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🔺Taipei 台北 忠孝敦化站
< 青樓 >
市民大道上極具特色的中餐廳
青樓已經開放內用囉
外帶外送可以透過Ocard點餐，自取打八折‼️
🔅花椒燒蛋🔅$260
好味度：🐵🐵🐵🐵🙈
青樓必點招牌菜，超下飯！
以半煎炸的方式讓蛋變得澎鬆軟嫩
搭配肉末、蒜碎與花椒油一同爆香
很香辣～超級推薦👍🏼
🔅油炸鬼炒牛肉🔅$380
好味度：🐵🐵🐵🐵
油炸鬼就是油條
酥脆口感搭配軟嫩牛肉
讓人一口接著一口😋
🔅海鮮干燒伊麵🔅$320
好味度：🐵🐵🐵🙈
滿滿海鮮料搭配Q嫩的意麵
可以點來當主食，份量蠻大的
🌹好康報報
透過Ocard平台點餐
👉🏼0-5公里 滿$500免運
👉🏼消費滿$500贈「主廚特製麻辣鴨血豆腐」
🍴青樓
🕙12:00-14:00 / 17:30-22:00
☎️(02)2578-8856
🚇捷運忠孝敦化站(2號出口)
📍台北市松山區市民大道217號
#foodlemaps #青樓 #台北中菜 #中式料理
#忠孝敦化美食 #花椒燒蛋 #油條炒牛肉
#海鮮意麵 #台北餐酒館 #松山區美食 #東區美食
在疫情之前，我最常和朋友相約的餐廳，應該非 紅皇后川酒館 莫屬了！
疫情期間，推出了單點外帶的菜色，趁著滿1000自取有8折優惠，怎麼可以不趕快去外帶回家一飽口福？？
雖然是以川菜為主，但是無論辣或不辣的菜都好吃！這也是為什麼我很喜歡和朋友相約在這裡聚餐的原因了！
外帶回家之後，發現他家的外帶餐點真的是我目前吃過的外帶餐點中，從包裝到口味都讓我覺得 #第一名 的一家！
為什麼給予這麼高的評價？因為他在每個外賣餐盒裡都還用了一層真空包裝密封起來，而且一道菜可能會有2包，例如我最喜歡的『醉香泡椒小豬手』，就把豬手和青花椒分開真空包，要吃的時候再組合一下，所以我在家吃的時候，一擺盤，馬上還原了在餐廳裡吃的感覺！這道菜是熱吃冷吃都美味的一道，特別是冰冰地吃更是夠味，大推這道。
而像是『酸白菜炒牛肉』，就把酸白菜炒牛肉和底下的春雨粉條分開包裝，吃的時候再拌在一起，風味的還原度也相當高！
另外就是我很愛吃的『左宗棠雞』，酸甜微辣的口感，加上彈性十足的雞腿肉，唉呀～很襯職的偷飯賊啊！
橙汁排骨上面的白芝麻也是分開包裝的，所以不會軟趴掉，真心覺得這些小地方，讓所有的菜色味道都能夠在家還原餐廳的原味！
最棒的是，疫情期間下午也可以訂餐！所以錯過正常吃午餐的時間，仍然能點到現做的餐點喔！真心大推～～
哪裡訂：
📕紅皇后精選菜單線上訂👇👇
https://shop.ichefpos.com/store/ChC1BykG
⭕️ 外帶自取：#單筆滿1000享8折優惠(免服務費)(來電享免下車取餐服務)
⭕️ 外送服務：#單筆滿1500享9折優惠(免服務費)(外送運費依外送業者收取)
🔹疫情期間調整為下午不休息【全日供餐】
🔹營業時間：11:00～20:00
☎️ 洽詢專線：02-2732-3255
📍 地址：台北市大安區樂利路11巷32號
※餐點均為現點現做，為避免您久候，建議提前1小時預訂並告知取餐時間
#外帶美食 #外送美食 #川菜 #優惠 #photooftheday #igdaily #likeforlikes #chinesefood #米兒情事
防疫在家，除了叫外送，我還喜歡自己煮
有些食材不好取得，所以懶的下廚嗎？
我覺得自己下廚很有成就感
當然做給自己的家人吃也很開心～～
這次使用「懶人輕鬆煮-滷包」
味旅的紅燒牛肉滷包
簡單的加水加熱再搭配您想要的配料，就能輕鬆完成紅燒馬鈴薯燉牛肉🌹🌹🌹
以後在家吃滷味滷肉、紅燒牛肉、茶葉蛋都不是問題了😍😍😍😍
💕紅燒牛肉滷包
成分：八角茴香、肉桂、肉荳蔻、高良姜、花椒、月桂葉、黑胡椒、草果
🔺紅燒馬鈴薯燉牛肉🔻
⭐️材料
🔹牛肉
🔹蒜末、洋蔥、蔥段、薑片
🔹蕃茄、蘋果
🔹味旅紅燒牛肉滷包
🔹豆瓣醬
🔹糖、胡椒粉
🔹醬油、油膏
🔹蘿蔔、馬鈴薯
🥣作法
1️⃣牛肉川燙至滾撈起備用
2️⃣熱油炸熟馬鈴薯、紅蘿蔔（筷子可以穿的過去）
3️⃣熱油炒牛肉、蒜、薑片、米酒、胡椒、洋蔥、蔥段後加入一點點水
4️⃣加入豆瓣醬、油膏、醬油、糖、蘿蔔、馬鈴薯加入水至鍋子8分滿
5️⃣加入一點米酒、番茄、蘋果、滷包燉一小時
6️⃣滷包、蔥段、薑片、牛肉渣撈起盛碗即可享用
味旅 Spices Journey
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番茄炒蛋
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
番茄醬 100公克 ketchup 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。 (去除番茄皮口感更好)
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
6. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
7. 放入番茄醬炒勻。(加入番茄醬可以增色提味)
8. 再加入水、糖煮至番茄微軟。
9. 加入炒好的蛋拌勻，再加入太白粉水勾芡即可。 (勾芡讓風味更濃稠)
魚香茄子
材料：
茄子 500公克/aubergine 500g
水 100ml/water 100ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
薑末 10公克/ginger 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 10公克/scallion 10g
太白粉水 適量/ tapioca starch with water
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
水 100ml/water 100ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可。
螞蟻上樹
材料
冬粉 4綑 silk noodles 4
絞肉 250公克 minced pork 250g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g
醬油 20公克 soy sauce 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 300公克 water 30g
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1.冬粉浸泡水約20分鐘，剪成小段。 (吸足水分炒完冬粉不糾結)
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末炒香。
3.再加入絞肉炒散且變白。
4.放入辣豆瓣醬拌炒至滲出紅油。 (辣豆瓣炒至滲油才夠香)
5.加入水、醬油、糖煮至滾，放入冬粉炒勻。 (湯汁夠多 冬粉不易結球)
6.稍微燒煮，讓冬粉吸飽湯汁。
7.煮至略收汁，撒入蔥花即可。
麻婆豆腐
材料
豆腐 600公克 tofu 600g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
水 400ml water 400ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取鍋噴點油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡至濃稠，關火加上花椒粉與香油。
5. 可以上桌加上蔥花即可。
三杯中卷
材料：
中卷 1200公克/neritic squid 1200g
薑片 100公克/ginger 100g
紅辣椒段 30公克/chili pepper 30g
蒜仁 100公克/garlic 100g
九層塔 30公克/basil leaves 30g
調味料：
胡麻油 60公克/sesame oil 60g
米酒 60公克/cooking rice wine 60g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 中卷洗淨切2公分厚圈。(中卷不要切太薄，Q彈有口感)
2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，汆燙約30秒後，快滾時即撈出瀝乾。
3. 熱鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁、紅辣椒段煸炒至金黃且香氣散出。
4. 放入中卷，再放入醬油膏、米酒、細砂糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。
青椒炒牛肉
材料
牛肉絲 300公克 beef 300g
青椒絲 200公克 green pepper 200g
辣椒絲 30公克 chili 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
調味料
梅林辣醬油 1大匙 worcester sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醃料
A
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
水 1大匙 water 1tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 所有醃料A放入大盆中混合均勻，放入牛肉絲抓勻，抓至水分都被牛肉吸收。
2. 加入醃料B的沙拉油抓勻。
3. 熱鍋，倒入1大匙油(材料外)，放入醃好的牛肉絲，炒散且炒至變色。
4. 放入蒜末、辣椒末炒香。
5. 押入所有調味料炒勻，再放入青椒絲拌炒幾下，讓醬汁均勻裹覆即可。
打拋肉
材料
絞肉 500公克 minced pork 500g
打拋葉 30公克 kaphrao 30g
辣椒 30公克 chili 30g
蒜頭 30公克 garlic 30g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
泰式蠔油(或蠔油) 1大匙 Thai oyster sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 蒜頭與辣椒先搗碎，釋出風味與顏色。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入搗碎的蒜頭與辣椒炒香。
3. 再放入絞肉炒散，持續炒至乾香。
4. 加入魚露、泰式蠔油(或蠔油)、糖炒至湯汁濃稠。
5. 加入打拋葉炒軟即可。
塔香小卷 (炒)
材料：
小卷 600g neritic squid
薑絲 50g ginger
辣椒片 30g chili pepper
蒜片 40g garlic
九層塔 30g basil leaves
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
作法：
1.辣椒、蒜頭切片，與薑絲放入鍋中爆香。
2.再放入小卷爆炒至香氣出來，加入醬油膏、糖、米酒炒至醬汁收乾變濃稠均勻包裹小卷，起鍋前加入九層塔拌炒即可。
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楊桃美食網
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Stir Fried Beef Short Ribs With Chinese Mustard Greens
Ingredients:
Pickled Mustard Greens ------- 120 g
Beef Short Ribs --------------------- 220 g
Pickled Sichuan Peppers ------ 20 g
Minced Ginger ---------------------- 2 Slices
Ginger ----------------------------------- 2 Slices
Minced Garlic ----------------------- 2 Cloves
Scallions ------------------------------ 2 Stalks
Pepper --------------------------------- 2 Pcs
Chinese Celery -------------------- 1 Stalk
Shaoxing Wine -------------------- 1 tsp
Maggi Seasoning ---------------- 1 tsp
Sichuan Peppercorn Oil ------ 1 tsp
Sugar ---------------------------------- 1/2 tsp
Marinade Ingredients:
Soy Sauce -------------------------- 1 tsp
Oyster Sauce --------------------- 1 tsp
Sesame Oil ------------------------ 1 tsp
Tapioca Starch ------------------ 1/2 tsp
Sugar -------------------------------- 1/4 tsp
YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
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我的C家廚房！Bon Appétit
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Preparation:
1. Marinate the beef short ribs with the marinade ingredients.
2. Heat up a frying pan. Stir fry the Chinese mustard greens without adding any oil until the you can smell the flavor of it.
3. Add oil and ginger slices. Stir fry to enhance flavor.
4. Heat up a frying pan with oil. Stir fry with minced ginger, pickled Sichuan peppers, minced garlic and scallions.
5. Stir fry with marinated beef and then add Shaoxing Wine.
6. Stir fry with Chinese mustard greens, pepper, Chinese celery, sugar and Maggi Seasoning.
7. Finally add some Sichuan peppercorn oil to boost the flavors.
Enjoy
「野山椒酸菜炒牛肉」
材料：-
酸菜(切細)..........120g
牛肋肉(切片)......220g
野山椒.................20g (15隻)
薑米.....................2片
薑片.....................2片
蒜蓉.....................2瓣
蔥段.....................2棵
辣椒(切小段).......2隻
中芹.....................1棵
紹興酒..................1茶匙
鮮醬油..................1茶匙
花椒油..................1茶匙
糖..........................1/2茶
醃料：-
醬油.....................1茶匙
蠔油.....................1茶匙
麻油 ....................1茶匙
木薯粉.................1/2 茶匙
糖 ........................1/4 茶匙
做法：-
1. 牛肋肉片加入醃料拌勻備用。
2. 熱鍋下酸菜煸香，然後下油、薑片炒香拿出備用。
3. 熱油鍋下薑米、野山椒、蒜蓉、蔥白炒香，然後下牛肋肉片爆炒，從鍋邊下紹興酒炒勻。
4. 將酸菜、蔥段、辣椒、中芹、糖、鮮醬油下鍋炒均勻，最後下花椒油入鍋拌勻便可。
大家好，今天分享一道四川小炒“碎炒牛肉”，香辣十足特别下饭，此类小炒还可以用其他肉类代替，都可以炒出类似效果。并且在湖南还有用特产黄牛肉的小炒，做法类似，以后有机会再给大家分享湘菜版的“小炒黄牛肉”。
本期菜品【川味碎炒牛肉】
【主料】
牛外脊肉（300克）
【辅料】
水淀粉（少许）
熟菜籽油（适量）
大红椒（1个）
大蒜（60克）
仔姜（一根）
泡小米辣（40克）
香菜（1小把）
【调味料】
食用盐（2克）
蚝油（5克）
生抽酱油（4克）
老抽酱油（适量）
胡椒粉（少许）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
