早年的台灣習俗中，「芋頭」在農曆七月的祭典上，扮演很重要的角色，早年的供桌上，總會有各種款式的芋頭料理上桌，只因為芋頭的台語發音象徵著「好頭路」，從古以來人們的祈願都差不多，總希望自己有份好工作，所以在祭拜的時候，拜個芋頭，祈求未來的工作都能順遂。
過去祭拜時的芋頭料理選項其實也很多元，有甜也有鹹，甜的口味就有我最喜歡的「蜜芋頭」，鹹口味則有芋頭丸、芋粿……選擇很多，然而這些料理作法也都講究，各個都是迷人的老滋味。
製作蜜芋頭其實很簡單，但耗的就是時間，整顆芋頭削皮之後，不切塊，整大塊加糖水以小火慢慢熬煮，如此才能夠將芋頭蜜得漂亮、入味，外表也不容易裂開。蜜一顆芋頭，大約三、四個小時跑不掉，要自己動手其實簡單，但家裡人口少，大約只能消化一、兩顆，花長時間慢慢自己熬煮，總覺得有些划不來，所以我都會到老市場採買，當中我最喜歡到台南的水仙宮市場選購，這裡的蜜芋頭品質真的好！
現在大家少去傳統市場，反而習慣超市採購，但若你走近老市場，可能會發現，農曆七月時節，攤商就會開始推出這些芋頭料理，下次看到時不妨也採買一點，趁機了解一下台灣的芋頭料理。
若是買蜜芋頭時，別忘了跟店家多要點甜甜的湯汁，回家配上芋頭加點水，就是美好的夏日滋味。
芋頭料理 鹹 在 芋頭鹹飯 大家晚安！❤️ ❤️... - 做法... - Facebook 的推薦與評價
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