橘子從裡到外都是寶，美女營養師夏子雯表示，橘子含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、幫助排便，還含有多酚能抗癌，不過須注意的是，有2種人要少吃橘子。
#橘子 #營養師 #營養 #健康 #翁翁
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茂谷柑是橘子嗎 在 Facebook 的最讚貼文
美人柑
大倉柑
大茂谷
你分的出來嗎？
我小時候都統稱橘子
其實現在我還是分不清楚🥲
都好吃
一排擺一起好可愛
晚安
茂谷柑是橘子嗎 在 口羊太太 Facebook 的精選貼文
正向教養｜不要讓先天氣質定型孩子一輩子
「這個不好吃！這個味道好奇怪，我不要吃了！」
喬伊皺著眉頭，看著手中的橘子片。
我則是一臉納悶，心想明明昨天還吃橘子吃得很開心，怎麼今天就說不吃了？
阿嬤走過來小聲地說：「那跟昨天的橘子不一樣，昨天的是砂糖橘，今天的是茂谷柑。」
我吃了一片，阿不就是橘子嗎？我吃起來都一樣阿！
但喬伊就是如此敏感的孩子，
連味道上細微的差異也分辨的出來。
不只味覺，嗅覺、聽覺、觸覺也同樣的敏感，
曾經我認為這就是孩子的天生氣質，無法改變，
直到認識阿德勒，
他所帶來不一樣的觀點給了我新的想法。
到底是先天的影響大，還是後天的影響大？
無論先天或後天，無論過去或現在，
以個體心理學的觀點，
都是由個體決定自己的人格，由個體決定「我是誰」，
「人類雖然生活在同樣的事實世界之中，卻各自以不同的方式來塑造自己，每個人都根據他自己對事物的看法來塑造自己。」－阿德勒
同樣都是貧困人家出生的孩子，
有的發奮向上，成為有成就也對社會有貢獻之人，
也有的自甘墮落，成為遊走社會邊緣與犯罪之人。
同樣的父母，同樣環境長大的雙胞胎，
卻有著截然不同的性格，
因為個體在看法上的差異造就出不一樣的生命，
如此就能跳脫因果論的束縛。
「因為我的味覺敏感，所以我無法吃下這東西」
👉🏻這屬因果論。
「雖然我的味覺敏感，但我願意嘗試並找到方法吃下這東西」
👉🏻這屬個體心理學。
在有這樣的認知前，
每當喬伊拿了某樣食物說味道很奇怪、很噁心、不想吃時，我都會以「因為他味覺敏感」這個理由，
體諒也允許她不用吃完（或者幫她吃完），
雖然我們家的飲食常規是「自己拿的食物要自己吃完」，
但時常因為孩子先天敏感的問題與其互相衝撞著，
一直到我明白何謂個體心理學，
我們家做了以下的調整：
1. 在夾菜時，或者面對沒有嘗試過的食物，都先拿一點點試味道。
之前所拍攝關於「飲食教育」的影片中有提到，
我讓孩子自己夾菜，也自己決定要吃多少，
愛吃的可以多夾，不愛吃的可以少夾，
同時鼓勵孩子每道菜都可以夾一點點。
（透過共讀繪本讓孩子明白食物被創造都有其目的以及營養，而人體需要這些營養才能正常的運作，健康的成長，所以這也是與孩子一同討論對話過後得到的共識。）
有時孩子真的只夾「一點點」，我也能接受，
當孩子嘗試過她可以決定要不要再夾，而自己夾了的量就是要吃完。
2. 當孩子夾了表示吃不完時，
他可以留到下一餐再繼續吃完，
也有很多時候是夾了表示味道奇怪，不想吃了，
這時我會分享我的經驗也給予一些建議讓孩子參考。
「媽媽以前吃到不喜歡的菜，都會配飯吃，你要不要試試看。」
「配著喜歡的菜一起吃呢？或者吃完喝一口水。」
「你可以想想看有什麼方法讓它變得好吃一點。」
因為「自己拿的食物要自己負責吃完」
是與孩子們一同制訂的常規，
當然對成人也有同樣的效力，
所以不管是孩子還是成人都一同協力遵守常規，
同樣都是吃完自己拿的食物，
卻可以有不同的方法去達成，
通常稍作提醒後，孩子就能自己找到解決的辦法，
偶爾還是會吃不下去也吃不完，就事後再與孩子對話討論。
這篇文章不是要否定先天氣質，
而是讓父母有新的思考觀點，
不要讓先天氣質定型孩子一輩子，
也主動撕掉孩子身上各樣的標籤，
「他就是敏感啦！」
「他就是害羞啦！」
「他就是愛生氣啦！」
「他就是這個樣子！」
你怎麼看孩子都是對的，因為那就是你的看法，
同時這個看法也會默默地轉移、成就在孩子身上。
平時多觀察孩子但不做評論，
和孩子對話與討論，也記得時常鼓勵回饋給孩子，
「雖然你覺得那個橘子的味道很奇怪也不想吃，但你還是找到方法吃完你剝的部分，媽媽覺得你有負責任的能力，對食物負責也對自己的選擇負責，媽媽相信你是有能力的。」
用一個新的眼光去看待孩子，
因而發現孩子可能擁有不同的樣貌。
（以上為個人教養觀點，如果有不同的意見與想法也歡迎留言或私訊與我討論喔！）
-
補充：在我們家常規是可以討論的，
有彈性也可以變動（透過家庭會議來討論和調整）
都是與孩子討論彼此的想法有共識後一同制定的，
非成人單方面的決策與規範，
也因為孩子有參與制定常規，
所以都會蠻願意協力遵守（人不會否定自己的話），
對於每道菜都吃一點是用鼓勵的方式而非強迫，
平時透過繪本以及參與廚房工作、農事體驗等，
提升孩子對食物的興趣，
以下為之前分享過的影片及文章，
也再次和大家分享喔！
飲食教育 https://reurl.cc/QpMvVZ
食育繪本 https://reurl.cc/k56z8x
我不想吃南瓜 https://reurl.cc/D10VYj
#擴大高敏兒的舒適圈與適應力
#不強迫不對立的陪伴孩子慢慢練習
#阿德勒正向教養 #溫和堅定
#看見孩子的努力
#相信孩子的能力
#發現孩子新的可能
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茂谷柑是橘子嗎 在 [閒聊] 【柑橘秘密】為什麼台灣的橘子世界甜？橘子為何會變白 ... 的推薦與評價
標題：
【柑橘秘密】為什麼台灣的橘子世界甜？橘子為何會變白臉變黑臉？快進來看柑橘大宅門
上下游記者 林怡均·新知·2021 年 12 月 30 日
小孩子才做選擇，我全都要，椪柑、桶柑、柳丁、佛利蒙柑通通來一顆！柑橘類是國內種
植面積最大的水果種類，除了吃鮮果，酸酸甜甜的柑橘也時常出現在果汁、果醬、甜點、
料理當中，增添獨特風味。柑橘起源於中國，攤開柑橘家族圖譜，會發現彼此各種柑橘彼
此交配後衍生出繁多品種，無限循環後變成了現在數也數不完的柑橘種類。
複雜的柑橘介紹讓專業的來，由兩位畢生研究柑橘的專家：嘉義大學園藝系名譽教授呂明
雄、農業試驗所前柑橘研究員黃阿賢詳細說給你聽。
https://www.newsmarket.com.tw/files/2019/11/IMG_8051-1360-780x520.jpg
成熟的柳丁 (攝影_Alittle)
Ｑ1：柑橘品種琳瑯滿目，整個柑橘家族到底有多少成員？
網路搜尋「柑橘」會找到上百種柑橘的名稱列表，呂明雄表示，最古老的柑橘原產於喜馬
拉雅山麓一帶，經基因分析，現有的柑橘屬植物多從枸櫞、橘與柚相互雜交而來。枸櫞果
皮厚、果肉少，柚是華人中秋應景的水果，橘則是指「寬皮柑」，易剝皮的椪柑便是寬皮
柑的經典款。
酸橙和枸櫞雜交生下的後代為「檸檬」，小花大葉橙和枸櫞雜交得到「萊姆」。而柚和橘
交配的後代為「甜橙」，所有橙字輩的柑橘屬作物都在此範疇。甜橙再與柚子交配則生出
「葡萄柚」，如此反覆雜交下誕生的柑橘成員數不勝數。
柑橘的起源與演化（資料來源／Nature，翻譯校對／呂明雄）
Ｑ2：哪一種柑橘作物最受歡迎？
呂明雄表示，柑橘在亞洲地區先流行，再傳至歐美，2019年全球柑橘總產量為1億5千7百
萬餘公噸，甜橙類便佔一半，其次為寬皮柑及其雜交種，再次為檸檬及萊姆、葡萄柚及柚
子。
甜橙之所以廣泛種植是因為加工需求，全球甜橙約七成至八成都製成濃縮果汁，不過從市
場趨勢來看，加工用甜橙需求正在走下坡，反而鮮食用寬皮柑的市占率20年來從12%提高
至22％，「因為易剝皮，非常符合現代人的食用需求。」檸檬及萊姆的崛起也是因為食用
需求改變，以前多為料理調味用，現代人發現檸檬及萊姆的富含維他命Ｃ、抗氧化效果，
因此用來當作飲料。
柑橘的發源地（資料來源／Nature，翻譯校對／呂明雄）
Ｑ3：台灣人什麼時候開始吃橘子？
台灣人現在常吃的柑橘大多是清朝來台，呂明雄說明，台灣有三個原生種柑橘，分別是南
庄橙、香檬及番柑，不過並未普及。兩百多年前福建、廣東的漢人將椪柑、柳橙、文旦、
桶柑、檸檬等柑橘帶來台灣，後續台灣才開始出現商業栽培的柑橘。
柑橘來台後慢慢在各地發展出特色類型，呂明雄表示，自然狀態下柑橘果樹約每10萬株會
有1株出現變異，例如：雲林古坑出現無子柳橙變異、嘉義梅山找到少子柳橙 （雞蛋丁）
變異，台南的麻豆文旦柚則是柚子的變異、海梨柑則是桶柑的變異。
台灣香檬是台灣原生種柑橘（照片提供／黃阿賢）
而後日治時期、國民政府來台後又陸續引種，例如來自美國加州的美童柑、佛利蒙及茂谷
柑。除了正式引種，民間私下挾帶進來的也不少，像是珍珠柑、砂糖橘、帝王柑、虎頭柑
都是從中國帶來台的柑橘。
晚崙西亞橙跟臍橙則是花東特有，呂明雄說明，這兩種柑橘最早是在日治時期來台，當時
日本政府政策為「工業日本，農業台灣」，而西部地區已有椪柑、桶柑，因此選擇在花東
種植晚崙西亞及臍橙，回銷到日本。而後雖然政權更迭，但晚崙西亞橙跟臍橙仍舊留在東
部，成為獨特的柑橘種類。
Ｑ4：為何台灣橘子特別甜？
30年前台灣曾種有5萬多公頃的柑橘，是僅次於稻米的最大作物，呂明雄表示，加入WTO後
逐漸下滑，因為台灣的柑橘生產成本較高，美國、巴西等國的柑橘來台，國產柑橘難與之
競爭價格，「加入時便預測到了未來台灣柑橘面積可能萎縮，」因應措施便是提高國產柑
橘品質來做出市場區隔。
提升品質的關鍵便是甜度，原因在於進口柑橘偏酸。呂明雄說明，柑橘進口大國多為歐美
國家，產出的柑橘多偏酸，於是國內研究單位訂出的目標是兩年內讓國內柑橘的糖度提
高 2 度，為此，農研單位、大學農學院各自著眼於育種及栽培技術的改進。
甜度因此成為柑橘品質的重要指標，呂明雄表示，當時柑橘甚至有糖度出口規範，例如：
柳橙糖酸比須達20 : 1，例如糖度12度、酸度必須在0.6%以下。如此規範是基於市場調查
，發現華人口味偏好帶有微酸、甜度高的柑橘。
柑橘的品質及採收時間和氣候有關，黃阿賢解釋，低溫與乾燥是影響開花的關鍵。台灣冬
季有明顯低溫，柑橘幾乎都在冬季花芽發育完成，春季氣溫回升時萌發新芽同時開花，至
冬季時果實成熟。台灣生產的柑橘香氣足、糖酸適中，風味佳。果皮橙紅色中帶有少許綠
色，也頗討喜。
Ｑ5：聽說柑橘的農藥超多？
柑橘的病蟲害多，最大危害要數「柑橘黃龍病」，此病相當於柑橘果樹的絕症，1951年傳
入台灣後慢慢傳染到所有產區。農民擔心病蟲害影響賣相及產量，因此會使用農藥進行防
治，才使市場上留下了「柑橘農藥多」的刻板印象。
黃阿賢則表示，柑橘春季開花，秋冬才採收，有的甚至要拖到翌年春天才採收，一整年用
藥次數可能稍多，但是進入秋冬後溫度轉低，病蟲害少，用藥次數就會減少，只要合理用
藥就不會有殘留超標問題。他也指出，避免病害有一個關鍵就是要買「健康種苗」來種，
否則若樹苗本身就帶有病菌，種下去將後患無窮。
呂明雄補充，減少作物的農藥殘留已成全球消費趨勢，消費者、通路都會傾向購買農藥殘
留符合規範、零檢出的柑橘，就連一年一度的產地柑橘評鑑都會要求藥殘合格，「消費者
如果還是擔心農藥，可以選購有產銷履歷、友善、有機認證的柑橘。」
黃龍病葉片病徵之一：不規則黃化（圖片提供/黃阿賢）
Ｑ6：果園樹上橘子整顆變白色，到底發生什麼事？
這是因為柑橘果樹被塗上一層「防曬面膜」，呂明雄解釋，夏季溫度高且日照強，會把樹
上的柑橘果皮及果肉曬乾，農民為維持品質及產量，會噴灑「鈣粉」在植株及果實上，鈣
粉成份為碳酸鈣加上白膠。採收後、出貨前，農民在分級時會把鈣粉洗刷掉，即便少量殘
留在表皮，也對食用無害，消費者將外皮剝除即可。
黃阿賢表示，寬皮柑尤其是茂谷柑非常怕太陽，因此果實特別需要防曬。而檸檬跟萊姆就
比較適應高溫環境，因此在台灣最南端的屏東落腳還可加速生長。
茂谷柑塗「防曬面膜」（照片來源／東勢明正茂谷原宿）
Ｑ7：橘子果皮黑黑的，還能吃嗎？
這是被鏽壁蝨叮咬造成的「火燒柑」，鏽壁蝨在中小果期時，以口針穿刺果皮、吸食果肉
汁液，導致柑橘果皮的油胞破裂、內含精油流出，精油接觸空氣後氧化，才使果皮發黑。
黃阿賢說明，一般而言並不影響內在果實的食用風味。
火燒柑（上下游資料照）
Q8：剝橘子都要先閉眼，為何橘子皮這麼刺激？
原因就是「精油」，所有柑橘作物的表皮都含有精油，可以殺菌、保護果實以減少病蟲危
害。不同品種的柑橘所含精油量不同。呂明雄表示，越是原始、野生品種的柑橘，精油的
香氣越濃厚越刺激，例如：椪柑、柚子、檸檬等，相對而言，甜橙類的果皮刺激較少。
Q9：挑好吃的橘子有沒有訣竅？
挑橘子的關鍵是季節及農民，呂明雄說明，正值秋冬產季的柑橘最好吃，9月至10月吃文
旦、10月有青皮椪柑、11月有柳丁、椪柑、帝王柑及臍橙，12月至1月帝王柑、和桶柑上
市，2月開始有茂谷柑，3月則是晚崙西亞橙接最後一棒，每款柑橘約莫可以採收1至2個月
。只要在產季內買到的柑橘通常都非常美味。如果更講究，可以跟有口碑的農夫直購，找
農會、產地推薦農民，通常不會踩雷。
黃阿賢也傳授挑選原則，好吃的柑橘要飽滿含水分，拿在手上有沉重感。果形要端正接近
典型的，例如茂谷柑是扁圓形，柳丁是短橢圓型，果形對了就會好吃。
桶柑在過年前後盛產。挑橘子要選果型端正，拿在手上有沉重感（圖片提供／黃阿賢）
Q10：橘子可以放多久？久放要冰嗎？
橘子十分耐放也不用冰，呂明雄表示，商業販售的柑橘若要長期儲藏通常會以6°C至13°
C冷藏，但一般家用冰箱對柑橘來說太冷，且柑橘的果皮厚，只要不受傷、在室溫下可放
約 1 至 2 個月，且柑橘果實採收後一個月內糖度增加0.5至1度、酸度逐漸降低，風味口
感會更佳。
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心得：
橘子，貴圈真亂
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