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#雲林土庫 【☀日頭升起前限定！瑞祥頭燈下的白蘆筍】
你想得到在1970年代，台灣的白蘆筍罐頭位居全球出口之冠嗎？當時的雲林土庫，正是蘆筍的生產重鎮之一，後期卻因貿易全球化、成本上升等因素，導致台灣蘆筍產業走向沒落。
青農瑞祥在回鄉接手雙親衣缽後，選擇種回家鄉曾經遍地皆是的 #白蘆筍，投入了上千萬成本搭建溫室，一頭栽進與白蘆筍的夜間抗戰裡！
之所以說夜間抗戰，是因為白蘆筍是生長在表土之下的蘆筍，一但受到光照行光合作用，便會漸漸轉綠。因此瑞祥總是趕在太陽升起之前，戴起頭燈在園裡挖著白蘆筍，也因為蘆筍生長速度快，一但錯過採收時機，隔天便會老掉。
回鄉種白蘆筍並不是走回頭路，瑞祥將白蘆筍以有機農法種植，並邀請鳥類到溫室協助克服蟲害，在友善家鄉土地的同時也提升白蘆筍品質，進而吸引法式餐廳主廚到產地走訪。這次白蘆筍不再塞進小小的罐頭內，而是走進法式餐廳與高級鐵板燒，成為一道道精緻盤飧的最佳配角。
不曬黑的優雅白蘆筍👉https://bit.ly/3ddeM3d
【西班牙，不只海鮮飯 ～ 罐頭（Conserva）】
對於台灣人對罐頭的排斥，西班牙的罐頭不是臨時的充飢食品，而是奢侈的美食享受，可以直接吃，也可以配搭其它食材做成下酒小菜。
除了海鮮罐頭之外，西班牙還產水果和蔬菜類罐頭，白蘆筍和朝鮮薊可以說是其中的高級罐頭，主產於納瓦拉地區跟拉里奧哈地區。另外，水果和蔬菜罐頭主產於瓦倫西亞地區和穆爾西亞地區。
其中又以白蘆筍罐頭最富國際盛名。
白蘆筍是沒有破土場出的嫩芽，因為沒有接受陽光，沒有葉綠素，味道清甜，質地軟嫩，幾乎沒有纖維，並且其價格高於綠色蘆筍。
春天產季時，農民就在黎明破曉前以人工採摘，新鮮的白蘆筍是高級餐廳的上好食材，而採摘的白蘆筍被清洗、烹煮後成為不會比新鮮白蘆筍遜色的白蘆筍罐頭。
你吃過嗎？
另外，附圖的西班牙白蘆筍罐頭的品牌有點 xxx，會西班牙文的一定會大笑！
#西班牙 #美食 #罐頭
【臺灣鳳梨罐頭曾威名一時 傳奇故事要從日治說起】
鳳梨、洋菇、蘆筍，這三種食材的共通點是什麼？它們都是臺灣罐頭史上的明星，1967年，以這三種罐頭為首的罐頭產業賺取大筆外匯，占外銷總額的12.3%，達到歷史高峰。罐頭的起源地是19世紀初的法國，起初應軍糧保存的需求而生，後來應用到一般食品。一百年後，罐頭在臺灣的故事，則要從一位日本人開始說起。
1920年代世界最大鳳罐產銷地是夏威夷，那裡的鳳罐工廠的規模大，有自營農場供應原料，生產高度機械化。總督府決定師法夏威夷的罐頭生產模式，更引進夏威夷的開英種鳳梨，取代果實較小、處理過程麻煩的本土在來種鳳梨。日治時期的鳳罐產量於1930年代末攀上高峰，全臺共計有81間鳳罐工廠，臺灣成為世界第三大鳳梨加工地。然而進入二戰期間，受到戰爭摧殘，全臺只剩下四間罐頭工廠。
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#三罐王 #台灣罐頭歷史 #洋菇罐頭 #蘆筍罐頭 #鳳梨罐頭
#WhiteAsparagus #白蘆筍 #頂級食材
自從拿到一罐白蘆筍罐頭之後，就一直很好奇這種在台灣不常見的神秘食材到底背後有哪些故事，沒想到一研究以後，竟然這麼高貴有價值啊(驚...
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原來，在那凡事創造不凡的六零年代，台灣曾是全球最大白蘆筍罐頭出口國，貨源充足甚至滯銷，於是就有食品公司想到物盡其用，榨皮成汁，如津津1971年推出蘆筍汁，至今仍 ... ... <看更多>
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