關於 花枝眼睛可以吃嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

收到來自 少女A / Life of Girl A 與 李亭香 Li Ting Xiang 聯名合作的台式餅皮蛋黃酥diy材料包，超級興奮。
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雖然官網說明有防呆策略，反覆看了少女A蛋黃酥示範影片好幾次還是怕搞砸，總之還是先倒杯啤酒再說，希望 #比利時那慕公主白啤酒 Blanche de Namur 的柑橘與花香能醒醒腦。
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做之前先把冷凍的鹹蛋黃、豆沙、餅皮一一從袋子裡拿出室溫退冰，我家阿嬤看我在廚房忙半天，好奇湊過來......
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👵：這是什麼？
😎：這是蛋黃酥diy材料包，可以自己做蛋黃酥喔～
👵：喔喔我年輕時候常幫鄰居大姐捏餅耶 ( 眼睛閃閃發亮
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似乎喚起了什麼回憶，很久沒看到我家阿嬤這麼花枝亂顫，少女心噴發了。本來還在想說要做蛋黃酥又要拍照有點頭痛，想不到現成的手模就在眼前，直接整盤遞給阿嬤，她也沒猶豫，手洗乾淨拿起餅皮豆沙鹹蛋黃疊好開捏，整個人後面發光，我以為我站在鼎泰豐透明玻璃前看師傅示範十八折。
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😎：阿嬤你要喝啤酒嗎？很久沒做餅了勒～ 不會緊張喔？
👵：免啦～這我超會做的啊～
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第一個還是花了些許時間，才在想「 阿嬤你做這麼慢這樣點心店會倒啦～」，第二個居然只花了先前不到三分之一的時間轉瞬收尾，嘖XD啤酒通通我自己喝。
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越做越順，意猶未盡，六份蛋黃酥材料感覺忍痛免強留下一個給我。腦麻的是我，阿嬤太有感覺。
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真的還蠻好玩的，吃過這麼多蛋黃酥，卻沒親眼看過生的鹹蛋黃，超級晶瑩剔透。
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從外觀很難辨識蛋黃有沒有好好的在豆沙的正中間，只能靠手感去捏，難怪有時外面一些蛋黃酥蛋黃位置歪七扭八都沒在正中心。
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餅皮一開始就有折痕沒重揉、收尾不夠仔細的，烤完不意外都會爆。
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家裡沒醬汁刷（ 啊不是說不用工具，還是大家中秋烤肉一定會準備烤肉刷嗚嗚 ），我家阿嬤叫我拿腮紅刷來替代，刷蛋黃酥也是順手，畢竟跟化妝差不多？
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#橡木桶洋酒 #少女A #李亭香 #蛋黃酥 #台式餅皮材料包
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

【規範：規範可以嚴謹，但父母絕對需要表現人性】

規範的制訂與執行，靠的是三個關鍵：

1. 破口：談規範的時機

2. 規範：訂定規範，靠協商

3. 人性化：父母在過程中只需要做人性化連結

先前的文章已經示範了前兩個關鍵該如何在生活中推行，現下，只剩最後一個，也是規範篇章最重要的一個，那就是「人性化」。

人性化要如何與規範並行運作，自然要看父母可以站在規範多遠的位置，換句話說，就是要看我們能站在距離孩子多近的地方，和孩子一起想出對抗規範的辦法，畢竟規範就是明擺在那兒，不可能繞得過去，也不可能走回頭路，只有好好的面對它，才是正途。

因此，與孩子商討完她們想要的「晚上收拾桌子」的規範後，我這個作母親的，也不能置身事外，肯定要和孩子們站在同一陣線上，所以我說：

「這會有點辛苦，因為每天要收拾，但我相信你們會做到。不過，人總有做不到的時候，萬一作不到，該怎麼辦？」

姊姊說：「可以罰錢。」

我點著頭：「罰錢雖然好，但是罰多了心情也會不好。這樣好了，我們不罰錢，你們不是很愛吃冰嗎？我們來存買冰的錢吧！」

這就是人性化。

規範是死的，但人是活的，規範肯定要面對，但是要用什麼樣的方式面對，有很多方式可以轉圜。

我一說完，兩姊妹瞪大眼睛，不敢置信。

因為在家裡，我不太讓孩子吃冰，一來姊姊有氣喘體質，雖然這兩年已經不再發作，但仍舊希望孩子們少吃冰，二來也不希望孩子有機會碰到太多的甜食，避免影響了發育，所以當兩個姊妹聽到我的提議（既可以吃冰又可以吃甜，這太誘惑了），都開心的叫了起來，這簡直是喜從天降！

我：「先說好了喔，當你們說要睡覺了，我就會抱著存錢筒進去喔，如果你們沒收桌子，或者，那天不想收桌子，這些都是你們自己可以選擇的，只是這樣就得投錢到買冰存錢筒去，這些錢只要存夠一百元，我們就會去買冰給全家人吃，我會大聲對你們說謝謝，感謝你們為全家人買冰的理想有所貢獻，所以你們不能賴皮或唉唉叫喔，這可是關係到全家人的冰棒錢呢。」

兩個女孩聽著我的話，笑得花枝亂顫，彷彿被罰款也無所謂了，因為他正在為冰棒而做出奉獻呢！

以上這些，就是人性化的應對。

規範是死的，人是活的，既然規範是死的，就不怕得罪它，將它隨意竄改執行的方式，它也絕對不會抗議，既然如此，就不怕得罪它，反正只要朝著目標前進就行了。

我看女兒這麼開心，突然想到什麼，我說：「可是萬一你們都努力收房間，我們不就沒錢冰吃了嗎？這樣吧，為了鼓勵你們努力養成好習慣，只要兩週內沒有人捐吃冰費，媽媽就請你們吃冰，好吧？」

兩個女兒大聲歡呼！

這可真是進可攻退可守的最佳寫照，沒收桌子，吃冰的錢有著落，努力收桌子，還可以來一場免費的冰友會，天底下哪有這等好事。

這就是規範的美妙之處了。

規範，是來幫助父母管理生活的幫手，當孩子無法照著規範執行時，千萬記住，這是正常現象，你得和孩子站在同一陣線上，一起向規範發出質疑和抗議，再和孩子一起制訂適合的規範，讓所有人都能走在一起協商出來的規範上，這日子才能過的舒心呀。

規範，是家庭運作的得力助手，既然請了助手來家裡，自然要將助手的能力發揮到最大功效，若助手來家裡，這位助手只會在家裡丟手榴彈，把家裡搞的烏煙瘴氣，這助手請的未免也太不值了，不請也罷。

所以，既然助手請來了，有了這位助手檔在身前，，什麼黑臉活，可以全賴給它，父母只要氣定神閒的聽孩子抱怨，站在孩子的這一面，一起和孩子想辦法，然後一起討論出兩全其美的辦法，這才是規範存在的真諦。

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#丁香魚與紅新娘
前一陣子李旺寄給我澎湖海鮮，我很愛也很猶豫，因為這些都不是平常吃的魚。
大又厚的一尾 #青嘴魚，已經切成三段，頭尾煮湯，中段油煎，哇哩咧，肉質扎實又柔軟，肉肉很多很多。
由於是一支釣的野生魚，所以味道很甜沒有怪味，油煎的那段就是最肥的魚肚，口感QQ的非常獨特。
網路上說，青嘴是澎湖人的宴客魚，全名為青嘴龍占。

幾年跟Eddie劉冠麟到澎湖認識了專收一支釣魚獲的李旺，三天兩夜的行程我去釣魚，看菊蠔，逛市場，探麵線，吃辦桌，啖花枝丸，認識米其林餐廳訂購的野生海鮮如何趕飛機送台灣，我也順便製作一小部分澎湖夏季海鮮圖鑑。

當然澎湖行最重要的事就是 #用吃愛台灣，Eddie用十幾種不同海鮮烹調出超過15道好菜，讓我寫滿整整兩個跨頁的專題報導。

不過那個季節的澎湖沒有新鮮丁香魚，就算有，我也不在意，丁香魚嘛，就是阿嬤年代經常拿來煏煏的小魚，在還沒下鍋前就已經是煮熟曬乾的，所以我並沒有特別的感覺。

但李旺寄來的 #丁香魚 好閃耀，身上的銀皮亮晶晶，原來是生凍的，實在太難得了，我想知道澎湖人吃丁香也是油爆嗎？李旺說不是，他教我撒一點蒜末然後蒸熟就好了。

誒，這樣可以嗎？這樣不腥嗎？這樣夠鹹嗎？我硬著頭皮因為想做澎湖人，所以把丁香魚退冰再瀝乾水分，撒上蒜末放進已經冒煙的大同電鍋裡，蒸上七分鐘。

嘿嘿，掀開鍋蓋，鮮氣迎面，一尾尾還是亮晶晶，趁熱偷吃一尾，天啊怎麼會那麼甜那麼軟，內臟的一絲苦還會回甘，原來丁香魚是這般滋味！

隔幾天把剩下的丁香魚照阿嬤的吃法加蒜略爆，本來還是整尾入口嚼，但我葛格保師傅想吃淨肉，要求我拔頭去刺除內臟，我傻傻乖乖照做，他樂得笑呵呵，直誇丁香魚的淨肉更鮮甜。

然後我發現了一件奇怪的事，剝掉兩片魚肉的丁香魚，居然內臟處還有一尾丁香魚，我不懂，詢問李旺，「瑤姊，沒有人吃丁香魚去頭去骨啦！都嘛是整尾吃下去，所以我也不知道。」

在家細細品嚐澎湖海鮮都有不同體驗，小卷一夜乾，菊蠔都是，那天解凍了 #紅新娘，準備煎來吃。

去了澎湖，才知紅新娘多為進口，那年在澎湖同樣錯過了紅新娘的季節，不過當地人告訴我，紅新娘大出時捕獲量很大，但隔天一尾不見也常有。

眼睛小，額頭高，色粉紅，身形扁，有暴牙，看似舌鰨魚，實是隆頭魚，紅新娘雖然比丁香魚大很多，但同樣沒有三清，連魚鱗都留著，魚肚也沒開。
就這樣整尾完整，退冰瀝水擦乾，我在魚身兩面撒上一層薄薄的麵粉，又一隻隻輕抖，把餘粉抖落。

用稍多的油煎，這是紅新娘最美味的吃法，因為魚身扁，很快就熟了，一隻隻鋪排入盤，煞是好看。

保師傅基本上像個孩子，沒有很愛吃魚，因為他怕魚刺，刺多刺短刺硬都不行，怕被魚刺暗算了！淡水魚怕有土氣，海水魚怕有藻氣，很少有魚讓他真心喜歡。

可是卻對澎湖紅新娘一見鍾情，我煎了七尾他吃了五尾，還嫌我吃的兩尾沒吃乾淨，魚頭也不嚼一嚼。

他說紅新娘像魚餅乾，邊邊很酥，肉肉很嫩，整尾啃香噴噴。

最後不能不說澎湖的 #小卷一夜乾，想到我的哈拉子都快流下來了。澎湖小卷不管是活凍或熟凍皆是極品，然而一夜乾近乎神奇。

那年李旺在我面前烤扁魚乾當零嘴吃，完全顛覆我對扁魚的印象，就是丟進小烤箱烤到捲起來，就能撕成條狀當魷魚乾吃，全天然好驚豔。

對開的小卷一夜乾薄可透光，觸手還有彈性而且沒有一絲腥氣，丟進200度C的烤箱中，先聞到夜市味，再看到小卷捲曲金黃，然後被我撕成條，嚼嚼嚼，吞入腹。

小卷的香氣和口感比魷魚細緻和柔軟，有時細嚼慢嚥，有時囫圇吞棗，前者是享受品味，後者是怕保師傅吃得比我快。

提醒大家，以上澎湖海鮮有季節性，也受氣候和運送條件影響，不是你想吃就有。
追蹤澎湖海鮮，請直接給李旺的 #旺興漁業 的fb按個讚，他捕到什麼在第一時間會上傳，識貨者絕不錯過。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

【蘿潔塔的廚房】香煎肋眼牛排。不需要舒肥機也能簡單煎出美味牛排。

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前陣子有人向我點菜想吃牛排，鮮少吃牛肉的塔塔，邀持家男一起去高級百貨公司選牛排，站在玻璃窗口看很久，看到紋路非常漂亮的特級日本和牛，這牛肉拍攝效果一定很棒，價錢上寫1300多，正在琢磨要不要狠心買下來拍片…

持家男突然站到我後面，看什麼看，這攤位不是你這種人買的，請自行步行前往對面兩百公尺處的量販店購買，價錢保證讓你”笑哈哈”。
塔塔: 價錢1300多，可以考慮看看嗎?
持家男: 請睜大妳的眼睛，是100公克1300，一百公克兒子一口就吞下去了。
塔塔：……..這樣店員切好一塊牛排的時候，聽到價錢不知道會不會嚇暈？
持家男：怎麼會嚇暈？會吃這種肉的人，錢不是問題。我們這種人需要的是想像力，當你嚼著廉價牛排，還是要說服自己這就是和牛的滋味，這樣就行了，反正最後拉出來都一樣的XD
塔塔:那你每次就要買貴森森的花枝，怎不嚼嚼橡皮筋就好，反正嚼勁也差不多。
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對了，有關牛肉先灑鹽再煎還是煎完再灑鹽呢？
其實兩種方法都可以的。
肉舖的老闆是說：先灑鹽，牛肉的表面會比較容易焦，比較不容易掌握！可以煎完之後，牛肉沾著海鹽、黑胡椒吃，可以感覺牛肉的鮮甜。
真的比較不會那麼快焦耶！而且一次就成功了！
不過缺點是，肉要買好一點，畢竟吃原味，食材品質很重要！