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『鴨南風やきそば』のご紹介です！
焼きそば、焼いたそば、焼いたお蕎麦！
お蕎麦といえば汁がある。
しかし、このレシピは汁がないのです！
言わば汁なし蕎麦です！
味は汁ありのかけそば！
ぜひ御賞味ください。
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ごちそうさまでした！
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#まんぷく レベル★★★☆☆
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■ 材料(1~3人分)
そば：2束
鶏もも肉：150g
長ネギ：1/2本
サラダ油：大さじ1
塩：適量
胡椒：適量
めんつゆ(2倍濃縮)：90cc
七味唐辛子：お好みで
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■ 手順
1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め切りにする。そばは表記通りに茹でる。
2. フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉、長ネギを焼き色がつくまで炒め、塩胡椒をする。
3. 茹でたそば、めんつゆを加えてさっと炒める。
4. 器に盛り付け、お好みで七味をかけたら完成！
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■ 調理時間
15分
『ランチにも！夜食にも！とり南蛮そば』
【材料】 1人前
鶏肉（むね） 150g
長ねぎ 70g
蕎麦（乾麺） 90g
水 300ml
めんつゆ 100ml
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
サラダ油 大さじ1
----- 茹でる用 -----
お湯 1300ml
----- しめる用 -----
冷水 1300ml
【手順】
1. 鶏むね肉はしょうゆと酒、すりおろし生姜を入れて揉み込み、冷蔵庫に15分ほど入れておきます。
2. ねぎは2cm幅に切ります。
3. 沸騰したお湯の中に蕎麦を入れて規定の時間でゆで、冷水に浸してしめたら、お湯に戻し、お皿に盛っておきます。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火にし、ねぎに焼き目をつけて取り出します。
5. 同じフライパンに1の鶏むね肉を入れて、表面を強火で焼き、中まで火を通さずに一度取り出します。
6. 5の鶏むね肉をお好きな大きさにカットします。
7. 鍋に水、めんつゆを入れて中火にし、軽く沸騰させたら6と4を入れて火を通します。
8. 3に7をかけたら完成です。
【料理のコツ・ポイント】
蕎麦は冷水でしめながらぬめりを取ってください。
またお湯に戻すと、つゆをかけたときに温度が冷めにくくなります。
つゆは商品によって希釈具合が異なりますので、その都度調節して下さい。
鶏肉にはきちんと火を通して下さい。
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アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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『ランチにも！夜食にも！とり南蛮そば』
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【材料】 1人前
鶏肉（むね） 150g
長ねぎ 70g
蕎麦（乾麺） 90g
水 300ml
めんつゆ 100ml
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
サラダ油 大さじ1
----- 茹でる用 -----
お湯 1300ml
----- しめる用 -----
冷水 1300ml
【手順】
1. 鶏むね肉はしょうゆと酒、すりおろし生姜を入れて揉み込み、冷蔵庫に15分ほど入れておきます。
2. ねぎは2cm幅に切ります。
3. 沸騰したお湯の中に蕎麦を入れて規定の時間でゆで、冷水に浸してしめたら、お湯に戻し、お皿に盛っておきます。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火にし、ねぎに焼き目をつけて取り出します。
5. 同じフライパンに1の鶏むね肉を入れて、表面を強火で焼き、中まで火を通さずに一度取り出します。
6. 5の鶏むね肉をお好きな大きさにカットします。
7. 鍋に水、めんつゆを入れて中火にし、軽く沸騰させたら6と4を入れて火を通します。
8. 3に7をかけたら完成です。
【料理のコツ・ポイント】
蕎麦は冷水でしめながらぬめりを取ってください。
またお湯に戻すと、つゆをかけたときに温度が冷めにくくなります。
つゆは商品によって希釈具合が異なりますので、その都度調節して下さい。
鶏肉にはきちんと火を通して下さい。
【材料】2人分
●明太フランス
バゲット・・・１本分
辛子明太子（冷凍）・・・４０g
マヨネーズ・・・大さじ２
バター・・・２０ｇ
きざみのり・・・お好みで
●ゴロゴロチャーシューチャーハン
やわらか煮豚（冷蔵：タレごと使う）・・・１/２袋分
長ねぎ（薄切り）・・・１/２本分
卵（割って溶きほぐす）・・・３個
ごま油・・・大さじ２
顆粒鶏がらスープの素・・・小さじ１
熱々のご飯・・・丼２杯分（500ｇ）
●鴨南蛮そば
合鴨ロース（冷凍）・・・１袋分
長ねぎ（3㎝長さのぶつ切り）・・・１本分
そば（表示道りに茹でる）・・・２袋
めんつゆ（2倍濃縮）・・・１カップ（200cc）
水・・・３カップ（600cc）
※店舗や時期によって取り扱う商品、価格が異なります。
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【作り方】
【1】耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ600ｗで20～30秒ほど加熱して溶かし、解凍した明太子、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。バゲットに薄くぬり、1000ｗのトースターで5分ほど焼く。皿にのせ、きざみのりをかける。
【2】深めのフライパンを強火でよく熱し、ごま油（大さじ1）を入れてなじませてから溶いた卵を一気に入れて焼き、皿に取り出す。あいたフライパンに残りのごま油を入れ、ねぎを入れて炒め、香りが出てきたらご飯を加えて切るように炒め合わせる。チャーシューをタレごと入れ、強火で水分を飛ばすように炒め、卵を戻し入れ、鶏がらスープの素を加え、さらに切るように炒め合わせ、器に盛る。
【3】鍋にサラダ油小さじ1/2（分量外）、ねぎを入れて焼き色がつくまで焼き、水、めんつゆ、切った合鴨ロースを入れてひと煮立ちさせ、器に茹でたそばを入れてつゆをかけてから合鴨ロース、ねぎを盛り付ける。
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#業務スーパー #オススメ献立
卵なし、市販の天ぷら粉も使わない、簡単でサクサクした衣が美味しい天ぷらの作り方です☆
ポイントは衣にマヨネーズを使うこと。
マヨネーズを入れることで、衣の中の水分を残さずに揚げることができるため、カラッとサクサクした食感に仕上がります！
衣の材料は、小麦粉（薄力粉）・水・マヨネーズだけで作るレシピので、食べたいときに食べたい量だけ作れます。
冷たいお蕎麦と一緒にいただく旬の夏野菜の天ぷらは、休日のランチにぜひ作ってみてくださいね☆
★夏野菜の天ぷら蕎麦 レシピ
≪材料1人分≫
蕎麦100g
[そばつゆ]
水100ml
めんつゆ大さじ2
[天ぷらの具]
ナス 1/2本
ピーマン 1本
舞茸 1/2パック
ミニトマト 2コ
コーン（缶詰）大さじ2
[天ぷらの衣]
小麦粉（薄力粉） 50g
水 80ml
マヨネーズ 大さじ1
サラダ油 適量
［薬味］
長ネギ
すだち
わさび
≪作り方≫
１．そばつゆの材料の水・めんつゆは合わせて、冷蔵庫で冷やす。
２．そばをたっぷりのお湯で茹でる。
茹で上がったらザルに上げて流水で洗い、水気を切る。
３．天ぷらを作る。
ナスは、縦に切れ目を入れる。
ピーマンは、半分に切って、タネと綿を取る。
舞茸は、食べやすい大きさに切る。
コーン（缶詰）は、ザルにあげて、キッチンペーパーで水気を軽く拭く。
（★他の野菜も水分があると油で揚げたときにハネるので、キッチンペーパーで水分を拭いてあげてください。）
４．ボウルに天ぷらの衣の材料の小麦粉・水・マヨネーズを入れてさっくり混ぜる。
（★粉っぽさが残るくらいでOK）
５．フライパンにサラダ油を入れて加熱し、都度天ぷらの具を衣につけてカラッと揚げる。
６．天ぷらの油をしっかり切って、お皿に盛り付け。
そば・そばつゆ・薬味を添えて完成です☆
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Ingredients:1 serving
100g Dried Soba Noodles (Buckwheat Noodles)
[Noodle Soup]
100ml Water
2 tbsp. Noodle Soup Base
[tempura]
1/2 Eggplant
1 Green Pepper
1/2 pack of Maitake Mushroom
2 Cherry Tomatoes
2 tbsp. Canned Corn
[Tempura Batter]
50g Flour
80ml Water
1 tbsp. Mayonnaise
Vegetable Oil
[seasonings]
Citrus Sudachi
Welsh onion
Wasabi
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#料理 #レシピ #料理動画
ぜひ作ってみてくださいね！
00:06 タイ風焼きそば
01:02 豆乳担々麺
02:00 ビビンバうどん
02:46 えびと半熟卵の天ぷら蕎麦
アジアの麺レシピ4選
タイ風焼きそば
4人分
材料：
■調味料
ナンプラー 大さじ3
タマリンドペースト 大さじ3
*練り梅で代用可
ブラウンシュガー 大さじ3
ライム果汁 1/2個分
水 大さじ1
卵 2個
鶏むね肉（ひと口大）2枚
えび（殻をむいて背わたをとる）200g
長ねぎ（斜め薄切り）1/3本
赤唐辛子（種を除いて小口切り）1本
パクチー（ざく切り）30g
にんにく（みじん切り）5g
センレック（水で戻す）600g
もやし 100g
油 大さじ5
■トッピング
ピーナッツ（粗く刻む）適量
ライム（くし形切り） 適量
作り方
1.ボウルに調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
2.フライパンに大さじ1の油を熱し、よく溶いた卵を入れて炒め、皿などに取り出す。
3.フライパンに大さじ2の油を熱し、鶏むね肉を入れて炒める。火が通ったらえびを加えて、色が変わるまで炒める。
4.長ねぎ、パクチーを半量ずつ（残りはトッピング用に取っておく）、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒めたら、皿などに取り出す。
5.鍋に大さじ1の油を熱し、センレックともやしを入れてさっと炒める。具材と調味料を加えて、全体によく絡めながら炒めたら、火から下ろす。
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豆乳担々麺
2人分
材料：
■スープ
豚ひき肉 150g
水 200ml
豆乳 200ml
長ねぎ（みじん切り）2/3本
白練りごま 大さじ3
みそ 大さじ1
おろしにんにく 大さじ1
豆板醤 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ2
生麺 200g
ごま油 適量
チンゲンサイ （塩茹で）1株
白髪ねぎ 適量
作り方
1. 鍋に湯を沸かして生麺を入れ、規定時間通り茹でる。
2. スープを作る。フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、豆板醤、みそ、白練りごまを加えて混ぜながら炒める。トッピング用に少量を取り出したら、鍋の残りに豆乳と水を注ぎ入れ、鶏がらスープの素を加えて3分ほど煮る。
3. 器にスープを注ぎ、ゆでた麺を入れる。チンゲンサイと炒めたひき肉、白髪ねぎをのせたら、完成！
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ビビンバうどん
1人分
材料：
■ナムル
もやし 60g
ほうれん草 1/4束
ごま油 大さじ1
白すりごま 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
おろしにんにく 小さじ1/4
■甘辛牛肉
サラダ油 大さじ1
牛小間切れ肉 50g
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
コチュジャン 小さじ1
ごま油 大さじ1
ゆでうどん 1玉
キムチ 適量
温泉たまご 1個
作り方
1. ゆでうどんは電子レンジで規定時間通り加熱しておく。
2. フライパンに湯を沸かし塩少々を入れ、もやし、ほうれん草を順にゆでる。水気を切ってそれぞれボウルに入れておく。
3. ボウルにごま油、すりごま、鶏ガラスープの素、塩、おろしにんにくを入れて混ぜる。半量ずつをもやしとほうれん草それぞれ加え、よく和える。
4.サラダ油を熱したフライパンに牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わってきたら、しょうゆ、酒、砂糖、にんにく、コチュジャンを入れて煮からめる。
5. 別のフライパンにごま油を熱し、(1)を加えてさっと炒める。
6.うどんに少し焦げ目がついたら皿に盛る。(3)のナムル、(4)の炒めた牛肉、キムチ、温泉たまごを乗せたら、完成！
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えびと半熟卵の天ぷら蕎麦
4人分
材料：
えび 8尾
卵 2個
■天ぷら衣
卵 1個
冷水 150ml
薄力粉100g
■そばつゆ
だし汁1400ml
みりん100ml
しょうゆ 100ml
そば 320g
揚げ油適量
■トッピング
かまぼこ 適量
青ねぎ適量
七味唐辛子 適量
作り方
1.そばつゆを作る。鍋にみりんを入れて中火にかける。沸騰してアルコールを飛ばしたらしょうゆとだし汁を加え、再度ひと煮立ちさせる。
2.沸騰した湯にそばを入れ、規定時間通り茹でる。
3.半熟茹でで卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて5分茹でる。冷水にとって、まだ少し温かいうちに殻をむく。（完全に冷えた状態より殻がむきやすいが、くずれやすいので注意する）
4.えびは尾を残して殻をむき、尾を包丁でしごいて水を出し、背わたを取り除く。腹側に3-4本切り込みを入れて、揚げたときにまっすぐになるようにする。
5.天ぷら衣を作る。ボウルに卵と冷水を入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉を加えて、少し粉気が残るくらいまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で10分ほど冷やす。
6.茹で卵とえびに薄力粉（分量外）をまぶし、(4)にくぐらせて、170℃の油で3分ほど揚げる。衣が固まるまではなるべく触らない。からりと揚がったら紙の上にとって油を切る。卵は横半分に切る。
7.器に茹でたそばを入れてそばつゆを注ぎ、天ぷら、青ねぎ、かまぼこをのせたら、完成！
