【✨菜尾湯｜美味快閃✨】
穿越時空不容易，放空神遊簡單許多卻又空泛，不如透過味蕾，展開一場更具體的時空旅程，回到百年前，探訪這片土地的過往，透過百年前的第一大菜「菜尾湯」，你將認識老祖先的美食味譜，他們心中的第一名滋味是如此生動、澎湃，同時也蘊含著生活智慧。
我希望透過一口道道地地的滋味，讓你更了解台灣的飲食文化。說「菜尾湯」是第一美人不為過，但如同天下美人的境遇，菜尾湯也經歷過命運乖舛的歲月，曾經被人趨之若鶩的追捧其美味，又被重重摔下，被誣衊成剩菜、餿菜，但屹立不搖的是她的風範不變，依然散發著最深沉、渾厚的美味。
其實做菜尾湯真的是一項浩大工程，必須先做好七道大菜，依照比例的結合，然後再花上五、六個小時不斷調和，才能完成這道磨人菜。但她的美味每人總是讓人臣服，單聞那煮好的香味就忍不住口水直流，嚐一口，接下來就是難以停歇的狼吞虎嚥，說那滋味帶股酸味，卻又難以言喻，一點也不嗆人，而是桶筍、酸菜帶來的暗憂酸氣，回韻又撲朔迷離的富含扁魚香，吃一口又有蘿蔔的清甜，仔細回想，濃厚醬香隱隱發散，原來是封肉的餘韻，要確切分出滋味還真不容易，只能說一個「好」字比較快。
總記得小時候，父親總寧可包紅包卻不願意吃酒席，只為換得一鍋菜尾湯回家，他認為菜尾湯勝過一桌宴席，的確，菜尾湯的澎湃程度不輸滿桌宴席。單吃奢華無比，配上白飯更讓人停步了口，勾人食慾大開的魅力實在難以抵擋，難怪堪稱台菜的巔峰之作。
我一直想在疫情期間，推出些較為繁瑣的大菜，讓你在家也能細細品味古早味的台菜盛宴，透過食物撫平心理，尋幽早年的歷史足跡，吃碗菜尾湯，開啟一場豐盛的復古宴席。
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