[#甜牙齒片單 / Ying's playlist] Grand Maison Tokyo
週日來點輕鬆的吧！最近我整個美食圈與甜點圈的好友討論度最高的就是本季由木村拓哉大神主演的日劇 Grand Maison Tokyo（TBS 電視台每週日日本時間 21:00 播出），我自己也是每週追看得欲罷不能，好幾集甚至被感動到紅了眼眶。
這齣戲之所以在圈內人間引起巨大的討論，是因為製作嚴謹、戲劇性也高，所有廚房與料理的場景都無比真實，劇組不僅真的不惜血本來到巴黎拍攝木村拓哉在巴黎修業、開店的場景，甚至與多家米其林星級餐廳合作。例如木村在巴黎進修時的餐廳背景設在 l'Ambroisie（三星）、他與夥伴京野陸太郎（澤村一樹飾演）開設的二星餐廳「Escofille」外場取景則在 Maison Blanche，劇中的料理監修指導是東京 Quintessence（三星）的主廚岸田周三以及曾經在 Noma 工作十年並擔任研發主廚、現在自己在東京開設餐廳 INUA 的主廚 Thomas Frebel （INUA 在剛剛揭曉的 2020 東京米其林評鑑中得到二星🎉）。木村的對手餐廳 Gaku 則在東京的 Maison Paul Bocuse 實地拍攝（Paul Bocuse 的法國里昂本店已超過 50 年維持三星）。
故事講述曾經在巴黎意氣風發、擁有二星、被看好即將摘下三星的日本天才主廚尾花夏樹（木村拓哉飾演），因為一場日法首腦會談中的過敏事件一敗塗地，不僅餐廳倒閉、所有的夥伴離他而去，他的料理人生也幾乎全毀。他在最潦倒的時候遇到從日本來巴黎、希望能進入 l'Ambroisie 修業、以求有朝一日摘下米其林星星的女主廚早見倫子（鈴木京香飾演），被後者對美食的熱愛感動，兩人回到東京、決心使用日本本地的食材來製作頂級的法式料理，打造世界第一的餐廳「Grand Maison Tokyo」。雖然這種從如日中天突然遇到晴天霹靂、再經過努力東山再起的故事情節略嫌老梗、甚至有抄襲 Bradley Cooper 的電影「Burnt」（台譯：天菜大廚）的嫌疑，但是料理人的堅持和志氣、團隊齊心的努力搭配緊湊的劇情和極度考究的細節仍然讓人每集都看得熱血沸騰。
第四集描寫了 Grand Maison Tokyo 開幕在即、卻必須在一週內重新調整餐後甜點「蒙布朗」的情節。劇中最感動我的，不是尾花的團隊與甜點師松井萌繪（吉谷彩子飾演）、尾花過去的弟子平谷祥平（玉森裕太飾演）兩方為了做出風味最好的蒙布朗而徹夜不眠、一試再試的劇情，而是原本認為「沒有才能的人再怎麼努力也沒有用、有才能的人立刻就能做出好東西」的萌繪，在 Grand Maison Tokyo 開幕當天工作了一整晚後，對著大家承認，那個成品其實是祥平日以繼夜花了無數心血才研發出來的，而她之前還口出狂言說只要有天賦就好。她向尾花的團隊深深鞠躬，並說出：「我希望能夠繼續學習、繼續努力，所以拜託你們讓我在這裡工作。」的那瞬間我差點飆淚。
這是一部想要一窺法式料理廚房運作情形、現代高級餐飲發展、廚師工作日常必看的一部劇。想看甜點的人則絕對不能錯過第四集，劇中尾花與倫子因為何種理由拒絕萌繪一開始設計的蒙布朗、還有他們使用了什麼手法突出栗子的香氣，都很值得細細體會。劇中的蒙布朗食譜由 Quintessence 的主廚岸田周三設計、外型與擺盤則由 Hotel InterContinental Tokyo Bay 的執行甜點主廚德永純司設計。德永純司在 2015 年時參加法國里昂的甜點世界盃（Coupe du Monde de la Pâtisserie）大賽，和隊友一起為日本奪下亞軍。這個蒙布朗的原型，現在也能在 InterContinental Tokyo Bay 品嚐到。
👉🏻👉🏻 記得點照片看更多資訊！
📌 同場加映：
尾花主廚的「蛋白霜冰淇淋」：https://tinyurl.com/shb7c56
🔖 相關連結：
Grand Maison Tokyo 官網：https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/
劇中實際出現的料理解說：https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/cuisine/
KKTV 可以同步追劇：https://tinyurl.com/wlake2j
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栗子蒙布朗的食譜
塔皮食材：
無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g
塔蛋糕食材：
無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g
鮮奶油食材：
植物性鮮奶油200g
糖粉25g
栗子泥食材：
栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g
其他食材：
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
做法請參考影片喔:https://youtu.be/Yai_F6QPtZ8
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