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【在臺東—地方創生結合新創再進化】
TTmaker臺東原創基地是全台灣第一個結合創意、創新、創業、創生的輔導育成基地，陳主委23日赴臺東原創基地與在地新創夥伴進行座談及意見交流，藉由新創夥伴們分享屬於自己的創業故事及經驗，共同腦力激盪如何突破當前台灣新創環境所面臨的困境，主委於交流座談中點出目前新創環境面臨資金不足、法規未能及時因應新創產業與時俱進、人才斷層問題、新創產品市場定位不明等挑戰，並建議新創產業應與地方創生結合，政府除了法規鬆綁創造有利新創發展環境外，並可邀請財務管理、法律等業師或透過AAMA（Asia America Multi-Technology Association）台北搖籃計畫協助新創業者及人才培育，未來不限於創投公司投資新創，也將協調大企業成立投資部門一起參與新創發展，提供在地人留鄉契機，帶動地區均衡發展及吸引人口回流，但感受到這群新創夥伴們的熱情與用心，相信台灣新創環境會越來越好，讓全世界看到台灣的活力與創意。
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。
主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話：3114 2389
營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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動画：TOSHA-Bくん
音楽：m.yuiさん
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【歌詞】新日本史ラップ×学研まんが「DVD付 NEW日本の歴史」5巻〜8巻ハイライト！
《前奏》
「DVD付（つき）学研まんがNEW日本の歴史」のハイライトをラップ！
《サビ》
先土器・縄文・弥生・古墳・飛鳥
ポイント①
鎌倉幕府を倒した天皇は、後醍醐天皇！（5巻P14）
3度目にしてやっと成功したとか！？（5巻 巻末P24）
奈良・平安・鎌倉・南北朝・室町
ポイント②
足利義満は明との貿易を開始！
倭寇と区別するため、勘合を使ったんだ！（5巻P70〜71）
戦国・安土桃山・江戸・明治・大正・昭和・平成・令和
《間奏》
それでは、室町時代の終わりから、ラップしていくよ！
《Aメロ》
室町時代、応仁の乱起こったみたい（5巻P90）
クイズ①
応仁の乱が起こったきっかけは何でしょう？（5巻P81）
（１）将軍の後継者争い
（２）なんとなくムカついた
室町文化、雪舟書いた水墨画（5巻P111、115）
クイズ②
才能を伸ばすため、雪舟はどこに留学したでしょう？（5巻P111）
（１）明
（２）ハワイ
《Bメロ（ラップ）》
キリスト教を伝える！
スペインから来た！ザビエル！（6巻P17）
鉄砲も伝わり真似ました！
日本での名前は「種子島」！？（6巻P25-29）
信玄と謙信が戦いだ！
勝敗決まらず！川中島（6巻P50-57）！
2人が掲げた信長打倒！
but 病に倒れて叶わぬ野望！（6巻P62-64）
《サビ》
先土器・縄文・弥生・古墳・飛鳥
ポイント③
（桶狭間の戦い）
信長軍は3千で、2万5千の今川軍を倒した！
雨に助けられたかも？（6巻P69-71）
奈良・平安・鎌倉・南北朝・室町
ポイント④
（長篠の戦い）
信長は、武田信玄の息子「勝頼」にも勝利！
大量の鉄砲を使ったとか！ （6巻P74-82）
戦国・安土桃山・江戸・明治・大正・昭和・平成・令和
《間奏》
では、安土桃山時代に移ってこう！
《Aメロ》
安土桃山、信長建てた安土城！豪華！（6巻P83）
クイズ③
安土城の障壁画を描いたのは誰でしょう？
（１）狩野永徳（6巻P84）
（２）ピカソ
本能寺の変、明智の裏切り怖ぇ〜（6巻P90-92）
クイズ④
信長が襲われた本能寺の変、一緒にいた小姓は誰でしょう？
（１）森蘭丸（6巻P90-91）
（２）お父さん・お母さん
《Bメロ（ラップ）》
明智の裏切り行為はヤバイ！
秀吉が討つ！信長のかたき！（6巻98-100）
その後も秀吉！勢力落ちず！
ついにおさめた！全国統一！（6巻108-109）
家康vs（たい）三成！関ヶ原！
秀吉の死後は敵だから！（7巻P12-32）
征夷大将軍へと歩む
家康開く江戸幕府（7巻P34）
《サビ》
先土器・縄文・弥生・古墳・飛鳥
ポイント⑤
徳川家光と伊達政宗は、年齢差があったのに信頼関係があったんだ！（7巻P49-50）
奈良・平安・鎌倉・南北朝・室町
ポイント⑥
島原・天草一揆では、オランダ船が幕府に協力して海から砲撃したんだ！（7巻P56-63）
戦国・安土桃山・江戸・明治・大正・昭和・平成・令和
《ブリッジ》
儒学は綱吉からcheck it！
自ら講義！文治政治（7巻72、86）
お触れを出す！いくつも！
「命の重さを知ること！」犬公方！（7巻84-85）
旅し、色んなお宅泊まろう！（7巻104）
「奥の細道」を書く松尾芭蕉！（7巻100-111）
町人たち！盛況生んだ！
活気ある上方！元禄文化！（7巻118）
《Aメロ》
徳川将軍、8代は吉宗みたい
クイズ⑤
倹約を進めた吉宗とは正反対に、ぜいたくをすすめた藩主は誰でしょう？
（１）徳川宗春（8巻P34）
（２）Co.慶応
松平定信、寛政の改革やるみたい
クイズ⑥
日本と通商を結ぼうとしたロシアに、定信は何と言って帰らせたでしょう？
（１）鎖国は祖法（8巻P62-63）
（２）無視
《Bメロ（ラップ）》
「日本のこと知ろうよ！」
ドイツ人医師のシーボルト！（8巻P68）
妻は日本人！名前は「お滝」（8巻P88-89）
常に持ってた日本への愛（8巻P92）
浮世絵の上手さがスゴいぜ！
名を馳せた！歌川広重！（8巻P96）
江戸の町人、カッケー！むっちゃ！
花開いた！化政文化！（8巻P98）
《サビ》
先土器・縄文・弥生・古墳・飛鳥
ポイント⑦
歌川広重の浮世絵はヨーロッパでブームに！
あのゴッホにも影響を与えたとか！？（8巻P120）
奈良・平安・鎌倉・南北朝・室町
ポイント⑧
江戸時代の旅道具！木で作られた折り畳み式まくら！（8巻時代のまとめP6）
痛そう〜！（笑）
戦国・安土桃山・江戸・明治・大正・昭和・平成・令和
《終奏》
詳しくは、『DVD付学研まんがNEW日本の歴史』を読もう！
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#CityRonin青井#Shenx#薩麥爾SMY#ZoeWei揉一位
「在那遙遠的聖誕國度住著一隻小精靈，而在另一個彼端台北這座城市也有一位花樣少女，他們相遇在幾年前的平安夜，那晚他們對彼此吐露內心的世界，自此成為了彼此最重要的依賴，每年他們都期盼著聖誕節的到來，時間推移，漸漸他們相愛了，他想給她所有的一切，但他深知他們終究是不同世界的人，小精靈深怕這樣超距離的愛只會越來越痛苦，因而封閉自己的心想要離女孩遠去，但這樣只會讓思念加劇⋯」
「其實這個少女都知道，而她早就下定了決心在這個聖誕節過後離開台北這座城市，來到精靈的世界，告訴他 她最想要的聖誕禮物是⋯⋯」
☆*:.｡.一段奇妙的「冬季物語」就此展開.｡.:*☆
作詞/Lyrics：CityRonin青井 & Shenx
作曲/Composers：CityRonin青井 & Shenx
編曲/Beat Arranged : MixtapeSeoul
合聲編寫/Chorus Arrangement：薩麥爾SMY & CityRonin青井 & Shenx
混音/Mixing & Mastering：薩麥爾SMY
美術/Art Design : ZoeWei 揉一位
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歌詞：
我期待這一天的到來
在這寒冷季節
我有你心澎湃
踩在腳下的白雪
就像白襯衫
你穿的好看
祝你Merry Christmas
搖頭晃腦 看你聽著耳機點著頭
台北夜晚 燈光絢爛多情的溫柔
對我來說一切都是浮生若夢
你想要得到答案
控制不了那種的衝動
你偷偷 把耳朵 靠進我嘴邊
電影的劇情 我再重複說一遍
過完這個冬天或許不會再見
U know what I wanna hear
U know why I’m still here
期待著 這個聖誕節
讓我整 晚輾轉難眠
將你紀錄在我instagram的story
這樣的聖誕節更別有意義
No luxurious gifts needed
I’Don’t need those tiffanys
燭光下映著你雙眼
含情脈脈還帶有一點靦腆
嘴裡唸著希望不是最後一次見面
May be Netflix n chill for next time
I promise I promise
I’ll make u stay
創造我們的回憶
Just Only u and me
穿梭整個Taipei city
怎麼不知不覺又掉進你炙熱的心底
冰冷的心情瞬間融化成草莓冰淇淋
我不想 我不想 不想忘記 和你所有回憶
盛夏花開之前我想告訴你
「你相信我，下次我回來你一定會娶我」
U know what I wanna hear
U know why I’m still here
期待著 這個聖誕節
讓我整 晚輾轉難眠
在這個冬季你知道我有多期待
我最想要的禮物是你無法取代
