👬 燕麥芝麻包子皮- 友愛食譜之第一篇
有位得遠行的朋友沒時間包餃子，將混合好的鮮肉餡轉送給我，份量夠多，我打算作成包子皮、餃子皮、蛋餅皮，先試作包子皮，包了甜鹹兩種餡。（忙碌的大家可以將餡和包子皮分兩天準備）
早料到鮮肉餡不對寶寶胃，吃一半後只吃外皮，與其讓她吃全麵粉作的包子皮，那就吃自己特製的較多營養，添加燕麥、麵粉減少的配方，雖然不如全麵粉蓬鬆，口感上則較Q而紮實，我反而喜歡這樣的麵皮，一種澱粉與蛋白質的和諧感。
包紅豆紫米餡的包子寶寶則一口都不願意分我😅 紅豆甜餡的魅力孩子總是無法擋，如果你的孩子和黛西寶寶有ㄧ樣愛吃包子皮的毛病，可以試試這個配方喔！
鮮肉餡還未用完，還作成煎餃、蛋餅皮，也是燕麥系列，慢慢寫好再分享。
🔗 留言有從桿皮到包子打褶封口的影片，很隨意，手殘如我，第2顆就抓到手感，你一定也可以的！
👬 材料：
1. 中筋麵粉 150克
2. 無糖即食燕麥 80克
3. 黑芝麻 5克
4. 溫鮮奶 160克（約40度）
5. 天然酵母粉 2.5克
6. 餡料 隨意
（我用了朋友送的鮮肉餡和本來要煮成湯的紅豆紫米餡）
ps. 紅豆紫米餡的甜味來源也是椰棗喔。
👬 作法：
1. 160克溫鮮奶與酵母粉攪拌均勻備用。
2. 80克燕麥放入調理機處理成粉粒狀。
3. 處理好的燕麥粉粒隨意加入黑芝麻。
4. 接著加入150克的中筋麵粉。
5. 融化差不多的酵母鮮奶批次加入粉類材料中。
6. 鮮奶批次加入時，以筷子將鮮奶與粉類材料作混合與攪拌。
7. 全部鮮奶加完後，以筷子攪拌的乾粉也稍微成形了。
8. 改以手揉的方式再稍微將所有食材揉成團。
9. 蓋上盤子或保鮮膜靜置30分鐘。
10. 靜置30分鐘後，麵糰會變得較好揉，取出麵糰手揉，再次將所有食材混合均勻。
11. 進行發酵90分鐘。
12. 90分鐘後，手指在麵糰中心按一個洞，麵糰不會回縮表示發酵完成，若回縮則再繼續發酵。
13. 先秤麵糰重量，分成約50克的麵糰5個，約30克的麵糰 5個，大的包鮮肉，小的包紅豆。
14. 取一小麵糰搓成圓形。
15. （以下15-19桿和包包子步驟，留言中有影片）先用虎口壓扁麵糰。
16. 從中心往四周桿薄，桿成中心較厚，四邊較薄的麵皮。
17. 麵皮原本朝下的那面翻過來朝上，可沾薄薄一層水。
18. 取適量的餡置於麵皮中心（鮮肉餡和紅豆餡一樣包法）。
19. 左手托著包子，右手指將麵皮一摺一摺往內往中心摺（如影片），最後再將打褶處捏緊，將內餡封在麵皮裡。
20. 大同電鍋一次大約放4顆鮮肉包子，外鍋約放半杯馬克杯水。
21. 取一條乾淨的毛巾包住鍋蓋，避免鍋蓋內側的水份掉下來濕浸潤包子，蒸約10分鐘，燜約5分鐘。
22. 蒸好的包子放涼後，想要保存較久請放冷凍。
#燕麥芝麻包子皮
#親子共食美味又方便
芝麻包子 作法 在 [食譜] 饅頭手記-桂花芝麻包- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖好讀網誌版：
https://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1304245361/20080305234655/
這兩天買了一瓶桂花釀泡熱茶喝，
清甜甘冽入口生津，真是難忘的好味道。
今天拿來跟芝麻餡做搭配，果然很合適^^
〔桂花芝麻包材料〕
1. 中筋麵粉 （兩米杯）
2. 老麵 （占總麵糰量的1/3）
3. 桂花釀兩大匙 （取代糖）
4. 溫水加少許鹽
5. 芝麻粉 （三大匙）
6. 麻花奶酥 （一大匙，可用奶油、橄欖油代替）
7. 白糖 （一大匙）
〔桂花芝麻包作法〕
1. 在中筋麵粉中間挖洞，倒入桂花釀及適當的水，揉成麵糰。
2. 加入老麵，揉成三光麵糰。
3. 麻花奶酥在室溫軟化，拌入芝麻粉、白糖，攪拌均勻作餡料。
4. 將桂花麵糰搓成長條圓柱狀，分八份，分別滾圓。
5. 個別將滾圓的小麵糰稍壓扁，桿成外薄內厚的圓片型。
6. 包入芝麻餡，收口朝下，放在蓋有濕布的容器內室溫發至兩倍大。
7. 電鍋放1/2~1/3杯水，按下開關，跳起後悶15分鐘即成。
芝麻包子剛出爐，熱騰騰的，
鬆軟香甜，我ㄧ邊拍照，旁邊同學已經在等著吃了^^"
才拍完馬上被咬一口的芝麻包～
因為我喜歡鹹的，所以有四個包了肉鬆，
再頭頂剪了個小花做分別（好像洋蔥頭？）
一樣是拍完照就消失不見了^^""
=====================趕趕趕超怕失敗分隔線==========================
今天一下課就趕去高雄，聽老師唱歌劇愛情靈藥，
剛剛又趕門禁回來，一整個趕趕趕；
好在包子還是很美味，沒有讓我失望^^
這次的八顆包子在拍完照之後，只剩下三個，
通通被分食光光啦！
心酸的是，我聽我同學哇哇叫：「芝麻包好香好好吃～」
嗚，我ㄧ口都沒吃到～
不過，大家喜歡就好。
謝謝收看～^^
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