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#蔥爆沙茶花枝 #海鮮料理 #食譜
誰說海鮮一定要吃原味，偶爾來點重口味的 #花枝 料理方式也挺不錯的呀～
☝🏻食材：
花枝適量（內面刻花、滾水燙30秒備用）
玉米筍適量（對半剖開）
紅蘿蔔適量（薄切條狀）
蔥段適量（蔥白蔥綠分開）
沙茶1大匙
醬油1大匙
糖1/2小匙（可不加）
米酒2大匙
☝🏻步驟：
1. 起油鍋下玉米筍、紅蘿蔔拌炒，拌炒約1分鐘
2. 加蓋轉小火悶1分鐘
3. 下蔥白炒香
4. 下沙茶、砂糖炒出香氣
5. 下花枝拌炒、放入2湯匙米酒、1湯匙醬油
6. 中火拌炒約1～2分鐘
7. 起鍋前放入蔥綠，關火拌一下就完成了
☝🏻小提醒
1.川燙花枝的滾水中可放入薑片去腥
2.砂糖請視醬油鹹甜度斟酌使用
#莎莉的小餐桌 #家常菜
一早例行的家事跟清塵打掃前就先把燉湯的材料通通放入vermicular IH燉煮、家事完成、今日湯品也默默的完成。以往都是利用睡前閒暇時間熬湯顧火候、半夜煮好再熱熱的燜涼到清晨後復熱。近期有了小幫手、即使臨時出門代辦事項也不必擔心是否忘了關火、燉煮的時間可以出門辦好幾樣事、vermicular IH真是貼心好樣的🧡
🍱蔥爆沙茶牛肉
🍱四季豆炒蘑菇
🍱蔥花玉子燒
🍱油醋醬漬紫色高麗菜
🍱涼拌小黃瓜
🍱蘿蔔玉米排骨湯
川燙過的排骨洗乾淨後，將蘿蔔、玉米排骨，還有兩片薑片， 1500 CC水，北海道和風湯包等材料都放入鑄鐵鍋裡。
弱火設定40分鐘⋯ 時間到繼續燜著入味。鍋子及外層海豚鍋繼熱能力極好、餘溫的溫度頗高、會慢慢熟成讓湯品入味好喝。
🍱蘋果 小蕃茄 綠葡萄
註：白米飯上的小花瓣是蘿蔔刻花剩下的碎屑、我將它用油醋醬漬紫色高麗菜的醬汁泡漬、淡淡的紫色猶如花瓣般春天的氣息、酸甜好吃也好可愛。
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煎蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
沙茶炒蘿蔔糕
材料:
沙茶 2大匙 chinese BBQ sauce 2tbsp.
蒜末 15克 garlic 15g
辣椒 15克 chili pepper 15g
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入蒜末和辣椒爆香。
2.加入沙茶醬和九層塔拌炒至沙茶香氣散出。
3.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻即可。
XO醬炒蘿蔔糕
材料:
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
2.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻。
3.起鍋前撒上香菜即可。
麻辣炒蘿蔔糕
材料:
麻辣醬 2大匙 chilli sauce 2tbsp.
乾辣椒 適量 dried chili q.s.
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入乾辣椒爆香。
2.加入麻辣醬拌炒至香氣散出。
3.放入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻。
4.起鍋前撒上蔥末即可。
泡菜起司
材料:
韓式泡菜 2大匙 kimchi 2tbsp.
起司絲 適量 cheese qs.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入泡菜拌炒至香氣散出。
2.放入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒均勻。
3.撒上起司，待起司融化即可。
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材料
A
細拉麵 300公克／noodles 300g
豬肉片 300公克／pork 300g
油菜 200公克／choy sum 200g
水 600公克／water 600g
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
B
蒜末 30公克／garlic 30g
辣椒 10公克／hot pepper 10g
洋蔥 50公克／onion 50g
蔥花 10公克／scallion 10g
C
沙茶醬 3大匙／shacha sauce 3tbsp.
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.鍋內先倒油，放入材料B爆香，再加入豬肉片炒勻。
2.放入材料C、炒到散發香氣，再取出一部份的豬肉備用。
3.倒入600公克的水，沸騰後鋪入麵條，滾煮1分鐘後蓋起上蓋，轉小火燜煮5分鐘。
4.開蓋後放入油菜、作法2的豬肉與鹽，一起翻炒入味即可。
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