今天天氣真的好冷🥶
好適合來碗暖呼呼的熱湯🍲
就來教大家怎麼簡單煮油蔥酥蘿蔔糕湯吧!
📝作法在照片中喔!
還沒購買飛高糕有機蘿蔔糕的趕快去訂購吧!
👉 https://gbf.tw/koljy
椎茸調味露這裡買👉 https://groupbuyforms.tw/katat
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,1.XO醬炒蘿蔔 材料: 蘿蔔糕 300公克/ Chinese turnip cake 300g 豆芽菜 70公克/ bean sprout 70g 甜椒 25公克/ sweet pepper 25g 青椒 25公克/ green pepper 25g 調味料: XO醬 60公克/ seafood...
「蘿蔔糕湯 作法」的推薦目錄:
蘿蔔糕湯 作法 在 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃 Facebook 的最佳解答
蘿蔔糕(文末附上大家分享給我的蘿蔔糕各種吃法)
———————————
今年在香港過年,雖然吃港式蘿蔔糕與芋頭糕,但是用台式的作法,將外層煎得赤紅香脆內層軟綿口口是料 。
.
香港蘿蔔糕總讓台灣人驚喜,因為蘿蔔是粗條狀的,而且料很多。我猜,要是香港人見到台灣的「只有蘿蔔和米」的全白蘿蔔糕,會更震驚吧?
.
今年過年前,已經忙得沒時間,也沒剩餘的力氣做蘿蔔糕。但我真心覺得在繁忙的香港,反正只要買對蘿蔔糕,新年的人生就光明了。
.
今年照舊吃了很多的蘿蔔糕,有松露蘿蔔糕、椰汁年糕、港式原味蘿蔔糕、芋頭糕。
.
用呆灣人式煎得酥脆的沾辣椒醬是必須的,我喜歡吃辣,家裡冰箱的辣椒醬有好多瓶,朋友販售的就有三個品牌,再加上自己做的紅油和海味辣油(在我書內有作法),保證每天吃辣吃到⋯辣菊花(喂)🤪
.
本來想還試試人家推薦的另一種台式吃法-台灣客家式蘿蔔糕湯,一回神,蘿蔔糕已經被我快速吃光了⋯😑😑😑(過年別跟我提減肥!掃興!)
—————
文末附上大家在CH與我們分享他們心中最美味的的蘿蔔糕法重點匯集,讓各位可以分享或收藏。如果你想要把它做成料理,請把主辦/協辦/及分享知識作法的人都標注出來,尊重大家的心血和大家的智慧。有良好的互動才會有下一次喔!
.
-主辦: Bowchou包周(台灣味嚼喃喃主理)
-共同主持:Wednesday+Jade( 走味關係
————————
- 煎蘿蔔糕心法:蘿蔔糕如何煎得酥脆?不能太常翻面,直到上色才能翻,才會外面脆。 (*包周補充:在單面煎脆後,善用平底鍋邊緣,用筷子輕輕一推,就可以快速翻面!用筷子就好⋯誰拿鍋鏟打斷誰的手⋯
.
*港、台蘿蔔糕的分別:台灣蘿蔔糕白白的吃蘿蔔原味;香港蘿蔔糕料很足。
.
-CKelvin澳門人分享:澳門葡萄牙式土生葡人的蘿蔔糕,使用西式臘腸在裡面和香菜,做成類似港式蘿蔔糕點蘿蔔糕,雖然看起來還是蘿蔔糕,但是味道和傳統蘿蔔糕很不同。過去曾住在香港時吃過美味的避風塘蘿蔔糕,炸過的蘿蔔糕加上炸蒜與辣椒,十分美味。
.
-Eason 分享:蘿蔔糕沾,沾醬油再沾熱高粱酒 。高粱酒最好還是熱熱的,更香!
-Aaron分享:煎蘿蔔糕會破,有可能因為鍋子的油或是溫度影響黏鍋。
.
-ziqi 潮汕人分享: Aaron邀請的朋友,潮汕人。分享潮汕話說蘿蔔糕,念起來像「彩陶貴」,煎過後沾滷汁,潮州滷水的汁。
.
-Singing:分享蘿蔔糕湯的做法,它當作煮客家鹹湯圓的方式。先用蒜或紅蔥爆香、乾香菇、蝦米、豬骨雞骨高湯,最後加蒜苗、芹菜或香菜。切成方塊蘿蔔糕煮湯才不會容易破。
再分享鹹甜粿,就像沒有蘿蔔的蘿蔔糕,使用了糖、蝦米、香菇、肉。
.
-Yuhsin 分享:甜蘿蔔糕吃法,自製無鹹味蘿蔔糕,吃米和白蘿蔔的天然鮮甜味,切成塊炸成酥脆的樣子,沾花生粉糖粉,就像吃炸麻糬一樣美味。
.
-Yu ( Claire) :蘿蔔糕歐姆蛋 cheese 切丁起司加蛋 ,切厚厚的 。家裡也試過,用麵糊加香菜、年糕和蘿蔔糕,一起炸 。
.
-Louisa分享:香港舞台劇場人,分享香港蘿蔔糕的配料豐富,有干貝、臘腸、香菇和蝦米。沾XO 醬吃,家家戶戶都有各自不同的沾醬習慣。
.
-chuck 分享:蒜苗爆香炒蘿蔔糕。爆香過的蒜苗很替蘿蔔糕加分!
.
-Patricia : 試過用沙茶炒蘿蔔糕、炒蘿蔔糕!會讓蘿蔔糕風味更特別。
.
-Kidult : 煎碎的蘿蔔糕的鍋巴⋯很醜但是很美味
.
-X:使用台灣純蘿蔔糕,炸蘿蔔糕,加台灣鹽酥雞的胡椒粉
.
-上海的台灣人Julie,喜歡用辣椒醬或XO醬吃。
.
-Dicken:香港人分享加 XO醬。避風塘蘿蔔糕很好吃,有些店用炸的,有些店用煎的,但都會有的材料是蒜、辣椒、蔥。好香的!
.
-Dr. Iris 分享:在英國使用在來米(黏米粉)和白蘿蔔做出台式的蘿蔔糕,人在異鄉沒有蘿蔔糕模具的時候,蛋糕模也很好用。
———————
💗全場台灣人一致認同台灣早餐店之選:蘿蔔糕加蔥蛋加蛋(排行榜最高)
🔥台中人補充一定要記得用東泉辣椒醬!
———
最後,你今年有好好過年了嗎?
回答新年長輩要保持「和氣」是一門藝術。
若長輩問你升官加薪沒:快了!快了!
長輩追問你到底要不要生孩子:生~每天都在生~(喂😆
蘿蔔糕湯 作法 在 LazyWife。懶太太日記 Facebook 的最佳解答
各位觀眾,蘿蔔糕!
#蘿蔔糕 #家常菜 #食譜
被親愛的 @miao_miao_food 純米蘿蔔糕燒到,但是我沒有他那麼賢慧,我用的是現成的在來米粉,還是吩咐老公出門買的,這個食譜不用額外加水,不過需要一台果汁機或者調理棒,作法很簡單,你不會失敗的(雙手搭你肩
材料
三根白蘿蔔
在來米粉 300克
香菇 一把
香腸 一根
鹽巴 一匙
香菇水 一米杯
白胡椒粉 1-2匙
作法
1 把三根白蘿蔔削皮,切小塊,可以留半條切絲。
2 切小塊的白蘿蔔用調理棒或果汁機打成泥,接著拿出濾網,過濾出純蘿蔔泥與白蘿蔔汁。
3 這次我濾出的白蘿蔔汁有700克,依照在來米粉包裝後的說明,大約要300克的在來米粉,將在來米粉、白蘿蔔汁與香菇水混成漿備用。
4 熱鍋放入油,將香菇、香腸炒香,再放入過濾好的蘿蔔泥,用鹽巴和白胡椒粉調味。
5 倒入剛剛混好的米漿進鍋內,均勻的拌炒,炒至有點濃稠,不太好翻動時,就可以放入模型內了,模型內記得抹油,或者墊烘焙紙。
6 中火蒸30-40分鐘,你拿筷子插進去不太會沾黏,就是好了。
蘿蔔糕內可以放各種你想加的配料,芋頭呀、蝦米呀都行啦,只是份量不要太貪心,不然糕不容易成形喔。
以前媽媽很愛煮蘿蔔糕湯,其實我不太愛這道菜,總覺得蘿蔔糕就是要用煎或蒸的,我還因此懷疑我媽是不是懶惰才這樣煮,長大後才發現,這是一道客家菜喲,真是失禮呢。
photo by @willy20629
#台灣美食 #自己做 #台灣小吃 #在家吃飯 #料理 #料理写真 #料理記録 #料理生活 #飲食日記 #yahoo特級廚師 #晚餐 #美食 #食譜 #radishcake #recipe #instafood #instacook #餐桌上的攝影師 #餐桌 #餐桌風景 #食物攝影 #食物 #客家菜 #食譜分享 #recipe
蘿蔔糕湯 作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
1.XO醬炒蘿蔔
材料:
蘿蔔糕 300公克/ Chinese turnip cake 300g
豆芽菜 70公克/ bean sprout 70g
甜椒 25公克/ sweet pepper 25g
青椒 25公克/ green pepper 25g
調味料:
XO醬 60公克/ seafood sauce 60g
鹽 少許/salt
細砂糖 少許/sugar
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.蘿蔔糕先放入鍋中將雙面煎至略焦香。
2.再放入所有調味料和其餘材料,大火翻炒均勻即可。
2.泡菜炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 300公克/ Chinese turnip cake 300g
泡菜(含汁) 250公克/kimchi 250g
蔥段 30公克/scallion 30g
作法:
1.蘿蔔糕先放入鍋中將雙面煎至略焦香。
2.加入泡菜、蔥段,用中火炒均勻即可。
3.蛋煎蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 300公克/ Chinese turnip cake 300g
蔥花蛋液 2顆/ egg liquid & scallion 2
作法:
1.蘿蔔糕先放入鍋中,將雙面煎至焦香後,再倒入蔥花蛋液。
2.蓋上鍋蓋煎熟即可。
4.古早味蘿蔔糕湯
材料:
蘿蔔糕 800公克/ Chinese turnip cake 800g
豬油 1大匙/ lard 1tbsp.
豬肉絲 180公克/ shred pork 180g
蝦米 40公克/ dried shrimps 40g
香菇絲 50公克/ shiitake mushroom 50g
紅蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
茼蒿菜 300公克/ garland chrysanthemum 300g
芹菜末 適量/ Chinese celery
香菜 適量/ coriander
油蔥酥 適量/ crispy fried shallots
調味料:
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
水 1500ml/water 1500ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許/ ground white pepper
作法:
1.熱鍋,加入1大匙豬油,放入豬肉絲炒至變白後加入蝦米、香菇絲炒香,再加入紅蘿蔔絲炒軟。
2.加入醬油、水煮滾,再放入蘿蔔糕塊、鹽、糖和白胡椒粉。
3.水滾後放入茼蒿菜、香菜、芹菜末和油蔥酥,關火即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
蘿蔔糕湯 作法 在 【福容大飯店】《阿基師來上菜》高麗魚皮蛋蘿蔔糕湯 的推薦與評價
食材吳郭魚一尾、皮蛋2粒、芹菜20g、 蘿蔔糕 200g、調味湯600cc、薑絲2g、魚露1大匙、白胡椒粉1匙、香油2 大匙 ◇ 作法 一、先將食材備料, 蘿蔔糕 切塊狀、芹菜切成細粒、 ... <看更多>
蘿蔔糕湯 作法 在 『客家蘿蔔糕湯』 - 烹飪板 的推薦與評價
『客家蘿蔔糕湯』 ... 蘿蔔糕煎好後先放一旁備用接著把剛剛泡熱水的乾香菇切成一絲一絲的(泡香菇的水不要倒掉喔!!) ... 最後再加入蝦米✨我都是有炒出香味 ... ... <看更多>
蘿蔔糕湯 作法 在 [食譜] 蘿蔔糕味增湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾篇有版友PO泡菜湯蘿蔔
剛好前幾天也做了類似的料理
冬天吃起來暖呼呼的,給大家參考看看
材料
1.高麗菜 適量
2.金針菇 適量
3.海帶芽 適量
4.蘿蔔糕 三片(台式、港式皆可,我偏愛港式)
5.豆腐 半塊(有時後會把嫩豆腐冰凍作成凍豆腐)
6.味增 適量
作法
1.菜類、菇類洗淨,切成適量大小
蘿蔔糕切塊,但是不要切太小塊喔
味增放在小碗中備用
2.水滾後,加入金針菇、海帶芽、豆腐,小火滾個兩分鐘
舀適量滾水到裝味增的小碗中,融化味增
3.放入蘿蔔糕和融化的味增,輕輕攪拌均勻,以免豆腐和蘿蔔糕散掉
4.加入高麗菜,蓋上鍋蓋,滾個一分鐘
5.上桌 (* ̄▽ ̄)/‧:*‧°★,。‧:*
說明
1.先放金針菇下去煮是因為我討厭菇類特有的"腥味"
跟高麗菜比起來,要主比較久,所以先放
2.味增煮久會有點苦苦的感覺,先用水融化再加到湯裡,就不會因為味增難以融化
需一直攪拌,導致豆腐支離破碎
3.蘿蔔糕煮久了會糊掉,所以晚一點放,他本身就是熟食了,有熱就OK了
我個人是覺得高麗菜和味增蠻搭的拉,都很甜
清江菜的菜味太重了
也可以加自己喜歡的菜喔~
這樣煮起來很大一鍋,很有飽足感喔
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.105.232
... <看更多>