆的電話。老闆在電話裡問：「你覺得這份企劃怎樣？」朋友說：「這份企劃是比較保守些，應該有再進步的空間…」「好，那不必經過你主管，交給你全權修改，再做一份給我。」老闆說完就把電話掛了。
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朋友拚命重做了一份企劃，老闆果然看了龍心大悅，不斷稱讚我朋友品味好、能力傑出，看到這裡如果你有點「城府」應該知道發生什麼事了。朋友的主管態度開始變得很奇怪，兩人的氣氛之間多了緊張感，主管常常對她不耐煩，開始用各種理由把她從重要的決策會議支開。
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已經說了職場是一個充滿利益的地方，到了一個新的公司展露自己的長才當然是好事，不過如果過了頭便會讓你的主管感受到威脅，這便是宮鬥劇裡說的「功高震主」，這樣的人往往還來不及走到權力核心就先被踢走或害死了。
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聰明如我朋友，很快就發現自己失策並立刻修正補救。之後的案子大老闆雖然開始注意到我朋友的存在，會特意地詢問她意見或請她執行，但她故意示弱，「不好意思，老闆，這方面我比較沒經驗，可能還是需要問問XXX的建議」、「這次的企劃多虧有XXX的幫忙和指導我才有辦法完成」開始這麼做了之後，果然主管和她之間的關係就變好了。
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或許你說，「我就是能力好又怎麼了？」對啊，你能力好可以無視所有的人，他們嫉不嫉妒都不關你的事。但是，如果讓位置比你高的人忌憚你那是一點好處都沒有，就像宮鬥劇裡，朝廷裡如果有個位高權重、派系強大還擁有兵力的重臣，絕對是皇帝第一個想除掉的人。
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有句話說，天空只有一個太陽，永遠不要遮住太陽的光，而是要烘托它。除非你的上司是一顆正在墜落的星，那你就盡情踐踏他吧。（開玩笑的！！！）
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職場如此，家庭也是如此，譬如說婆媳關係也是一個需要攻防、心計的場域。我所知道嫁了之後能和婆婆融洽相處的女人，都是非常聰明、「城府」也深的女人。
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她們知道不能在婆婆面前罵兒子，要不留痕跡地讓婆婆知道兒子的心還是向著媽媽的，家庭中的每件小事都是一個權力的競爭、拔河，有時要讓力、有時要裝傻，有時要借刀殺人。只懂硬碰硬或著乾脆避而不見是最笨的處理方式，處理好了關係，除了日子比較好過，如果有家產以後也可以更順利繼承不是很好嗎？（嗯？）
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成人的世界是水深火熱的 不管你想不想勢必要玩火，玩火要懂火性，和人交手也要懂人性。有城府和狡猾是成熟的大人應該有的特質，生活雖類似但依舊不是宮鬥劇，不必拿著這兩個特質去害人。一個大人最重要的，應該是知道如何保護自己，在碰到險惡的狀況時全身而退，畢竟世界上多得是帶著微笑害人的壞蛋。狡猾是一種競爭力，也是保護自己的手段。
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稍微在時尚產業打滾過，也看過大企業裡的景象，我看到了人應該像個變色龍，認清楚人際關係的本質，該單純時單純，該架起戒心時就關掉你的任性和天真。不害人卻也不要輕易被陷害，就像有句話說的：「心有城府，依然天真。」
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#懂得藏起厭惡也能掏出真心
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最後想告訴你個好消息，這篇被選進某家高中國文參考書。想到以後你的孩子也許還讀得到我的文章，開心極了。
#聯合報專欄
發現自己又好一陣子沒分享聯合報的專欄文章。從去年十月起，我開始以 #美食家 為題進行連載，目前有五篇文章，今天先分享頭二篇，希望大家喜歡。
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#試探討美食家的養成
美食家該怎麼當？這個問題始終在我心頭盤旋。本專欄自去年5月至今年3月疫情緊張前，都在探討美食家與美食評論，我認為「報社聘僱的餐廳評論人」是美食評論者中最明確的一類，於是從《紐約時報》於1960年代創設第一位餐廳評論人Craig Claiborne寫起，陸續介紹幾位美國食壇具有份量的食評。連載因疫情而中斷，如今再開，我又有一些新想法。
主要是受到朱宥勳近期新作《作家生存攻略：作家新手村1 技術篇》、《文壇生態導覽：作家新手村2 心法篇》的啟發。此二書十分有趣，前者探討作家的養成，一個「素人」可以如何「入行」，可以如何以文學創作為業，等等個人生存的技巧；後者探討「文壇」作為一個「確實存在的社會場域」，其生態是如何，有何「結構、階級、意識型態與價值偏好」。也就是說，朱宥勳身為一位從學生時代開始寫作、已累積成果的年輕作家，以其「過來人」的經驗寫出文學界的潛規則，揭露作家精神性的表面底下的俗務，卸除文壇與世隔絕的壁壘。當然，潛規則曝光後未必能改變業界生態，但至少讓局外人看明白，這局打的是什麼牌。
美食家是否可以比照辦理？
或許，美食家是比作家更虛無縹緲的「職業」。如果作家是靠寫作維生，美食家靠什麼維生？根據朱宥勳對於作家養成的分析，「入行」是指「第一次以文字或相關知識獲得報酬」，「專職」是指「能以文字或相關知識獲得足以支撐生活的報酬」。那麼，美食家可以如何利用自身技能獲得報酬？又如何能進一步成為專職並賴以維生？
追根究柢，美食家到底在做什麼？
恐怕得先從幾個名詞的區辨下手。美食家、美食評論家、美食作家，是否相同？三者是否可以互相代用？中文裡，美食家與美食評論家似乎同義，都可指稱善於品評飲食的人，具備鑑賞能力與專業知識；但在英文裡，美食家（gourmet、gastronome、epicure、gourmand）與美食評論家（food critic）略有不同，food critic特別指稱評析食物或餐廳的人，將其飲食經驗藉由「寫作」分享給大眾，通常為報章雜誌、旅遊指南、美食網站寫評論，為大眾提供判斷依據，其中更特定的類型就是本文開頭所說報社聘僱的餐廳評論人（restaurant critic）。由此可見，美食評論家是一種明確的職業。
既然談到寫作，又會與美食作家產生競合，以美國而言，有著作的美食評論家通常也會被視為美食作家（food writer），例如Ruth Reichl、Jonathan Gold、Adam Platt等人。可以這麼說：在美國，美食評論家、美食作家的形象比美食家更鮮明，也更多代表性人物。只要用Google分別查詢famous food writer、famous food critic與famous gastronome，就會發現，英語世界裡前二者的檢索結果遠多於後者。
那麼，美食家究竟是什麼樣的人？美食家是否寫作、是否能憑藉鑑賞美食維生，又與其身分構成有何關聯？以下，我將探討美食家需要具備什麼條件，以及美食家有何養成途徑。
原文連結：https://udn.com/news/story/7341/4903699
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#美食家的內涵釋義
美食家是什麼樣的人？是一種職稱嗎？是一種興趣嗎？若要繼續探討美食家的養成，必須先弄明白美食家的內涵，唯有如此才能知曉美食家志願者必須具備什麼條件。針對這個問題，英文詞彙給予我們豐富且細緻的說明。
是啊，中文裡，美食家就是美食家，還有什麼其他詞語可以指稱「愛吃的人」、「懂吃的人」？老饕或饕客吧，饕餮都嫌偏門，「饕」又予人一種貪得無厭感，不完全等同美食家。然而在英文裡，單單「美食家」就有gastronome、epicure、gourmand、gourmet等用語，涵義依其歷史脈絡稍微有異。
英國社會學家史蒂芬．門內爾（Stephen Mennell）在其知名著作《有關食物的一切禮儀》（All Manners of Food）中，娓娓道來以上幾種「美食家」的不同。他首先提到「美食學」（gastronomy）一詞，似乎是由法國詩人Joseph Berchoux在1801年所發明，作為他寫的一首詩的標題（La Gastronomie）；其後gastronomy一詞迅速在法國與英國流行起來，用以指稱「精緻飲食的藝術與科學」。Gastronome則是從gastronomy逆推而生的詞，用以指稱「美食的評判」（a judge of good eating）；十九世紀時英國另有gastronomer、gastronomist的用法，現已罕見。
與Gastronome相近的詞彙，尚有epicure、gourmand與gourmet，epicure與gourmand較老，gourmet則較新。Epicure的字根源於希臘哲學家伊比鳩魯（Epicurus），伊比鳩魯主張「最大的善來自快樂」，並將快樂區分為動態與靜態，前者指涉正在滿足慾望時的快樂，例如享受美食的快樂，後者指涉慾望滿足後因為平靜而產生的快樂，例如飽餐一頓的快樂。這樣的主張，使伊比鳩魯與「享樂主義」畫上等號，epicure一字因此一度帶有貪嘴暴食的貶義（接近glutton一詞）；不過在十九世紀初，尤其在英國，epicure開始獲得正面意涵，意指「為餐桌上的歡愉培養出精緻品味的人；對於吃喝有所選擇與挑剔的人。」
Gourmand一詞原本也有貪嘴的負面意思，後來在法國轉變為正面詞彙，例如十九世紀的知名美食家葛立莫．德．拉．黑尼葉（Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de la Reynière）創辦的美食雜誌《美食家年鑑》（Almanach des Gourmands），刊名就使用了gourmand一詞。十九世紀初，《牛津英語詞典》也賦予gourmand正面意涵，不過時至今日英語中gourmand仍時常隱含貪嘴的貶義，且與gourmet所代表的「具備細膩味蕾的人」有所區隔。
那麼gastronome呢？史蒂芬．門內爾認為，gastronome與上述諸詞有一關鍵差異：一名gastronome並不僅僅為了餐桌上的歡愉培養其精緻品味，藉由書寫，他同時協助他人培養精緻品味。「美食家（gastronome）不僅僅是一位講究吃喝的行家（gourmet），他同時是飲食品味的理論家（theorist）與宣傳者（propagandist）。」
於是，美食家似乎不能只是享受吃喝、懂得吃喝，他還必須能夠形成飲食的論述，而其論述，必須藉由寫作表達出來。這成為美食家與其他美食愛好者的重要區別。
原文連結：https://udn.com/news/story/7341/4974247
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