【調味料界的金礦】
有種味道叫做思念、也叫做傳承的好味道！我個人從小到大最愛吃黑糖相關的商品，無論是黑糖饅頭、黑糖珍珠、黑糖布丁、黑糖薑母茶、舉凡市售能想到的黑糖料理我都一定嘗試過；也依稀記得大學剛畢業就獨自北上在醫院工作，因為輪值夜班，導致抵抗力越來越差，經常天冷就受風寒而感冒，阿嬤都會叮嚀我要去買黑糖薑茶來喝，可以驅寒暖身，老一輩的智慧跟經驗也隨著我長大而一直受用至今，然而永遠找不到幼兒時熟悉又懷念的黑糖味道。
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找不到熟悉的黑糖味，我就開始試著動手做、自己尋找那個有記憶的味道，某次看到 #黑糖道 #醇黑糖 的介紹，創辦人對於製作黑糖的堅持和品牌背後的故事，有種終於尋覓到知音的感覺，從小我就好愛黑糖的香味，因為它聞起來就是有種幸福感，而且黑糖還含有豐富的礦物質鐵、鈣、鎂，吃進美食同時還有更多的健康元素，當然要把#醇黑糖 做成料理給我的孩子們吃，一起跟隨媽媽吃進美味和健康！
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這次我挑戰的 #醇黑糖 都是做成甜品，但是醇黑糖其實可以取代白糖做成各式美食，做成甜品純粹是媽媽也愛黑糖類的點心😅
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🥣黑糖甜品食譜
1.黑糖糕製作
材料：醇黑糖80g、低筋麵粉100g、蕃薯粉50g、泡打粉6g、白芝麻
1️⃣80克黑糖+60cc熱水攪拌融化
2️⃣將90cc冷水加入步驟1️⃣
3️⃣過篩全部粉類
4️⃣將黑糖水與粉類攪拌均勻
5️⃣倒入模具
6️⃣電鍋外層3碗熱水(需放蒸架）
7️⃣蒸熟後表面撒上白芝麻
2.黑糖蕨餅
材料：葛粉100g、醇黑糖80g、水500ml、黃豆粉適量
1️⃣將葛粉、水、黑糖道混合均勻
2️⃣用小火慢慢將粉漿煮熟（邊煮要變攪避免黏鍋）
3️⃣呈現半透明狀後，撈起放在撲滿黃豆粉的盤子上
4️⃣待冷卻後，均分切塊就完成囉
3.黑糖蛋撻
材料：蛋撻杯、全蛋2顆、細砂糖40g、醇黑糖20g、牛奶120g、鮮奶油120g
1️⃣將牛奶、鮮奶油、全蛋放在盆內攪拌均勻
2️⃣將上述液體過篩一次
3️⃣倒到蛋撻杯8分滿
4️⃣氣炸鍋180度、10分鐘
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📢關於黑糖道的醇黑糖
⭕️吃的安心
➡️產品具有各項認證 (清真認證、HACCP 證書、A.A 無添加認證)
⭕️吃的健康
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蕃薯粉甜品 在 湶源商行 的推薦與評價
主要原料:蕃薯粉、硫酸鈣(食品級石膏)、葡萄糖酸-δ-內酯(豆腐用凝固劑)、多磷酸鈉 ... 手工加工製成，又稱為西谷米，西米的外形像珍珠，常常被應用於甜品和點心中， ... ... <看更多>