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#蘿蔔乾日記敗部復活挑戰
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
[2020/3/06 Day1]
調整好心情
拿出我娘給我的
她朋友種的
可能沒撒農藥
有點醜醜的蘿蔔
泡水一個小時後
用牙刷仔細刷掉土色
再輕輕刮除坑疤
往中心切成約三公分厚的長條
加二大匙鹽醃
這次換用二個小鑄鐵鍋
加一大瓶水壓
我最近有認真做足功課
相信一定會成功🦾
#迪太食堂 #烹飪日常
夫人的超簡單烹飪食譜「鹹飯」：先炒過小塊洋蔥、紅蘿蔔、泡水後的干貝，炒出香味即可；洗好的米加入泡完干貝的水、醬油與配料一起放入電鍋煮就完成啦～水與米比例為1：1，但要注意泡完干貝的水也別忘了算在比例內喔。💙💙
很多蔬菜乾燥後流失了很多營養，
可是你知道蘿蔔乾比生的有更多營養？
乾的蘿蔔泡水後吃起來的感覺改變很多，
加上甜甜辣辣有濃濃芝麻香的韓式醬汁，
口感有嚼勁越吃越香，而且很下飯，
15分鐘內可以迅速完成的簡單小菜，
馬上試試這到美味的涼菜～
有嚼勁越吃越香的辣蘿蔔乾做法: http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/260534722
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蘿蔔乾更香秘訣
1.蘿蔔泡水，降低鹹味
2.乾鍋煸炒至香味溢出 (重點：炒乾水分 讓菜脯釋放香味且更脆)
1) 蒜辣豆豉蘿蔔乾
材料：
蘿蔔乾400公克 preserved radish 400g
豆豉60公克 fermented black bean 60g
蒜末40公克 garlic 40g
辣椒片40公克 chili 40g
調味料：
糖20公克 sugar 20g
白胡椒粉1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.蘿蔔乾洗淨泡水5～10分鐘，擰乾。
2.乾鍋加熱(不放油)，將蘿蔔乾煸炒至香味溢出，取出。
3.熱鍋放入適當沙拉油，爆香辣椒、蒜頭、黑豆豉，拌炒均勻。
4.放入煸炒過的蘿蔔乾，炒勻。
5.加入所有調味料拌炒均勻，炒出香味即可。
2) 香辣蘿蔔乾
材料：
蘿蔔乾400公克 preserved radish 400g
蒜末50公克 garlic 50g
調味料：
A
糖20公克 sugar 20g
白胡椒粉1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
香油1.5大匙 sesame oil 1.5tbsp.
作法：
1.蘿蔔乾泡水，擰乾。
2.乾鍋加熱(不放油)，將蘿蔔乾煸炒至香味溢出，取出。
3.熱鍋放入適當沙拉油，爆香蒜末炒香炒勻。
4.放入煸炒過的蘿蔔乾，炒勻。
5.加入所有調味料A拌炒均勻，炒出香味，最後拌入香油炒勻即可。
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