大家猜猜看全日本螃蟹產量最高的城市是哪個?
以前我一直以為是北海道,結果居然是鳥取!鳥取不是只有沙丘和柯南,還有好多海產,不僅好吃而且超划算,好懷念在鳥取的日子不是牡蠣就是松葉蟹,不是生魚片就是甜蝦......
現在台灣虎航居然賣起鳥取螃蟹來,鳥取直送紅楚蟹三隻只要3,988元,昨天還在和朋友討論這個價格是不是有點太過分佛心,好像比花蟹還便宜?
🦀台灣虎航紅楚蟹限時預購:https://reurl.cc/6yaldd
雖然現在疫情無法出國,但享受美食的機會不能放過,昨天帶了一隻松葉蟹回家,只用白菜和螃蟹當鍋底,再買了蝦子、鮭魚和蛤仔就變成豪華海鮮鍋,火鍋湯頭鮮甜到爆炸,好擔心以後喝不到怎麼辦🤣🤣
因為是日本直送所以是用預購的方式,產量有限,預購只到1/24,想吃的話手腳要快啦~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,想跟大家分享釀蟹蓋食譜,由於步驟頗多,於是決定分上下兩集,先教炸蟹球,下期釀蟹蓋。我們家從不買青殼養殖肉蟹,怕吃了抗生素。有時會到鴨脷洲街市穩記買海鮮,它是個大海鮮檔,賣的蟹尤其多選擇,最多藍花蟹和白花蟹,每隻四、五両重,買來拆肉做乾燒伊麵、炒桂花瑤柱、炸蟹球是個好選擇。如做釀蟹蓋,還是買紅花蟹,每...
花蟹腳價格 在 阿布潘水產 Facebook 的最佳解答
昨天有人點菜❗️❗️藍腳花蟹 (南部特有花蟹)
價格較便宜❗️❗️有公母可以挑 今天貨很多
#本店有刷卡服務及免費停車🅿️
花蟹腳價格 在 Facebook 的精選貼文
又到了一年一度的「萬里蟹季」🦀!身為海鮮控怎麼能錯過這吃蟹的好時機呢!周日趁著天氣放晴,我們一家三口帶著老媽直奔龜吼漁港,大快朵頤!
#萬里蟹
路上老媽又當起美食小老師:「你們一定不知道甚麼是萬里蟹?萬里蟹其實指的就是花蟹、三點蟹及石蟳3種」吧啦吧啦..以下30分鐘直接快轉..🤪
老實說,雖然身為美食節目主持人,我還真分辨不出各種蟹的長相,挑蟹更是一門大學問。老媽對挑蟹很在行。
🦀我最愛的「花蟹」,老媽說除了要掂起來有重量,腹甲和步足要堅硬,而且腹甲愈白、肉質愈甜,花蟹的蟹膏鹹香,蟹黃細稠香綿,尤其肉質纖幼細緻、湯汁鮮美回甘,拿來炒洋蔥蛋,更是鮮上加鮮。
🦀老媽偏愛「三點蟹」,選購的撇步相對簡單,殼硬為第一優先,第二是拿高三點蟹對光照,蟹背甲前的陰影愈多,代表膏黃肥滿。尤其入秋之後的三點蟹,蟹黃燦爛如流金、蟹膏隱隱透著鹹鮮味,價位又不會太嚇人,堪稱C/P值最高的海蟹!
🦀很多在地人喜歡吃「石蟳」,雖然產量少、體型最小,也是價格最平實的蟹種,石蟳最有名的是它的兩個大螯,肉量超豐腴,所以常被取來做常見的炒蟹腳!而它本身肉質帶有濃濃的鮮香味,厚實富彈性,咬勁十足,最適合隔水清蒸,而且要煮好再放涼,吃起來尤其鮮甜過癮。
#產地吃蟹
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身為一個吃貨,我覺得根本不用懂這麼多🤣,新鮮現捕的萬里蟹從漁船剛運上岸後,直接送到市集讓民眾選購,簡單料裡就超好吃,如果嫌麻煩,野柳假日市集還有漁村媽媽代客蒸煮,坐在北海岸吹著海風、嚐著海味,特別愜意🍻。
但是...如果你跟我一樣,想要大啖海鮮,身邊卻有一個粘TT的小搗蛋、無論野生海蟹、漁村料理,什麼都鼻要~鼻要的...😑,妳不妨找一家親子渡假飯店,讓孩子盡情玩耍,阿爸阿木悠閒的品嘗海味(翹腳😚)!
#漁港美食
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我們這次挑了北海岸超熱門的親子飯店「薆悅酒店野柳渡假館」,400坪的兒童遊樂區,兒子簡直嗨翻天!但重點是萬里蟹,飯店今年特別推出限量的創意洋風料理。
🍜「海皇萬里蟹義大利麵」主廚從港邊取來鮮活的萬里蟹,與蔬果熬成鮮蟹高湯,加入洋蔥、胡蘿蔔、紅蔥頭、野柳在地金鉤蝦等,熬成無敵鮮甜的「海皇醬」,用來炒義大利麵!而且為了讓我這種海鮮控有「啃到蟹」的感覺,特別在麵條上搭配一整隻炸得香酥的萬里蟹,讓這盤麵不但美味,還十足地「涮嘴」!
「藜麥蕃茄萬里蟹燉飯」比照義式正統烹法,用萬里蟹與多種蔬果熬煮的海味高湯,分批加入、把米粒細心煲煮的Q熟,再加入主廚獨家配方義式番茄紅醬,與營養滿點的藜麥,一起燉到入味,最後搭配另外裹粉煎香、封存鮮美的萬里蟹,有蟹有料有鮮味的燉飯,讓食慾更滿足。
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如果覺得吃蟹還不過癮,附近的野柳漁港在周末也有很多活動,可以搭乘娛樂漁船體驗捕蟹人生、走訪野柳咾咕厝、瑪鋉居及保安宮等漁村風情導覽以及海洋獨木舟等漁業體驗活動等等,附近還有很多秘境漁港,現撈現賣的港邊市集,都很值得來探訪喔。
👉哪裡吃:薆悅酒店野柳渡假館 Ocean Cafe
👉地址:新北市萬里區野柳里港東路162之3號
👉電話:(02)7703-5700
👉提醒:萬里蟹料理為隱藏菜色,僅在產季期間限量供應,想嘗鮮請務必向餐廳預訂
#萬里蟹 #產地吃蟹 #漁港美食 #新北市農業局稼日蒔光
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花蟹腳價格 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
想跟大家分享釀蟹蓋食譜,由於步驟頗多,於是決定分上下兩集,先教炸蟹球,下期釀蟹蓋。我們家從不買青殼養殖肉蟹,怕吃了抗生素。有時會到鴨脷洲街市穩記買海鮮,它是個大海鮮檔,賣的蟹尤其多選擇,最多藍花蟹和白花蟹,每隻四、五両重,買來拆肉做乾燒伊麵、炒桂花瑤柱、炸蟹球是個好選擇。如做釀蟹蓋,還是買紅花蟹,每隻四至五両便足夠。
清蒸花蟹、花雕蛋白蒸花蟹、薑葱炒花蟹,最好揀一斤以上。
大蟹價格比小蟹略高,但肉質更好。蟹買回來還未用,應放在雪櫃以攝氏4度冷藏。
材料 (4人用/ 8球):
紅花蟹 2隻小花蟹﹙共要蟹肉110克﹚
洋葱 55克﹙切幼絲﹚
乾葱 3/4 粒﹙切幼絲﹚
蛋水 蛋1隻+水1/2 杯﹙打散﹚
日清牌粗麵包糠 1/2量杯
新鮮花生油 3量杯﹙留 1 1/4 湯匙炒蟹肉及炒洋葱)
炒洋葱乾葱材料:
1.油 1/2 湯匙
2.清雞湯 1/4 量杯
3.岩鹽 1/8 茶匙
炒蟹肉材料:
1.油 1茶匙
2.岩鹽 少許﹙如非海蟹需多點鹽)
白汁﹙麵撈):
1.油 2茶匙
2.麵粉 1/2湯匙
3.岩鹽1/8茶匙
4.北海道3.6鮮奶 3/16 量杯
5.煮洋葱後的洋葱水 21克
做法:
1.用一隻乾淨牙刷刷洗蟹及厴內外。
2.煲滾水,大火煮蟹7分鐘。取出,沖水,浸凍水一會。
3.揭開蟹蓋,挖淨蟹膏留作他用。
4.蟹身切開,去蟹鰓,沖洗乾淨,拆出蟹肉,蟹腳拆肉。用手指檢查蟹肉,避免蟹肉混有碎蟹殼,用乾淨毛巾抹乾蟹肉,放入雪櫃。
5.洋葱、乾葱切超薄幼絲。
6.中小火燒熱鑊,放入油1/2湯匙,加入鹽,油熱時加入洋葱及乾葱略爆,加入清雞湯,轉細火,耐心地炒洋葱至軟,約4分鐘。
7.洋葱、乾葱取出,放入筲箕瀝乾,榨出的洋葱水,備用。
8.用1茶匙油爆香蟹肉,撒少許鹽,炒蟹肉至乾身,熄火。
9.小鍋置小火上,下油2茶匙。油熱時加入麵粉,提起小鍋,不停攪拌。
10.逐少倒入鮮奶及洋葱水,繼續攪拌煮成略稠的麵糊,下鹽調味,熄火。做好的麵撈應是不稀不稠,如太稀,可加少許麵粉,如太稠,加少許雞湯。
11.將麵撈加入已爆香的洋葱及蟹肉,炒勻。取出。
12.雞蛋打散,加水拌勻。
13.一隻碟放麵包糠。
14.另一隻碟鋪上麵粉。
15.把剛才混合好的蟹肉麵撈,搓成球形,表面先上麵粉。這步驟很重要,不能有任何地方沒被麵粉覆蓋,否則炸時洋葱汁的糖分滲出,沒有麵包糠的地方會炸燶。
16.再把蟹球放入蛋水,取出,沾上麵包糠,重複再蘸蛋水和麵包糠一次。
17.鑊內加3杯油,中火燒熱至攝氏170度,用麵包糠試油温。
18.放入蟹球,熄火,炸2分鐘至金黃色,最後見油面泡泡減少,開大火炸蟹球,逼出油分,取出。
19.熄火,立刻上菜,可用喼汁伴吃。
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