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談到香港情懷，不得不提港式西餐廳：太平館、波士頓、金雀、莎厘娜等，還有娜娜常去的皇后。最近我常吃的，是咖哩雜菜意粉轉套餐，餐湯轉栗米忌廉湯，飲品要凍檸茶少冰。有什麼值得我一吃再吃？理由是很個人的：忌廉湯濃郁夠味但沒奶味、餐湯可由普通忌廉湯轉粟米忌廉湯（許多餐廳即使加錢也不能換餐湯）、咖哩沒有椰汁（不會腸胃敏感）、雜菜竟然不只薯仔、紅蘿蔔，還有西蘭花與小棠菜！一切都太合我胃口了！
曾幾可時，香港的西餐廳總會有這一味西餐：俄羅斯牛肉，我在香港大學讀書的候時，間中也會到般含道的莎厘娜吃俄羅斯牛肉飯，隨着餐廳結業味道不能重溫，不如一齊在家做這道菜。
材料
牛柳 200克
牛油 2湯匙
洋葱粒 40克
鮮蘑菇(切片) 150克
麵粉 1湯匙
辣椒粉 1/2茶匙
甜豆 2湯匙
黃甜椒及紅甜椒(切細粒) 各2 湯匙
牛肉清湯 125毫升
忌廉 200毫升
油(牛肉走油用) 1/2杯
扁意粉 100克
牛肉醃料
調味雞汁 1湯匙
糖 1/4 茶匙
梳打粉 1/4茶匙
紹興酒 2茶匙
粟粉 1茶匙
雞蛋(打勻) 1湯匙
油 1湯匙
做法
1.將牛肉洗淨後抺乾。放在冰格雪3小時至半硬。切成薄片後用醃料醃牛肉，最後下油，用保鮮紙包好後放在雪櫃至少30分鐘，過夜更好。
2.以半杯油燒熱鑊，快炒牛肉30秒，瀝乾，備用。
3.燒熱鑊，加入牛油，以慢火將洋葱炒香，約5分鐘。炒蘑菇至軟身後加入甜豆和甜椒；然後加入麵粉和辣椒粉拌勻；慢慢倒入牛肉湯，確保粉漿沒有起粒至全完幼滑；食用前才加入牛肉和忌廉，伴意粉食用。
貼士 牛肉清湯可在超級市場購買。
