#氣炸蔥肉餅
有陣子大家瘋做胡椒餅，且是用市售蔥油餅來代替手揉麵團；之前自己也用過這樣的方式來做韭菜盒，真的很方便而且好吃...
今天下午就來做一些蔥肉餅，因為胡椒的辣，孩子還是不太能扛到住，所以就不做胡椒餅，換做蔥肉餅來解解饞...
做好直接丟 #多偉氣炸鍋，很快就金黃酥脆內多汁，超好吃！
大家可以試試看！
▪️材料：（約可做10~12個）
蔥油餅數張（稍微退冰軟化）
豬絞肉300g
洋蔥1/2顆（切碎丁）
蔥花1碗
薑末1大匙
鹽巴1茶匙
醬油1大匙
糖1大匙
五香粉1/4茶匙
白胡椒1/2茶匙
黑胡椒1/2茶匙
香油1茶匙
水50ml
▪️做法：
1.豬絞肉再次用菜刀剁過，再加入
除了餅皮、蔥花以外的所有材料，同方向攪拌均勻且至黏稠狀。（有食物調理器直接全丟進去更快速方便）
2.準備包之前，再加入所有蔥花拌勻備用。
3.取一張稍微軟化退冰的蔥油餅，一切為二，重新各自塑成一圓形麵團。
4.將麵糰稍微壓桿開成圓片，包入適量的肉餡，確實包妥，表面再灑上些許白芝麻。
5.放入氣炸鍋先以170度氣炸6分眾後，再調高溫度180的10分鐘即完成。
Tips:
蔥油餅不要退冰太久，會變的軟黏不好操作。
蔥 油餅 麵糰 很 黏 在 [問題] 麵糰太黏- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天試做妃娟的蔥餅 (以下是她的部落格原文)
https://blog.xuite.net/jane7443/bake/18972253
可是我做出來的麵糰超級黏
根本就沒辦法揉
有沒有人能夠告訴我是什麼原因?
附上原文中麵皮的材料及作法
A. 中粉 100g, 鹽 1.5g
B. 沸水 50c.c
C. 冷水 25-30c.c
D. 油 2g
1.將B沖入A 拌成雪片狀 依序加入C和D 揉光滑 鬆弛30分鐘以上
2.桿成長方形 ..... 以下恕刪
我在做步驟1的時候 就已經是黏到不行 所以是用湯匙拌的
鬆弛過後 還是非常黏 根本沒辦法桿成長方形
後來把已經拌好的蔥餡配上火雞絞肉跟蛋炒了吃 XDDDDD
請問為什麼我做出來的麵糰會這麼黏呢?
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