熱炒料理之一
簡單、快速好吃又下飯的
蔥爆牛肉
材料
牛肉絲
青蔥
蒜末
薑末
醬油
蠔油
辣椒
洋蔥
醃漬牛肉醬料
蛋液 米酒醬油太白粉
作 法：
1. 將牛肉醃漬15分鐘
2. 油鍋先將牛肉下鍋炒製6-7分熟起鍋備用。
3薑、蒜末、洋蔥、蔥白下鍋爆香。
4、再來將備用的牛肉放進拌炒加入醬油蠔油、米酒拌炒均勻起鍋前加進蔥綠
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鐵板燒風—極速蔥爆牛肉便當
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今天想跟大家分享一道仿效鐵板燒店的便當料理—蔥爆牛肉便當！這道料理有著鐵板燒必備豆芽菜及高麗菜，還有會把蔥切成蔥花型態（一般會切段）的蔥爆牛肉，白飯混著肉汁搭配牛肉跟青菜一起吃～～真的是送飯好料理！午餐時間吃特別幸福！
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必須跟大家特別分享，今天是用非常特別的作法製作這道料理，不但沒有油煙而且烹調時間只需要10分鐘，真的是輕鬆寫意的備餐人生！
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之所以能這麼便利，都多虧了Gourlab多功能微波盒，讓我體會到條條大路通羅馬的感覺～～原來不同的烹調方式，也能殊途同歸達到一樣效果，而且這個方式能最大化保留原汁原味，真的讓人十分驚豔！
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這款餐盒在日本銷量極佳，也有日本微波循環專利，不僅可當烹調器具，亦可當食材收納容器，而且裡面有附133道食譜書給大家參考利用，真的是相當貼心～～這款餐盒我覺得非常方便，做出來的食物效果也很棒，最重要的是能縮短料理時間，真的是一舉數得～～歡迎大家來試試看唷❤️
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🌀蔥爆牛肉材料&調味料
🔸牛肉150克
🔸蔥1根（切蔥花）
🔸蒜頭4瓣（切末）
🔸辣椒1/2根（切圈）
🔸醬油、香菇素蠔油1大匙
🔸糖、白胡椒粉1/4小匙
🔸油、米酒1/2大匙
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🌀高麗菜材料&調味料
🔸高麗菜1/10顆
🔸蒜頭2瓣（切末）
🔸辣椒1/2根（切圈）
🔸鹽1/4小匙
🔸油1/2大匙
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🌀豆芽菜材料&調味料
🔸豆芽菜100克
🔸蒜頭2瓣（切末）
🔸辣椒1/2根（切圈）
🔸鹽、黑胡椒粉1/4小匙
🔸油1/2大匙
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🍳作法
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將上述三樣菜的材料放入盒中攪拌均勻，分別微波3分鐘即完成！
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今天是端午節，太太跟先生沒有吃粽子，我們好像平時都不太過節啊，啊哈哈哈哈。
晚上做了香菜玉子燒，很香，綠綠的好漂亮，這次也捲得非常成功，做好切完再撒上一點點的香菜根，口感很不錯，另外主菜是蔥爆牛肉，鋪點萵苣，不怕沒有蔬菜可以吃，什麼營養都有了。
前幾天還去乾貨店買了紅扁豆，因為之前沒有買過，還沒想到要做什麼料理，但很想要吃吃看就先跟米一起煮，沒想到煮完之後是黃色的！真有趣。
蔥爆牛肉-
材料：
牛肉片 200g
蔥 一枝
萵苣 一株
醬油 一大匙
油 適量
白胡椒 適量
作法：
牛肉片切小段、蔥切絲（留一點蔥綠擺盤），萵苣洗淨，葉子的部分擦乾先鋪在盤上，梗的地方切小段。
在鍋中倒油，放入蔥絲爆炒，香味出來後放入牛肉一起炒，炒完一分鐘後倒入醬油以及白胡椒調味，炒到汁收乾放入萵苣的梗拌炒兩下即可，盛盤後放上蔥綠絲，完成。
香菜玉子燒-
材料：
三顆蛋
水 80cc
鰹魚醬油 一大匙
味醂 一大匙
油 少許
香菜 三枝
作法：
香菜切末留一點點梗最後撒在玉子燒上。
三顆雞蛋打入碗中，加入水、鰹魚醬油以及味醂輕輕攪拌均勻，在平底鍋抹上油，倒入一湯勺的蛋汁，將香菜末放在中間，慢慢一層一層煎熟捲起來再重複此動作至蛋汁用完就好囉。
#宅宅太太的日常
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SET1
蒼蠅頭+蔥爆牛肉
材料
A(蒼蠅頭)
絞肉 200公克 minced pork 200g
韭菜花 200公克 bud chive 200g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
豆豉 30公克 fermented black bean 30g
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
B(蔥爆牛肉)
牛肉片 250公克 beef 250g
蔥段 80公克 scallion 80g
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
醃料
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 微波盒中放入絞肉、蒜末、辣椒末、豆豉、醬油、太白粉、米酒拌勻。
2. 另一微波盒中放入牛肉片與所有醃料拌勻後，再加入沙拉油抓勻。
3. 兩個微波盒蓋上後重疊，一起放入微波爐中，使用強微波4分鐘。
4. 取出微波盒，第一盒(蒼蠅頭)加入韭菜花拌勻。
5. 第二盒(蔥爆牛肉)拌勻，加入薑片、薑片、蔥段、辣椒片、醬油拌勻。
6. 再蓋上蓋子，放入微波爐中，以強微波微波約2分鐘即可。
SET2
三杯雞+螞蟻上樹
材料
A(三杯雞)
去骨雞腿 400公克 minced pork 400g
薑片 30公克 ginger 30g
辣椒片 15公克 chili 15g
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
九層塔 10公克 basil leaves 10g
B(螞蟻上樹)
泡發冬粉 2捆 silk noodles
水 100ml water 100ml
薑末 10公克 ginger 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
絞肉 150公克 minced pork 150g
辣椒醬 80公克 chili sauce 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 將切塊的雞腿放入微波盒中，加入薑片、辣椒片與麻油拌勻。
2. 另一微波盒中放入絞肉、辣椒醬、蒜末、薑末與醬油拌勻。
3. 兩個微波盒蓋上後重疊，一起放入微波爐中，使用強微波6分鐘。
4. 取出微波盒，第一盒(三杯雞)加入醬油膏、糖拌勻。
5. 第二盒(螞蟻上樹)放入冬粉、水拌勻。
6. 再蓋上蓋子，放入微波爐中，以強微波微波約4分鐘。
7. 取出分別加入九層塔、蔥花拌勻以餘熱加熱初鄉味即可。
SET3
番茄炒蛋+乾煸四季豆
材料
A(番茄炒蛋)
番茄 250公克 tomato 250g
雞蛋 5顆 egg
鹽 少許 salt
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
蔥段 15公克 scallion 15g
沙拉油 1.5大匙 oil 1.5tbsp.
B(乾煸四季豆)
四季豆 200公克 dwarf bean 200g
絞肉 120公克 minced pork 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒醬 40公克 chili sauce 40g
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
沙拉油 1茶匙 oil 1tsp.
作法
1. 番茄切塊後放入微波盒中，加入番茄醬、蔥段與沙拉油拌勻。
2. 取另一微波盒放入絞肉、辣椒醬、醬油、糖與沙拉油拌勻。
3. 兩個微波盒蓋上後重疊，一起放入微波爐中，使用強微波3分鐘。
4. 取出微波盒，第一盒(番茄炒蛋)中倒入加了鹽拌勻的蛋液，再將蛋與番茄徹底拌勻。
5. 第二盒(乾煸四季豆)中加入四季豆拌勻。
6. 再蓋上蓋子，放入微波爐中，以強微波微波約4分鐘，取出拌勻即可。
SET4
微波蒸蛋+蒸瓜仔肉
材料
A(蒸蛋)
雞蛋 1杯 egg 1cup
水 2杯 water 2cup
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
B(瓜仔肉)
絞肉 400公克 minced pork 400g
薑末 10公克 ginger 10g
蔥花 20公克 scallion 20g
花瓜碎 100公克 pickled cucumber in soy sauce 100g
花瓜醬汁 2大匙 pickled cucumber sauce 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 微波盒中放入雞蛋、水與鹽拌勻。(蛋1水2這樣比例蒸蛋超完美)
2. 另一微波盒中放入絞肉、花瓜碎、薑末、蔥花、太白粉、花瓜醬汁、醬油拌勻。
3. 兩個微波盒蓋上後重疊，一起放入微波爐中，使用中微波10分鐘即可。
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在外吃熱炒店
原來您也可以在家動手做
一杯冰涼啤酒
下酒又配飯
趕快來學吧
蔥爆牛肉
材料：
牛梅花肉排300g丶青蔥6支丶蒜片20g丶辣椒1支丶香油1大匙
醃料：
米酒1大匙丶醬油1大匙丶太白粉1大匙丶香油1大匙
調味料：
米酒1大匙丶素蠔油2大匙丶白胡椒1小匙
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特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
1.客家小炒
材料：
五花肉條 300公克/ pork belly 300g
豆干 150公克/ extra firm tofu 150g
乾魷魚(泡發) 1尾/dried squid 1
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 20公克/ garlic 20g
芹菜段 60公克/ Chinese celery 60g
蒜苗片 60公克/ green garlic 60g
蔥段 20公克/ scallion 20g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，倒入少許油，放入五花肉條，炒出油脂後放入豆干，炒至表面略金黃焦香。
2. 放入蒜末、蔥段、辣椒片爆香，再放入魷魚、醬油、鹽、細砂糖和米酒炒勻燒煮。
3. 燒至湯汁收乾後加入白胡椒粉、蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
2.螞蟻上樹
材料：
冬粉(泡水30分鐘) 4捆/ silk noodles 4
豬絞肉 200公克/ minced pork 200g
蒜末 10公克/ garlic 10g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
辣豆瓣醬 80公克/ chili bean sauce 80g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 250公克/water 250ml
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，放入絞肉，炒至肉色變白。
2. 放入蒜末、薑末炒香，再加入辣豆瓣醬炒勻。放入其餘調味料煮滾，再放入冬粉，改上鍋蓋，燜煮約2分鐘。
3. 打開鍋蓋後拌勻，撒上蔥花即可。
3.蔥爆牛肉
材料：
A
牛柳 400公克/beef 400g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 120公克/scallion 120g(蔥綠蔥白各60g)
薑絲 30公克/ginger 30g
辣椒片 30公克/ chili pepper 30g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp.
作法：
1. 牛肉與其餘材料A混合抓勻醃漬。
2. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、6分鐘，倒入2大匙油，放入醃好的牛肉(marinated beef 400g)，炒至肉色變白後取出。
3. 原鍋放入蔥白、薑絲、辣椒片爆香，再加入牛肉、所有調味料拌炒均勻。
4. 最後撒上蔥綠炒勻即可。
4.宮保雞丁
材料：
A
雞胸肉 500公克/ chicken breast 500g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 50公克/scallion 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
宮保 30公克/dried chili pepper 30g
熟花生 50公克/ peanuts 50g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、8分鐘，倒入1大匙油，放入醃漬好的雞胸肉(marinated chicken 500g)，炒至肉色變白。
2. 加入蔥段、蒜末、宮保炒勻，再淋入混勻的調味料，拌炒均勻。
3. 最後撒上熟花生即可。
5.三杯中卷
材料
中卷 500公克/ neritic squid 500g
薑片 30公克/ginger 30g
蒜仁 50公克/garlic 50g
辣椒段 30公克/chili pepper 30g
九層塔 30公克/ basil leaves 30g
調味料：
麻油 3大匙/ sesame oil 3tbsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、15分鐘，倒入麻油、放入薑片，炒至薑香味散出。
2. 放入辣椒段、蒜仁，邊炒至表面略焦香。
3. 再放入中卷、其餘調味料，翻炒均勻後煮至收汁。
4. 加入九層塔拌勻即可。
6.番茄炒蛋
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6
番茄塊 400公克/tomato 400g
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
番茄醬 4大匙/ ketchup 4tbsp.
水 150ml/water 150ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、10分鐘，倒入2大匙油。
2. 放入蛋液炒至半熟後取出。
3. 原鍋放入番茄、番茄醬、水、糖，拌勻後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
4. 開蓋加入太白粉水拌勻勾芡，再放入蛋、撒上蔥花拌勻即可起鍋。
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