#有點豪華的日常料理
#牡蠣炊飯 #烏魚子鴨胸
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這幾天還在和臨時廚房磨合中
習慣的鍋碗瓢盆，炒菜用具不在原本的位置
料理的過程就感覺有點綁手綁腳
這時候就想弄點簡單的就好，要嘛鍋物要嘛炊飯
鍋物昨天分享過了，今天就分享炊飯吧~
炊飯的迷人之處在於，跟煮飯一樣，把食材通通放進電鍋就行了
而且煮起來一大鍋，剛好可以餵飽一家人的胃
今天煮的是 #牡蠣炊飯，搭配 #烏魚子鴨胸
這組合是不是有點豪華
日常也可以享受成這樣我自己也覺得挺過份😂
做法簡單，味道又好，營養兼具，不看可惜啊~
今天，你也來試試看這個有點豪華的日常料理「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」吧
🎞收藏「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」影片👉https://youtu.be/d6evsZt6T_o
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✏️【材料如下】
日本廣島牡蠣肉 ...一包
烏魚子鴨胸 ...一塊
白米 ...2杯
蔬菜 ...鴻喜菇、南瓜切片
醬汁 ..高湯、醬油、米酒、味醂
🍳【牡蠣炊飯的做法如下】
❶ 牡蠣倒出後，用少許的太白粉洗掉髒汙，用1.5%的鹽水反覆清洗，直到黏液完全洗淨為止。
❷ 醬汁加入少許的薑片煮滾，加入牡蠣川燙30秒後起鍋瀝乾備用。
❸ 白米洗淨後放進電鍋，加入醬汁 (比例為水1：米1))、蔬菜，煮至電鍋跳起後，加入牡蠣再悶10分鐘後即可盛盤。
🍳【香煎烏魚子鴨胸的做法如下】
❶ 鴨胸擦乾後在表面劃出格紋，可吃原味，也可用鹽巴及黑胡椒調味後再下鍋。
❷ 冷鍋，鴨皮朝下，小火慢煎8分鐘左右，過程中可用逼出的鴨由反覆淋在鴨肉上，翻面後再煎8-10分鐘，起鍋靜置10分鐘後即可切片上桌。
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菇菇飯電鍋 在 [食譜] 懶人電鍋料理-鮭魚菇菇飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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上週，看到康健雜誌的文章說，有研究顯示：6種菇類可降50％大腦退化風險，
在高壓的現代社會，大腦耗損率快得不得了，立馬決定要來做個菇菇便當。
除了菇類，蛋白質則加入了鮭魚，鮭魚含有豐富的DHA，常吃也能增進大腦健康呢。
雖然做法簡單，但有了香菇水和麻油蒜末等辛香料加持，電鍋一打開，
滿滿的香氣撲鼻而來，我當下忍不住偷吃，差點要沒東西帶便當了～哈哈。
備註
１．鮭魚先煎過會更香，但因為我懶．．．，這邊就省略了。
２．因為菇類和洋蔥都會生水，所以我把原本應該放入１－１．２杯水的水量減少了些
食材
１．鴻禧菇－－－－＞半包
２．雪白菇－－－－＞半包
３．白米－－－－－＞１碗
４．無骨鮭魚－－－＞２２０g
５．秀珍菇－－－－＞１盒
６．乾香菇－－－－＞３朵
７．洋蔥－－－－－＞１／４顆
８．大蒜－－－－－＞４瓣
９．香菜－－－－－＞少許
醬汁
１．醬油－－－－－＞1大匙
２．粗粒黑胡椒－－＞隨喜
３．海鹽－－－－－＞１／４茶匙
４．味醂－－－－－＞１大匙
５．麻油－－－－－＞１小匙
６．香菇水－－－－＞扣掉醬油和味醂後達０．９碗量
醃料
１．鹽巴－－－－－＞１／４茶匙
２．白胡椒粉－－－＞１／３茶匙
３．米酒－－－－－＞１大匙
步驟
１．鮭魚切塊，加入醃料略抓一下靜置１５分鐘，白米洗淨後泡水３０分鐘，乾香菇泡水
３０分鐘。
２．鴻禧菇&雪白菇去底部撕開，香菇切絲，大蒜切末，洋蔥切丁，醬汁調好備用。
３．白米鋪電鍋底部，再放上洋蔥、鴻禧菇、雪白菇、秀珍菇、香菇和醃好的鮭魚及醬汁
，外鍋放一杯水，按下開關開始蒸。
４．開關跳起後，拿湯匙攪拌一下，再蓋鍋蓋悶１０分鐘，讓風味更融合。
５．擺上香菜裝飾即可。
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食材營養分析
五穀根莖類
１碗白米煮熟膨脹後＝白飯１．５碗=五穀根莖類６份－－＞
平分２餐，等於１餐五穀根莖類３份
蛋白質類
１．鮭魚２２０g=約有６份蛋白質(３５G一般魚類=１份蛋白質）－－－>
平分２餐，每餐有３份蛋白質
＊以上蛋白質計算比例出自衛生福利部國民健康署最新公布食物代換表分量計算。
蛋白質簡易計算法：上班族辦公室坐整天女生需6份，如有體力勞動或男生可再加量，
我因為有規律運動，量會增加攝取。
蔬菜類
煮熟蔬菜２／３碗為１份蔬菜，蔬果５７９，女性１天需攝取４份蔬菜。
像這次燉飯蔬菜有鴻禧菇、雪白菇、秀珍菇、香菇和洋蔥，
生的時候加起來約有３．５碗蔬菜～此便當已達1天蔬菜需要量５０%以上～
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