絕對法式浪漫的極致 BeApe
不用說，來自法國的主廚阿勇血液裡自然就是浪漫派紅血球，從菜色到空間都是一秒讓人到南法小村莊相見，餐廳入口處的巧妙，更絕對是法式浪漫的呈現，隨著陡峭的樓梯走上二樓，迎面而來的是眾多的綠色植物及白天自然灑落的光線，牆壁上掛著許多外國景點的照片，是一個很舒適的用餐空間。傳承傳統的法式鄉村菜，完整呈現來自爺爺的家傳食譜，從麵包開始就不假他人之手，從料理、酒類的搭配，都是主廚精選。店內無論是主廚或是服務生，舉手投足都散發出法式獨有的高雅與氣質。
前菜的煙燻厚培根法式炒蛋一入口就立刻擄獲我的美食胃，將蛋細緻慢炒如奶油般的絲滑綿密，帶有濃郁的榛果香氣，也提供牛肝菌炒蛋版本供選擇。
我最愛台北少見的鄉村酒館豬蹄，豬蹄在法國稱為 Pieds de Porc，最有名的愛好者便是老饕帝王路易十六，在逃難時為了這口致命美味而停留，被革命軍抓回送上斷頭台。 來自1789大革命時期的迷人風味進化版，融合經典里昂料理風格，將豬蹄在白酒高湯中慢火煮4~5小時，再急速冰鎮，讓豬蹄外皮Q彈，肉質依然軟嫩，接著與白酒、洋蔥、巴西里、大蒜、紅酒醋大火快煎，豬蹄吸飽食材的強烈滋味；再搭配新鮮沙拉與榛果碎，整體風味輕巧酸爽！ 毫不費勁輕輕一撥即骨肉分離，濃郁膠質風味因酒醋而不顯油膩！
招牌羅西尼牛排就不贅言，反正就是絕美鴨肝和滿分牛排的完美浪漫組合，請大家務必親自來品嚐；這次的驚喜亮點是和 1789 Café Pâtisserie, by Cyrille Courant 跨界合作的鮮莓果乳酪 6吋蛋糕，又漂亮又好吃地色藝雙全！
關於1789 café：由17歲就榮獲法國最佳學徒 Meilleur Apprenti de France 的Cyrille一手創立，Cyrille曾任職德國麗斯卡爾登酒店米其林一星、英國凱萊奇飯店、上海君悅主廚，曾幫英國皇室查爾斯王子、莎朗史東、凱莉奧斯本等人研發專屬的蛋糕。 現在到 BeApe 的朋友們只要預約，也可以享受到皇家及明星般的禮遇！
【Beape 法國傳統餐酒館】
中山北路二段72巷1號2樓
http://www.beape.com.tw
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莓果乳酪 在 [食譜] 免烤穀片莓果乳酪條- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://farm5.staticflickr.com/4219/34766052630_43bbb0765f_o.jpg
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-granola-berry-cheesecake-bars/
製作日期：2017/05/06
不知道是不是夏天來臨的關係，特別想吃酸酸甜甜的莓果，甜點也是。
前陣子看到這個食譜的照片，馬上就被那鮮豔的莓果照給吸引
，看了一下，發現食材大部份都有，於是又依個人偏好稍微調整了一下食譜，
做了這個 穀片莓果乳酪條。這次是沒有做成全素的，
算奶素，但也是可以做成全素的，只要更換一樣食材就可以了。
真心覺得某種程度上，人們真的是”用眼睛吃食物“，
因為人天然就是”外貌協會”(?) 會被繽紛美麗的事物給吸引。
看到這塞滿粉紫色莓果的繽紛甜點，真的讓我一看就動心。
原食譜有添加椰子油，但我覺得椰奶裡頭含的油脂量已足夠，
而且試過不用椰子油也可以定型的很好，所以我就不使用椰子油。
同時因為想增加一點微酸的感覺，我加了一點優格，
如果你是吃全素，就不加優格，改使用一點點檸檬汁吧!
切開來的樣貌更繽紛!
莓果用新鮮或是冷凍的都可以，但因為台灣莓果少，
新鮮進口的價格較高，買冷凍的是比較划算
(我的藍莓都是在 Costco 直接買一大包慢慢吃)
https://www.barrelleaf.com/costco-ks-frozen-blueberry/
你可以用任何你喜歡的莓果，看手邊有什麼就用什麼；
我這次另外有用的是冷凍草莓，朋友之前幫忙買的。
冷凍進口的草莓不像台灣草莓那麼甜，但這酸味搭配上腰果奶油乳酪層有被緩和，
咬到莓果有明顯的酸甜，加上冰涼的腰果奶油，真的是很適合夏天享用的甜點。
喔對，底層的燕麥穀片 (granola) 是我前陣子自己隨意做的，沒有特別寫食譜。
你可以用市售的，但市售的穀片很多內含的油量與糖量都偏高，
最好的話建議自己做。可以參考我之前寫過幾個穀片食譜：
【食譜】楓糖肉桂堅果穀麥片
https://www.barrelleaf.com/maple-cinnamon-granola/
【食譜】巧克力堅果燕麥穀片
https://www.barrelleaf.com/chocolate-granola/
【食譜】抹茶燕麥穀片
https://www.barrelleaf.com/matcha-granola/
如果真的沒時間自己做，那我會建議買較未精緻化的穀片，
像是之前寫過的 德國 Viola、Mestemacher M榊li，或是Essential Waitrose 水果高纖
穀物早餐。
如果你常吃穀片、且喜樂椰香的，
可以買Costco有販售的 桂格天然營養燕麥 早餐穀片
https://www.barrelleaf.com/costco-quaker-granola/
(只是這款對我來說真的偏甜就是)。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
穀片莓果乳酪條
Granola Berry Cheesecake Bars
(參考改自：My Vibrant Kitchen)
特別器具 Special equipment：
一個長方型模具 (我用磅蛋糕模)
一台食物處理機
一台馬力強的食物調理機
食材：(約 8 人份)
- 穀片層
去籽椰棗乾 70 g (1/2杯)
早餐燕麥穀片(我用自製的) 110 g (1 杯)
飲用水 適量 (約 1 – 2 大匙)
- 乳酪層 (腰果奶油層)
腰果 (秤量好後浸泡於飲用水中 6 小時) 120 g (1 杯)
椰奶 120 ml (1/2 杯)
優格 2 Tbs 或 檸檬汁 1/2 Tbs
楓糖或蜂蜜 2 Tbs
1 小撮鹽
莓果 (新鮮或冷凍皆可) 適量
準備工作 Preparation:
食材秤量好
將浸泡好的腰果的濾乾，再用飲用水稍微沖洗
將模具內鋪一層烘焙紙
作法/步驟 ：
1.先製作穀片層：將去籽椰棗放入食物處理機中，攪打 5 – 10 秒，將椰棗大略切碎
2.再將燕麥穀片放入，繼續攪打至混合均勻
3.分次加入適量飲用水(視情況，約 1 – 2 大匙)，攪打至混合物可按壓成團
4.混合好後鋪入模具中，壓實壓緊，之後放於一旁備用
5.再製作乳酪層(腰果奶油層)，將濾乾洗淨的腰果與其它食材放入馬力強的調理機中，攪
打混合均勻
6.將攪打好的腰果乳酪糊倒入已鋪穀片層的模具中，再塞入莓果。放入冰箱冷凍至少6小
時或冰隔夜
7.取出，拉著烘焙紙移出模具再切塊成條狀，解凍至自己喜歡的口感即可享用
✂ —【實作影片】2017.06.11 新增 ✂
https://www.youtube.com/watch?v=urY9S8FQl2w
By 桶子葉的吐司記
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