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沙丁魚一般都是裹上麵糊炸的酥酥的，今天不吃炸的，做一道油封 沙丁魚
大量的橄欖油用低溫慢慢熟透，熟到連魚骨都能吃下去。
配上抹了奶油大蒜泥烤的香酥的法棍，再抹乾淨盤子裡的橄欖油，送入口中！嗯～
夏天 就不用在廚房裡忙，將食材處理好直接丟入烤箱，不管什麼時候這道料理冷熱都好吃。
油漬沙丁魚Confit Sardine
食材：
沙丁魚⋯450克
小蕃茄⋯250g
檸檬⋯3片
鹽、白胡椒粉、糖
蒔蘿Dill
蒜瓣⋯5瓣
青辣椒⋯3根
橄欖油⋯多量
檸檬汁
巴西里
做法：
沙丁魚清洗乾淨。剪開腹部清理內臟清除鱗片。
用鹽水+少許檸檬汁泡10分鐘。拭乾水份。放入烤盆中。
加入所有調味料及食材。
放入烤箱 以90-110 ℃
烘烤2小時
（可依照需要調整火力跟時間。）
完成的油封沙丁魚擠上多量的檸檬 灑上巴西里。
享用 搭上一杯冰涼的白酒，
好看還很好吃！有沒以人做了可以跟儂編分享～
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#Bella儂儂 #Bellataiwan #做自己最時尚
#居家料理 #檸檬蒔蘿奶油 #自己做
上週六晚餐來到了這家位於 Santa Clara 去年十月份開幕的新穎美式韓式餐廳 Restaurant Gish
由韓國主廚親自料理
服務生也都是韓國人
餐廳空間不大只有四桌
開放式的廚房可以看到廚師在裡面準備餐點。
Restaurant Gish 每個月的菜單都會更換主題
六月份的主題是共享
每一道菜都是採取大份量上桌
附上一根夾子好分享。
六月份的菜單價格成人為 $47
一共有五道菜
之前還有推出 $21 的 Wine Tasting
不過現在只有點單杯的選擇。
Rodney Strong, Sauvignon Blanc, Sonoma County, 2018 $16
第一杯我點了來自索諾瑪山谷的 Sauvignon Blanc
有點淡淡的蜜瓜香氣。
Andrew Rich, Pinot Noir, Willamette Valley 2017 $21
另外一杯點了 Pinot Noir
這杯中規中矩
不過上桌時酒溫有點高。
Savory Dinner Roll with Dill Butter
首先第一道上桌的是奶油麵包
超級熱騰騰的端上桌。
旁邊附上店家自製的蒔蘿奶油醬
Wedge Salad with Apple Dressing
第二道是楔形生菜沙拉搭配蘋果片
上面撒上了鯖魚、洋蔥、花瓣、起司以及南瓜子
整體相當清爽。
Ojinguh Soondae (Squid Sausage)
第三道是熱的前菜
最下面是紫米鋪墊
以酥脆的炸皮包著中間的魷魚
魷魚內包著豬肉碎末
整體吃起來就是一根魷魚香腸包炸皮
這道相對最不喜歡
因為口味偏重
炸皮偏硬
魷魚的質感當作香腸皮稍顯詭異。
Braised Pork Knuckle with Sides
主餐是這道超大一盤的豬腳
使用德國豬腳的做法
加入啤酒先醃過
外皮焦脆富有彈性
旁邊搭配地瓜
份量十足
我們吃不完打包這一道。
旁邊附上四種配菜
包含了韓式不辣的泡菜、醬油醃製小番茄、醬瓜與調味料。
Cuvée, Napa Valley, 2014 $18
最後一杯我點了 Cuvée
酒色相對比較重
有一點香料的氣息
整體還滿適合搭配豬腳的。
Peach Milk Bingsu
最後的甜點是我最喜歡的！
白桃冰沙的口感層次非常豐富
端上桌時倒入水讓乾冰冒出煙霧
很有米其林創意餐廳的特色甜點風格。
桃子冰沙超級清甜爽口
上面還有一小塊起司蛋糕
裡面有桃子、杏仁片、藍莓、櫻桃
整體非常好吃。
Restaurant Gish 晚餐用餐時段有五點以及七點兩個選擇
一定要上網預約訂位。
現在座位已經開放到八月底
已經被預約一空
有興趣的人可以設定有位置跳出提醒
或是提早預訂九月份之後的座位喔~
整體來說 Restaurant Gish 想要展現 fine dining 的感覺
但細節度還有很多進步空間
整體感覺還不錯不過沒有到驚艷的程度
兩人總共點三杯普通的酒大約人均 $100
總體是值得一試新餐廳
不過性價比也不到十分高。
Restaurant Gish
Yelp: https://www.yelp.com/biz/restaurant-gish-santa-clara-3
說到蔬食料理界的首選香料蒔蘿(Dill)
想到蒔蘿鮭魚(Dill)、蒔蘿醃酸黃瓜(Dill)
這集和你分享蒔蘿(Dill)的故事和運用哦!
蔬食風潮來襲
美味跟健康絕不衝突
顛覆刻板印象的養生之道
這集我們就來介紹和蔬菜最搭的
👉蒔蘿(Dill)
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第28集
蔬食天生一對的蒔蘿(Dill)
又叫洋茴香、土茴香或是刁草
蒔蘿籽(Dill seed)就是蒔蘿乾燥後的種子
蒔蘿(Dill)是一種非常古老的香草
以前的人常用蒔蘿(Dill)泡茶來幫助入睡
最早出現在印度
後來從地中海沿岸傳去歐洲各地
現在主要產地是地中海和東歐
雖然蒔蘿(Dill)長得很像甜茴香
但氣味卻和甜茴香不同
乾燥的蒔蘿籽(Dill seed)香氣依舊
味道清爽甘甜
再加上一點刺激性的辣味
蒔蘿籽(Dill seed)非常適合搭配各式料理
但蒔蘿籽(Dill seed)如果過度加熱
會失去它獨特的風味
所以較常用在醬汁、沙拉還有醃漬類
有名的(Dill)特色蔬食料理
例如美國很流行做蒔蘿醃酸黃瓜(Dill)、
希臘的酸奶蒔蘿黃瓜醬(Dill)、
印度的傳統豆仁濃湯(Dill)
蒔蘿(Dill)蔬菜湯、蒔蘿(Dill)馬鈴薯沙拉、蒔蘿(Dill)烤蔬菜總匯
蒔蘿(Dill)除了料理之外
還能做成?
你看影片了嗎😁
0:00 蒔蘿(Dill)開始
0:58 蒔蘿(Dill)
1:33 蔬食蒔蘿(Dill)
2:31 蒔蘿(Dill)的運用
3:10 蒔蘿(Dill)熱敷包
#蒔蘿 #dill #蔬食料理
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
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⭐Instagram：https://www.instagram.com/spices_jny/
如果想要了解更多中藥應用或是有趣的香料知識
歡迎在下方留言告訴我唷
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後續還會有更多相關香料的影片唷😆
不小心(?)就連續 3 月個買了 3 次 iHerb (▼ 點開看更多 Click to open for more ▼)
這次買了許多新食材，很多想買很久，包含前陣子提到的肉桂粉、純素烏斯特醬、角豆粉等。
然後這次熊熊發現自己念錯很多單字 ...
Haha 請笑納 :)
希望購買分享對你們有所幫助。
Thanks for watching!
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影片中提到的 IN THIS VIDEO
- 食譜
• 凱薩沙拉醬 (全植物) - https://youtu.be/fQ4zBn3zN-s
• 芫荽綠田園沙拉醬 (無油) - https://youtu.be/8cmp6yQ6gLg
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• 蒔蘿 - https://iherb.co/C5n3b8Nc
• 芹菜籽 - https://iherb.co/n2uUUvQT
• 椰棗乾 - https://iherb.co/Bc96mqPb
• B12 - https://iherb.co/kDVA3c4N
• 烏斯特醬 - https://iherb.co/HqLvuobA
• 錫蘭肉桂粉 - https://iherb.co/dmfEPhGY
• 椰糖 - https://iherb.co/2Kg3BJU6
• 花生醬 - https://iherb.co/sAFU8pKp
• 益生菌 - https://iherb.co/wFLcq36K
• 角豆粉 - https://iherb.co/crUn8WEF
• 葛根粉 - https://iherb.co/4JPsDyow
• 此 3 次訂購產品明細
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- 其它補充
• 先前買的 B12 - https://iherb.co/HxLwZvoM
• 無麩醬油 - https://iherb.co/2fWjbD55
• 椰棗介紹文 - https://www.barrelleaf.com/dates-101/
• 我的 Costco 好市多購物清單 - https://youtu.be/NUaOU8fDU54
• 肉桂粉香豆素研究 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2591993
• 自製豆漿優格 - https://youtu.be/OslMhcJqvFg
• Arrowroot 葛根粉相關研究 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/
- Recipes
• Vegan Caesar Salad Dressing - https://youtu.be/fQ4zBn3zN-s
• Green Salad Dressing - https://youtu.be/8cmp6yQ6gLg
- Buying List
• Dill Weed - https://iherb.co/C5n3b8Nc
• Celery Seed - https://iherb.co/n2uUUvQT
• Medjool Dates - https://iherb.co/Bc96mqPb
• B12 - https://iherb.co/kDVA3c4N
• Worcestershire Sauce - https://iherb.co/HqLvuobA
• Ceylon Cinnamon - https://iherb.co/4B4K3tDr
• Coconut Sugar - https://iherb.co/2Kg3BJU6
• Peanut Butter - https://iherb.co/sAFU8pKp
• Probiatics - https://iherb.co/wFLcq36K
• Carob Powder - https://iherb.co/crUn8WEF
• Arrowroot Starch - https://iherb.co/4JPsDyow
• Shopping List of this 3 times
https://iherb.co/5S4HKSM3
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- Other Stuff
• The B12 I love - https://iherb.co/HxLwZvoM
• Gluten-Free Soy sauce / Liquid Amino Acid - https://iherb.co/2fWjbD55
• Costco Shopping List - https://youtu.be/NUaOU8fDU54
• Cinnamon Studies - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20024932, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2591993
• Homemade Soy Yogurt - https://youtu.be/OslMhcJqvFg
• Arrowroot Study - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/
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匠弄。12-09 茴香羊肉水餃 Fennel Dumplings 羊羊得意型
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/12/12-09-fennel-dumplings.html
食材 Ingredients
水餃皮材料 Dumpling wrappers
中筋麵粉 四兩 150g All Purpose Flour
鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
菜梗汁 75ml毫升 Fennel juice (買一斤, 用梗的部份)
做出240g的麵團, 可分割為24張10克重或20張12克重的水餃皮
Can make 10g-24pcs/ 12g-20pcs
*** 或, 市售水餃皮半斤 300g ***
餡料 Dumpling Filling
羊肉 150g Minced Goat meat
鹽1/2茶匙 1/2 tsp Salt
薑泥 一湯匙 1tp Ginger paste
菜梗汁 三湯匙 3tp Fennel juice
料酒 一湯匙 1tp Cooking wine
茴香2/3斤 Fennel 400g (買一斤, 用葉的部份)
★★★12「豐」味水餃, 食材食譜都編寫好了, 在陸續拍攝中, 所需時間會比較長, 敬請期待並訂閱頻道, 就不會錯過了, 謝謝! ★★★
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