轉文一篇,看得我好餓。
作者◎張嘉佳
這篇東西,是咬著牙寫的。既然寫了,就希望大家能看完,事關重大,出點差池誰也承擔不住。
人生總有很多道坎,邁過去就好。這兩年呢,除了2017上半年浪得飛起,其它時間在北京寫小說。加起來陸陸續續寫了一年半,中間經常有人到我家打秋風。
問題就出在這兒,外邊那麼多館子,跑我家幹什麼。因為冰箱裡囤著五湖四海的菜肴,全部網購來的。一般人網購零食,我不一樣,我網購菜,真空冷鏈發送,到家丟冰箱。
菜都來不及吃,吃啥零食。嫌嘴巴空著的,你一天吃八頓不就行了。
後來有人敲門,我不開。我憑本事網購來的,為什麼要跟你分。過了幾天門上被潑了油漆,還貼了福春聯,不知道哪個王八蛋知識份子寫的:
人間敗類易猝死,社會蛀蟲吃獨食。
橫批:混蛋開門。
洗門洗了很久,家裡一群人吃得腦滿腸肥。
痛定思痛,我打算把一部分店鋪分享。商家我一個也不認識,也沒一個老闆知道常客中有個我。
首先肉夾饃,去西安我吃的最多其實是翠華路的張記。因為秦豫肉夾饃的東木頭市店,天天排隊,關門還早,氣得人肝疼。好吃啊,白白胖胖的,滿嘴臘汁,一看這肉夾饃就特別懂事。能幫你代購發送的,叫“好百味農品店”。他家還發澄城學斌水盆羊肉,壺山香肉辣子,澄城二路的建奇旋麵。
上海宵夜離不開耳光餛飩。照樣淘寶,店名“吃貨掌櫃代購上海特色美食”,打開要人命。綠楊邨的菜包、肉包、糯米肉丁燒麥,四川北路的阿姨粽子,大壺春鮮肉生煎……這家店非常過分,按老字型大小店鋪分類幾十種,你打開就知道了。另外,“傳統上海小吃”,可以買到光明邨的招牌鮮肉月餅。
敲黑板,重點來了,淘寶店“傳統上海小吃”,關鍵不是小吃,他家給你發光明邨的紅燒羊肉,蘭心餐廳的紅燒肉、油爆蝦和醬鴨,晶彩的秘制熏魚……簡直神經病啊!這讓人怎麼控制自己!
以前在南京,天天排隊買金陵大肉包,半夜來份愛馬仕炒飯,雙份酸豇豆,加豬耳朵,加大腸,加紅燒肉,加雞心,常常一份炒飯就幹掉一百多。淘寶店“小小美食代購店”,全部有,還幫你發送魯氏雞汁燒賣,朱記小眼睛蒸飯,芳婆糕團,楊家蜜汁藕,和善園包子……繼續敲黑板,重點來了,汪家餛飩!章雲板鴨!排尼瑪的隊!我代購!
重慶逃不掉的,“果兒媽地道重慶美食代購”。花市碗雜麵,一袋兩份料,麵獨立包裝,你自己煮好麵,撈出來,拌醬。十八梯的眼鏡麵,機場豌豆麵,李米線家超辣的泡椒口味,李老五的口水雞,九村烤腦花……這一串打得我掉眼淚,我冰箱裡的吃完了。
“高原綠穀d”,西寧魯沙爾鎮的小園門手抓羊肉,好吃啊。可惜市區的益鑫羊肉沒有淘寶店,但可以快遞,打電話到他家,花園北街店電話號碼:0971-8179336。
有成都人嗎?成都這塊大有可為,現在淘寶店基本都是冷吃兔。本來有家店,叫“成都最牛蒼蠅美食”,打開,你會哭的。三哥田螺家的魚香龍蝦,康二姐串串香,謝記肥腸雞,二孃雞爪爪……是不是很震撼,很振奮?噩耗,他家不做了。直娘賊。馬賣批。我夯你二舅的錘子。
現在只有“肖三婆旗艦店”,“好吃客休閒食品”,“火號火焰兔”。這三家我主要買紅油兔丁,冷香雞翅尖什麼的。“淺食記”,賣七叔公紅糖糍粑,膾記鍋盔。
“黔椒苑食品”,能買到貴州六盤水水城羊肉粉,貴陽花溪牛肉粉。
“文和友旗艦店”,是長沙紅店“老長沙”,但只能買到口味蝦,臭豆腐。
好多年前去武漢,石牌嶺那邊電影院對面的巷子裡,是後來滿大街的“靚靚蒸蝦”。淘寶有家“樂樂是個小吃貨”,替你買萬松園總店的油燜蟹、蒸蝦和油燜蝦。
補一條非常重要的訊息。有個閑得蛋疼的西安淘寶店,叫“哼哼美食代購”,他家簡直夠夠的,最暢銷的名字很長,“西安哼哼美食國內代購專拍,想買什麼店裡沒有的,請拍這裡,補郵費”。個人意見,重慶、成都、長沙、武漢、貴陽每座城市都應該有這麼一家店。個人意見,僅供參考。
寫不動了,貼幾條冷門的。店名“毛毛家興化美食特產”,有獅子頭賣,半熟的,純肉無澱粉,應該加了山藥和蔥花。對半切,鍋裡抹層油,煎一下,放醬油和白糖,加水咕嘟一陣就好了。他家獅子頭很有慧根,只要醬油和白糖,就成仙了。
店名“蒲泉魚圓”,賣蟹黃魚丸,蘿蔔皮,白蒲橋的侯燒餅。店名“沒魂的好吃”,賣海鮮茄盒,蟹油海鮮包子,蝦籽燒餅,文蛤餅。這兩家是南通店。
大概寫了十分之一,寫不動了,大家有啥推薦的,直接評論好了。爭取用這個帖子,一人養肥十公斤,共計養肥百萬人,正好一萬噸。
我做飯去了。
芳 苑 包子 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳解答
【Cooking Studio活動文字記錄】2018.01.20 誠品台中遠百店《幸福手作立體造型饅頭寶典》
本場活動摘要:
01.做立體造型饅頭的初衷
02.饅頭的基底除了麵粉還會加什麼
03.蒸完失敗怎麼辦
04.手工揉麵的方法
05.完全揉好與沒有揉好的質地比較
06.把麵糰桿開來,桿成長方形麵糰的方法與唯一要注意的地方
07.切麵糰下刀的手法
08.如何調整加色粉的量
09.製作小豬包的小撇步
10.進蒸籠之前需要做什麼
11.蒸過的饅頭會皺皺的原因
12.使用攪拌機器的功速與時間
13.QA會是你的疑問解答
《幸福手作立體造型饅頭寶典》
示範/ 王美姬(3D造型饅頭職人、本書作者)
01/20(六) 3:00pm-4:30pm︱
►活動地點│誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
刀切紫薯卷、肉鬆小豬包
在一窩蜂追求華麗西式甜點與麵包的時候,有人默默的在為傳統中式麵點努力著!
為了讓孩子可以喜歡中式的饅頭包子,為了讓孩子吃下不喜歡吃的蔬果,於是美姬老師發揮了媽媽的本能,創作出令人驚艷的造型饅頭,讓這個逐漸被大家遺忘的饅頭與包子,逐漸展露頭角,有了全新的生命。
本書從最基礎的饅頭技巧開始,先培養能做出光滑外表,細緻口感的饅頭主體技巧後,再從基礎造型、創意造型而至最後的高階3D造型,以循序漸進方式,帶領讀者入門,而至讓人能隨心所欲的做出完美外型又討喜的各色包子饅頭。
出版社: 日日幸福
大家知道誠品書店有廚房嗎?會不會覺得在書店設一個廚房很奇怪?全臺灣只有我們這麼做。開書店不是要租金嗎?寸土寸金的現在,我們還設一個空間來做料理,免費讓大家參加,而且把很有名的廚師都請過來,在電視上看過的廚師都來過這裡,這樣好不好玩?好玩喔。
為什麼要這樣做呢?
因為誠品書店最喜歡跟大家做面對面的互動,乾脆就把作者請到現場來教大家作菜,如果大家覺得很棒,希望大家能夠共襄盛舉,用買書來行動實際支持。這是對作者、出版社、誠品書店最大的支持跟肯定。
這也是我們喜歡做互動性的活動,今天是由誠品書店、日日幸福出版社、《美姬老師幸福手作立體造型饅頭寶典》,這是王美姬老師的第3本作品。前面2本作品有人買過嗎?(有)現場數量不多,歡迎帶回家。
這本書是精華,有美姬老師更為精進的手藝,都收錄在這本新書當中。待會兒可以親眼看到與學習美姬老師在饅頭上的技法,若有對饅頭上的疑難雜症,我們有全臺灣最棒的達人,美姬老師就在您的面前,如果不問她,真的很可惜。
大家午安大家好,我是誠品書店的企劃,我的名字是李絲絲。專門舉辦Cooking Studio廚藝教室的負責人兼主持人,3家誠品書店的廚藝教室都是由我負責,絲絲與我們誠品的糰隊在這邊為大家服務。
為什麼我們要把首場發表會設在臺中呢?
因為臺中就是美姬老師最重要的據點,她住在臺中、教室開在臺中,在臺中教了好多朋友做造型饅頭,無論如何都要把首場發表會辦在臺中。
目前,美姬老師擔任「禾沐生活學苑」創意總監,有獎徵答一下,有誰知道禾沐生活學苑在哪裡?((秋紅谷的對面))。也在Qo'eat蔻食 手創立體造型饅頭擔任主廚,也在臉書「幸福手作立體造型饅頭研究所」社糰擔任版主。除了在臺灣教學之外,也在海外授課,行程非常非常的忙碌。
美姬老師剛從上海回來,就在剛剛也結束八大電視台的節目專訪,趕到現場跟大家見面。在香港、澳門、越南、新加坡、馬來西亞巡迴授課,大受歡迎。在臺灣、中國、香港、澳門、新加坡等地粉絲,有很多人問我,美姬老師的新書發表會除了臺北、臺中,其他地方還有沒有?沒有。老師的著作在各大書店非常暢銷,是長銷書。過去幾年,受邀很多節目的專訪。
人生際遇也好、立體造型饅頭學習之路也好,都是充滿了傳奇。但是首要的初衷就是一個字「愛」,對孩子的愛。
老師為什麼學習做造型饅頭呢?為什麼在臺灣教造型饅頭呢?這當中的故事非常有趣,讓我們掌聲歡迎王美姬老師!
美姬老師:
大家午安!我是美姬老師,很開心很開心可以在誠品書店和大家見面,可以在充滿書香的空間裡做東西,真的是很幸福很幸福的一件事,謝謝大家百忙之中一起過來共襄盛舉,一起做饅頭。
絲絲:
上一本書,在臺北信義店舉辦發表會,現場也是擠滿了人。今天在臺中,老師的家!
美姬老師:
對我孩子來說最重要的城市,這裡有很好的天氣、很大的公園綠地、有很濃的人情味。
絲絲:
臺北已經下2天的雨,非常的冷,今天從臺北坐高鐵到臺中,我帶著圍巾穿著厚大衣。到了臺中,左邊右邊的人們也是包緊緊的開始脫下大衣,因為臺中天氣真好,不像臺北這麼濕冷。嗯,我太開心了!
美姬老師:
不僅好天氣可以溫暖我們,好食物更可以療癒我們。
絲絲:
大家想不想知道,為什麼美姬老師會成為3D立體造型饅頭的達人,心路歷程?
有誰知道老師是哪裡人?((蒙古人)))蒙古大美女是無庸至疑,第一美女。
美姬老師:
千里姻緣一線牽,我先生是臺商,在大陸工作認識的,後來就嫁來臺灣,13年的時間,有2個小孩。小孩對食物是比較嚴格的小孩,不好吃的不吃、不可愛的也不吃XD
絲絲:
在南方認識的,看到先生一見鍾情,為了愛來到臺灣。2個孩子因為挑食不吃早餐,美姬媽媽苦惱該怎麼辦才好。有這麼多種的食物,為什麼會選擇饅頭?
美姬老師:
我媽媽是山東人,做饅頭是一絕,從小吃媽媽的饅頭長大,來臺灣之後好想吃媽媽的味道,其實是想念媽媽,想把媽媽的味道帶到餐桌上來,自己開始做。我知道點心簡單的食材,低油、低糖很健康,做法也簡單,不複雜,每個家裡都可以做的食物;再來是我自己也喜歡吃,如果我孩子也喜歡吃這個東西該有多好。
有甜點、有繽紛的東西可以吸引孩子,而傳統的白饅頭一大顆,可能不會這麼想要來試試看,因為太硬的東西,這很難讓他自己有食慾的。當我們把白色饅頭和造型結合在一起之後,它就不只是一顆單純的饅頭,是有造型的饅頭。當你看著它,帶著愉悅的心情去享用,
絲絲:
當初因為白饅頭過於單調,如果變化一個造型的話,說不定會喜歡。
美姬老師:
我覺得超級無敵成功!之前孩子們超瘦,手只感覺到骨頭,就會很心疼,開始做饅頭之後,每天早餐可以吃到2份,胃口就被撐開,體重就慢慢的上升。
絲絲:
因為女兒、兒子拿著漂亮的造型饅頭到學校去,就有同學問為什麼你有這麼可愛的饅頭?孩子們說這是我媽媽做的!
同學們回家跟爸媽說美姬媽媽做了很可愛的造型饅頭,我也想要,於是訂單雪片般飛來。從此之後,美姬老師饅頭做不完。
美姬老師:
剛開始,只是想讓孩子吃得開心、健康,沒有想到它變成一個我的事業。有一個新的工作,從家庭手作開始,慢慢成立了一個特殊首創立體,臺灣第一個立體造型的品牌,訂單接不完,想要吃這一顆還得等半年的時間,現在也沒有辦法接單了。
絲絲:
也因為海外的巡迴授課行程太滿,新書發表會有3場,但擠不出第4場了。今天真的是很難得的機會。也要請老師簡單說明書上的重點介紹。
美姬老師:
這本書是我真的很想跟大家好好介紹的一本書, 4因為我自己是吃饅頭長大的小孩,我知道饅頭的優點在哪邊,饅頭的口味比較單調,但是這本書一有介紹可愛、多變的造型、豐富的口感,是很有創意的。
例如有蜂蜜口味的、有蔬果泥口味的,像前面的篇章是介紹有哪些造型,每款造型搭配都可以適合它的口感的配方。
絲絲:
如果你是饅頭新手,從零開始,不用害怕。
美姬老師:
也考量大家也許沒有做過白饅頭,會覺得做造型好難喔,會不成功。我們把書裡的白饅頭學起來,再來試高階饅頭、造型饅頭,慢慢的一步一步愈來愈進步。
Cheaper1從零開始!~完美的饅頭包子必須具備的各種要素
絲絲:
麵粉白白的、饅頭白白的,現場有成品顏色相當繽紛,大家有想過我們不要吃人工色素,有沒有疑慮說饅頭有這麼多顏色,萬一添加人工色素怎麼辦?
美姬老師:
我會以媽媽的心來想這件事情,我們要給孩子吃的是天然、健康的,如果是色素我做不到,因為這是很不好的,我們從天然的食材找方法,例如綠色是抹茶粉、黃色用南瓜、紫色是用紫薯粉,其實大自然有很多恩賜的顏色給我們,真的不需要非得用色素。
絲絲:
做立體造型饅頭如果可以備好這些「調色的天然色粉」,右邊開始依序是「紫薯粉、(紫地瓜粉)、芝蔴粉(很香)、抹茶粉、可可粉、槴子花粉、紅麴粉」(詳見活動照片)。就像調色盤,可以顏色互相搭配成另一種顏色,濃淡深淺隨個人喜好。
Q:做饅頭也可以有內餡嗎?
A:當然可以呀。很好玩,北方沒有餡叫饅頭、有餡的叫包子。但南方通通都叫饅頭。書裡有介紹自己研發的餡料,很健康,不會有別的添加物,也不會太油。
Q:老師,您建議而且經常做的內餡餡料?
A:紅豆,這是我們經常買得到的,有一款是鳳梨餡,臺灣鳳梨每個季節都有又很便宜,還有一款很棒,超越飯店的五星級主廚,就是奶皇流沙餡。
Cheaper2從心出發~熟捻的技巧堆疊,都需要從基礎開始
絲絲:
我們這本書最大的特色是你完全不用擔心,美姬老師一個步驟一個步驟的方式,每一個步驟都寫的清清楚楚,你只要依樣畫葫蘆,一定可以成功。
Q:如果我是一個完全沒有做過饅頭的人,是不是要從最基本的白饅頭先學起?
A:對,最好是從基本功學起。例如想做小熊,小熊的頭形是圓的,就像白饅頭,先把圓練好,頭部就不困難,再裝飾耳朵等其他部位。
絲絲:
餡料也是造型饅頭很重要的一環,有好多的造型,依淺入深來介紹一下。
Chepaer3新手造型入門篇
「香甜飽滿玉米」
Q:請問老師,這個造型初學者可以做嗎?
A:絕對可以,小孩都做得出來。裡面的餡料不用特別處理,只要買水果玉米粒罐頭,外型是玉米,內餡是玉米粒,挺好吃的。玉米吃下去很香,真的軟軟熱熱的,像肯爺爺玉米杯一樣。
「粉紅雙色網襪刀切饅頭」
很好玩,小朋友可以用簡單的小模具,戳個小洞洞,貼在上面,饅頭不再是白白的而已,這個很容易上手,可以試試看。
「活力陽光向日葵」
裡面是巧克力,外面是南瓜。好好吃,小孩子可以一次吃2~3顆,帶這個去野餐會覺得好療癒喔。
Chepaer4隨心快樂創作篇
這本書可以說是美姬老師的全新創作,3本書都沒有重複。
「視力好好胡蘿蔔饅頭」
絲絲:紅蘿蔔出現了,這葉子也太真了!
老師:對,做的栩栩如生的樣子。
Q:綠色的葉子是用什麼食材做的?
A:抹茶粉可以,菠菜汁也行。書裡有菠菜汁的配方給大家。
Q:紅蘿蔔上頭不是有些許的斑點嗎?
A:它是以紅蘿蔔打成泥,我們故意不把渣濾掉,畢竟吃點纖維的東西是好的,把蘿蔔泥跟麵粉拌在一起就變這個顏色了,很營養的。
「營養健康乳牛優格饅頭」
這是用優格來打麵粉,很香,而且放久了之後吃還是軟的,
上午做完晚上吃也是軟的,它不會硬邦邦。
Q:請問老師,饅頭的基底除了麵粉還會加什麼?
A:會用牛奶、優格、果汁,這是我最常使用的3種材料,豆漿也不錯。
Q:如果都不放剛剛提到的材料,會有什麼樣的差異?
A:就用水來做,會稍微硬一點點。因為牛奶是天然的乳化劑,會讓麵糰更加的柔軟。
Chepaer5愛~分享手撕饅頭篇
可以一顆一顆拔起來就叫手撕饅頭。
「好餓好餓的小白菜毛毛蟲」
Q:紅點點、毛毛蟲的眼睛、嘴巴,需要用什麼樣的工具來做輔助呢?
A:基本的翻糖工具,在一般烘焙材料行都買得到。
上過老師課的同學都知道,當蒸籠一打開的幸福感,還有作品完成的成就感,大家要的就是這種手作的幸福。
Q:還在麵糰造型的時候,我們塑形非常的漂亮,可是很擔心放到蒸籠後會走鐘,怎麼辦?
A:應該蠻常遇到的對不對,本來很療癒,之後就哭了XD
因為它會膨脹2倍這麼大,在教課的時候常跟學員說,做的時候不像,蒸完之後就像了;做的時候像,蒸完之後就不像了。因為一揉它、發酵就膨脹。
Q:老師一路走來有沒有失敗很多?
A:嗯,疊起來大概比一棟透天還高 😛
絲絲:美姬老師累積很多失敗的經驗,最後成功。把這樣的過程體驗寫在書上,所以你只要花少許的一些錢,買老師的精華。
Chepaer6高階成就挑戰篇
「3D立體招財貓」
絲絲:過年快要到了,我們要來做3D立體招財貓。
老師:買了這本書,一定要做這個造型,讓所有親友都驚豔好嗎!太討喜了!
絲絲:如果你會做這個,做一個大大的來送禮,過年送禮是不是獨一無二。
老師:而且這個只需要2~3個小時就做好了。
Q:請問老師:頭跟身體也是分開來做的嗎?
A:對。,可以轉頭,看左邊、看右邊,好可愛。
Q:招財貓造型很漂亮,可是一蒸出來變成大熊怎麼辦?
A:我常說若蒸完失敗怎麼辦?「面對它、接受它、吃掉它。」吃掉它就好了XD它是很環保的一個手作,吃掉它,繼續做、繼續玩。
Chepaer7美姬老師小饅頭問診信箱
裡面也會針對很多很多的疑難雜症,彙集了學員們在過程中產生的問題,特別收錄安排了一個問診信箱。
老師:
今天做一個「粉紅小豬」,裡頭包了內餡是豬肉鬆。
剛剛到教室採訪的主持人王少偉現場吃2顆,本來還要吃掉這個,我說不行,這可是我待會兒要到誠品書店教給大家的示範XD
絲絲:
而且我跟老師好有默契,完全沒有串通,都穿粉色系。(老師:因為我們都有少女心)大家有注意到小豬臉上還有塗腮紅喔。(老師:小豬也是要打扮一下的XD)
而且別款造型饅頭還必須戴上假睫毛的,一根一根種上去喔。
「刀切紫薯捲」
老師:
這個很容易做,而且做起來會發現這個星期不會斷糧了。一次做好多顆然後冰起來,裡面用的是紫地瓜粉,粉末狀蒸熟之後就有地瓜餡的感覺,很好吃,還有花果香味,還有豐富的花青素,女生要多吃一點,也可以替換成任何你想要的食材。
首先來做「紫薯捲」,先和麵吧!
材料只有5樣,好簡單,去一趟全*一定買得到。
準備鮮奶、酵母、糖,第一個動作先把糖、酵母粉倒進有鮮奶的大盆,可以用撒開的方式溶解比較快,稍微搖一下,完全不需要拌,就可以倒一般的中筋麵粉進來。
這時候拿個橡皮刮刀或者筷子或者橄麵棍都可以,把它拌一下,這個配方做起來很香,是很好的配方。
學做饅頭可以受用一生,你身邊的人都可以充滿幸福,因為不論從現在做給身邊的人,更可以教小孩做,小孩長大可以教孫子做,什麼時候都可以用得到。因為我們也是吃饅頭這個食材的。而且饅頭在中國流行3千~4千年了,它不可能退流行的,很實用。
稍微拌過之後就可以用手揉麵,因為現場沒有攪拌機,以手工揉麵來示範,如果家裡有攪拌機就用,會比較輕鬆。
手工揉麵糰,盡量要揉的軟比較省力,機器是呈現硬一點的狀態。揉到大盆沒有麵粉就可以拿出來,放在桌面會比較好揉。
揉麵是一個很好的健身運動,如果你覺得肚子都瘦不下來,就揉吧。盡量用身體來揉它會比較好,若單純用手,表面會不夠光滑,再來手會很酸很酸,就一直重複揉、壓,像手洗衣服動作,揉一揉再換另一方向繼續揉,這就是手工揉麵的方法了。
揉好的麵糰可以加一點油,會變得比較油亮,一開始會覺得油量很多,在你不斷的揉它之後,油會吸收到麵糰裡,請我們的韋翔老師接手麵糰。
絲絲:
哇,今天的助理老師男的帥、女的美。
美姬老師:
今天帶了2位老師一起到現場。
王可喻老師與韋翔老師,都是我們學苑的饅頭達人。老師們都很可愛,大家有空可以到教室走走。我們的教室「禾沐生活學苑」怎麼走呢?
到一樓右轉直走到底,都不用轉彎,就是我的教室。
有全臺灣最豪華的自助飲料吧,15款免費暢飲,來的時候報老師的名字就可以喝了,可以續杯,真的真的。
我們的教室不僅教饅頭,像身邊的可喻老師教甜點、麵包、蛋糕,還有料理課也很棒。
想讓大家了解一下,完全揉好與沒有揉好的質地比較,麵筋尚未擴展開來,會有皺皺的感覺,因此揉到7、8分就OK了。
有2種作法,一種是2次發酵法、一種是直接法。今天示範直接法,因為比較省時間,只要發酵的很柔軟,一樣很好吃的。
把麵糰桿開來,桿成長方形麵糰的方法,把桿麵桿放在麵糰中心的位置,雙手向下壓(詳見影片https://goo.gl/iYuApF約39:44處)往前推,再往後推,推到底的時候,請大家記得頭、尾留一指寬,不要壓到它,這樣會讓麵糰形狀比較規則,因為全桿開就沒法成為一個長方形的樣子。
再換另一個方向來推它,因為有厚度,推開來就是一個整齊的長方形,不會粗細不平均。也可以翻面桿它,桿好之後呈現比較偏向正方形的形狀,層次感比較多。
桿成正方形的長方形麵皮,準備紫薯粉、一點水,拿刷子刷上一層水,這個水蠻重要的,讓色粉能夠沾得住,不會讓色粉一邊很均勻、一邊沒有沾到。
如果沒有紫薯粉,可以用芝蔴粉、堅果、水果乾,都可以,捲完之後的口感很好吃。
把紫薯粉撒上去,只需要平鋪一層就可以,再用手稍微擦開來一點,厚薄平均。唯一要注意的是,上下的地方不要有粉,這樣才不會說捲不起來,收不了口。邊緣不撒粉,中間平均鋪滿,就可以準備捲起來。
捲的時候若擔心有點乾,可以拿刷子沾一點水,用滴的方式滴進去,黏性會比較好,如果有噴槍會更好弄一點。記得周圍也給一點水分,刷過就好。
捲的時候,第一個,先捲一個高度起來,利用掌根,從前往後,靠近身體的地方滾過來,記得不要太快,慢慢的小幅度滾它,讓它保持實心的,不要空心,因為空心的紋路會不漂亮,一點一點的壓著它滾,最後做收口。
收口的點一定要黏住,才不會開口,滾的時候稍微出一點點力,搓細、搓長,記得收口朝下,準備一把刀子。
大家都會切,可是會覺得切口不漂亮,會扁扁的,不曉得為什麼?因為下刀的手法有問題。
切的時候記得不要用壓的方式,而是用滑刀的方式,慢慢把麵糰割開來,這樣才會讓圓柱體保持飽滿的形狀,不會扁掉。
先示範錯誤的切法,一刀直切;正確的切法是,扶著麵糰輕輕的割開來。觀察2方,一個是扁扁的、一個是圓柱體。
因為麵糰很柔軟,整齊的形狀去蒸,蒸完還是整齊的。若希望大小一致,可以先切好一個量一下尺寸。切面是一捲一捲紫地瓜的感覺。
最後還有大小不一的麵糰,可以再對切,準備一個糖果紙棒,(詳見影片https://goo.gl/iYuApF約45:36處)放在麵糰中間,用手掌壓扁,就變成紫地瓜棒棒糖了。
*糖果紙棒在烘焙材料行有賣,名稱是「糖果紙軸」。不要買塑膠的,不可以喔。塑膠蒸完會有塑化劑的。
紫薯捲發酵完是原來的2倍大。
記得麵皮桿得整齊,噴點水,餡料可以沾得住,不會打開,捲的時候不要有空氣,蒸好時就非常漂亮。或許還比超市一包一包賣的更漂亮,重點是我們的配方完全零化學添加物。若你留心看超市賣的包裝上多數還有到3排的化學添加物。因為工業生產至少要加泡打粉的,自己動手做,真的比較健康。
Q:請問上過課的同學都有完成這個作品嗎?
A:我們是用可可粉做的。
老師:可可粉蒸完後會有巧克力的香氣。
接著來做粉紅小豬。
準備紅麴色粉。
Q:請問老師,需要加多少紅麴色粉的量,才能達到粉色的效果?
A:原則上就是「少量多次」。想要粉紅色的話不能多,如果一失手就超級無敵紅,變成喝醉酒的豬XD
麵糰加上一點點的色粉,搓一搓,跟手洗衣服一樣的方式,盡量把它搓散。
*如果是做一整鍋小豬就不用手搓,在揉麵糰時揉成粉紅色就可以,這樣比較輕鬆。
*手工揉麵糰不限任何場地就可以做。
揉成淡淡的粉紅色麵糰就可以。來分割一下,身體35g的重量,留一點點做豬耳朵、豬尾巴。揉完麵糰要壓一壓,從外圍往中間慢慢一點一點的收進來,收到翻過來是光滑面就可以了。
滾成一個小球,像這個時候沒有時間做造型就是一個紅麴粉紅色的饅頭了。這就是白饅頭的做法。
準備一小份肉鬆,先把皮桿開,如果你不會桿的話,用手掌把它壓扁就行。若不要底下麵糰太多,利用手指把周圍的麵糰捏薄一點。
會桿的話,可以像我這樣把它桿開來,桿麵棍從上下推動它,桿成「中間厚、旁邊薄」的麵皮,這也是包子皮的桿法,桿成像「手掌心大」就可以。
之後把餡料包進來,把餡捲成球狀,在包的時候,姆指食指一定要壓住,餡才不會跑出來,以包包子的方法,把小豬的身體包起來。因為餡是鬆的,所以要重複一直壓住它。
有人會說可是我還是不太能完成包子形狀怎麼辦?
沒關係,把它蓋住,沒人看得見XD把它滾一滾,醜也沒關係的。滾成小圓球後稍微推一下,就是一隻小豬胖胖的身體了!
裡面可以放任何餡料,紅豆泥、核桃、棗泥餡、芋泥餡,都很好吃。
先放在饅頭紙上,來做小耳朵,耳朵小小的,大概1克左右,把它稍微滾一下,讓它光滑一點點,搓成一個小球是第1步,把它滾成二頭尖的錐形,拿把小刀,從中間一分為二,這樣就是2個豬耳朵了,是不是很省時XD
準備一碗清水或牛奶,牛奶的黏性比水要好,在小豬身體擦一點水分,把耳朵切口的地方靠上來貼住,貼好之後先站著,用手指指尖從上面輕輕捏一下,讓它翹起來,在蒸的時候耳朵跟身體會完成黏合,無接縫,看不到縫隙的。
再來做豬鼻子吧!其實做這個很快,可以一次做好多好多個,接單拿來賣都夠了。
有很多媽媽,孩子上課了發現沒有事情做,忽然找不到自己的價值,在做這個的時候覺得很開心,因為她被肯定,做出來很多人喜歡,可以賣給不會做但喜歡吃的人,這也是一份小收入,對媽媽來說是很好的。
稍微揉一揉,做成一個圓形,滾成圓球之後就黏上來,這時候要注意鼻子的高度,大家會覺得鼻子應該長在中間,其實不是,要放高高的地方,要朝天鼻才行。
還有一個原因,因為麵糰發酵會變矮,如果做得低,會覺得豬在吃土XD高一點比較可愛。
這時候需要2支牙籤,要來挖挖豬鼻孔。
在圓的中間戳洞,記得2個洞不要太近,太近挖大會像鼻環的感覺。把牙籤剌進鼻孔裡,剌的時候不要客氣,可以剌到肚子裡面去,這個動作是希望鼻子可以好好的跟臉貼在一起,不要因為發酵膨脹,鼻子就掉了。
再來挖鼻孔,把牙籤上下動一動,這樣子的鼻孔比較清楚,因為發酵完的鼻孔會縮,先做大一點,蒸好就很清楚。
絲絲:這個舉動好療癒喔,一定要回家做的呀。
老師:
從上往下壓一個小洞洞,嘴巴就做好了,一體成型小豬的嘴巴,鼻子、嘴巴都好了,來做豬尾巴。搓一個小麵條,細細小小的,把小麵條扭一圈後,黏在後邊,就好了。
再來準備黑芝麻粒,芝麻粒的大小好適合做豬的眼睛,做的時候可以用小刷子,在眼睛這邊刷一點水,眼睛放在鼻子兩旁,不要放太高,靠近鼻子比較可愛。用沾了水的刷子點一下芝麻粒,用刷子比用手拿要容易多,把芝麻粒點在鼻子兩旁。
我們來做一個很重要的動作。
這個動作是蒸好了讓小豬的眼睛不會掉,用筆桿把黑芝麻壓進去,這看似一個小動作,卻是讓小豬眼睛在蒸好後不會移位。如果是輕輕沾上去的話,蒸完一撥就掉,黏不住的,要讓它塞進去麵糰,芝麻才不會掉。
最後幫小豬來畫一點妝。上一點點小腮紅,用刷子沾一點點紅麴粉水,刷在兩旁的臉,鼻子也來一點,耳朵邊邊也刷一點,還有豬尾巴也要記得,這樣就做好了。
再給我一個小動作,這是書裡沒有教的地方。拿一把鈍的三角形小刀,把屁股從下面往上面壓一下,有沒有好可愛XD千萬不要用鋒利的刀子,這樣後果會不堪設想喔。
這樣的小豬360度都迷人,超可愛的。
做好很開心,蒸完會很有感就感,家人一定也很開心的。
一定要讓它長大後才能拿去蒸,發酵前、蒸煮後,發酵的體積是介於中間,約1.5倍大,摸摸看肚子是軟的就可以蒸了。
Q:請問老師,整個做好之後,要在什麼環境下讓它發酵?
A:要找溫暖舒適的環境,一定要溫暖喔,因為酵母喜歡在約30度左右的溫度,可以在家裡準備像現場這樣的工具(蒸籠)放一點溫水,大概45度上下的溫水,把小豬放進來靜置發酵,天氣冷一點要抓1.5小時;天氣熱大概45分鐘到1小時左右,就會發好了。
只要摸起來是軟的,就可以蒸了。
Q:像今天的天氣好熱,卻是大寒,建議的發酵時間?
A:1小時左右。如果你做起來比較慢,可以發酵短一點點時間就好。
Q:在發酵過程中,打開來看有沒有關係?
A:發酵的時候可以看,要檢查一下有沒有發好,但是蒸的時候就不要打開來看了。會產生不熟、黏牙、不膨鬆呀等等情況。
Q:要蒸多久呢?
A:從溫水開始蒸,利用剛剛發酵的水開始蒸,蒸18分鐘就可以了。小豬變大豬很划算喔。
Q:請老師口述試吃的棒棒糖,是不是跟紫薯捲一樣呢?
A:很接近很接近,需要準備一份巧克力的麵糰,因為是雙色,可能要把麵糰秤一半出來之後,調成棕色的,桿成像白色一樣的長方形,上頭刷水之後,把棕色疊上來,再捲起來,就是雙色的效果,巧克力棒棒糖了。
Q:做饅頭用什麼麵粉?
A:中筋。連頂泰豐都用嘉禾牌的麵粉,來做他們家的小籠包喔。
【QA時間】
Q:請問老師,麵粉與色粉在哪裡買?
A:老師的教室有賣,這是我常用的臺灣的品牌很健康,沒有添加物。
Q:一開始加牛奶,需要退冰嗎?
A:這個問題很關鍵。
很多人在做中式發酵時有一個迷思,要不要用溫牛奶來和麵呀?
不行,絕對不要退冰,反而要讓牛奶盡量冰一點點。
因為牛奶溫度比較低的話,打的麵糰溫度會比較低,不容易有氣泡,蒸完又漂亮又好吃。絕對不要退冰,要冰冰的比較好。
Q:老麵怎麼發?
A:這是很好的問題,也是很多人一直很想了解的。老麵其實是個大課題,因為我小時候在蒙古長大,我們當然用老麵來做,因為以前買不到酵母粉呀。
現在像是北方,內蒙古一帶,有很多酵母粉發酵方式,會比較快,如果你先把麵粉和好以後,放到隔天來使用,就能把它當作老麵。
然後再放一些新麵糰,例如說1:2 or 1:3的比例去做,會有一些老麵饅頭的風味的。
如果想要吃正宗老麵饅頭,就需要自己培養老麵。
像我媽媽就是自己養老麵,把麵粉加水調成糊狀,放在室溫下去發,它會有一些氣泡出來,是藉由空氣中的酵母菌來養成老麵的。
若是家庭的老麵,要有耐心去養它。第一,溫度、濕度適不適合,再來,不要有酸臭味,那不是健康的老麵,而是有雜菌的老麵,對身體健康不好的。
Q:做好拿去蒸過的饅頭會皺皺的?
A:這幾乎是所有做饅頭最大的痛,我懂。
幾個原因去探討一下,麵糰打的溫度會不會太高了,打的時候有好多氣泡,因為皺的時候是太大了,一般在冷卻後會回縮,會皺巴巴的。
還有一個原因是發酵過頭,會有很多大的氣泡,造成蒸完之後會皺巴巴的。
因此,把麵糰打好,發酵控制好,就會愈來愈好了。
Q:麵揉太久是不是會發過頭,那大概要發多久的時間?
A:第一,麵糰揉太久溫度高,會有氣泡產生,這時候蒸完就皺巴巴的,盡可能揉到好就可以;第二,發的時候檢查麵糰本身像手掌這樣有彈性、是軟的,明顯感到有空氣就可以蒸了,不要摸了之後會凹下去,這就是發過頭,也會皺皺的。
這也是關於揉麵跟發酵,多練習就會成功。
Q:如果蒸好以後吃起來是硬硬的,是哪個環節出問題了?另外一個題外話,我每天回家在文心路上都會看到老師的看板,因為通常只有從看板裡看,今天看到老師本人覺得很不可思議,謝謝老師。
A:是在於揉麵的環節,因為還沒有揉到很光滑,它就會比較硬。要是你發的不夠充足,會很硬的。所以第一次要揉到光亮、柔軟,它那個是有點像口香糖,硬的口香糖的感覺。然後要發酵到有柔軟度,如果摸起來是繃繃的感覺,蒸完一定是硬的。
Q:延續剛剛的老麵問題,老麵放隔夜之後使用,新麵糰還需要加酵母嗎?
A:可以不加,但是蒸完的成品會比較硬,因為老麵的酵母菌含量還是比較少。如果你想要用老麵,比較鬆軟的話,可以少用一點酵母粉。
以書的配方來說,可以備一份舊麵糰來當作老麵,例如重量100g,可以用200~300g新的麵糰混在一起,新麵糰的酵母是3g可以改成2克or1.5克就可以,減少酵母的用量,它的活力會比較好,也會比較軟一些些。
Q:老師好,在書上看到優格麵糰,是指優酪乳還是半固態的那種?
A:是半固態的,我用的是味*的無糖優格,那個做起來的口感還蠻好吃的,也比較濃一點點。
如果是用液態的話,可以少用一點點。因為液態的含水量比較高,就把優格減量拿來用是ok的。
Q:有沒有內餡,在蒸的時間上是否不同?
A:是。如果今天包的是生肉餡,蒸的時候要延長一點點,大概延長2分鐘左右。如果是熟的紅豆餡,蒸個18分一定夠,火力也要注意。
Q:食材不同,如何知道熟了沒?
A:吃了就知道。
Q:沒有造型和有造型的饅頭,心情上視覺上,可以分享心得嗎?最愛哪一種?
A:2種都愛。如果看到白饅頭就想到我媽媽,如果是造型饅頭就想到我女兒。
因為沒有造型的饅頭是對媽媽很質樸的愛,有造型的饅頭是對孩子很天真的愛。而且一邊做一邊會想著吃的人的心情,就會覺得很開心,因為你是用心在做的。
絲絲:
如同一開場介紹美姬老師,老師從內蒙古到臺灣來,老師的媽媽就是非常會做饅頭的山東人,爸爸是蒙古人,老師把在家鄉最常吃、天天都要吃的饅頭。
因為麵粉是麥子做的,甚至是家附近的麥田,已經把麥子當成是口香糖的概念了。
老師:並不是每一種麥子都可以直接拿來嚼的喔。大家可以google一下,因為我的家鄉很特別,在河套平原,謝霆鋒有演過一部電影「決戰食神」,裡面講過一句話:「這是河套麵粉」。
河套,就是河,套成一個圈圈的意思。
河是黃河,黃河灌溉過很肥沃的土壤,所流過的麥田,蛋白質含量高達30%以上,(一般中筋麵粉的蛋白質含量約8-12%、低筋麵粉是8%以下、30%以上是特特特高筋)
絲絲:
因為美姬老師自小在麥田旁邊玩耍,對於麥子、麵粉這類食材都是生活中信手拈來的東西,所以,沒有造型的饅頭會想到媽媽,有造型的饅頭是自創的,都是為了孩子、為了愛。
Q:揉麵糰要加油才會變成SK-II嗎?
A:這是蠻關鍵的問題,饅頭需不需要加油?它可以完全不加油、可以完全不加糖,只要有麵粉、有水、有酵母就可以開始做了,也能在野外求生。
有油主要是有光澤感、柔軟,有油的香氣在裡面。
不加油把它揉得很軟很滑,也一樣是SK-II。
Q:因為做好之後還要做造型,加上發酵時間的關係,饅頭是不是不能夠做太久?有建議一次做的量大概是多少嗎?因為做一隻小豬可能要花上20分鐘
A:食譜的配方是以8隻小豬的分量,你可以從一半開始做起。
怎麼樣不手忙腳亂呢?先切一半,把一半放冰箱冰著,就不會發那麼快了。
因此我們先做一半的4顆,一定能拿捏的好。這4顆做好送去發酵,再把冰箱裡的拿出來做,就可以完成成品了。
Q:請問老師有建議酵母要選擇哪一種比較好?可以請老師簡介一下蒙古嗎?
A:現在市售的酵母都非常的好,活性非常夠,我常用法國燕子的酵母,有分高糖、低糖,我慣用粉紅色包裝的低糖酵母。
建議大家去走一走,內蒙古的風光真的是很特別很特別,譬如說目前是零下20度,冰天雪地的環境,像冷凍庫一樣,不像我們現在還穿洋裝。
會在黃河上滑冰、滑雪,很冷,但是有很濃厚的北國風光。歡迎大家去走走、看看。
Q:剛剛提到油的部分,有適合用的油品嗎?
A:任何油都可以。
在內蒙古,一般是用葵花籽油,那邊是葵花籽很大的產區。如果到了山東的話,是用花生油,因為是花生的產區;臺灣呢,橄欖油比較普遍的,或是一般的菜籽油也可以。任何植物油都不錯,都很適合饅頭的麵糰。
如果你真的很熱愛奶油,也可以拿來用。不同的油,就會有不同的香氣。
Q:做好、發酵完成的饅頭要噴水再下去蒸嗎?
A:如果發酵後發現很乾,就要噴水;如果是剛做好的放到溫水的鍋子上發酵的話,表面是濕濕的,就完全不用噴水喔。
Q:剛剛示範的紫薯捲是用色粉,如果我是以新鮮的餡料會爆開嗎?
A:可以,只要記得,在鋪餡料的時候,不要鋪到外圍的框框就行,記得要慢慢的捲成實心。如果是泥狀的食材,記得不要橫的擺,要豎著擺,圈圈朝上就可以。
【直播線上朋友提問】
Q:如果今天不是手揉麵糰,使用攪拌機器的時間?
A:慢速5分鐘、中速5分鐘。因為含水量比較低,不能用快速,不然機器很快就會燒掉了。如果覺得還不夠的話,可以多打1~2分鐘。
Q:為什麼我的饅頭蒸好之後,沒吃完放涼,想吃的時候回蒸,一回蒸變得不好看了,怎麼辦?
A:因為你沒有讓它燜一下,或者火力很大,馬上打開會有熱脹冷縮的效果,還是會有可能皺掉的。它還是一個很柔軟的組織,蒸熟之後,燜個3~5分鐘再掀蓋,就會是光滑狀態。
絲絲:
大家知道嗎?
對廚師最大的敬意,第1把飯菜吃光光,第2要講出心中的感想,讓廚師可以做改進,知道可以再更進步。
【試吃心得】
讀者A:當下捨不得吃,可是因為是熱騰騰的,吃了之後回味無窮,很想要再吃一次。
讀者B:因為我常常吃饅頭,買完回家蒸好吃表面都硬硬的、韌度大,今天特意留到很後來才試吃,很驚喜怎麼還能保持嫩嫩的口感。想問為什麼?
老師:用心、用愛做的。
讀者C:我的妹妹從前天開始做了3次,可是跟老師做的比起來差了一截,但我還是會請妹妹再練習到成為像老師做的一樣好。
老師:我相信只要重複做,用心做,就會愈來愈好的。
讀者小弟弟:美姬老師做的很好吃 😊
(到舞台前跟老師道別的媽媽Irene)
美姬老師:
這是我新加坡的學生,特別從新加坡來學饅頭,我要特別說一個感人的故事。
是一個很愛孩子的媽媽,這真的是媽媽的愛。
Irene:
因為老師有在新加坡教課,我學了一課覺得不錯,就特地從新加坡飛到臺灣來學習,我學了3天,昨天才畢業,剛剛是跟老師道別說我要去搭飛機了,謝謝大家,拜拜~
絲絲:
按照誠品書店的慣例,我們會從大獎開始抽,因為我們不是尾牙大會、也因為抽獎箱的發票都一樣多,非常公平的。誰會抽中第一大獎呢?
抽中的人是美姬老師的女兒啦XD
美姬老師:
媽媽跟妳商量一下,妳可不可以把這個獎項捐出來,好不好?家裡有好幾個攪拌機了,媽媽另外送妳小禮物可以嗎?
女兒:好。
【發表首場活動感言】
真的很感謝誠品書店提供這麼好的環境,可以讓我們在這麼有書香氣息的地方做點心給大家吃,很感恩絲絲幫我主持,還特別從臺北下來,也謝謝大家從活動開始坐到現在,聽我說很多關於我的故事、饅頭的故事。
這個點心對我來說,不只是一道食物,是可以吃的飽的食物。它是我想念媽媽的一味良藥,也是讓我孩子健康成長很重要的一個點,可以讓我欣賞一個曲線是可以上得去的問題,帶給我很多很多的歡樂,它也是一份我很重要的工作。
成為一個媽媽之後,擁有這個點心,讓我價值感比較不一樣了,帶給我很多很多東西,很多學生、很多很好的緣份,也給我很多機會可以去做可能跟以前很不一樣的事情。
如果大家也有些夢想,你也可以去看看,不要侷限自己很想的一件事情。像我當初做小饅頭只是想要孩子開心而已,但現在變成影響了很多媽媽的一件事情。
亞洲有很多我的讀者、很多學生,除了讓這個點心來療癒孩子,跟周圍的人,記得就是有夢想要勇敢去追尋,然後很謝謝大家來玩,謝謝!
絲絲:
記得喔,有夢想勇往直前就對了!如果你就做什麼,不要再等了,就趁現在。一顆立體造型饅頭,也可以讓你的人生很不一樣。
相簿縮網址 https://goo.gl/ByDhZA
------------------------------------【食譜】---------------------------------------
【刀切紫薯捲】
紫地瓜粉的色澤優美,營養豐富,香氣略帶果香味,裹入麵糰中層次感優美,香氣芬芳,富含花青素的紫地瓜捲起的是健康與美麗。
製作數量:約12個
工具:擀麵棍、刷子、噴水槍、菜刀
材料
鮮奶麵糰1份約490g
紫地瓜粉20g
步驟:排氣→ 滾圓→塑型→入籠發酵→蒸→出籠冷卻
作法:
排氣→ 滾圓
1.將麵糰揉成細緻麵糰後仔細排氣、滾圓後,用厚塑膠袋蓋上,靜置約10分鐘。
塑型
2.將鮮奶麵糰先從麵糰中心擀薄,保留前後不擀,接著將麵糰轉90°,再用擀麵棍直接擀開用擀麵棍擀成25cmX13cm的長方形麵片。
步驟2重點說明:如果想要饅頭內層的圈數更多,此時可以將麵糰擀得更薄一些。
3.將麵片翻面,先刷上一層牛奶,然後避開四周,仔細鋪上一層紫地瓜粉。
步驟3重點說明:擀開的麵糰表面如果有氣孔,可用牙籤挑破,以免發酵後中間出現大孔洞。
4.然後使用水槍在紫地瓜粉上均勻的噴上一層水,接著從較寬的一側開始盡量緊密的捲起,然後用雙手搓至約15cm粗細均勻的長條。
5.使用菜刀先將麵條頭尾切除少許,再以對切方式,切出大小平均約12個麵糰,再將麵糰各別放在饅頭紙上。
步驟5重點說明:如果想要切口漂亮的螺旋紋更多圈的話,可在步驟2時,將麵皮擀得更薄些,讓捲起的圈數更多。
入籠發酵
6.將麵糰放入蒸籠中,置於加熱至40℃水溫的蒸籠上,蓋上鍋蓋,發酵至麵糰比原先膨脹1~1.5倍大。
7.蒸
8.開大火,開始計時蒸約18分鐘。時間到關火,靜置5分鐘,再輕慢掀開鍋蓋。
9.出籠冷卻
10.快速放於置涼架上冷卻即可。
【肉鬆小豬包】
製作份量:12個
工具:刷子、刀子、細毛水彩筆、牙籤
材料:
鮮奶麵糰1份約490g
肉鬆餡60g
紅粷粉1g
黑芝麻粒少許
步驟:
調色→分割→排氣→滾圓→包餡→塑型→入籠發酵→蒸→出籠冷卻
作法:
調色
1. 取420g麵糰加上紅粷粉調成粉色麵糰。
2. 取24g粉色麵糰,加少許紅麴粉調成稍深的淡粉色麵糰。
3.
分割
4. 將粉色麵糰,分成每個35g共12個。
5. 將淡粉色麵糰搓成約1cm高的長條,再切成均等24份備用。
步驟5重點說明:分割完的麵糰盡速用厚塑膠袋或布蓋著,以免表面變乾燥。
排氣→滾圓
6. 取一顆分割好的粉色麵糰先仔細進行排氣與滾圓工作。
步驟6重點說明:一定要確實做好排氣與滾圓
包餡
7. 將滾圓的粉色麵糰壓扁,擀成四周薄中間後的麵皮。
8. 包入5g肉鬆餡,收口捏緊。
9. 將收口壓平,桌面滴少許牛奶,收口朝下置於牛奶上,滾圓幫助收口密合。
步驟8重點說明:完美的收口要像肚臍眼一樣小小的。
塑型
A小豬身體
10. 將粉色麵糰搓成橢圓形,放在紙上。
步驟10重點整理,發酵蒸好後,麵糰會變胖變矮,所以小豬身體要做得高一些,這樣成品才會可愛!
B小豬鼻子
11. 取一份小淡粉色麵糰,仔細揉勻成小圓後,整成小圓柱形。
12. 接著刷上少許牛奶,黏上豬鼻子。
13.
C小豬耳朵
14. 取一份小淡粉色麵糰,仔細揉勻後整成小橄欖形。
15. 接著壓扁後對切成二個耳朵。<配圖C4-9-21~22>
16. 在鼻子兩側刷上少許牛奶,將耳朵黏上,末端稍微捏扁後,往下折成耳朵。
步驟16重點說明:將耳朵捏薄一些,方便做造型也更自然!
D做表情
17. 用牙籤在豬鼻子上,先插入鼻子麵糰後,稍微上下移動,搓出兩個鼻孔。
18.
E小豬嘴巴
19. 在用一隻牙籤由兩個鼻孔下方中間處往上頂出嘴巴。
20.
F小豬尾巴
21. 取多餘的粉色麵糰,搓一條細的長條後捲起。
22. 在小豬上抹牛奶,將豬尾巴貼上去。
步驟22重點說明:尾巴的位置要放在背上才會可愛唷!
G豬眼睛
23. 在豬上抹牛奶,用筆刷沾芝麻,黏在豬鼻子上方,成為豬的眼睛。
步驟23重點說明:稍微將眼睛下壓,可以防止芝麻發酵掉落。
H腮紅
24. 用紅粷粉加入少許牛奶,稀釋成粉紅色。在刷上豬鼻兩頰。
25.
入籠發酵
26. 將小豬麵糰放入蒸籠中,置於加熱至40℃水溫的蒸籠上,蓋上鍋蓋,發酵至麵糰比原先膨脹1~1.5倍大。
27.
蒸
28. 開大火,開始計時蒸約18分鐘。時間到關火,靜置5分鐘,再輕慢掀開鍋蓋。
29.
出籠冷卻
30. 快速放於置涼架上冷卻即可。
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✽106.11月份捐款明細: 106.11/01~11/30
收入總額: 266,831元-支出總額287,766=-透支20,935
禮品賣款1,750、善心人士2,000唐渝閎1,000、蔡孟修500、崔慈梅1,000、蕭靜芬3,000、孫連億200、潘金俤1,000、潘曾美香1,000、潘健仲500、吳孟珍500、打掃辦公室600、李文詳.楊翠英300、鄭絜馨100、蕭秀鳳6,000、白米賣款700、張明白1,431、財團法人中國基督教靈糧堂世界佈道會高雄靈糧堂25,000、嘉誠企業社林岳賢2,000、周怡伶200、鄭小妹200、邱炬峰200、李信德1,000、陳倍萱1,000、林武瑞1,000、善心人士300、善心人士100、白秋香10,000、賴煌裕1,300、傅明信10,000、呂坤宗500、游蘇桂花500、吳婉麗.曾翊展200、蔣紳3,000、蔣月惠義賣下午(11/2建南路.和生路二段路口)100、蔣月惠義賣上午(11/3建南路.和生路二段路口)400、蔣月惠義賣下午(11/3建南路.和生路二段路口)650、蔣月惠義賣上午(11/7公園路.仁愛路口)2,600、蔣月惠義賣下午(11/7公園路.仁愛路口)1,800、居乃及10,000、董亮君2,000、陳明哲1,000、周志鴻1,000、蘇秀芳600、邱文和500、潘朝松300、陳宜秀300、陳麗美100、王淑梅100、旅遊收費(11/11東勢林場500*29人)14,500、民和教會5,800、黃萬見1,000、陳素俞500、蔡賀水月300、高沛弘300、陳天保1,000、黃心美1,000、廖莊六妹1,000、高秋林1,000、葉永書1,000、陳姵錚.陳俊宇.陳冬來500、李英圳100、林家和100、林湘芸100、陳俊宏100、陳俊志100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、林壹蓁200、陳月英100、林怡華100、劉仟伶100、蔣仁泉100、蔣宇睿100、陳綵縈100、林家銘2,000、薛玉蘋1,000、新潮流美髮1,000、蔣月惠義賣 (11/12自由路.大連路口)400、善心人士500、蔣月惠義賣上午(11/14廣東路.勝利東路口)1,600、蔣月惠義賣下午(11/14廣東路.勝利東路口)600、羅瑞芝5,000、國航科技有限公司3,000、周煌桂1,000、賈世傑1,000、溫鳳美1,000、陳明哲1,000、黃昇得1,000、孫連億300、廖健仲18,000、宋和成3,000、蔡孟修500、崔慈梅500、王榮輝200、善心人士2,000、善心人士300、蔣月惠義賣上午(11/20建國路.華盛街路口)1,600、李永騰100、陳燈城1,000、劉允呈1,000、高鳳珠300、財團法人何士毅先生紀念文教基金會10,000、田興進1,000、金美香500、陳玟臻300、瀧誠有限公司1,000、張榮壽500、陳加拉1,000、邱彥儒3,000、余信彰.余彭梅.余琳木300、林秋文100、余金鳳.邱佩靖.邱錦德.邱修文.邱黃松妹.邱聲全600、張绚幃600、朱銀昌10,000、
蔣月惠60,000
✽106.12月份捐款明細: 106.12/01~12/24
收入總額:277,771元-支出總額486,777=-透支209,006
黃瀞瑩300、賴煌裕2,000、鄭富貴1,000、黃聖哲1,000、高榮瑞1,000、李俊明100、陳麗華500、陳銀蕊500、大鵬關懷協會15,000、陳瑞君800、善心人士2,000、梁萬利300、第52期結業樂捐箱4,150、蔣月惠4,000、朱碧琴2,500、蔣月惠義賣下午(11/20建國路.華盛街路口)800、蔣月惠義賣上午(11/22建南路.和生路二段路口)1,600、蔣月惠義賣下午(11/22建南路.和生路二段路口)800、蔣月惠義賣上午(11/26復興國小門口)1,600、蔣月惠義賣下午(11/26復興國小門口)600、善心人士300、善心人士300、蔣月惠義賣 (11/30建南路.和生路二段路口)200、蔣月惠義賣上午(12/1建南路.和生路二段路口)600、蔣月惠義賣下午(12/1建南路.和生路二段路口)300、蔣紳3,000、錦旺空壓機機械行1,000、陳圳鴻500、吳淑芬1,000、許淑慎1,000、陳麗美100、王淑梅100、白米賣款700、長豐檢驗科技有限公司1,000、侯永勝1,000、孫連億200、孫黃素英200、施麗琴1,000、邱炬峰200、宋和成3,000、林岳賢2,000、保持潔公司1,000、李信德1,000、陳佳君500、陳葉含笑500、善心人士2,000、李文詳.楊翠英300、蔣月惠義賣 (12/6中正路.自由路口)1,800、蔣月惠義賣(12/8上午仁愛路.公園路口)2,400、蔣月惠義賣(12/8下午仁愛路.公園路口)600、馬孝欽2,000、江燻庭5,000、陳偉澄2,415、邱文和500、吳腕麗.曾翊展200、白米賣款7,200、財團法人中國基督教靈糧堂世界佈道會高雄靈糧堂25,000、蔡賀水月300、高沛弘300、余金鳳.邱佩靖.邱錦德.邱修文.邱聲全.邱黃松妹600、蘇秀芳600、呂坤宗500、陳素俞500、余信彰.余彭梅.余琳木300、林秋文100、林朋淯3,000、閻志剛20,000、陳思予1,000、陳昶融1,000、王秋碧2,000、陳素盡1,000、張威莉10,000、廖莊六妹1,000、陳冠良1,000、陳明哲1,000、張欣榮300、陳倍萱1,000、黃子花300、蔣月惠義賣(12/12上午勝利路.中山路口)1,300、蔣月惠義賣(12/12下午勝利路.中山路口)1,500、李英圳100、林家和100、林湘芸100、陳俊志100、陳俊宏100、陳振山100黃子清100、陳麗花100、吳佳芸100、伍慧婷100、劉仟伶100、蔣仁泉100、蔣宇睿100、陳綵縈100、長豐檢驗科技有限公司1,000、葉永書1,000、陳振頡300、劉允呈1,000、賈世傑1,000、蘇烈義300、陳玟臻300、蔣月嬌2,000、善心人士500、善心人士500、善心人士500、民和教會5,800、曹爾云1,356、吳品盛1,000、潘朝松500、邱千玳.邱梓鈞.曾子傑500、柯惠娟500、孫連億250、國航科技有限公司3,000、高邱林1,000、呂秋源5,000、陳育瑄2,000、陳明哲1,000、游尚慶1,000、金美香500、蔣月惠60,000、李曉棠2,000、吉祥熱炒1,000、林淑華10,000、詹博凱1,000、洪樹勳3,000、蔣月惠義賣(12/17復興國小門口)400、蔣月惠義賣(12/21上午工業路.民生路口)3,800、蔣月惠義賣(12/21下午工業路.民生路口)800、蔣月惠義賣(12/22上午林森路屏東大學)800、蔣月惠義賣(12/22下午林森路屏東大學)500、林玉珠2,000。
※ 106年01~09月收入總額3,228,185-支出總額4,084,578=-透支856,393
◎ 感謝!106年06月26日~106年9月25日捐款贊助人關懷羅騰園!月惠感恩您!─在大洲里32-10號羅騰園之家(並核對是否有遺漏的)
◎
羅騰園徵信106年6月26日-106年9月25日收支明細表
※106年07~09月收入總額1,069,444元-支出總額1,179968
=-透支110,524
✽106.7月份捐款明細: 106.06/26~07/31
收入總額:377,072元- 支出總額324,837=52,535
黃瀞瑩600、衛生紙賣款640、王九全10,000、善心人士2,000、林素娥1,000、潘啟龍1,000、劉允呈500、陳圳鴻500、林淑華10,000、曾顯榮1,000、賴鳳嬌1,000、蔡博璿200、孫連億200、善心人士(學員)200、許凱勛1,000、陳燈城1,000、陳明哲1,000、陳明哲1,000、古燕玲1,000、邊遠艷1,000、蔣月惠義賣(6/11忠孝路.自由路)1,400、蔣月惠義賣(6/27建南路.和生路二段)600、蔣月惠義賣(6/27建南路.和生路二段)1,100、白米賣款2,000、葉惠美2,000、張家華1,000、蔣紳3,000、蔣月嬌1,000、白米賣款700、書本賣款1,800、邊遠艷500、張曼屏1,500、錦旺空壓機機械行1,000、陳倍萱1,000、陳邱菊英100、書本賣款300、蔣月嬌3,000、樂捐箱492、院生打掃費100、何彌岑1,000、陳燈城1,000、陳佳君500、陳葉含笑500、潘朝松300、蔡賀水月300、高沛弘300、邱炬峰200、蔡建逸1,000、三和藥局1,000、蔣月惠義賣(6/29忠孝路.自由路)300、蔣月惠義賣上午(7/5和平路.勝利路)200、蔣月惠義賣下午(7/5和平路.勝利路)1,700、陳麗美100、王淑梅100、衛生紙賣款3,200、十方同修會5,000、洪太平2,000、蔣月惠義賣下午(7/9建南路.和生路二段)500、蔣月惠義賣上午(7/10和生路.建南路)150、蔣月惠義賣(7/10和生路二段.建南路)1,700、善心人士300、民和教會5,900、葉永書1,000、保持潔清潔公司1,000、廖莊六妹1,000、陳莉淇300、財團法人中國基督教靈糧堂世界佈道會高雄靈糧堂25,000、李信德1,000、呂坤宗500、邱文和500、黃仁正2,000、陳麗容1,000、潘啟龍1,000、鄭富榮1,000、孫莉蓁500、游蘇桂花500、孫黃素英300、孫連億300、明昌招牌廣告41,310、李文詳.楊翠英300、書本賣款600、張曼霞10,000、劉家禎1,000、趙禹涵1,000、陳素俞500、國航科技有限公司3,000、蘇秀芳600、蔡孟修500、崔慈梅500、陳明哲1,000、許啟昌600、吳婉麗.曾翊展200、劉允呈1,000、邵紅杏1,000、蔣月惠義賣(7/13中華路.勝利路)400、蔣月惠義賣(7/14忠孝路.自由路)800、蔣月惠義賣上午(7/16建南路.和生路二段)1,400、得億通通訊器企業社25,000、蔣月嬌100、林家和100、林湘芸100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、吳宇偉100、伍國鎮100、劉仟伶100、陳俊志100、陳俊宏100、黃雅蘭1,200、賈世傑1,000、黃昇得1,000、洪東寶3,000、邱修文600、陳玟臻300、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、高秋林1,000、蘇學義1,000、邊遠艷1,000、山水禮儀公司3,000、蔣月惠義賣下午(7/16建南路.和生路二段)800、蔣月惠義賣(7/17工業區民生路口)600、蔣月惠義賣上午(7/19中山路.勝利路)900、蔣月惠義賣下午(7/19中山路.勝利路)1,900、蔣月惠義賣(7/20台糖正門口)1,000、蔣月惠義賣上午(7/21建南路.和生路二段)1,100、蔣月惠義賣下午(7/21建南路.和生路二段)500、蔣月惠60,000、蔣月惠義賣(7/23復興國小)2,300、蔣月惠義賣上午(7/24工業路.和生路一段)300、蔣月惠義賣下午(7/24工業路.和生路一段)400、邱菊英100、陳澤寬10,000、鍾幸雅500、陳明哲1,000、吳品盛1,000、黃涵筠2,000、鄭富貴1,000、柳儀吉3,000、蔣月惠義賣下午(7/25公園路.仁愛路)600、蔣月惠義賣上午(7/25公園路.仁愛路)1,600、陳涵秀1,000、李硯農2,000、資源回收品賣款1,080、林家銘2,000、邱稚富2,000、邊遠艷1,000、劉坤球2,000、潘吳順男42,000、胡彥儒3,000、胡彥儒3,000、鍾秀菊500。
✽106.8月份捐款明細: 106.08/01-08/31
收入總額:358,710 元- 支出總額327,005=31,705
蔣紳3,000、李燕1,000、蔣月惠義賣上午(8/4建國路.建南路)1,000、善心人士2,000、蔣月惠義賣下午(8/4建國路.建南路)1,000、孫連億200、鄭金止5,000、許進財.許忻瑜.邱鳳英.許惠青4,000、張宏銘2,000、曾吉平1,000、孫連億200、保持潔清潔公司1,000、李素梅1,000、陳佳君500、陳葉含笑500、謝財發200、財團法人中國基督教靈糧世界佈道會高雄靈糧堂25,000、陳采羚3,600、宋和成6,000、余芷薰6,600、蔡登吉3,000、李信德1,000、游蘇桂花500、邱炬峰200、陳燈城1,000、呂坤宗500、邱進賢200、陳俞忻.陳荃豪100、李文詳.楊翠英300、吳連成2,000、劉家禎1,000、潘朝松500、莊阿幸300、薛羽妝200、善心人士300、邊遠艷1,000、蔣月惠義賣(8/6建南路.建國路)1,000、蔣月惠義賣(8/9台糖正門口)1,200、蔣月惠義賣(8/10自由路.忠孝路)1,300、打掃辦公室400、陳麗美100、王淑梅100、馬玉秀200、汪淑卿1,000、書本賣款1,200、打氣筒.汽車賣款660、洪資森2,000、洪苓綾1,000、葉永書1,000、王勝瑤1,000、邱文和500、 王瓊微200、潘怜恩100、蔡炳煌3,200、廖莊六妹1,000、蘇秀芳600、陳素俞500、吳婉麗.曾翊展200、李麗華1,100、三合藥局1,000、林淑華10,000、孫連億300、國航科技有限公司3,000、潘啟龍1,000、陳倍萱1,000、黃豐堃.林素合800、高沛弘300、蔡賀水月300、蔡孟修500、崔慈梅500、李英圳100、林家和100、林鈺容100、陳俊志100、陳俊宏100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、陳月英100、林怡華100、劉仟伶100、蔣仁泉100、蔣宇睿100、陳綵縈100、白米賣款3,500、陳慶祥.陳俞忻.陳荃豪200、王清輝3,000、民和教會5,800、蔣月惠義賣上午(8/15民生路.仁愛路)800、蔣月惠義賣下午(8/15民生路.仁愛路)600、金城工城行20,000、曾顯榮1,000、賴鳳嬌1,000、賈世傑1,000、李嘉林3,000、黃昇得1,000、許瑋儀1,000、陳明哲1,000、胡彥儒3500、高秋林1,000、蔣月惠義賣(8/20大連路.自由路)1,300、曾慧娟1,200、陳錦月1000、羅昱承1,000、蔣月嬌250、孫黃素英300、邊遠艷1,000、劉玉葉200、書本義賣5,400、陳燈城1,000、陳玟臻300、陳圳鴻500、錦旺空壓機械行1,000、劉允呈1,000、張榮壽500、杜一郎200、蔣月惠義賣上午(8/23復興路.棒球路)400、蔣月惠義賣下午(8/23復興路.棒球路)800、陳振祥100,000、蔣月惠60,000、劉興地1,000、張再遠500、邱修文600、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、宋亦璋500、許美娥200、邊遠艷1,000、白米賣款4,400、陳順榮500、蔣月惠義賣(8/25和平路.公園西路)200、蔣月惠義賣(8/27復興國小前)100、蔣月惠義賣上午(8/31勝利路.中山路)1,500、蔣月惠義賣下午(8/31勝利路.中山路)500、蔣紳3,000。
✽106.9月份捐款明細:106.09/01-09/25
收入總額: 333,662 元- 支出總額528,126 = 194,464
玉茹制服費回存6,250、蔣月嬌1,000、賴煌裕2,000、六清宮眾信徒15,000、歐培黎1,000、周憶愷.周昌源1,000、善心人士2,000、黃聖哲1,500、許美滿1,000、吳冠燁200、黃湘嫻500、第51期結業樂捐箱1,475、蕭秀鳳1,500、善心人士50,000、康雅雯1,000、許乃文500、許庚辛500、屏東市大同國民小學3,600、蔣月嬌1,000、打掃辦公室500、鄭富貴500、善心人士300、陳麗美100、王淑梅100朱碧琴2500、鍾貴馨1,000洪樹勳2,500、白米賣款1,400、邊遠艷1,000、劉坤球1,000、蔣月惠義賣上午(9/8工業區民生路口)800、蔣月惠義賣下午(9/8工業區民生路口)1,300、賴龍雄2,000、蔣月嬌1,000、蔣月嬌300、黃全隆500、原程企業有限公司4,750、孔陳秀杏5,000、陳明哲1,000、徐凱5,000、葉永書1,000、保持潔清潔公司1,000、鄭德貞500、邱炬峰200、陳倍萱1,000、易志雄.徐嘉蓮3,000、田興進1,000、張家華1,000、李建平400、吳品盛1,000、邱文和500、財團法人中國基督教靈糧世界佈道會高雄靈糧堂25,000、廖莊六妹1,000、黃昇得1,000、李信德1,000、瀧誠有限公司1,000、蘇秀芳600、陳品嘉300、高沛弘300、蔡賀水月300、吳婉麗.曾翊展200、白米賣款11,043、李文詳.楊翠英300、呂坤宗500、陳素俞500、溫明華2,000、周碧華2,000、潘朝松300、劉傑明300、高秋林1,000、陳葉含笑500、陳佳君500、游蘇桂花500、胡彥儒3,000、國航科技有限公司3,000、賈世傑1,000、張茂興1,000、陳明哲1,000、邱修文600、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、李英圳100、林家和100、林湘芸100、陳俊志100、陳俊志100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、吳佳芸100、伍彗婷100、劉仟伶100、蔣仁泉100、蔣宇睿100、陳綵縈100、資源回收品賣款1,284、蔣月惠義賣(6/9台糖路口)400、民和教會5,800、劉允呈1,000、蔣月惠義賣上午(9/17和生路二段.建南路)800、蔣月惠義賣下午(9/17和生路二段.建南路)600、宋和成3,000、李仲秋2,000、郭昆澤300、善心人士10,000、善心人士500、机秀文600、蔣月惠義賣上午(9/18中山路.勝利路)2,200、蔣月惠義賣下午(9/18中山路.勝利路)550、長豐檢驗科技有限公司2,000、林湘芸1,000、錦旺空壓機械行1,000、陳兆宏300、陳玟臻300、林家銘2,000、吳建德1,000、謝美香500、李睿騏500、三和藥局1,000、鍾益新1,000
、善心人士200、白米賣款25,110、方素怡1,000、何樹滋10,000、謝淑珍2,000、蔣月惠60,000。
感謝!! 106年1月1日-106年7月30日捐款贊助人關懷羅騰園!月惠感恩您! — 在大洲里三十二之十號羅騰園之家(含物資捐贈並核對是否有遺漏的)
※ 106年01~07月收入總額2,158,741-支出總額2,904,610=-透支745,869
✽106.7月份捐款明細:
收入 總額:340,572元- 支出總額327,005=13,567 106.06/26~07/31
黃瀞瑩600、衛生紙賣款640、王九全10,000、善心人士2,000、林素娥1,000、潘啟龍1,000、劉允呈500、陳圳鴻500、林淑華10,000、曾顯榮1,000、賴鳳嬌1,000、蔡博璿200、孫連億200、善心人士(學員)200、許凱勛1,000、陳燈城1,000、陳明哲1,000、陳明哲1,000、古燕玲1,000、邊遠艷1,000、蔣月惠義賣(6/11忠孝路.自由路)1,400、蔣月惠義賣(6/27建南路.和生路二段)600、蔣月惠義賣(6/27建南路.和生路二段)1,100、白米賣款2,000、葉惠美2,000、張家華1,000、蔣紳3,000、蔣月嬌1,000、白米賣款700、書本賣款1,800、邊遠艷500、張曼屏1,500、錦旺空壓機機械行1,000、陳倍萱1,000、陳邱菊英100、書本賣款300、蔣月嬌3,000、樂捐箱492、院生打掃費100、何彌岑1,000、陳燈城1,000、陳佳君500、陳葉含笑500、潘朝松300、蔡賀水月300、高沛弘300、邱炬峰200、蔡建逸1,000、三和藥局1,000、蔣月惠義賣(6/29忠孝路.自由路)300、蔣月惠義賣上午(7/5和平路.勝利路)200、蔣月惠義賣下午(7/5和平路.勝利路)1,700、陳麗美100、王淑梅100、衛生紙賣款3,200、十方同修會5,000、洪太平2,000、蔣月惠義賣下午(7/9建南路.和生路二段)500、蔣月惠義賣上午(7/10和生路.建南路)150、蔣月惠義賣(7/10和生路二段.建南路)1,700、善心人士300、民和教會5,900、葉永書1,000、保持潔清潔公司1,000、廖莊六妹1,000、陳莉淇300、財團法人中國基督教靈糧堂世界佈道會高雄靈糧堂25,000、李信德1,000、呂坤宗500、邱文和500、黃仁正2,000、陳麗容1,000、潘啟龍1,000、鄭富榮1,000、孫莉蓁500、游蘇桂花500、孫黃素英300、孫連億300、明昌招牌廣告41,310、李文詳.楊翠英300、書本賣款600、張曼霞10,000、劉家禎1,000、趙禹涵1,000、陳素俞500、國航科技有限公司3,000、蘇秀芳600、蔡孟修500、崔慈梅500、陳明哲1,000、許啟昌600、吳婉麗.曾翊展200、劉允呈1,000、邵紅杏1,000、蔣月惠義賣(7/13中華路.勝利路)400、蔣月惠義賣(7/14忠孝路.自由路)800、蔣月惠義賣上午(7/16建南路.和生路二段)1,400、得億通通訊器企業社25,000、蔣月嬌100、林家和100、林湘芸100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、吳宇偉100、伍國鎮100、劉仟伶100、陳俊志100、陳俊宏100、黃雅蘭1,200、賈世傑1,000、黃昇得1,000、洪東寶3,000、邱修文600、陳玟臻300、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、高秋林1,000、蘇學義1,000、邊遠艷1,000、山水禮儀公司3,000、蔣月惠義賣下午(7/16建南路.和生路二段)800、蔣月惠義賣(7/17工業區民生路口)600、蔣月惠義賣上午(7/19中山路.勝利路)900、蔣月惠義賣下午(7/19中山路.勝利路)1,900、蔣月惠義賣(7/20台糖正門口)1,000、蔣月惠義賣上午(7/21建南路.和生路二段)1,100、蔣月惠義賣下午(7/21建南路.和生路二段)500、蔣月惠60,000、蔣月惠義賣(7/23復興國小)2,300、蔣月惠義賣上午(7/24工業路.和生路一段)300、蔣月惠義賣下午(7/24工業路.和生路一段)400、邱菊英100、陳澤寬10,000、鍾幸雅500、陳明哲1,000、吳品盛1,000、黃涵筠2,000、鄭富貴1,000、柳儀吉3,000、蔣月惠義賣下午(7/25公園路.仁愛路)600、蔣月惠義賣上午(7/25公園路.仁愛路)1,600、陳涵秀1,000、李硯農2,000、資源回收品賣款1,080、林家銘2,000、邱稚富2,000、邊遠艷1,000、劉坤球2,000、潘吳順男42,000、胡彥儒3,000、胡彥儒3,000、鍾秀菊500。
徵信羅騰園106年1月1日至6月26日收支明細表
※106年01~06月收入總額1,818,169-支出總額2,577,605=-透支759,436
(※106年04~06月收入總額689,133-支出總額1,168,835=-透支479,702
※106年01~03月收入總額1,129,036-支出總額1,408,770=-透支279,734)
✽106.4月份捐款明細: 收入總額 :180,769-支出總額:290,269=-109,500
106.03/15-03/30
白米賣款800、飛龍公司1,000、林家和200、善心人士2,000、國航科技有限公司3,000、游蘇桂花500、蔣月惠義賣上午(3/14中山.勝利)1,700、林家銘3,000、陳荃豪.陳俞忻200、賴先生2,000、許美滿1,300、李俊明100、王祥瑀300、林瑞娟1,000、蕭秀鳳3,000、陳建宏1,000、葉陳富英300、周憶愷.周昌源1,000、有氧韻律早操協會1,000、朱碧琴2,500、鍾貴馨1,000、林秋湘500、陳麗華500、王興立3,000、顏振恩1,000、陳邱菊英100、第49期結業樂捐箱5,105、蔣月惠4,000、李嘉彬1,000、賈世傑1,000、保持潔清潔公司1,000、鄭富榮1,000、黃昇得.黃兆毅.黃筱紜1,000、吳珈旻200、蘇秀芳600、呂坤宗500、陳玟臻200、清潔用品班700、蔣月惠義賣下午(3/14中山.勝利)500、蔣月惠義賣 (3/16工業民生路口)1,700、善心人士200、善心人士500、易志雄.徐嘉蓮3,000、江明賢1,000、孫連億200、白米賣款300、王秋碧2,000、蔡佩芬1,000、李鳳智500、田興進1,000、孫黃素英300、劉允呈1,000、紫霞軒11,200、高秋林1,000、蔡孟修500、崔慈梅500、陳燈城1,000、潘朝松300、邱修文600、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、汪淑卿1,000、資源回收賣款762、鍾毓慧.林裕隆2,000、孫連億200、涂張秋英3,000、黃孟竹2,000、朱昌仁300、戴先生2,000、吳品盛1,000、孫連億200、錦旺空壓機機械行1,000、陳俞忻.陳荃豪200、藝全(MAGGIE LOVE)1,250、打掃辦公室500、魏永發1000、李曉棠2,000、善心人士6,000、陳麗美100、王淑梅100、張曼屏1,500、陳倍萱1,000、吳福明1,000、邱文和500、呂坤宗500、孫黃素英300、孫連億300、陳振頡300、邱炬峰200、李文詳.楊翠英300、吳惠麗2,000、薛羽粧200、善心人士300、民和教會5,900、蔣月惠義賣(4/11中山.勝利)1,000、林淑華10,000、廖莊六妹1,000、陳明哲1,000、高沛弘500、蔡賀水月300、蘇烈義300、陳素俞500、陳圳鴻300、吳婉麗.曾翊展200、國航科技有限公司3,000、黃昇得1,000、黃豐堃.林素合800、陳佳君500、陳葉含笑500、戴金玉2,000、李硯農2,000、潘朝松200、崇蘭國小5,479、賈世傑1,000、葉永書1,000、蔡孟修500、崔慈梅500、保持潔清潔公司1,000、李信德1,000、孫銘鴻200、孫連億200、蔣月嬌100、林家和100、林鈺容100、陳俊宏100、陳俊志100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、藍小玲100、吳宇偉100、伍國鎮100、簡振展100、劉仟伶100、衛生紙賣款640、善心人士1,000、王九全10,000、蘇秀芳600、白米賣款2,000、黃瀞瑩600、溫明華1,000、白米賣款13,900、紫竹軒5,000、許啟昌600、孫黃素英300、陳玉貴1,000、戴美蓉2,000、馬玉秀200、李昆豪1,000、白米賣款700、游蘇桂花500、陳燈城1,000、邱修文600、余琳木.余彭梅.余信彰300、王汝齡300、林秋文100、游尚慶1,500、林家銘.林碧蓮3,000、善心人士2,000、飛龍公司1,000、鄒秀英3,000、蔣月惠60,000。
✽106.5月份捐款明細: 收入總額 :222,530-總支出309,218=-86,688
106.05/01-05/31
廖健仲12,000、黃湘嫻400、施麗霜2,000、馬玉秀200、善心人士2,000、黃素珍1,000、杜一郎600、許凱勛1,000、吳品盛1,000、陳玟臻200、宋和成3,000、錦旺空壓機機械行1,000、高秋林1,000、鍾秀菊500、葉勝雄1,000、陳麗美100、王淑梅100、資源回收品賣款910、蔣月惠義賣(5/2忠孝路.自由路)2,000、蔣月惠義賣(5/4和平路.建國路)600、胡彥儒3,000、李佳縈500、吳辰嬋500、打掃辦公室400、衛生紙賣款320、三塊厝劉家500、新潮流造型專業沙龍500、善心人士300、蔣月惠義賣(5/5棒球路.復興路)400、邱月嬌5,000、曾子杰200、李信德1,000、劉家禎1,000、保持潔清潔公司1,000、孫黃素英300、陳靖涵300、邱炬峰200、蔡孟修500、崔慈梅500、邱文和500、曾秋土500、孫連億300、郭昆澤300、李文詳.楊翠英300、洪樹勳4,000、汽球賣款600、黃涵筠1,500、民和教會5,900、蔣月惠義賣(5/9復興路.棒球路)600、蔣月惠義賣(5/10建南路.復興路)700、蔣月惠義賣(5/11台糖門口)2,300、原程企業有限公司4,900、飛龍公司1,000、黃春淑500、呂坤宗500、陳素俞500、陳圳鴻500、吳婉麗.曾翊展200、廖莊六妹1,000、蘇烈義300、邱菊英100、陳明哲1,000、葉永書1,000、育宸室內裝修有限公司500、陳葉含笑500、陳佳君500、方鈺婷3,000、國航科技有限公司3,000、黃仁正1,000、潘啟龍1,000、邱修文600、高沛宏500、黃慶益.黃李綉.黃慶家.陳櫻方.陳彥賓500、蔡賀水月300、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、劉允呈1,000、蔣月惠義賣(5/12和平路.公園西路)2,800、蔣月惠義賣(5/13忠孝路.自由路)900、賈世傑1,000、陳彥霖300、潘朝松200、陳英龍3,000、陳江炳妹1,000、黃昇得1,000、蘇秀芳600、陳倍萱1,000、鋼琴賣款10,000、蔣月惠義賣(5/17忠孝路.廣東路)1,300、邊遠豔200、蔣月嬌100、林家和100、林湘芸100、陳俊宏100、陳俊志100、黃子清100、陳振山100、劉倩100、陳月英100、林怡華100、簡家煒100、劉仟伶100、陳麗花100、李素蘭3,000、蔣月惠義賣(5/20中山路.勝利路)1,000、張榮壽500、孫黃素英200、李永騰500、馬玉秀200、李育駖1,000、黃素真500、張絢幃1,000、陳玟臻200、陳燈城1,000、高秋林1,000、游蘇桂花500、葉薛彩燕10,000、蘇仁聞1,200、蔣月惠義賣(5/23公園路.仁愛路)400、蔣月惠義賣(5/24復興國小)500、張正吉1,000、蔣月惠60,000、汽球打氣筒賣款600、陳莉莉2,000、黃星儒500、孫培綱20,000、蔣月惠義賣(5/25工業區民生路口)600、蔣月惠義賣(5/29大連路.自由路)1,700。
✽106.6月份捐款明細: 收入總額:285,834-569,348=-283,514
106.06.01-06.25
蔣月惠義賣(5/30建南路.和生路口)1,800、蔣月惠義賣(5/31復興國小)1,300、呂秋源5,000、吳品盛1,000、王瓊微200蔣月嬌1,000、白米賣款700、邱彥儒3,000、賴鳳嬌1,000、曾顯榮1,000、田興進1,000、錦旺空壓機機械行1,000、呂坤宗500、邱炬峰200、善心人士300、蔣月惠義賣(6/5和生路.建國路)1,900、打掃辦公室500、Maggie Love250、民生教會5,900、曾慧娟1,200、藍紅玉10,000、蔣月惠義賣(6/5和生路.建南路)1,400、李文詳.楊翠英300、陳麗美100王淑梅100、清潔用品班500、氣球賣款200、賴煌裕2,000、許美滿1,000、李俊明300、廣慈功德會3,000、周憶愷.周昌源1,000、林明和2,000、蕭秀鳳2,000、蕭玉桂1,000、李鳳智500、陳麗華500、謝錫卿1,000、梁雅婷500、蔡彩賓1,000、顏振恩1,000、黃彥綾2,000、許秀娥1,200、新潮流造型專業沙龍1,000、3D列印課程研習講師費(3/22.4/5公館國小)9,600、朱碧琴2,000、第50期結業樂捐箱4,604、吳建德2,000、傅貴泰2,000、鄭人賓2,000、宋和成6,000、江燻庭5,000、陳倍萱1,000、邱文和500、吳咖旻200、保持潔公司1,000、廖莊六妹1,000、陳佳君500、陳葉含笑500、王心禾200、紀汝靜2,000、黃兆毅1,000、蘇秀芳600、陳素俞500、孫莉蓁300、蘇烈義300、孫連億200、社團法人國際獅子會300-E1區18,100、黃仁正2,000、葉永書1,000、李信德1,000、游蘇桂花500、高沛弘300、葉賀水月300、蔣月惠60,000、陳良勳300、書本義賣6,000、書本義賣1,800、國航科技有限公司3000、賈世傑1,000、陳明哲1,000、高秋林1,000、吳婉麗.曾翊展200、王崇崑500、陳秀霞500、王馨英100、王冠丁100、王芊惠100、潘朝松500、衛生紙賣款640、資源回收賣款1,370、黃美惠1,000、劉冠伶2,000、吳宏基2,000、王鈺婷2,000、張麗娟1,000、王淑怡1,000、蘇銘義1,000、蘇全忠1,000、蘇全仁1,000、蘇林玉1,000、黃蘇銀鳳1,000、黃林足1,000、蔡柳雲1,000、蘇許金珠1,000、善心人士500、蔣月嬌100、林家和100、林鈺容100、陳俊宏100、陳俊志100、黃子清100、陳振山100、吳佳芸100、武彗婷100、劉仟伶100、陳麗花100、黃明祥2,870、聖龍觀音中督康天神大梵天王四面佛3,000、李宗哲3,000、黃佳惠.李芯妤3,000、李家觀音祖先3,000、吳俊儀5,000、6/17嘉義旅遊費用13,000、白米賣款6,800、吳金鳳1,300、白米賣款2,100、許啟昌400、朱昌仁300、陳玟臻200、侯淑琴3,000、李美雲3,000、何珮禎2,000、蔡孟修500、崔慈梅500、邱修文600、陳金月600、余琳木.余彭梅.余信彰300、林秋文100、空軍第一後勤指揮部試裝廠4,900、鄭仲傑300、鄭郁幼300、三塊厝劉家500。
※106年01~03月收入總額1,129,036-支出總額1,408,770=-透支279,734
(104年1月起蔣月惠每月實領薪水60,000元,全數捐給羅騰園殘障協會推展事工之用,以彌補募款之困難)
※支出略項目:薪資、年終獎金一個半月、勞健保費、老師鐘點費、學員交通補助、醫藥費、伙食費、電費、電話費、文宣費、修繕費、租金、設備、活動支出費、低收奶粉、尿布、小茹學雜費、鋼琴、數學、英文家教費、恩、凈學雜費、語言治療費、劃撥手續費、日常用品、水費、郵電費、雜費、文具費、立案基金、失業子女教育學費補助、貧戶醫療補助、貧戶瓦斯費、比賽獎金、全勤獎金、獎學金、院生註冊費、義賣材料成本、月曆、招生簡章印刷費、結業聯誼費等。
◎106年1月份捐款明細(含105年12月24~31日):總收入630,796-總支出642,697=透支-11,901元
*更正:105.12月會訊黃俊龍先生捐款為3萬。
林筱娟500、善心人士3000、邱美麗500、善心人士2000、黃素玲3000、孫震東1000、謝佩娟1000、孫培綱20000、洗衣精賣款1000、汽車報廢賣款(4812-OQ)7500、蔣月惠賣月曆(12/23勝利、中山路口)900、蔣月惠賣月曆(12/26勝利、中華路口)1800、高麗菜賣款200、孫雅蓉22000、陳二郎100、林ㄚ100、久久100、彩禎100、雅惠100、阿德100、阿凱100、梅子100、阿榮100、院生打掃工資300、陳文銘1000、謝麗娟200、蕭靜芬3000、吳福明2000、黃春淑500、黃崗鵬2000、游蘇桂花500、陳彥霖300、吳品盛1000、徐正奮1000、王政逵、王亭懿1000、郭昆澤300、杜一郎200、陳圳鴻300、李福國10000、蔣月惠賣月曆(12/27忠孝、廣東路口)1100、張貴媚20000、蔣月惠賣月曆(12/29建南、和生路口)700、高麗菜、月曆賣款500、張曼屏1500、登鉅(股)公司1000、劉深1000、張府高玉老太夫人4100、社團法人高雄市青少年服務協會3000、溫滿妹2000、蕭秀鳳200、蕭玉桂1000、謝李喜200、方雅峯600、復興國小春聯義賣所得5939、蔡美惠600、陳俞忻、陳荃豪100、善心人士300、蔣月惠賣月曆(1/2復興國小路口)500、錦旺空壓機機械行1000、一級棒養生館3000、蔣月惠賣月曆(1/3自由、忠孝路口)200、蔣月惠賣月曆(1/4勝利、中山路口)900、蔣月惠賣月曆(1/5勝利、中華路口)800、孫黃素英200、蔣月惠賣月曆(1/5廣東、勝利東路口)1200、吳蘭香12000、孫培中1000、吳辰嬋500、陳倍萱1000、林俊翰500、李文詳、楊翠英300、善心人士717、莊賢勝3000、施藺娟1000、洪國章1000、徐靜文協助義賣款541、陳麗美100、王淑梅100、黃偉勝500、陳莉莉2000、賴鳳嬌1000、曾顯榮1000、廖莊六妹1000、陳佳君500、陳葉含笑500、陳宜秀300、邱炬峰200、潘志偉42000、資源回收賣款680、宋和成3000、陳育瑄2000、陳燈城1000、田興進1000、陳碧華3000、陳玉荒1200、葉永書1000、國航科技有限公司3000、王勝瑤1000、翁琇堂1000、蘇秀芳600、呂坤宗500、邱文和500、陳建和3600、民和教會5900、白米賣款800、善心人士300、民生路蔡太太200、蔣月惠賣月曆(1/10和生、建南路口)1600、蔣月惠賣月曆(1/12公園、仁愛路口)2200、保持潔公司1000、陳桂莊1000、月曆賣款2000、游蘇桂花500、王陳蟶2100、陳金珠1200、高沛弘500、蔡賀水月300、蔡文正1000、李英圳100、林家和100、林湘芸100、陳俊志100、陳俊宏100、黃子清100、陳振山100、陳麗花100、劉倩100、吳宇偉100、伍國鎮100、簡家煒100、劉仟伶100、山水禮儀公司2000、蘇惠莉100、無名氏3000、善心人士12000、衛生紙賣款2400、善心人士2200、邱美珠4500、陳孫鳳美10000、原程企業有限公司4764、陳素俞500、吳婉麗、曾翊展200、春聯義賣2512、善心人士1000、白米賣款1700、陳倩玉1000、蔣月惠義賣(1/20忠孝、自由路)1900、蔣月惠義賣上午(1/18中正、自由路)2500、蔣月惠義賣下午(1/18中正、自由路)1100、張庭瑜300、鄭富貴300、陳素屏200、陳素梅100、鄭美玉100、善心人士5000、善心人士5000、紅葉山莊(72210912)20000、億信土木包工業(78689736)10000、黃涵筠2500、洪樹勳3000、簡正龍全家福1000、蔣月惠義賣(1/22建南、和生路)1500、黃瀞瑩600、陳邱菊英100、陳姵錚、陳冬來、陳俊宇500、施鴻娟12000、傅滿龍2000、陳明哲1000、黃昇得、黃兆毅、黃筱紜1000、潘朝松500、紫竹軒10000、高秋林1000、賈世傑1000、白米賣款4680、
中華電信屏東營運處65200(林水龍400、王崑龍200、陳正明200、錢俊元200、潘建泰500、張志文200、黃任臣1000、楊家淳1000、張月慈100、簡澤志200、無名氏100、李俊漢100、鄧銘華100、陳耀宗100、鄭琇予100、李明雄1000、陳參禪1000、唐阿文1000、陳定圻500、李瑞鄉100、周宗壽100、蔡尚宏100、潘傾振100、洪和寅100、周源隆100、李妙芳1000、陳海齊2000、侯振修1000、沈瑞益100、陳志勇100、吳耀堃100、黃昭雄100、蔡瑞榮200、廖貴雄200、柯金發100、李恆昌2000、劉家福1000、青俠客1000、陳國慶200、陳智銘100、羅永振100、林長森200、陳雲明100、汪正魁100、葉榮順100、蕭天正1000、蔡淑棉1000、林忠和1000、徐賢儒200、王炫崇500、方錦柔500、邱莉珍500、周守忠500、陳美靜300、陳登春200、洪譽軒1000、曾光松2000、陳明頓2000、方豐盈200、謝芬芳300、林伶黛300、徐俊平300、蔡儀銘200、曹美芳200、鄭淑貞200、李寄生1000、盧湘卉3000、陳妙珠1000、徐進和200、洪玉娟200、陳惠雯200、徐景煌500、李春福500、鍾炘翰500、鍾旭達200、傅秀英5000、陳淑紅5000、陳富美1000、劉永華500、張信文500、張志豪500、游啟明500、邱麗香200、張朝慶200、曾英寶300、謝阿秀2000、詹清鑑200、黃世亮500、
黃耀興200、謝玉坤500、洪進昌100、潘虹達300、呂銀瓶300、蕭秀梅500、林維陽300、簡家裕500、許基萬500、張清忠300、
鄭玉美500、鄭慶全500、馮麗蓉500、劉淑貞500、李三俊500、王美玲500、林美智500、洪淑珍500、郭淑芳500、曾森錢500、
黃金源500、賴莉真500、洪如壎500、鍾鴻萍500、簡利如600、葉麗蘭600、趙貴英500、周惠玲500)、朱樹燊1000、飛龍公司1000、謝瑞連1000、黃豐堃、林素合800、朱昌仁300、蔡孟修500、崔慈梅500、吳孟樺1000、潘啟龍1000、余琳木、余彭梅、余信彰300、黃仁正1000、宋寶清1000、李信德1000、無名氏763、邱修文600、林秋文100、甘盛蓮1000、賴慧敏300、孫黃素英200、許乃文500、謝正芳500、陳本源3000、李仲秋2000、李硯農1000、陳玟臻200、胡彥儒3000、李昀涵3000、劉文莉300、薛羽粧200、張榮昌1000、蔣月惠義賣上午(1/23勝利東、廣東路)1200、蔣月惠義賣下午(1/23勝利東、廣東路)200、劉允呈1000、金益商行800、白米賣款1400、蔣月惠義賣上午(1/24自由、大連路)200、蔣月惠義賣下午(1/24自由、大連路)800、蔣月惠義賣上午(1/25復興、棒球路)300、蘇烈義300、蔣月惠義賣下午(1/25復興、棒球路)700、居乃及10000、林韻芝1000、欉淑琴200、呂忠津3000、蔣月惠義賣 (1/26仁愛、公園路)5200、蔣月惠義賣 (1/27建南、和生路)3500、王怡人30000、潘朝松10000、黃寶滿1000、許啟昌200、陳圳鴻300、呂秋源5000、羅正忠2000、吳品盛1000、李俊賢1000、呂容瑋500、呂容瑋500、宋亦璋500、蔡嘉宸600、王苑如100、方輝煌、黃麗諭、方子維、方子芸2000、蔣月惠60000(1月份薪水)。
◎106年2月份捐款明細:總收入337,930-總支出277,434=60,496元
善心人士1000、蔣月惠義賣上午(2/1忠孝、自由路)1700、蔣月惠義賣下午(2/1忠孝、自由路)700、善心人士2000、資源回收品賣款1165、蔣月惠義賣上午(2/2中山、勝利路)1200、善心人士300、江朝偉365、洪東寶3000、溫鳳嬌2000、社團法人聖脈生命教育協會15000、張勝航2000、燁輝企業12000、黃敏修2000、陳明哲1000、孫黃素英200、洪麗玲5000、黃財源500、阿琴1000、李永騰白米2包300、李玉英600、林佳芳600、張仁鳳600、院生打掃費500、魏榆芳3000、馬玉秀200、飛龍公司1000、李文詳、楊翠英300、陳蔣月英1200、胡豪祥1200、陳淑女1200、蔡錦鳳1200、吳忠諺10000、陳宥蓁1200、白米賣款6800、陳麗美100、王淑梅100、春聯義賣款2600、戴秀琴500、蔣月惠義賣(2/6建南、和生路)1300、蔣月惠義賣(2/10台糖正門口)2300、錦旺空壓機機械行1000、曾開祥7200、張榮壽500、善心人士1000、宋慧珍1000、蔣月惠義賣上午(2/12建南、和生路)1200、林岑珈、林岑珊3000、古燕玲1000、孫子涵3600、許美娥200、吳婉麗、曾翊展200、陳玲政3000、李信德1000、高秋林1000、呂明信1000、謝晉貴500、呂坤宗500、江淑熹300、保持潔公司1000、邱炬峰200、陳倍萱1000、林淑華10000、游蘇桂花500、陳振頡300、溫憶文3000、葉永書1000、無名氏1000、國航科技有限公司3000、陳韻如1000、陳澤寬1000、黃思維1000、黃仁正1000、潘啟龍1000、田興進1000、邱文和500、陳葉含笑500、黃豐堃、林素合800、陳佳君500、高沛弘500、陳素俞500、蔡賀水月300、洪誠鴻200、欉淑琴200、宋和成3000、李晉揚2000、陳俞忻100、民和教會2900、民和教會3000、蔣月惠義賣(2/14建南、建國路)3500、李英圳100、林家和100、林鈺容100、黃子清100、陳振山100、李胡麗雲1000、陳麗花100、劉璇100、陳月英100、林怡華100、劉美秀100、賴美月1200、劉仟伶100、廖莊六妹1000、孫黃素英300、張欣榮200、蔣月惠義賣(2/15自由、忠孝路)1400、蔣月惠義賣(2/16公園、仁愛路)2700、賴香薷1500、陳明哲1000、黃兆毅1000、善心人士2000、江明賢2000、賈世傑1000、何彌岑1000、邱修文600、余信彰300、林秋文100、陳圳鴻300、周思安2000、黃素珍、李永騰白米300、許子健2000、朱樹燊1000、黃春淑500、潘朝松300、蔡孟修1000、陳玟臻200、陳麗琪1000、陳燈城1000、杜光明6000、史賢文500、蔣月惠義賣(2/17和平公園口)2400、劉允呈1000、蔣月惠義賣上午(2/23廣東、忠孝路)700、蔣月惠義賣下午(2/23廣東、忠孝路)700、
吳李桂花5000、廖健仲72000、蔣月惠60000(2月份薪水)。
◎106年3月份捐款明細(1~14日):總收入160,300-總支出488,639=透支-328,339元
李金釵600、吳品盛1000、孫連億200、張家華1000、善心人士2000、吳麗琴1000、張富發10000、呂泔泰200、蔡保200、高世珍500、衛生紙賣款600、朱昌仁300、蔣月惠義賣(2/25建南、和生路)900、蔣月惠義賣(2/26忠孝、自由路)500、善心人士300、謝清祥5000、蔣月惠義賣上午(2/28仁愛、民生路)600、蔣月惠義賣下午(2/28仁愛、民生路)400、錦旺空壓機機械行1000、陳秋菊英100、鄭淑月1000、陳玉貴1000、周志鴻6000、傅黃援5000、蘇秀芳600、孫黃素英200、孫連億200、許美娥200、賴鳳嬌1000、曾顯榮1000、孫連億300、孫黃素英200、院生打掃工資300、蔣月惠義賣(3/6勝利、和平路)1500、蔣月惠義賣(3/7建國、華盛街)3000、李文詳、大鵬關懷協會10000、楊翠英300、蔣月惠義賣(3/9台糖門口)2300、涂鳳朝5000、曾慧娟1200、陳麗美100、王淑梅100、王政逵、王亭懿2000、陳素女200、陳素綿500、白米賣款300、馬玉秀200、李英圳100、林家和100、林湘芸100、陳俊宏100、陳俊志100、黃子清100、廖莊六妹1000、陳振山100、陳麗花100、劉騰駿100、吳佳芸100、伍彗婷100、簡筱珊100、劉仟伶100、資湖秀500、陳葉含笑500、蔡賀水月300、邱炬峰200、許淑慎1000、陳倍萱1000、謝世龍1000、胡彥儒6000、葉永書1000、邱文和500、民和教會5900、陳明哲1000、陳姵錚、陳冬來、陳俊宇500、陳品嘉300、欉淑琴200、吳婉麗、曾翊展200、李信德1000、陳佳君500、廖寶蓮500、陳素俞500、宋和成3000、蔣月惠60000(3月份薪水3/15匯款)、高沛弘500、曾秋土500、蘇列義300、游欣偉200、施鴻銓100、張庭瑜100、鄭素美100、鄭富貴500。
◎ 106年1~3月14日物資捐贈明細(含105年12月24~31日):
12/28南王化工(液體肥皂×12箱)、12/28屏東肉燥飯(白米30KG×2)、12/29李福國(二手衣物一批)、1/18善心人士(滷味專用泡麵23箱)、12/30陳玫玲(物資一批)、12/31三塊厝劉家(二手物資一批、白米3KG×10包)、1/13悟心社從善堂(供品一批)、1/14余先生(早餐25份)、1/1社團法人高雄市青少年服務協會(物資一批)、1/4田進興(白米50斤×1)、1/10陳柏正(白米2、6公斤×1)、1/14福慧團(水餃600粒)、1/5李月娥(手套2組、衣服衛生衣×25件)、1/6善心人士(監視設備-含16CH主機、14TB硬碟、監視器16隻)、1/25江琴(衣物、水果)、1/15屏東警察局少年隊(桌上型電腦1組、睡袋30個、沐浴乳×6箱、洗髮乳×6箱、關廟麵×2箱、白米4袋、麵條2箱、泡麵9箱、
毛巾1包)、1/16陳先生(白米100斤×1)、1/17李唯榕(二手輪椅×1)、1/18善心人士(新烘碗機一台)、1/20嘉宸企業工程行(白米1.5KG×1)、1/20劉玉雲(白米1.5KG×1)、1/20蔡來福(二手衣物、鞋子一批)、1/21黃瀞瑩(衣物、書本、筆電、日用品、)、1/27陳小姐(果凍一箱)、1/21黃佑慈善會(衣物2箱、醬油1箱、沙拉油1箱、白米30KG×1)、1/21林小姐(日用品、食品)、2/6潘金俤、潘曾美香(白米2000元)、1/23李碧玲(麵包一批、南瓜)、1/14一群善心人士(早餐25份)、1/23廖怡汝(二手衣物一批)、2/9皇佑慈善會(高麗菜一批、物資一批)、1/25善心人士(白米30KG×3)、1/25三媽功德會(高麗菜一批)、1/25善心人士(番茄、杏鮑菇)、2/6林鴻儒(白米30KG×1、高麗菜×3批)、1/26牛園火鍋(白米30KG×1、2手衣物一批)、1/27李小姐(衣物、玩具一批)、1/30陳慶祥(二手衣物2袋)、2/12悟心社從善堂(供品一批)、2/4一群善心人士(高麗菜20粒)、2/4寶興宮蘇潤錠(2手衣物4袋)、2/5田進興(白米50斤×1)、2/24陳紀蓉(蛋捲×2、糖果×1、鳳梨酥×1)、2/6張許玉蘭(白米30KG×1)、2/6張慧質(白米30KG×1)、2/6張聖蓮(白米30KG×1)、2/6林協正(白米30KG×1)、2/22紀雅芹(物資一批)、2/6潘建仲、吳孟珍(白米1000元)、2/11魏金足(衣物一批)、2/11曾菊芳(成人尿布六包)、2/14陳玫玲、黃家偉(奶粉、衛生紙、二手衣)、2/19戴雅婷、許榮松(2手輪椅、助行器)、2/21民眾醫院(二手輪椅×3)、2/21福慧團(水餃640粒)、2/22陳瑞璋(衛生紙×3袋、米×1斗)、2/22陳建皇(白米30KG×1)、2/23詠翊興(鞋子11箱)、2/25一群善心人士(早餐25份)、3/7民眾醫院(中古輪椅×3)、3/5田進興(白米50斤×1)、2/26善心人士-彥綾朋友(物資)、2/27洪順子、林麗花(白米30KG×1)、3/6魏榆芳(二手衣一批、紅豆粿×1)、3/6蕭老師(多麥綠麵包一批)、3/7吳貞玲(中古家具、冰箱、衣物)、3/8善心人士(冬粉、白米6.9KG)、3/9喬越實業(衣物、鞋子共四箱)、3/10陳瑞璋(米×3袋、衛生紙×5袋)、3/10劉盈榛(二手衣物2箱)、3/14劉太太(水餃1800粒、1-3月)。
◎ 106年4~6月物資捐贈明細: 03/15~06/25
3/15福慧園(水餃680粒)、3/18皇天聖帝宮(白米30KG*2)、3/21楊曼瑩(高麗菜115粒)、3/29善心人士(番茄25籃)、3/30艾美多股份有限公司(衛生紙衣箱)、3/30曾美華(2手電腦主機2台.螢幕4台)、3/31黃家偉.陳玫玲(衛生紙2包.衛生棉3包.巧拼壁墊30個)、4/4陳瑞璋(日常用品一批)、4/5田進興(白米50斤)、4/5藝全MAGGIE LOVE(義賣物品)、4/6善心人士(高麗菜200顆)、4/7一群善心人士(衛生紙2箱.沐浴乳3箱.洗髮精3箱)、4/12嘉一香食品有限公司(絞肉.龍骨)*2箱、4/12悟心社從善堂(供品一批)、4/13林德輝(芭樂1箱)、4/13魏金足(中古窗型冷氣一台)、4/14善心人士(蔬菜)、4/14保億冷凍食品有限公司(肉品20kg)、4/16謝淑斐(電腦主機.玩具.衣物)、4/19儀鳳宮(白米250kg)、4/20黃瀞瑩(玩偶.鞋子.日常用品.衣物)、4/21福慧園(水餃708粒)、4/22蔡瑩如阿姑(2袋洋蔥)、4/24魏榆芳(二手列印機1台)、4/24林均芳(二手小提琴1台)、4/24歐李素妮(二手衣物)、4/27善心人士(白米6.9kg*1包)、5/2潘振興(XO醬油*1洗潔精*2)、5/2劉玉雲(日用品一批)、5/2李小姐(衣物.用品一批)、5/5田進興(白米50斤)、5/5陳玟伶.黃家偉(舊衣2箱.衛生棉12包.衛生紙2串.洗衣粉1包)、5/8張許玉蘭(白米30kg *1)、5/8張蕙質(白米30kg *1)、5/8林鴻儒.張聖蓮(白米30 kg *1)、5/8林協正(白米30kg *1)、5/11悟心社從善堂(供品一批)、5/11嘉一香食品股份有限公司(冷凍肉品20kg *2箱)、5/11保億冷凍食品有限公司(冷凍肉品20kg *2箱)、5/11南王化工有限公司(南王液體肥皂200包.南王沐浴皂80顆)、5/12南王化工有限公司(南王沐浴皂2400顆)、5/13一群善心人士(早餐25份)、5/18王加璋(芭樂一箱)、5/18許石國(桌球桌一組)、5/20皇佑慈善會(粽子110顆)、5/22周慧美(中古電視一台舊式)、5/27福慧園(水餃680粒)、6/1潘振興(胡椒粒1包)、6/1陳憲良(玉米粒一箱24罐)、6/1劉玉硯(濕紙巾一箱)、6/1陳瑞璋(日常用品.食材)、6/5田進興(白米50斤)、6/6王加璋(芭樂一箱)、6/6周慧美(二手洗衣機.微波爐舊式)、6/7詹氏宗親會(晶鑽米1批300g*50包)、6/7隆賓火鍋店(牛肉片一批)、6/7嘉一香食品股份有限公司(絞肉2箱20kg)、6/8杜宗憲(衣物一箱)、6/9南王化工有限公司(液體肥皂327包)、6/12保億冷凍食品有限公司(冷凍肉品20kg)、6/15羅元志(衛生棉一批1500元)、6/15蕭玉桂(壹仟)、6/16陳春琴(白米34.5kg*3包.20kg*1包)、6/16悟心社從善堂(供品一批)、6/17一群善心人士(麵10箱)、6/18陳慶和(紅龍果一籃)、6/20劉太太(水餃1800顆)、6/22洪千雅(衣服一批.沐浴乳2瓶.沙拉油5瓶.洗髮精4瓶)、
◎ 106年7~9月物資捐贈明細: 06/26~09/25
◎ 6/26善心人士(冷凍食品禮盒3盒)、6/26黃瀞瑩(日常用品一批) 、6/27皇佑慈善會(衣物洗衣粉.沙拉油.醬油.餅乾.米.香蕉等)、6/28黃家偉.陳玟伶(嬰兒汽車座椅1台.衛生棉24包.衣服一批)、6/29肉正(肉品500元)、6/29羅元志(肉品3000元)、6/29劉玉硯(玉米粒1箱)、6/29陳憲良(玉米粒1箱)、6/29潘振興(雞絲麵1箱)、6/29陳瑞璋(食品一批)、6/18左營鳳邑舊城隍廟(白米30kg x 10袋)、7/3善心人士(衣服一批.玩具一批.美肌運動霜3盒.牙膏牙刷1組)、7/5善心人士(蛋餅皮一批)、7/5艾多美股份有限公司(輕柔棉24cm x 8盒.輕柔棉28cm x 2盒)、7/5田進興(白米50斤1袋)、7/9屏東縣陳佛祖領導捨業功德會(手工刀削麵2箱)、7/12高雄市你丟我撿服務協會(棉被毛毯10包.鍋子20個.瓦斯爐1組)、7/13十方同修會(白米30公斤x 2包.糖果1批)、7/14嘉一香食品股份有限公司(冷凍豬肉20kg x 2箱)、7/14保億冷凍食品有限公司(冷凍豬肉20kg)、7/14正益食品行(冷凍骨頭-尾骨1箱x 15kg)、7/22黃素珍(火龍果2箱)、7/23和樂餐廳(物資一批)、7/24福慧園(陳媽媽水餃680粒)、8/2善心人士(白米6.9kg x 1)、8/3黃家偉.陳玟伶(衛生紙2包.洗衣精2包.衛生棉2包.沐浴乳2包)、8/4莊麗玉(二手腳踏車2台)、8/5田進興(白米50斤)、8/5羅元志(鮪魚罐3箱.玉米罐2箱)、8/5陳憲良(玉米罐1箱)、8/5劉天硯(玉米罐1箱)、8/5潘振興(果醬1罐)、8/5品蓁(吐司一條)、8/5陳瑞璋(食品一批)、8/7悟心社從善堂(共品一批)、8/10保億冷凍食品有限公司(冷凍肉品2箱20kg)、8/10嘉一香食品股份有限公司(冷凍豬肉2箱20kg)、8/12洪美鳳(沙拉油1箱.衣服1箱)、8/14一群善心人士(雞蛋一箱)、8/17一群善心人士(吐司30條.餐包200個.火腿5包)、8/17林孟佑(二手衣服一包)、8/17善心人士(空心菜一批)、8/21吳音漩(二手吉他3把.電扇一台.衣物)、8/21文語彤(洗衣粉4盒)、8/21張富雄(白米24kg一包)、8/21卓子環(白米24kg一包)、8/21李彥峰(白米24kg一包)、8/21卓文章(白米24kg一包)、8/21劉俊宏(白米24kg一包)、8/21陳科遠(白米24kg一包)、8/21林寶花(白米24kg一包)、8/21林文泉(白米24kg一包)、8/21柯清文(白米24kg一包)、8/21黃玉盈.林泊呈(白米24kg一包)、8/27林妍君(二手衣物)、8/25福慧園(水餃680粒)、8/27儀鳳宮(白米50包)、8/29台電屏東營業處(白米240kg)、8/29溫明華(衣物一批)、9/1APPLE MAMA社團(20隻手錶)、9/1天聖宮(白米5kg*30包)、9/3周珊民(小包米14包)、9/3玉帥宮(物資一批)、9/3蕭玉桂(1000元)、9/4奉天宮(白米30kg*6袋)、9/4田進興(白米50斤1袋)、9/5經濟部水利署南區水資源局(烤雞1隻.魚1條.豬肉一片.3kg米1包)、9/6許小姐(白米6.9kg*5包.包子.餅乾.蘿蔔糕一批)、9/7跳蚤本舖屏東民族店(舊書16本.安全椅2個.嬰兒推車12個.搖搖車2個)、9/8保億冷凍食品有限公司(冷凍肉品2箱*20kg)、9/8嘉一香食品股份有限公司(冷凍肉品2箱*20kg)、9/8蔣月嬌(白米2包*3kg.水餃2盒)、9/9羅元志(200個包子饅頭)、9/9陳憲良(關廟麵3袋)、9/9洪文池(有機白米5kg*2包)、9/9潘振興(包子12顆)、9/9品蓁(饅頭6顆)、9/9莊子佩(包子6顆)、9/9曾宥諺(饅頭3顆)、9/9陳瑞璋(包子.饅頭73顆)、9/9賴龍雄(白米13.8kg*5包)、9/10屏東碧鳳宮(普渡用品.餅乾.飲料.水果一批.白米5kg*30包)、9/10皇佑慈善會(貢品一批)、9/12蔡小姐(二手衣物一袋)、9/12悟心社從善堂(普渡食品一批)、9/14李小姐(衣物.用品一批)、9/15跳蚤本舖屏東民族店(髮飾一包.杯子.晚.廚房用品3大袋.鞋子2包.娃娃3包)、9/15歸來許先生(魚丸一批.牛肉一批)、9/15沈淑敏(餐包200顆)、9/17齊天宮(白米30kg*9袋)、9/17大林藥局(愛美力老人營養食品*82罐)、9/17蔣月嬌(夾腳拖鞋1包)、9/17建國市場粉圓店(粉圓一包.丸子一批)、9/17祐玄慈惠堂(白米30kg*10袋.普渡品5包.麵線1包)、9/19開元殿(普渡品一批)、9/19金虎爺會同心聖母宮(白米150kg)、9/19屏南廟濟宮簡先生(普渡品一批)、9/20善心人士(柚子一批)、9/21香吉堂(白米6kg*2包.沙拉油6瓶.鹽8包.醬油2箱.紅茶5箱)、9/23文語彤(白米6kg*2包.沙拉油2罐.鹽2包.醬油1罐.堂1包.味精1包.肉鬆1罐)、9/24福慧園(水餃680粒)。
◎ 106年10~12月物資捐贈明細: 9/26~12/24
9/26碧鳳宮(供品一批)、9/27黃家偉.陳玟伶(衛生棉4包.面紙2包.洗衣精3包.衣服2包)、9/29跳蚤本舖民族店(睡袋.棉被.枕頭.抱枕.地墊.帽子.文具數個)、9/30跳蚤本舖民族店(包包13袋.文具2袋)、10/1十方同修會(食品一批)、10/1石秋洋(報廢機車一台上課用)、10/1善心人士(白米30kg*1.供品3箱)、10/2寶興宮(白米250kg.泡麵12箱)、10/3陳瑞璋(蘿蔔糕7包.水餃300顆)、10/3潘振興(蘿蔔糕3包)、10/3曾俊維(蘿蔔糕4包)、10/3羅素珍(微波爐1台)、10/3羅元志(檸檬雞肉排12大包.水餃200顆)、10/3陳憲良(蘿蔔糕12包)、10/3劉玉硯(蘿蔔糕12包)、10/3品蓁(蘿蔔糕2包)、10/3艾多美股份有限公司(衛生紙1箱)、10/3善心人士(番石榴一批)、10/4王傳証(石品一批)、10/5陳曾泥(白米250斤)、10/5清靜園辦公室(60條毛巾.1包肉鬆)、10/5恆心社從善堂(供品一批)、10/5善心人士(白米4斤.餅乾1盒.砂糖4包.黑松汽水3瓶.飲料6瓶)、10/5田進興(白米50斤)、10/5陳曾泥(白米250斤)、10/13蔡亨源(水餃500粒)、10/13善心人士(餐包100粒)、10/16黃郁珊(白米30kg*2包)、10/20一群善心人士(奶茶包4盒.咖啡包2大包)、10/24福慧園(水餃760粒)、10/31艾多美股份有限公司(艾多美牙刷8組)、11/1吳先生(鐵罐手工藝品2件)、11/3張秀蘭(白米30kg*1)、田進興(白米30kg*1)、11/4羅元志(桂格燕麥隨身包*30包.伯朗咖啡6包)、11/4陳憲良(雞蛋一箱)、11/4劉玉硯(玉米粒罐一箱)、11/4品蓁(大吐司2包)、11/4潘振興(桂格燕麥2袋)、11/4陳惠賞(白咖啡隨身包2袋)、曾宥諺(大吐司4包)、11/4陳瑞璋(白咖啡1包)、11/4悟心社從善堂(供品一批)、11/5黃永德(電子琴中古一台)、11/7鄭進和(餅乾一箱)、11/8邱皓暐(成人紙尿褲3包)、11/12黃家偉.陳玟伶(衛生棉4包.衛生紙2串.舊衣一批)、11/13黃豐堃(二手衣一批)、11/14顏孟德(飯菜一批)、11/15陳美琇(洗髮精1罐)、11/16里仁商店(蔬菜3箱)、11/28屏東碧鳳宮(白米30kg*2包.水果一批)、11/28民生基督教會(二手衣物一批)、11/28艾麗莎新娘秘書(二手衣物一批)、11/28李小姐(衣物.用品一批)、11/28寶吉祥有限公司(豆漿30箱)、11/28李小姐(衣物一批)、11/28里仁商店(蔬菜一批)、11/28關懷協會(二手衣物一批)、11/28福慧園(水餃760粒)、11/30寶吉祥佛法中心:方一強.朱帥俊.鄭開宏大德(豆漿30箱)、12/1皇佑慈善會(白米30kg*2包)、12/1黃瀞瑩(生活用品一批)、12/3悟心社從善堂(供品一批)、12/3林新安(白米2kg*45包)、12/5田進興(白米30kg*1包)、12/7長治新潭頭玄天上帝廟(白米30kg*7包)、12/9羅元志(手工慕斯蛋糕一批)、12/9熊秋豪(小蛋糕一批)、12/11屏東百合扶輪社(園遊卷30張)、12/12長治皇佑慈善會(二手衣物一批.糖果一批.米12kg*2包.舒跑飲料4箱.鋁箔包飲料一批.餅乾一批.炸粉4包)、12/13善心人士(舊電腦螢幕3台.舊印表機1台.色帶一批)、12/13善心人士(迷你牙膏1箱.醬油試用品1箱)、12/13聖文.閔萱(大鵬灣體驗卷300張)、12/15黃瓊慧.蔡芳萍(新衣服一批.舊衣物一批)、12/17李采薰(衣物2箱)、12/17熊曉蕙(咖啡20小包)、12/17品蓁(洗碗精2桶)、12/17潘振興(洗碗精4桶)、12/17陳瑞璋(食材一批)、12/17陳憲良(關廟麵3大袋)、12/17劉玉硯(玉米罐1箱)、12/18福慧園(水餃680粒)、12/19屏東縣陳佛祖捨業功德會(沙拉油一箱)、12/19簡婉婷.林孟智(餅乾一批)、12/22三寶佛堂(60盒素食水餃)、12/24善心人士(青菜一批)。
早班 晚班 夜班 彈性上班 休 假
日 惠珍 秀蓮 秀滿 麗莉.永騰 坤益
一 坤益 秀蓮 秀滿 麗莉.永騰 惠珍
二 坤益(8點至16點) 惠珍 秀滿 麗莉 秀蓮.永騰
三 永騰(8點至16點) 秀蓮 秀滿 麗莉.永騰 惠珍.坤益
四 坤益 秀蓮 秀滿 永騰 麗莉
五 坤益 秀蓮 惠珍 麗莉.永騰 秀滿
六 坤益 惠珍 惠珍 永騰 麗莉.秀蓮.秀滿
※永騰:週一至週五下午11點半起上班值班處理收據,物資登記,打進去word、cxcel,寄收據出去,每個月對帳。督導小慧珍廚房之事、整理羅騰園大環境等。(聖哲)
※坤益:載二手物資請班長協助、協助才藝教室報名核對、才藝教室上課點名、會計帳處理、五月申報國稅局會計收支明細帳與1月申報薪資、大項支出與才藝教室鐘點費與支出的支票開立等。
※秀蓮:捐款收入登入往還銀行、照護院生、固定值班督促小孩功課、二手物質管理、整理義賣的東西與三節禮品等。
※惠珍:載院生醫院門診、活動計劃與聯絡、照護院生固定值班、薪資、年終獎金支票開立、申請殘障鑑定等。
※秀滿:照護院生固定值大夜班、協助整理二手物質、補足協助工作人員忙碌時間、晚餐主廚等。
※班長:七點送恩、淨、天上學106年學年度起三個全讀國小、放學由當班老師接回載二手物資等(聖哲)。
※麗莉:才藝社區課程與心理咨詢、聯絡學員上課、發三節與上課簡訊近30社區課程在進行。
※依芳:華山街才藝社區課程教室協助。
※青慧:和生路才藝社區課程教室協助。
※羅騰園家園目前受托照顧者:共19人
(幼兒2人、國小2人、國中4人、高中2人、其他9人)
※羅騰園學生生活公約一至五晚上不准看電視,八點半前洗完澡說話小聲點,九點前就寢,養成良好習慣有精神上學。週六、日除課輔外,上午九點半至十一點半、下午三點半至五點半可開放影片讓他們看,中午午餐永騰可請茹、華、玟協助幫忙煮午餐,訓練自立更生順利成長。小茹作息:練琴(每晚6:00~7:30、假日早上8:00~9:30、下午2:00~3:30、晚上6:00~7:30。鋼琴上課:每週四晚上、英文:每週六早上及每週日下午,每晚10:00就寢,平日要上學,晚上看電視。