無花果蘭姆酒蛋糕_母親節特選常溫蛋糕
～成年人專屬的熟美風味
酒漬無花果給予的潤麗口感
蜜口常溫蛋糕的絕對丰韻
專屬成熟年華的蘭姆酒深度
傳達濃淡生活裡的無盡心情
❤️ 祝福天下的母親：健康 歡喜 幸福 ❤️
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• 長形烤模： 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分，1個。（三能SN2125）
• 兩段烘焙溫度：上下溫 165°C + 150°C
• 烘焙時間：約45～50分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
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【無花果蘭姆酒蛋糕 食材】
（*全部食材以室溫為準，依食材使用順序列出*）
～蛋糕體
A
• 清水： 30～60g（乾果質地越乾，需加入的清水越多）
• 無花果_乾果： 200g
• 橙皮丁_乾果： 50g
• 蘭姆酒_淡色或深色酒精濃度40%：50g
B
～乾性食材（* 混合後過篩，備用。）
• *中筋麵粉： 120g
• *泡打粉： 1/4小匙
• *鹽： 1小撮
C
• 無鹽奶油： 100g
• 糖粉： 100～110g
• 香草糖： 10g
• 雞蛋_中號： 2個（約110g）
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【無花果蘭姆酒蛋糕 製作步驟】
～前置步驟
1.）烤模抹上薄薄的奶油後，撒麵粉。多餘的麵粉要倒出來。也可舖烘焙紙。備用。
2.）食材B的乾性食材先混合後再過篩，備用。
3.）烤箱預熱，上下溫165°C。備料與前置步驟完成，製作時間約為15分鐘。
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～酒漬乾果的前置處理方法
小鍋中加入清水後放入整顆無花果（先不要切開），以最小火慢煮。乾果的乾燥程度不同，視實際需要調整清水量，慢慢加熱直到無花果達到完全浸潤與完全展開的程度（請見步驟圖中的完成照片）。在無花果接近完成時，才放入橙皮丁。熄火並離火後倒入蘭姆酒。
靜置至完全冷卻，冷卻過程中的無花果與橙皮會繼續吸收蘭姆酒，使用時，需完全冷卻，剩下的水份約為1大匙。
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* 保留大約4～5顆無花果作為頂部裝飾用。其他片開後切粒，約杏仁粒大小。
* 蘭姆酒如果在加熱中倒入，酒精會揮發，蘭姆酒的香氣會保留下來。
* 未經泡開與浸潤的乾果，直接加入蛋糕麵糊中，烘焙中會吸收麵糊中的水份，蛋糕質地會比較乾口。另外，放置在蛋糕頂端的乾果受烤箱的直火烘焙後會容易焦黑變苦，影響蛋糕風味。
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～蛋糕體 製作步驟
1.）手提電動攪拌機，使用球狀配件。將食材C中的奶油，糖粉與香草糖，以中速攪拌成蓬鬆奶油霜狀態。約5分鐘。
2.）分3次加入食材C的打散的雞蛋。中速打發。*如出現油水分離的狀態，可在攪拌盆下另外墊溫水盆，分離狀態一旦改善要立刻撤除溫水盆。打發直到平滑而蓬鬆。
3.）手動方式，分2～3次拌入過篩後的食材B所有的乾性食材，約八成不見粉粒即可。
4.）最後加入切開的酒漬無花果與橙皮丁（別忘了留下部份無花果與橙皮丁做蛋糕頂裝飾），以及鍋中剩下的酒液，手動拌合均勻。這個蛋糕麵糊較為厚稠，不會流動。
5.）麵糊入模。記得仔細將麵糊推滿烤模四角，上方抹平。*重要步驟：用長的竹籤在蛋糕中劃圈：以去除蛋糕麵糊在倒入時產生的空室，並拉開結團成塊的乾果，讓乾果在蛋糕中分佈更均勻些。多劃幾次沒關係。
6.）將片開的無花果與橙皮丁，放在蛋糕頂部，無花果片略微保持間距。入爐烘培。
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【烘焙】
• 烤箱位置： 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
• 兩段烘焙溫度與時間： 上下溫165°C_35分鐘 + 150°C_10～15分鐘
* 進入第二段烘焙時，蛋糕頂部上色太快的話，加蓋鋁箔紙隔熱。
* 蛋糕以竹籤測試中央確認，完全沒有沾粘時，才算是完成。
* 蛋糕出爐後，蛋糕連烤模側躺在網架上，10分鐘後，翻轉脫模。
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～蛋糕的風味層次
【蘭姆酒酒糖液_蛋糕脫模後】
• 清水： 40g
• 特細砂糖： 40g
• 蘭姆酒_淡色或深色酒精濃度40%：50g
1.）小鍋中加入清水與細砂糖，中小火熬糖水，不時晃動小鍋子，直到糖粒完全融化。熄火並離火後加入蘭姆酒，晃動鍋子讓酒糖液均勻。
2.）用矽膠刷將蘭姆酒糖液刷在蛋糕的每一面，重複刷，蛋糕上方直接受熱可以多刷幾次，直到蘭姆酒糖液全部用完。在開始時好像覺得蘭姆酒糖液太多，但一定可以用完，而且絕對不會造成蛋糕軟爛（除非蛋糕本身烘焙不足）。
3.）刷酒糖液的步驟須在蛋糕出爐溫熱時完成，蛋糕才更能吸收蘭姆酒糖液的完整香氣。完成後立刻將蛋糕用鋁箔紙密封包裝（我另外放入保鮮盒中），靜置於室溫中至少24小時讓蛋糕熟成。*刷完酒糖液的蛋糕還有熱度，蛋糕體也會比較軟，移動包裝時應溫柔些。
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【寶盒筆記】
1.）蛋糕體以糖粉製作，完成打發的速度較快。用細砂糖取代糖粉也可以。無香草糖時，可加入1/2小匙的香草精，糖量另增加10g。
2.）刷過蘭姆酒糖液的蛋糕口感非常滋潤，有柔和的蘭姆酒的回韻，不會有嗆人的酒味。如與小朋友與正在用藥的老人家共享，可以完全省略蘭姆酒酒糖液，為了讓蛋糕潤口度更好：拉長蛋糕回潤時間至少至48小時。或是以新鮮柳橙汁取代蘭姆酒製作“酒糖液”。
3.）無花果蘭姆酒蛋糕的麵糊較濃稠，頂部的無花果避免切片太大或是放得太密集，就不會下沈。
4.）蛋糕只使用1/4小匙的泡打粉，以120g的麵粉來說，非常微量，因此蛋糕質地較為密實並充滿迷人風味。完成烘焙後，蛋糕頂部的裂口不明顯，只會出現在無花果片的四週。
5.）除無花果之外，可利用的其他乾果，例如：加州黑李，椰棗。個人特別偏愛屬於漿果類的無花果，隱藏在蛋糕中的無花果的種籽為口感帶來特別的體驗。
6.）使用的蘭姆酒如果是深色的，蛋糕會比較容易上色。
*
特別備註：照片中的蛋糕成品，頂部的無花果另刷上一層薄薄的吉利丁。
*
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#無花果蘭姆酒蛋糕
#蘭姆酒酒糖液
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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蘭姆酒柳橙汁 在 [分享] 20221201星宇航空JX801 NRT-TPE 飛行記錄 的推薦與評價
圖文網誌版：
https://sultt.pixnet.net/blog/post/33823616
睡飽整理好行李，搭乘京成成田Sky Access，前往成田機場。
第一次使用這個功能，把大於10日幣的零錢存在SUICA裡面，好方便啊～
由於擔心疫情影響，我們提早約三小時到達機場，結果抵達時根本還沒有開櫃啊～
星宇航空於起飛2小時半前（11:10) 開始報到服務，由日本航空的地勤代為處理。
結果此時老婆帶小孩去上廁所，所以我一人面對兩行李和兩嬰兒推車，
感謝地勤馬上來幫我，不然我還真的沒辦法前進。
可能早班機沒有什麼人，11:28就進入到免稅店的區域。
成田機場當時的免稅店大概只開了2/3，若買的東西不是那麼常見，要做點功課。
之前曾在成田機場第二航廈衛星樓，81與91登機門的中間（圖示S10）的店買過吉田包。
不過現在沒開，我也不知道裡面還有沒有，再會～我的吉田Porter～
還好想買的保養品都還有開門，赫蓮娜黑繃帶在主樓的M37這裡有賣。
在來回衛星樓的時候，拍了一張飛機。
前面這台是編號：JA843J，這台B787剛執行JL742的任務，從吉隆坡飛來。
後面的B787，編號：JA879J，正在準備JL58的任務，前往舊金山。
由於我們的飛機12:37才到達登機門，因此宣布延遲20分鐘登機。
我就去附近的Tully’s Coffee買點東西，和小孩在這，看飛機和野餐來消磨時間。
13:16，才剛抵達登機門口，就被地勤發現我們有攜帶推車，
除了幫我們立刻將推車託運，並要我們排在第一個登機的位置，好像有點被罰站XD
我還來不及拍這次要搭的飛機啊，只好用這張照片替代了，Gate66什麼都拍不到。
還好這次搭的跟去程是同一台，編號：B-58303的A330-900NEO。
非常準時的於13:30，第一個踏入機艙。
去程寫過的，這篇就不會再提囉～不過依然是感嘆這台飛機好新也好香啊～
入座後，空服員提醒我們救生衣在哪，還交代要大人先穿，再幫孩子穿。
（雖然跟我提這個，讓我覺得很可怕）
13:40，拿到贈送的玩具，一樣不太適合在飛機上組裝。
此時窗外下起了雨，想想這趟運氣也真不錯，
從預報一半的天數都下雨，到最後六天只有一天使用了雨傘。
13:51機艙關閉。
13:54後推，掰掰，謝謝辛苦的工作人員，掰掰日本T_T
最後在14:11於34L的跑道起飛，不到兩分鐘就進入到雲霧裡了。
比較能認出的地標都是旅館：
東武機場酒店、日航酒店、馬羅德國際飯店、全日空皇冠假日酒店。
14:16，高度超過10000ft。
14:19，現在位於千葉市平和公園上空。
14:26，兒童餐先上菜，
主菜是煎雞肉堡佐黃薑麵、附餐是芥末洋芋沙拉、芒果布丁、水果和麵包。
我說星宇航空，你懂不懂小孩？又是薑黃又是芥末，這真的是兒童餐嗎？
結果我養的挑嘴雞姊妹花都吃完了，原來是我不懂小孩，我跟星宇航空認錯。
到底是哪裡出了錯？螢幕比較大，小孩就會愛吃飯這樣嗎？
14:37，達到此次最高飛行高度40000ft。
14:40，送上一般的預約餐，如果很想要提早吃飯的，記得預辦登機時要先預約餐點。
我們分別點了兩個主餐：焗烤牛肉漢堡排佐番茄筆管麵，還有椰汁咖哩魚佐洋蔥奶油飯。
附餐是羅勒麵包、希臘香草沙拉、洋梨奶酪和水果。
跟去程一樣，麵包相當難吃，其他的都還可以接受，漢堡排比咖哩魚好吃一些。
老婆這趟有要了一杯濃湯，濃湯好喝～
飲料選了咖啡跟星宇航空特調～曙光莫西多，這次沒有等很久就拿到特調了。
曙光莫西多靈感源自經典調酒「莫西多Mojito」，有別於傳統以檸檬為基底，
本次加入蘭姆酒、 柳橙角及綠茶，喝起來是清爽的口感。
但沒有非常好喝，打卡用飲料，大家不用太期待！
15:24，目前位於土佐灣上空。
15:48，目前位於宮崎縣上空。
16:00，開始免稅品販賣，附上一張當時星宇航空的航線圖。
吃飽之後開始過台灣時間啦～
快要準備降落時，空服有走過來提醒，可以適時帶孩子去一趟洗手間。
所以我們就去廁所逛逛吧，不過跟去程沒有什麼不同（廢話，因為是同一台啊）
16:10開始下降高度，16:34高度低於10000ft。
16:39，由新屋區轉彎進入台灣上空。
16:42，放下起落架，高度低於2000ft。
降落過程中可以看到市道113號、機場捷運和國道二號。
16:46降落在05R跑道上，並於16:51抵達B4登機門。
星宇航空JX801RT-TPE，
表訂飛行時間：13:40-16:45，
實際飛行時間：14:11-16:46，共3小時35分。
窗外可以看到中華航空的A350，編號：B-18903，執行CI910的任務，剛從香港飛來。
星宇航空的A321，編號：B-58205，執行 JX841的任務，從福岡飛來。
在等候機艙門打開時，讀A也有跟我女兒聊天，最後還有給她們米果。
從餐食、AVOD、玩具跟友善的空服，孩子們滿心歡喜的決定以後都要搭這家（別啊～～）
16:57，我們是經濟艙的第一個下飛機，
但還是要等推車，所以在這裡拍一張這趟搭乘的B-58303。
17:02拿到推車之後一樣去換尿布，
然後就看不見別人的車尾燈了，大家下機後都是用跑的嗎？
17:25拿到行李箱離開，所以是飛機停妥後34分鐘離開機場。
回國除了拿取快篩以外，沒有什麼不一樣的步驟。
以上，報告完畢！謝謝收看。
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