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今天一次給大家十道料理（累）

泰式三杯菇
材料：
杏鮑菇頭200公克
鴻喜菇60公克
雪白菇60公克
袖珍菇120公克
檸檬葉20公克
香茅40公克
辣椒片20公克

芥菜干貝燴
材料：
芥菜仁400公克
杏鮑菇180公克
紅蘿蔔30公克
木耳30公克
玉米筍40公克
薑片20公克

客家小炒
材料：
豆干200公克
杏鮑菇120公克
紅魷魚80公克
素肉絲60公克
芹菜80公克
碧玉筍50公克
辣椒20公克

紅燒獅子頭
材料：
板豆腐300公克
乾香菇20公克
馬蹄40公克
紅蘿蔔30公克
木耳30公克
薑末20公克
鮮香菇6朵
大白菜400公克
青江菜一把

橙汁子排
材料：
油條二條
芋頭200公克

蜜汁鰻魚捲
材料：
生豆包六塊
海苔六片
火腿150公克
堅果80公克

酸醋五柳枝
材料：
鮑魚菇300公克
紅椒30公克
黃椒30公克
青椒30公克
紅蘿蔔20公克
木耳30公克
金針菇20公克
西洋芹50公克
碧玉筍30公克

五行苜蓿捲
材料：
蛋餅皮2片
海苔片2片
苜蓿芽20公克
蘋果80公克
小黃瓜一條
紅蘿蔔60公克
葡萄乾適量
美乃滋適量
花生粉適量

芋頭香菇炊飯
材料：
芋頭300公克
火腿100公克
乾香菇30公克
青豆仁50公克
芹菜適量
白米2杯

髮菜羹
材料：
大白菜400公克
紅蘿蔔60公克
木耳60公克
桶筍絲80公克
金針菇70公克
髮菜20公克

§《時光當舖05》§
試閱時間到！
第二章的最后一部分試閱！
相信不少人看出這一卷的主題了，就是阿樂的家庭。
他們家真的是問題家庭啊，不要學啊不要學！
再奉上Ooi Choon Liang老師畫的新物靈和胖次…這是和胖次關係很好的物靈哦！
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「阿樂，怎麼在這裡，不出來吃東西？」媽媽的聲音在門外響起，她有些詫異地打量我們，在看到我和爸爸中間的圍棋時，皺了皺眉，「出來吧，我們先吃，他一會再吃，他的那一份我幫他單獨包出來。」
我點點頭便要站起來，卻發現手邊一緊……我低頭看去，是爸爸抓住了我的袖子。
「……下棋。」彷彿喉嚨裡混合著痰液，他的發聲近似於一種低吼，讓我感覺到他的不悅。
「阿克，他要吃飯了，放開他。」媽媽走過來，企圖讓爸爸放開手。
「……下棋。」爸爸紋絲不動。
媽媽的表情變得有些尷尬，「一會下，讓兒子先吃飯，聽話，一會再下。」
「不，我要下棋。」
「放手。」媽媽又說了一聲，她已經開始不耐煩，強行要把爸爸的手從我的袖子上扯開。
「我不放！我要下棋！」爸爸憤怒的抗議。
「放手！」媽媽的口氣開始變得嚴厲，讓爸爸的身軀微微抖了一下，卻還是固執地抓著我。
「不！」
「春捲皮快不新鮮了。」媽媽念叨了一句，說話時似乎咬著牙，聲音隱隱透著一股歇斯底里的味道：「你兒子好不容易回來一趟的！」
我覺得有點不對，連忙叫了一聲「媽」，讓她冷靜下來。
「阿樂。」媽媽頓了一下，叫了我一聲，我明白她的意思，於是便開始掙脫。
但在爸爸的憤怒聲中，我突然迷惑起來，我為什麼要掙脫呢？僅僅是媽媽讓我這樣做的關係嗎？還是……我真的一直在討厭自己的父親？
爸爸被反鎖在臥室，只能聽到他充滿怒意的捶門聲，以及無意義的叫嚷。但他畢竟年紀大了，身體本來也說不上健壯，只折騰了一會，臥室就安靜下來，再過一會，粗重的鼾聲便從臥室裡傳了出來。
也許是爸爸的關係，讓母子之間的氣氛變得有些尷尬，好長一段時間，都不知道應該怎麼開口。
我家的春捲吃法有些獨特，是必須買當天現做的春捲皮，幾乎是熱乎乎地捧到家裡。然後準備餡料，一般都是金針菇、豆腐乾絲、肉絲、芹菜下鍋炒一下。
接著小心地將變冷的春捲皮一張張分開、包好，不油炸，也不做別的處理，直接就這麼吃下去。雖然會失去春捲酥脆的口感，但新鮮的春捲皮充滿了韌性，加上熱炒的組合咬在口中也有一種Ｑ彈感，反而別具風味。
「怎麼分成兩盤？」發現熱炒被分成兩盤，我隨口問了一句。我家並不實行分餐制，但會將公筷單獨放出來，所以吃飯的時候，一人總共兩雙筷子。
「啊？哦，那個……最大的那個碗不小心摔破了，還沒來得及買。」母親含糊地說了一句，並將其中一盤熱炒推到我面前，「吃吧，還熱著呢。」
「嗯。」我用筷子夾了一點炒菜，放進薄如蟬翼的春捲皮，看著炒菜上隱隱泛著的油光，試圖找一個話題來結束尷尬的氣氛，「……怎麼那麼早就開始包春捲吃了？」
「不早了，都立春了。」媽媽似乎等話題等了很久，不假思索地就接上一句。
「哦。」我應了一聲，不知道怎麼繼續。
「……」母親似乎也一下子接不上話，氣氛變得比剛才更加尷尬。
我將包好的春捲塞到嘴裡，咬了一口，鮮鹹的味道加上柔軟卻充滿彈性的口感，一股熟悉的香味在味蕾被美味包裹的瞬間，於鼻腔中瀰漫。
淡淡的食欲被激發出來，並不濃烈，卻夠持久。這種春捲並不是油炸的，所以很難膩口，往往在不知不覺間就吃了很多。
如此美味並不讓人驚豔，卻會不知不覺上癮。彷彿在自己的房間裡躺在床上，充滿了習慣的氣味，讓人鬆弛先前緊繃的神經，放鬆下來。
「春捲怎麼樣？」
「嗯，挺好吃的，不過口味是不是比原來重了點？好像比以前鹹了些。」
「啊，今天沒控制好，抱歉抱歉。」母親急忙道歉，她似乎十分在意我對這盤食物的看法，看起來有些緊張。
這讓我有些不好意思，連忙搖頭，「沒關係，這樣也挺好吃的，本來就不是空口吃的，鹹一點也應該。」
「嗯、嗯……」母親一邊回答，一邊低下頭開始包自己的春捲，「平常自己不會這麼做吧？」
「如果買得到材料的話，倒不是太難，但平常不會想到吃這個；而且一個人住，春捲皮的量有點難買，買得多了，吃不完的春捲皮就硬了……我也不想吃太多油炸的春捲，太膩。」我嚥下第二個春捲，嘴裡清淡的美味餘韻似乎在短時間內散不去，於是包了第三個，放到旁邊的盤子裡──這是給爸爸的。
媽媽見狀，估計是不願讓很久沒回家的兒子做這些，所以連忙勸阻道：「我來包就好了。」
「沒事。」我將第二個春捲放到爸爸的餐盤中。給爸爸包的春捲裡，放了足足兩倍的熱炒。
「熱炒少放一點，吃起來比較有韌性，放太多反而不好吃，和吃炒菜沒區別。」當我放到第四個的時候，媽媽忍不住開口說道。
「我也這麼覺得。」我低著頭，將第五個春捲放到盤裡，然後抬起頭看著母親，忍不住很認真地和她說：「可爸爸一直以來都喜歡熱炒的量多一點的。」
我這句話其實意有所指──
妳為什麼要管別人喜歡什麼？這個習慣，都持續一輩子了吧？
我終究沒有將它說出來，不想讓氣氛變得更怪異。但我還是期待，她是否能夠發現一些我想說而沒說出口的話；能夠在不傷及彼此的情況下，接受不曾發現的點點滴滴，從而做出改變。
當然，結果並沒有懸念，媽媽只是微愣，然後笑著搖頭，「他都這樣了，隨他吧……」
「嗯，隨她吧……」我也苦笑著說了一句，而媽媽點頭附和。
諷刺的是，媽媽說的是爸爸，而我說的是她。

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1. 客家小炒

材料：
杏鮑菇 150公克
蒟蒻 120公克
豆干絲 100公克
芹菜段 100公克

調味料：
素蠔油 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 100cc

作法：
1. 蒟蒻切花後切條，中間劃刀翻轉，即為素魷魚；杏鮑菇切條，即為素肉絲。
2. 熱鍋，加入適量油，放入豆干絲、杏鮑菇條煸炒至略焦香，放入蒟蒻條、所有調味料炒勻。
3. 放入芹菜段拌炒均勻即可。


2. 糖醋排骨
材料：
芋頭 350公克
彩椒片 100公克
小黃瓜片 80公克

麵糊材料：
中筋麵粉 80公克
地瓜粉 30公克
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
水 100cc

調味料：
素番茄醬 5大匙
白醋 2大匙
細砂糖 2大匙
水 2大匙

作法：
1. 芋頭切滾刀塊。
2. 將所有麵糊材料混合均勻，放入芋頭塊，裹上麵糊。
3. 熱油鍋至約180℃，放入作法2的芋頭塊，炸約4~5分鐘至表面金黃。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入彩椒片、小黃瓜片炒勻，再放入調味料煮勻。
5. 放入芋頭塊拌炒均勻即可。


3. 麻油腰子
材料：
蘑菇 300公克
薑片 60公克
枸杞 10公克
麻油 1茶匙

調味料：
水 200cc
鹽 少許

作法：
1. 蘑菇去蒂頭後菇傘切花。
2. 熱鍋，倒入麻油，放入薑片炒至略乾。放入蘑菇雙面煎香。
3. 加入水、枸杞煮滾，放入鹽煮滾後再煮約3分鐘即可。


4. 宮保雞丁
材料：
杏鮑菇 250公克
地瓜粉 1/2杯
芹菜段 60公克
油炸花生 100公克
乾辣椒 15公克

醃料：
A
醬油膏 2大匙
素五香粉 1/4茶匙
白胡椒 1/2茶匙
水 50cc
B
麵粉 2大匙
調味料：
醬油 2大匙
白醋 2茶匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙

作法：
1. 杏鮑菇切塊。
2. 杏鮑菇與醃料A混合拌勻，再加入醃料B拌勻。接著加入地瓜粉拌勻。
3. 熱油鍋至約180℃，放入作法2的杏鮑菇塊，中火炸至表面金黃酥脆後撈起瀝油。
4. 熱鍋，倒入適量油，放入乾辣椒、芹菜段炒香，放入所有調味料煮勻，再加入杏鮑菇塊炒勻，撒上油炸花生即可。


5. 豆瓣素魚
材料：
A
豆包 300公克
金針菇 120公克
B
麵粉 50公克
水 50cc
C
腐皮 1張
海苔 1張
香菇末 40公克
薑末 15公克
芹菜末 30公克
太白粉水 1大匙

醃料：
麵粉 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙

調味料：
素辣豆瓣醬 100公克
水 250cc
醬油 1大匙
糖 1茶匙

作法：
1. 材料A與醃料混合拌勻。
2. 材料B拌勻成麵糊。
3. 取一張腐皮，抹上麵糊，擺上海苔片，再放上作法1後抹上麵糊包緊成素魚。
4. 熱鍋倒入適量油，放入作法3的素魚雙面煎至略焦後取出。
5. 熱鍋，倒入適量油，放入素辣豆瓣炒香，再加入其餘調味料煮勻。
6. 加入素魚略燒煮，加入太白粉水勾芡。再撒上芹菜末即可。


6. 豆豉素鮮蚵
材料：
草菇 200公克
芹菜粒 60公克
紅辣椒片 2根
薑末 10公克
豆腐塊 200公克
太白粉水 2大匙
香油 少許

調味料：
素蠔油 2大匙
水 150公克

作法：
1. 草菇洗淨汆燙後，沾上適量太白粉，再放入滾水中燙熟。
2. 熱鍋倒入適量油，放入辣椒片爆香，加入豆豉、薑末炒香，放入所有調味料煮滾。
3. 放入豆腐塊略煮，再加入草菇拌煮均勻，加入太白粉水拌勻，再淋上香油即可。


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