關於 花椰菜puree ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「縱是遺憾收場…都必需跟你，明刀明槍。」
有人會自命不凡；有人會厭世認命。有人會
安穩求存；有人會盡地一煲。但點都好，
心態呢樣野足以影響你之後既每一個決定。
上次係中環晚市黎過「A c q u a s a l a」，
提過大家一定要向住一個大方向，搵屬於
自己既一條路。而今次二訪就係想好似
意大利菜一樣，拎出勇氣，尋求變化，
實踐所能！👇

📌Weekend · Brunch - $298/Person
▪ Wine Free Flow - (+$180)/Person
♦️A p p e t i z e r -
▪ Caprese Buffalo Mozzarella · Heirloom
Tomatoes -
▫ Weekend整返個brunch是常識吧，呢個
前菜同一時間包含左三款唔同菜式，第一款
「卡布里蕃茄 · 水牛芝士」香甜多汁，芝士
入口軟滑，感受到淡淡既酸甜味；
而質感柔軟，配搭蕃茄片，味道清新怡人。
-
▪ Aromatic Beets Miso · Cauliflower Puree -
▫ 第二款「味噌紅菜頭 · 花椰菜泥」，用左
令人最開胃既紅菜頭，配上自家製花椰菜泥。
食落甜中帶辣，口感好特別，兩者味道又夾，
幾有驚喜。
-
▪ Red Wine Cured · Beef Carpaccio -
▫ 最後一款前菜「意大利薄片 · 生牛肉」，
每一塊牛肉都用左紅酒去腌，所以口感帶
嫩滑，鹹鮮感十足；而配上沾滿黑醋汁既
沙律一齊食，味道清爽，中和返本身牛肉既
油膩庣，唔錯。
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♦️M a i n -
▪ Beef Cheeks · Sourdough -
▫ 主菜可以四揀一，我就揀左呢個「牛頰肉 ·
酸種麵包」，賣相精緻，中間大大隻水波蛋，
配上大量沙律菜，歎為觀止。而牛頰肉食落
相當滑嫩，每一啖都充滿骨膠原既精華，
非常好食。
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♦️D e s s e r t -
▪ Michele's Tiramisu -
▫ 梗係要試埋經典甜品「經典意大利 ·
提拉米蘇」啦食落除左有香濃既朱古力味，
口感仲非常濕潤；而且仲充滿酒香，
呢種獨特既味道，真係想encore呀！
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📌A La Carte · Mains -
▪ Gragnano · Spaghetti - $140
▫ 想再豐富少少，所以散叫左呢個主菜
「格拉尼亞諾 · 手工意粉」，用左黑蒜醬、
Stracciatella芝士、開心果為主要材料。
麵條食落夠爽彈，唔會太腍，已經抵讚；
加上黑蒜醬令成個賣相好吸晴，呢個一定要試！
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📎 A c q u a s a l a
📍中環蘇豪伊利近街13號地下及閣樓

＃day317
＃就是愛醬汁
＃凱薩沙拉醬＆＃花椰菜Puree

安安，下週就是母親節嘍～~～ 😁🥰

我老媽自從來吃了幾次我的減醣料理後，愛的要死，跟我說，中餐她在行，但西餐就好陌生了，所以有空就要跟我學學幾道簡單又好吃的^^

我說，西餐喔～～of course 當然是先玩醬汁啦😎

其實基本的西餐元素很簡單，食材在台灣也好取得，只要多放點不同的顏色，把餐盤裝飾的漂亮一點，看起來就很吸引人了

如果想要味道更豐富一些，最方便快速的，絕對脫離不了五花八門的各式醬汁，那可是西餐的靈魂啊！！

所以在好市多入手了一組新的調理棒要送給她，當作母親節的禮物^^，而且人年紀有了，手速一定不夠快XD～～還是用電動的好，真是太興奮了，好餓媽這輩子還沒打過醬汁耶，哈哈哈哈～～

順便剛好就利用這個機會，做一次台灣人粉喜歡的 *凱薩沙拉醬*，為各位介紹基礎dressing的打法，還有puree的利用方式，很簡單就可以讓菜色整體的質感瞬間上升

對了，還特地的分成了超快速和從頭到尾，兩個版本，敝人是煞費苦心吶^^ 各位施主！！ （所以別忘了點讚訂閱外加小鈴鐺～ㄏㄏ，耶等等？ 這裡好像不是YoutubeXD）

如果～～今年 你也想在家裡來頓好吃的母親節大餐，跟家人一起享用的話，那別錯過了這次的醬汁特輯喔^^

記得，打開照片看文字說明，細節和心得都寫在上面^^

核果鮭魚排＆山芹辣椒馬鈴薯＆彩椒玉米筍
自製煙燻鮭魚＆凱薩沙拉醬＆花椰菜puree

PS： 好餓的媽媽叫做好媽媽，掌櫃就叫做好掌櫃...（後面以此類推）.........當我親朋好友真爽，為啥只有我叫好*餓* 🥳😎😅🤣🤣😜🤪

＃母親節主餐第一發😘
＃今年就待家裡過節防疫🤩
＃自製煙燻鮭魚有發過食譜喔🥳

Kantine 是一家今年六月份新開的北歐咖啡廳
位於舊金山 Market Street 上
緊鄰 Hayes Valley 與 Lower Haight 區
提供早餐、午餐與早午餐
風格簡約時尚，餐點選擇也很豐富。

下午一點左右前來
推薦可以點 Brunch Board 早午餐盤
每天 (除了星期一) 9am - 2:30pm 供應
可以選擇五樣或是七樣小點。

與朋友分別點了 5 items 五樣小點的 Brunch Board $15
選擇相當豐富
類型包含了麵包、蛋、魚類肉類、以及蔬菜起司。

我挑選了 Two soft scrambled organic eggs with herbs 兩顆炒蛋加入草本植物，味道相當特殊；
Oregon pink bay shrimp, dill, lemon 來自奧勒岡的迷你粉紅蝦，加入蒔蘿以及檸檬，帶著胡椒與微酸檸檬汁，相當開胃；
Kantine's signature bacon 軟硬適中的香煎培根，超級好吃！
Melon with mint and tarragon 香瓜上面以薄荷與龍蒿調味，很有特色；
Hot rye porridge, peach elderflower puree and cream 小米粥加入桃子、接骨木花與奶油，比一般的小米粥更有味道。
兩顆炒蛋加入草本植物，味道相當特殊；

朋友則是選了 Runny organic egg with creamed spinach 半熟蛋淋上奶油菠菜；
Oregon pink bay shrimp, dill, lemon
Kantine's signature bacon
Hay-smoked fresh cheese with sungold tomatoes 最下層是起司，上面加入番茄、小黃瓜以及切成片狀的櫻桃蘿蔔，調味非常精緻；
Broccoli sunflower spread 泥狀的花椰菜葵花子醬，吃起來口感像是芝麻糊，一開始覺得怪怪的，不過後來覺得相當香濃美味。

另外兩人分別點了一杯 Latte $4.5
濃郁的拿鐵滿大一杯
配上精緻的北歐餐點
讓人不禁放鬆沉醉在這新穎簡約的北歐咖啡廳的氛圍中。

Kantine SF

With Michelle Hsieh 戴葦綾

Yelp: https://www.yelp.com/biz/kantine-san-francisco-2

這個Pizza是美式鬆厚披薩代表，味道跟我從小吃到大的必勝客超像！
食譜中包含Pizza餅皮塑形手法、如何包芝心、如何烤出脆皮。只要掌握好一些原則，披薩的餡料根據你的喜好隨意變化。口感Q彈、多汁的海鮮餡料跟清爽的起士搭配，是我們家最愛的口味之一！
想吃披薩，不用叫外送，自己在家做，餡料要多澎湃就有多澎湃。

食譜在這裡： https://ciao.kitchen/stuffed-crust-pizza/

食材：
芝心披薩麵團 / Pizza Dough with Cheese Crust
可做一個13吋披薩，夠2~3人份 / Make One 13" Pizza
3 g 速發酵母 / instant yeast
5 g 砂糖 / sugar
5 g 鹽 / salt
12 g 奶粉 / milk powder
160 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
250 g 高筋麵粉 / bread flour
6~8 條 乾酪條(起士條）/ string cheese (也可用莫札瑞拉起士/mozzarella 切條替代)

披薩配料 / Pizza Topping：
1 罐 披薩醬 / pizza sauce （不會全部用完，原始尺寸會用到2~3大匙）
200~300 g 莫澤瑞拉起士 / mozzarella cheese
50 g 帕瑪森起士 / parmesan cheese
2 顆 大蒜磨泥 / garlic puree
2 大匙 橄欖油 / olive oil
各種海鮮（蝦子、花枝、蟹肉棒、小干貝） / various seafood (shrimps, cuttlefish, crab stick, small scallops)
¼ 顆 紅洋蔥 / red onion ((切條）)
1 大匙 冷凍或新鮮青豆 / frozen or fresh green peas
鹽、胡椒調味 / salt and pepper for seasoning

披薩系列食譜：
∙ (低碳/生酮) 花椰菜披薩：https://ciao.kitchen/cauliflower-pizza-crust/
∙ 炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法：https://ciao.kitchen/pizza-bomb/
∙ 如何做道地義式薄皮披薩 Italian Pizza：https://ciao.kitchen/italian-pizza/


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#芝心披薩 #鬆厚餅皮 #必勝客

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鹽水雞胸
餘溫浸泡 媲美舒肥口感！
材料：
雞胸肉 2付 chicken breast 2
蔥段 40g scallion
薑片 40g ginger
米酒 50cc cooking rice wine
花椰菜 適量 broccoli
玉米筍 適量 baby corn
杏鮑菇 適量 king oyster mushroom
鹽 適量 salt
白胡椒粉 適量 ground white pepper
雞高湯（煮雞產生） 適量 chicken stock
蔥花 10g scallion
蒜末 15g minced garlic
作法：
1. 鍋中煮滾水後，將雞胸放入與蔥段、薑片、米酒一起煮，蓋上鍋蓋煮至滾後轉小火續煮5分鐘。
2. 隨後即熄火浸泡10分鐘。
3. 原鍋續燙蔬菜約1分鐘。
4. 將蔬菜撈起瀝乾放入容器內，將雞胸剪成適當食用大小，加入蒜末、蔥花與煮雞的高湯搖勻即可。

蒜香黑胡椒雞胸
開胃下飯 大口咬下超滿足！
材料：
雞胸肉 2付 chicken breast 2
蒜末 50g minced garlic
黑胡椒粒 1大匙 coarse ground black pepper 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 雞胸肉與其他材料混合均勻，靜置醃漬約2小時。
2. 鍋中煮滾水後放入蒸架，蒸約12分鐘即可。

海鹽迷迭香雞胸
清新香氣 自然鮮甜又健康
材料：
雞胸肉 2付 chicken breast 2
白酒 2大匙 white wine 2tbsp
迷迭香 1大匙 rosemary 1tbsp
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
蒜末 20g minced garlic
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1. 雞胸肉與其他材料混合均勻，靜置醃漬約2小時。
2. 鍋中煮滾水後放入蒸架，蒸約12分鐘即可。

雙椒雞胸
材料：
花椒粉 1茶匙 sichuan pepper powder 1tsp
辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp
蒜泥 30g garlic puree
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
雞胸肉 2付 chicken breast 2
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 雞胸肉與其他材料混合均勻，靜置醃漬約2小時。
2. 鍋中煮滾水後放入蒸架，蒸約12分鐘即可。


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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
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煮白飯
材料：
米 2杯 rice 2cups
水 2杯 water 2cups
作法：
1.將米倒入蒸碗，加入水，外鍋倒入3杯水，將加熱旋鈕轉到連續沸騰，蓋上鍋蓋煮約30分鐘即可。

煮泡麵
材料：
市售泡麵 1份 instant noodle 1pack
作法：
1.將泡麵湯包粉倒入蒸碗中備用。
2.水倒入鍋中煮沸後把泡麵倒入煮熟，將加熱旋鈕轉至斷電，後將水倒入蒸碗中拌勻，內鍋的麵與泡麵油包攪拌均勻即可。

燙青菜
材料：
花椰菜 30公克 broccoli 30g
紅蘿蔔片 20公克 carrot 20g
蒜末 10公克 minced garlic 10g
奶油 2小塊 butter 2small cubes
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
黑胡椒粉 少許 ground black pepper some
作法：
1.鍋中煮水至沸騰後將蔬菜倒入汆燙，水再次滾後將水倒去，加入鹽、蒜末、奶油與黑胡椒粉攪拌均勻即可。

煮湯圓
材料：
湯圓 1盒 glutinous rice balls 1pack
糖 適量 sugar some
作法：
1. 鍋中煮水至沸騰後將湯圓倒入，待湯圓浮起後，依個人喜好加入糖調味即可。

煮水餃
材料：
冷凍水餃 12顆 12 dumplings
拌醬材料:
蒜末 10公克 minced garlic 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tsp
白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
辣油 1大匙 chili oil 1tbsp
花椒粉 1/4茶匙 ground Sichuan pepper 1/4 tsp
作法：
1. 鍋中煮水至沸騰後將水餃放入，待水餃浮起膨脹後，將水倒掉，並將拌醬材料倒入拌勻即可。

熱牛奶
材料：
市售牛奶 1盒 （約230cc）milk 1 carton
作法：
1.內鍋倒入半杯水，放入304不鏽鋼蒸架，將牛奶放入，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸煮約5分即可。

蒸包子
材料：
小豬包 4顆 4 steamed stuffed buns
作法：
1.內鍋倒入半杯水，放入316不鏽鋼蒸龍，將小豬包分別放入蒸籠中，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸煮約5分即可。

蒸蛋+豆豉排骨
蒸蛋材料：
蛋 3顆 3 eggs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
水 2杯 water 2cups
豆豉排骨材料：
排骨 200公克 pork ribs 200g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蒜末 10公克 minced garlic 10g
辣椒末 5公克 minced chili 5g
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
豆豉 1大匙 fermented black bean 1tsp
作法：
1. 將蛋液與水攪拌均勻後，倒入蒸碗中備用。
2. 取一個盤子，將排骨與所有材料抓勻，放上蒸片放上排骨，外鍋倒入兩杯水，將蒸碗與蒸籠一同放入，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約15分即可。

瓜仔肉+黃豆醬蒸魚
黃豆醬蒸魚材料：
鯛魚 1片 sea bream 1fillet
黃豆醬 2大匙 soy bean sauce
薑末 10公克 minced ginger 10g
辣椒末 5公克 minced chili 5g
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
瓜仔肉材料：
豬絞肉 300公克 minced pork 300g
薑末 10公克 minced ginger 10g
脆瓜碎 180公克 minced oriental pickling melon 180g
脆瓜汁 2大匙 oriental pickling melon sauce 2tbsp
蔥花 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法：
1. 豬絞肉摔打至出黏性，與其他材料混合均勻。
2. 魚片切小片鋪滿盤子，淋上薑末、辣椒末、醬油、米酒與黃豆醬。
3. 將瓜仔肉倒入蒸碗放在底下，蒸籠上放上魚片盤子，內膽內倒入3杯水，將蒸碗與蒸籠一同放入，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約15分即可。

白切肉+蒜泥蝦+綜合丸湯
白切肉材料：
薑片 10公克 slice ginger 10g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
豬五花 250公克 pork belly 250g
白蘿蔔 200公克 radish 200g
蒜泥蝦材料：
蝦 10隻 10 shrimps
蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp
辣椒末 2公克 minced chili 2g
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
綜合丸湯材料：
貢丸 5顆 5 pork balls
小魚丸 8顆 8 fish balls
鹽 少許 salt some
作法：
1. 將水倒入內膽鍋至一半高度，再放入薑片、米酒、豬五花、白蘿蔔放入，蓋上鍋蓋煮至滾後將肉取出（約15分）。
2. 將魚丸、貢丸放入內膽鍋續煮。
3. 取一小盤將蝦排好後倒入蒜泥、辣椒末、醬油，放入蒸籠，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸約5分鐘，待湯也煮滾即可。

家常滷肉
材料：
五花肉 400公克 pork belly 400g
白蘿蔔 100公克 radish 100g
紅蘿蔔 60公克 carrot 60g
蔥段 15公克 scallion 15g
辣椒 1根 chili 5g
蒜頭 15公克 garlic 15g
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 300cc water 300cc
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.倒入少許油至鍋內，爆香蔥段、辣椒與蒜頭，隨後加入豬肉拌炒至香，倒入米酒、白蘿蔔、紅蘿蔔、醬油與糖。
2.蓋上鍋蓋，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約20分即可。

海鮮炒麵
材料：
烏龍麵 1份 udon noodles 1pack
蝦 10隻 10 shrimps
蛤蜊 8顆 8 clams
魚板 4片 kamaboko 4slices
洋蔥絲 30公克 shredded onion 30g
辣椒 1根 chili 5g
蔥段 10公克 scallion 10g
青菜 60公克 vegetable 60g
花枝 80公克 squid 80g
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
水 50cc water 50cc
作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香洋蔥絲、蔥段、辣椒，再加入海鮮類材料拌炒，倒入柴魚醬油、白胡椒粉與水，加入烏龍麵攪拌均勻即可。

2人小火鍋
材料：
蔥段 15公克 scallion 15g
洋蔥絲 30公克 shredded onion 30g
蕃茄 1顆 1 big tomato
金針菇 適量 enokitake some
總和火鍋料 適量 meat balls, fish dumplings some
高麗菜 適量 cabbage some
高湯 1200cc chicken stock 1200cc
作法：
1.鍋中倒入少許油將洋蔥、蔥段炒香，倒入高湯煮滾後即可依個人喜好加入材料。


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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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