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Cici煮食記錄: 【柚子蜜煎廣島蠔】

廣島蠔鮮甜無比，但離不開薑葱炒。這次配上果香🈵🈵嘅柚子蜜 🍯，酸酸甜甜，必定食指大動 😋😋

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

【柚子蜜煎廣島蠔】

材料:

急凍廣島蠔 8-10隻
生粉 2湯匙
薑 數片

調味料:

鹽 少許
胡椒粉 少許

茨汁料:

柚子蜜 2湯匙
生抽 1/2湯匙
水 2湯匙

做法:

1. 先將蠔自然解凍，用廚房紙印乾水分，加入調味料略醃5分鐘，沾上生粉，備用。

2. 煎鑊加入油，用中火爆香薑片後，把薑片取走。

3. 逐隻蠔放入用中火煎，兩邊煎至金黄，盛起，用廚房紙，吸走多餘嘅油分。

4. 煎鑊用小火加入茨汁料煮滾，將蠔肉回鑊，快速兜勻，令每隻蠔肉均沾上柚子蜜汁，即成。

🌸🌸🌸🌸💜Cici小廚房💜🌸🌸🌸🌸

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需要這 (桂花蜜汁煎金蠔) 食譜嘅朋友請留意。

新年期間蠔大造，金蠔，蠔豉亦大量上市應節，喜歡啖蠔的人也無不喜歡，早前沙井親友送來鲜蠔，我自家曬製了一些金蠔，今做了這一味

[ 桂 花 蜜 汁 煎 金 蠔 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料:

1.........金蠔適量
2.........桂花蜜適量
3.........芝麻適量
4.........一茶匙薑汁，
5.........一湯匙黄酒或绍興酒。
6.........幼薑絲適量
7.........芫荽/葱段適量
8.........油適量

烹調法 :

1........易潔鑊放小量油平均淌勻，
2........將金蠔逐一放鑊慢火先煎至微焦金黄。
3.........再反轉令一面，同樣手法煎至微焦帶黄
4.........再将薑汁酒灒入鑊內，
5.........快手将金蠔略推兜下，
6.........並将爐関上，上蓋稍焗兩三分鐘後，
7.........放入適量桂花蜜拌勻金蠔上碟。
8.........灑上適量芝麻，再将
9.........薑葱絲裝飾伴碟便完成。

備註.....

這些金蠔豉自家曬製， 雖然不比一般外間的為大，但勝在新鮮即曬，因此口感味道亦十足非常

金蠔本身鹹味充足，所以慎加咸味料， 否則鹹上加鹹。因金蚝，蠔豉味濃郁非常。調色調味方面耍注意。

金蚝蚝身較為柔軟，若用蚝豉取替金蚝，工夫較多，火路不一，做法及步驟及配味也略有不同。

如何揀選金蚝？？

當蚝大造又肥美，又逢北風天氣曬金蚝最佳，兩三天己可完成。挑選金蚝，無聞有酸味，有咸水蚝鲜味，色呈金黄，身軟半乾带濕，無穿肚，無爛頭，蚝肚挺圓飽滿，形態均稱，大细適中。

『食譜重溫』

我鐘意食個d滑1滑ge蠔，所以煮薑葱蠔只做飛水，就直接炒，唔洗上粉遂隻煎，慳功夫又唔怕老！🌝🌝🌝

薑葱蠔食譜:
https://m.facebook.com/lanlanaiko125/photos/pb.1115296181817398.-2207520000.1455794106./1125584940788522/?type=3&source=42

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

辣炒雙色椒豬肚絲
https://bit.ly/3todVBW

材料：
急凍豬肚半個
鹹酸菜80克 (浸水)
薑2片
蒜頭1瓣
辣椒1.5隻
紅甜椒半隻
橙甜椒半隻
調味：
紹酒少許
糖少許
辣椒醬1湯匙
老抽1茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許

滑豆腐煮生蠔
https://bit.ly/3vzeYB1

材料：
軟豆腐200克
生蠔 150克
五花腩150克
唐芹1棵
葱2條
薑2片
清湯1杯
紹酒1湯匙
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙

芥菜煮百頁
https://bit.ly/3qV1QCH

材料：
芥菜150克
蝦皮1湯匙
百頁結80克
辣椒1隻
蒜頭2瓣
清湯3湯匙
紹酒少許
魚露1湯匙
糖半茶匙
粟粉水少許

蓮藕章魚排骨湯
https://bit.ly/3rZhZbF

材料：
蓮藕2節
章魚1隻
排骨400克
甘筍2條
綠豆2湯匙
薑1片
水3公升
鹽少許


足本食譜： https://bit.ly/30SRmZW

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番茄芝士雞
https://bit.ly/3u6LKJ1

材料：
番茄2個
甘筍1條
蒜頭3瓣
雞扒1塊
Mozzarella 芝士80克

醬汁：
茄醬2湯匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
鹽少許
水50毫升
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許

薑葱煮生蠔
https://bit.ly/3jUCzXB

材料：
生蠔8隻
雜菌200克
薑1塊
葱4條
清湯50毫升
蠔油1茶匙
老抽半茶匙
糖半茶匙
粟粉水少許

冰菜炒肉碎
https://bit.ly/2Zvb2Cp

材料：
冰菜200克
肉碎100克
薑2片
辣椒1隻
蒜頭2瓣
葱2條
清湯2湯匙
麻油少許
粟粉芡水少許
醃料：
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
麻油少許

豆腐旺菜鯇魚湯
https://bit.ly/2ZrEQzU

材料：
板豆腐150克
旺菜150克
鯇魚腩200克
葱2條
薑2片
辣椒1/2條
清湯1公升
醃料：
鹽 少許
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
調味：
紹酒少許
胡椒粉少許
鹽少許

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