關於 荷蘭醬搭配 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Mr East Kitchen 在 2018 年開幕
位於舊金山 SoMa 區
早在開幕之後就一直滿想去
是紐約結合越南風格的料理。
菜單上有小點、三明治、特色越南泰國菜、早午餐與沙拉、甜點
也有不少飲料可以點。

與朋友相約一起來吃早午餐
舊金山難得炎熱的天氣
可以直接穿短袖小洋裝
店內有開冷氣
坐在裡面超級舒服。

Earl Grey Milk Tea with Boba $5.5
平時早午餐都會點熱的
不過這天實在太熱
就決定點一杯冰的伯爵奶茶加珍珠
中規中矩。

Fresh Roll $7
點了一份越南春捲
裡面包著蝦子、紅葉生菜、米粉、紅蔥、薄荷葉、醃漬白蘿蔔與紅蘿蔔
附上店家自製的海鮮醬
一共四卷
是很好吃的越南春捲。

Salmon Benedict $17
點了早午餐的鮭魚班尼迪克蛋
每天上午九點至三點供應
兩顆水波蛋下面是英式馬芬
淋上咖哩荷蘭醬
搭配滿滿的鮭魚與蔬菜。
旁邊是兩塊薯餅以及沙拉
份量十足
口味也不錯。

Thai Tea French Toast $11
另外點了一份泰式奶茶法式吐司
三片半塊的吐司附上水果
旁邊附上泰式奶茶醬汁
現場淋上去
口感不會太甜
算是好吃的法式吐司。

Mr.East Kitchen

Yelp: https://www.yelp.com/biz/mr-east-kitchen-san-francisco-2

自製醬汁可以完全掌握醬汁的材料，不用擔心危害健康也比較省錢，但有時也會失敗，4種自製醬汁常見的錯誤&補救方法🍯👩‍🍳

昨天來到了位於 Menlo Park 新開幕不久的 Son & Garden
由知名的泰國餐廳 Farmhouse Kitchen 集團開創的新穎美式早午餐餐廳
主打繽紛的料理與可愛的布置風格。
舊金山的分店在今年二月份開幕
當時也是一開幕馬上跑去嘗鮮
不過在吃完過幾天就進入了疫情居家防疫的狀態。

位於半島 Menlo Park 新開的 Son & Garden
與姊妹店 Farmhouse Thai 開在隔壁
附近可以停在 Caltrain 鐵軌兩邊的停車位。
排了一個小隊報到之後
量體溫提供乾洗手之後帶領到戶外露臺區入座
屋頂上掛滿紫藤花布置
入口有一整片花牆與長頸鹿雕像
架上了自拍燈架真的就是專門為了現代人愛拍照設計的！

掃描桌上的 QR Code 看菜單
除了特色繽紛的餐點之外
調酒選擇也很有趣。

Cloud $9
這杯是招牌調酒
三月份在舊金山的時候就點過一次。
以氣泡酒為基底
加入檸檬、鳳梨、義大利苦艾酒以及甜白酒
上面以一大朵藍色的棉花糖點綴
棉花糖上擺上可食用花瓣
要喝的時候要把棉花糖塞進調酒中
酒色就會由黃色變成藍色。

Garden MaiThai $13
另外一杯點了花園 Mai Thai 調酒
以兩種朗姆酒為基底
加入鳳梨、杏仁糖漿、萊姆以及夏威夷調酒苦精
上面以一朵花點綴再插上金色紙吸管
不過口味我覺得比較像是檸檬柑橘朗姆調酒
沒有典型 Mai Thai 的味道。

Lobster Benedict $29
菜單上有各種早餐蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋與炒蛋
主廚推薦料理以及鬆餅與法式吐司。
上次在舊金山點過這個龍蝦班尼迪克蛋非常喜歡
兩顆水波蛋擺在烤得超級酥脆的吐司麵包上
上面淋上荷蘭醬
搭配小蝦子、蘆筍、西班牙酸豆
以及半隻龍蝦！
龍蝦肉調味超級鮮美
鉗子的肉質軟嫩Q彈
旁邊附上各種不同顏色的香煎馬鈴薯
這一份吃完非常滿足。

French Toast $14
另外一份點了甜的法式吐司
布莉歐吐司夾著香橙奶油
上面撒上水果與莓果還有花瓣
旁邊附上楓糖漿
法式吐司一共有兩塊
份量比較小
是難得可以很快就吃完的甜的早午餐。

餐廳外不少人在排隊候位
建議可以提早在網站上預約
避免到現場等候太久喔~

Son & Garden Menlo Park

Yelp: https://www.yelp.com/biz/son-and-garden-menlo-park

白瑜 心星占星
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最近天氣越來越熱了！伴隨著夏天的到來，太陽炙熱的正能量，把心裡的煩惱都曬好了。今年台灣有好多好吃的鳳梨，搭配蝦子一起吃，在夏天可以提振食慾、讓身體充滿活力。

食材：
蝦仁、蛋、細豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、豆腐
配料：
鳳梨片、荷包蛋、小黃瓜、起司、荷蘭醬
香料：
胡椒粉、黑胡椒、鹽

把聖誕市集的經典美食帶進家中 — 在聖誕節前，許多人一定會做的事情是：拜訪聖誕市集。聖誕市集上賣著香氣迷人的香料酒、糖炒杏仁或以及烤香腸等等。每個人都可以在聖誕市集上，找到自己的幸福，至少是在美食方面。但是，聖誕市集上的經典美食，在家中也可以自己輕鬆做。我們將在這此示範如何用簡單的幾個步驟，為自己做荷蘭小鬆餅、馬鈴薯煎餅、年輪蛋糕和香料酒。因此，在家中也可以輕鬆擁有聖誕市集的氣氛了。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/christmas-market-recipes/

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1. 荷蘭小鬆餅
所需材料 (2-3人份):
3 顆蛋
80 g 糖
1 g 香草糖
1 撮鹽
130 g 麵粉
3 茶匙泡打粉
160 ml 牛奶
融化的奶油
糖粉
Nutella榛果巧克力醬

作法：
1.1 將蛋、糖、香草糖和一小撮鹽混合打到起泡。將麵粉和泡打粉混合，並將其分批加入蛋液中攪拌均勻。加入牛奶，並用手持攪拌器混合後，讓麵糊靜置約30分鐘。
1.2 將半茶匙的奶油放入平底鍋中，等奶油融化後將平底鍋輕微晃動，讓等奶油均勻地在鍋底流動。將麵糊用湯匙舀到平底鍋裡，做出直徑約4 cm的小圓圈。等麵團略微升高時，用叉子翻面。再煎大約1分鐘就完成了。食用前，撒上糖粉，並可沾著Nutella榛果巧克力醬享用。

2. 年輪蛋糕
所需材料：
100 ml 牛奶
270 g 麵粉
3,5 g 酵母粉
35 g 糖
半茶匙香草精
1 小撮鹽
1 顆蛋
50 g 融化的奶油
1 茶匙肉桂粉
50 g 糖

作法：
2.1 將糖和酵母粉溶解在溫牛奶中，然後倒入預先混合好的麵粉、蛋和香草精中。用手持攪拌機混合約5分鐘，形成光滑的麵團。用濕布蓋住碗，讓麵團發酵約45分鐘。
2.2 將麵團桿成約20 x 50 cm的大小，然後將麵團橫切成2 cm 寬的長條。
2.3 用鋁箔紙包住桿麵棍，然後刷上一層用融化的奶油。最好將桿麵棍掛在有手柄的烤盤上。
2.4 將條狀麵團纏繞在桿麵棍上，然後刷上融化的奶油。再撒上肉桂粉和糖後放入預熱好上下火200°C烤箱中，每面烤10分鐘，共計烤20分鐘。將年輪蛋糕從桿麵棍上取下後，可以沾著有聖誕氣氛的冬季果醬或融化的巧克力一起享用。

3. 馬鈴薯煎餅
所需材料 (3-4塊)：
500 g 馬鈴薯
1 顆洋蔥
2 顆蛋
2 湯匙麥片
鹽
肉荳蔻
4 湯匙融化的奶油

作法：
3.1 將馬鈴薯和洋蔥去皮後，刨絲在一塊乾淨的布裡，再用布將所有的汁擠出。
3.2 將馬鈴薯和洋蔥絲放入碗中，加入麥片、蛋、肉荳蔻粉和鹽混合均勻。
3.3 在平底鍋中加入奶油，然後放上壓成扁平圓形的馬鈴薯泥。每面煎約5分鐘（煎成金黃色後翻面）。煎好後，放到鋪好廚房紙巾的盤子上，可將馬鈴薯煎餅沾著蘋果泥、蔓越莓果醬或搭配煙燻鮭魚和辣根一起享用。

4. 香料酒（約8杯）：
半顆柳橙，切片
１顆檸檬皮和檸檬汁
1.5 公升紅酒
250 ml 柳橙汁
1 根肉桂棒
4 粒丁香
3 粒八角
180 g 方糖
約200 ml 朗姆酒（酒精濃度54％）

作法：
4.1 將紅酒、柳橙切片、檸檬皮和檸檬汁、柳橙汁、八角和丁香放入鍋中，稍微煮沸後等它入味。然後將其過濾到一個大玻璃碗裡。
4.2 在玻璃碗上放上刨絲刀，並在上面用方糖排成金字塔。
4.3 將朗姆酒淋在方糖上，用打火機點燃，讓融化的方糖滴到玻璃碗裡。

這些美味都很有聖誕節的味道，讓我們實在說不出來哪一道是我們的最愛。最重要的是，它們看起來像是在聖誕市集上購買的一樣。好好在家中享受聖誕氣氛吧！

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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品：法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。

法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。

蘑菇濃湯有很多的做法，不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外，湯頭採用了法式蔬菜高湯，以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ，加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭，因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了，愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯 怎麼作呢？
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜：

☞ 份量：3-4碗

✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥 半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒 適量
水 500ml

☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥 半個
鹽 適量
鮮奶油 120g

✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污，如果很髒的話，可以用清水快速清洗，並儘快擦乾，切勿浸泡，碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗，但不要丟掉，蘑菇梗可以拿來熬湯；把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮，切成數塊；西洋芹也是切成數塊，備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部，再剖半，一半切大塊熬湯用，另一半切成洋蔥碎，要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡，倒入500ml的水後以中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時，如果一次熬製的量較多，燉煮時間也會拉長
6. 煮好後，把高湯過篩，濾出的湯備用

☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火，鍋裡加入橄欖油與奶油(butter)，奶油融化後倒入洋蔥碎，拌炒後轉小火，並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘，直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽，稍微拌炒後，蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時，若是隔天才做，再加入冰過的高湯跟鮮奶油後，可用中火先把高湯加熱至微滾，再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯，可以用均質機、果汁機或食物料理機打細，打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順，亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打，來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，若有需要可以加鹽或黑胡椒調味，把做好的蘑菇濃湯舀進碗中，上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用，吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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