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這份果醬配方與做法，保留了適當果粒感，光從瓶子外觀欣賞她就很美，其中有些小細節跟大家分享。文章裡不只教你做出完美的★草莓果醬★，也教會你以科學論點，解剖每一個果醬製作環節。
果醬一般是怎樣決定砂糖比例的?
不同的水果該怎判斷果醬煮好了沒？
用銅鍋(果醬鍋)真的有比較厲害嗎?
為何封罐後要倒扣?
果膠到底是啥？不同水果也不盡相同？
好不容易煮濃稠了，竟然收尾多加檸檬汁？
詳全文：https://www.briancuisine.com/?p=8889
自製草莓果醬
每年都要抓住草莓季的尾巴
沒煮個3-5籃的草莓都不夠吃啊~
連假要是在家不知道要做什麼
那就來煮個果醬吧！
是說，我覺得最搞剛最麻煩的就是草莓果醬
但吃過就回不去了啊~
草莓一定要洗淨再洗淨（非常重要）
吸乾水分後再去掉蒂頭（避免水分跑進草莓裡）
挑去有水傷或損傷的草莓
平均一籃2.5斤（1.5公斤）
最後大約剩下1公斤左右
灑上細砂糖比例是草莓的1/3 （大約300-350克）
加上半顆檸檬汁
翻動一下鍋子讓草莓裹覆砂糖後
靜置到草莓出水大約一個小時
（也可以冷藏冰著隔天再煮）
裝果醬的玻璃瓶蓋，可以在靜置時間先處理
煮一鍋水至滾轉小火
放入果醬罐及蓋子煮一下消毒
取出時用夾子小心夾取
放到烘碗機或消毒鍋烘乾備用
全程都是小火開煮
攪拌棒可以使用木匙或是耐熱刮棒
果醬開煮後要一直顧爐攪拌
到最後煮到全滾變濃時就要一直持續攪拌
要避免鍋邊鍋底燒焦哦！
持續煮到攪拌時會看到鍋底就可以了。
放涼後果醬還會再濃縮一點點
注意不要煮過頭了哦，會不好抹開。
裝果醬的時候要記得戴防燙手套
裝入果醬後密封上蓋子
馬上倒扣到放涼就完成了
倒扣後的果醬罐會呈現真空狀態
開蓋時就會聽到“啵”的聲音哦
沒有添加防腐劑的果醬
通常建議半年內食用完畢最為理想
開蓋後記得放在冰箱內保存盡早食用完畢
#草莓果醬 #自己煮最安心
大前天被Ethan逼到崩潰的「#整顆草莓加進去的草莓果醬🍓🍯」已經完成囉！
因為家裡的糖不夠，所以就以 #超低糖比例 來煮，但其實我更喜歡這樣甜而不膩的口感呢💓
整顆完整的草莓果實看了就超滿足🍓💕
用從婆婆那邊A來的透明罐裝，就好像日本輕井澤的高級果醬店產品😆
配方太簡短直接po這兒給大家呦⬇⬇
🍓新鮮草莓 300g
🍯砂糖 80g
只是要注意，裝罐放涼後要直接入冰箱，開封後盡量3~5天吃光光呦😋
如果有媽咪拔拔是文字控是喜歡一步一步看照片+註解
麻煩就來blog吧！⬇⬇
https://deliachen330.pixnet.net/blog/post/347557544
