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在一嚐「福又又淡水魚丸」的懷舊之後，是全台灣最頂級的乳酪蛋糕界龍頭：薰緻乳酪蛋糕
看著 王明昆 師傅逢人必親切邀請試吃
「你來吃吃看，我才能推薦」
「你不來試試，我無法推薦」
乍聽之下好有邏輯
於是我就去試試了
哇靠，不試則已，一試暈厥！
完全世界級的專業乳酪！
用心經營皇家頂級品質！
簡直身而為人最高享受！
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薰緻乳酪蛋糕(乳酪達人蛋糕店)
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#新北市淡水區中正路135-3號
【蜂蜜蒸蛋糕】
今天做蛋糕的麵糊不小心做太多了，於是就出動大同電鍋啦，做出來的蛋糕非常濕潤，軟綿綿的喲！拍照時愷小弟就一直想伸手來拿，拍完照後立馬嗑掉一塊！
《請注意》1歲以下寶寶不能食用蜂蜜，配方中含全蛋及乳製品，建1歲以上不過敏的寶寶食用喔！
食譜參考《乳酪達人-薰緻乳酪蛋糕》
http://cakehouse.pixnet.net/…/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E…
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材料：
（本配方可做成6吋1個）
蛋x3，低筋麵粉47g，玉米粉10g，糖25g，蜂蜜10g，玄米油30g，鮮奶47g
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做法:
1.拿一個比模型大的鍋子或較深的盤子，裡面裝水放在蒸架上，外鍋加半杯水按下開關預熱
2.將鮮奶和玄米油一起放入鍋中，用中小火煮到溫熱
3.加入過篩的麵粉和玉米粉拌勻，分次加入蛋黃及蜂蜜拌勻成蛋黃糊
4.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖繼續攪打，打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰成彎勾狀）
5.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部到回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
6.倒入模型後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出
7.預熱後的大同電鍋外鍋不加水，將裝滿蛋糕糊的模型放入熱水中，蓋上鍋蓋，按開關，開關跳起後悶10分鐘，再按開關……重覆4~5次（用筷子搓看看，不沾黏即可，不然就再按一次開關）
8.出爐後再拿起模型在桌上敲2-3下，倒扣放涼
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※玉米粉可以用等量低筋麵粉取代，玄米油可用橄欖油取代，若不加蜂蜜可換成糖
※如果使用活動模，底部請包2~3層鋁箔紙，以避免進水
※使用冰蛋白會比較好打發，且盛裝蛋白的打蛋盆及打蛋器需無水無油，否則會不易打發喔
※麵糊攪拌時不要過度攪拌，以免出筋或蛋白消泡，而影響成品外觀及口感
【柳橙戚風蛋糕】
鄰居送了一袋自家種的柳橙，吃完飯後榨了柳橙汁給樂小妞和愷小弟喝，超級甜的，想說也很久沒動手做東西了，於是做了戚風蛋糕給兩隻小人兒當下午茶，還有伴手禮，總共用了２６顆蛋，烤了３個８吋和２個６吋蛋糕，呼～好顯打蛋器沒有燒掉！整間屋子都是蛋糕的香味！兩人也嗑掉了半個６吋蛋糕喔！
食譜參考《乳酪達人-薰緻乳酪蛋糕》
http://cakehouse.pixnet.net/…/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E…
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材料：
（本配方可做成~8吋1個或6吋2個）
蛋x6，低筋麵粉94g，玉米粉20g，糖60g，玄米油60g，柳橙汁94g，白醋少許
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做法:
1.將柳橙汁和玄米油一起放入鍋中，用中小火煮到溫熱
2.加入過篩的麵粉和玉米粉拌勻，再加入蛋黃拌勻成蛋黃糊
3.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入白醋及1/3糖繼續攪打，打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰成彎勾狀）
4.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部到回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
5.倒入模型後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出，烤箱預熱烤箱180°C，蛋糕放入後用170℃烤10分鐘，拿出用刀子劃出割痕，再用150℃烤30～35分鐘
5.出爐後再拿起模型在桌上 2～3下，倒扣放涼
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※玉米粉可以用等量低筋麵粉取代
※玄米油可用橄欖油取代，柳橙汁可換成等量液體(ex：鮮奶，豆漿......)
※白醋可用檸檬汁替代，不加也可以，目的為穩定蛋白霜，較不易消泡
※使用冰蛋白會比較好打發，且盛裝蛋白的打蛋盆及打蛋器需無水無油，否則會不易打發喔
※麵糊攪拌時不要過度攪拌，以免出筋或蛋白消泡，而影響成品外觀及口感
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減溫度及烘烤時間
薰緻乳酪蛋糕. 如果您是第一次接觸淡水乳酪達人的王國那麼不妨請您兜兜逛逛的點點頁籤來了解我們. 以下頁籤將能簡單了解產品點擊要看的網址就找的到嘍~. 薰緻乳酪蛋糕 ... ... <看更多>
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薰緻乳酪蛋糕 在 [PH食記] 淡水薰緻乳酪蛋糕- 精華區Food 的推薦與評價
圖文網誌版請點：https://www.wretch.cc/blog/GUESSWORLD/9290466
店名：薰緻乳酪蛋糕
電話：02-2629-3977
地址：台北縣淡水鎮中山路164號
營業時間：9:00~23:00
網站：https://cake.net1.tw/cake/
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前陣子看到板上有人推薦這家乳酪蛋糕，實在太吸引人，便找了朋友一起來店裡晃晃。
原本剛吃飽沒興趣的朋友，都被老闆的蛋糕大生了火。
一到店裡就看到兩個櫃擺滿各種乳酪蛋糕，一邊是重乳酪一邊是輕乳酪。
正當大家看得眼花撩亂不知從哪開始點起，
老闆登高一呼：是不是沒有來過，然後就說要讓我們試吃看看。
(蛋糕有一條條一個個賣的，也有切片的小份量，
我就喜歡每點各買一種，可以嘗到樣式較多)
我們每個人得到小湯匙，開始從輕乳酪吃到重乳酪，
一小口可以細細品味各種不同乳酪的味道。
重乳酪有的真的是不像再吃蛋糕了，很像品嘗乳酪的原味，
因為真材實料所以有的價格也自然不便宜囉。
老闆真的對乳酪很堅持，對自己作的東西也很有信心。
只是我們一直覺得招牌不醒目，好怕好東西被埋沒了呢!
試吃完後，我一秉初衷要買一塊堤拉米蘇，此時老闆就說，
你們喜歡甜口味的我再讓你們試吃。
結果一試大家都淪陷，他們家堤拉米蘇不是走香濃奶味那種，而是乳酪味濃的。
堤拉米蘇，一個$700。
我們六個人分了這蛋糕，一人拿兩塊回家。
第一天就吃了一塊，那時候還微微凍著，吃得到一點碎冰的感覺，
乳酪味道濃，比較沒那麼甜，配點茶比較好。
因為分裝是用紙盒，在冰箱裡兩天後蛋糕體水份都被吸光了，真可惜。
蜂蜜輕乳酪蛋糕，一條$300。(此為四分之一)
我最最喜歡這個，輕乳酪蛋糕跟阿默的高鈣蛋糕很類似，
但他有蜂蜜、藍莓、巧克力跟原味等不同口味。
吃起來清清爽爽沒有負擔，蜂蜜算是裡頭甜一些的，但其實比起來還是淡淡的甜味，
非常細緻而綿軟的口感，吃一大塊都覺得輕爽。
真的很感謝老闆在店裡花好多時間解釋跟讓我們試吃，
本來跟著一起來看看的朋友們，每個人試吃完都買了。
最記得老闆說，懂得分享才能讓更多人吃到，如果他只是一味作，豈不沒用。
他們家的蛋糕在單價上或許高一些，不過因為用料也都比較實在，所以不妨偶爾為之。
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