關於 自製 水果珍珠 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍「常溫珍珠即食包」開團囉

防疫期間不便外出
有時候會很想喝手搖飲
不過為了孩子們的健康
我會跟他們一起動手做珍奶

自己煮珍珠太費工
剛好朋友有外銷國際的珍珠即食包
馬上請他寄給我兩盒
讓我感受一下
揚名海外的珍珠即食包
究竟有多厲害
（好啦！包裝真的蠻有厲害的😭）

珍珠即食包的確很方便
只需要微波爐加熱25秒
或是隔水加熱90秒
我們可以自己摸摸珍珠軟硬度
摸起來軟軟QQ就可以，別過度加熱

珍珠即食包有兩種口味：黑糖粉圓/水果珍珠
如果要煮珍珠奶茶建議搭配黑糖口味
我也會自製剉冰再搭配水果珍珠
或是直接把珍珠加熱後
然後倒入鮮奶給小朋友喝
不用三分鐘就搞定一杯黑糖珍珠鮮奶

也許口感沒有手搖飲那麼Q彈
不過卻也不失珍珠該有的Q度和甜度
自製珍奶一杯的價格
可能沒有手搖飲便宜

但我覺得很適合在防疫期間
待在家裡沒地方去的朋友！

特別爭取團購優惠 ⏰ 6/13-6/18收單 ⏰

📌 https://reurl.cc/O04zaR

此團珍珠效期到10/31
（您從任何通路購買都是一樣的效期）

👌

我知道市面上珍珠宅配包很多
先說說他與坊間珍珠不同之處

1. 獨特的包裝技術可「常溫保存」
您收到珍珠禮盒後，不需要冰凍它
因為常溫保存的珍珠最Q彈好吃

2.不含防腐劑

3. Wobble Bubble即食珍珠粉圓
所有成分符合歐盟食品安全管理法規
與美國食品藥物管理的規範
並通過SGS與清真Halal認證

#擁有多項國際認證的珍珠即食包
#外銷國際的台灣珍珠粉圓
#一盒八包附有八支吸管

高雄 前鎮區
雅樂廚苑 Good Food Kitchen
無菜單料理 1000/1200/1500(以上)
(均收10%服務費)
夏多尼氣泡酒(杯) 150元
🈲未滿18歲請勿飲酒
🈲️禁止酒駕
#文末送好康 #招牌料理 免費招待
無菜單料理，神秘中帶著驚喜，總是特別迷人❤️
「雅樂廚苑」的料理，使用當季食材融合東西方特色的烹調手法，在餐盤上激盪出不一樣的火花，每道菜都有不同的驚喜！
本次餐點為1500套餐，內含：
🔺日本仙台空運生蠔
這道菜原本是提供生食的，不過Alston 比較少吃生的，所以特別幫我製作成炸牡蠣，酥脆的麵衣將生蠔的鮮美鎖在裡頭，上頭酸甜微辣的紅醬，除了解膩外還非常開胃！
🔺 海鮮雙拼(炙燒章魚＋甘露香魚)
章魚顛覆了Alston難以咀嚼的印象，相當軟嫩，經由炙燒後帶著焦香，搭配特製的紅椒粉，香氣特別迷人🤤；選用抱卵的母香魚，以日式甘露煮的手法烹調，香甜風味濃厚，裡頭滿滿的魚卵好幸福❤️
🔺鴨胸季節水果沙拉-香柚百香果醬(搭配阿里山初榨苦茶油)
Alston非常喜歡這道沙拉😍 上桌時，服務人員會先淋上健康的苦茶油，肥美的鴨胸，搭配百香果醬的酸、無花果與水梨的甜、苦苣菜的苦還又富含口感的特別食材「海葡萄」味道豐富，非常有層次，每口都有不一樣的感受！
🔺金蔥鴨油彩虹麵
這道真的滿滿台灣味！選用天然食材製成的五色手工麵，淋上店家自製鴨油蔥，真是香慘了，一口接著一口停不下來🤤
🔺咖喱椰奶海鮮濃湯
附上手工麵包，可以搭配食用，濃郁的咖哩帶著椰奶的香醇，上頭擺放了各式海鮮，5月至10月正值馬祖淡菜的產季，相當肥美，鵪鶉蛋事先炸過，皺摺的表面更能吸附湯汁；中卷的部分經過炙燒，帶著微微的焦香，看得出廚師滿滿的小巧思❤️
🔺無骨牛小排搭配沙爹黑胡椒/龍膽石斑魚佐味噌煮
主餐的部分Alston選擇了無骨牛小排，上桌就能看到鮮美多汁的粉紅色橫切面，可以搭配礦物鹽或是特製沙爹黑胡椒醬，沙爹黑胡椒醬味道相當濃郁，帶點黑胡椒的香料，強烈的味蕾衝擊，不過Alston喜歡單純搭配礦物鹽，吃得到牛肉的原汁原味❤️
友人的龍膽石斑魚使用日式味噌煮的烹調手法，肉質緊實且細緻，毫無腥味帶著味噌的鹹香，相當出色的一道主餐！
🔺雅樂古典提拉米蘇、花生豆奶冰淇淋搭配傳統米香、水果果乾
從西式的馬卡龍、提拉米蘇到中式的米香與果乾，中西合併融入於盤中，搭配起來非常有趣，Alston 超愛他們的提拉米蘇，輕盈的蛋糕體與濃郁的巧克力，香氣留於口中久久不散
🔺 氣泡水果珍珠飲
最後一道以清爽的水果氣泡飲劃下完美的句點，裡頭的珍珠是用天然水果製作，Q彈帶著水果的香氣，底層還加入豐富水果顆粒，如同尋寶般，舀起每一口都是不同水果帶來的驚喜😍
🉐粉絲特別優惠-招牌料理
凡是電話預約訂位時，告知店員是我們JuiceIce 就是愛吃的粉絲，就能免費獲得招牌菜一道💕
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店家資訊：
店名：雅樂廚苑 Good Food Kitchen
營業時間：11:30-14:00/17:30-22:00
公休日：無
電話：07 333 7717(建議提前預約)
地址：高雄市前鎮區林森三路17號
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專屬標籤：#alston愛吃高雄
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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 記憶中的滋味不一定要名為「#台灣味」/ "Taiwan" doesn't need to come forth when working on your own desserts

「#我們不會說這是台灣味，#但我們會呈現成長記憶中接觸到的東西。」 HUGH LAB 的創辦人之一Kent（應庚宏，負責外場與品牌經營）這麼告訴我。

雖然從 Hugh Lab 創始之際就一直關注，但認識 Hugh Lab 的 Victor（鄭為修，主廚）與 Kent 其實是這兩個月的事。由於甜點圈內朋友的快手幫忙，我很幸運地在六月初時一訪，品嚐到了他們今年的夏季菜單。那是一個濕熱大雨的午後，台北盆地夏季的典型面貌。我在蘭州街老社區巷弄內汗如雨下地急行，本以為找到地址應該就能順利上樓，但沒想到入口竟然在建築背後的防火巷。「就是怕你們找不到，所以才約在巷子口啊！」貼心的朋友帶著我們一行人爬上四樓。門一打開，我們收傘進入，屋內迎接我們的竟然是一個有著磨石子地板的白色極簡空間、與一片能夠俯瞰整個蘭州公園綠意的奢侈窗景。窗邊的圓葉蒲葵和櫃台旁的海葡萄將這片綠意延伸進了室內，而眼前的兩位主人比我想像地還要害羞低調許多。

曾經經過風流小館、Cochon、Raw 等餐廳的洗禮，Victor 以盤式甜點（desserts à l’assiette / plated desserts）作為自己的戰場再自然也不過，然而，那天的第一道甜點「#冬瓜果膠_柑橘冰沙_自製冬瓜糖」仍是一上桌時就奪走了眾人的目光：圓形酒杯中裝著柑橘冰沙與冬瓜果膠，杯緣上擺著一串香草檸檬冰糕方塊，搭配蘋果細絲、冬瓜茶漬水梨丁、自製冬瓜糖與蛋白霜餅，白、透明、金黃、橙黃交錯，夏季的暖陽在這杯中化為一片清涼。入口更令人驚喜，小時候用吸管在袋裝冬瓜茶上戳洞，一邊啜飲、一邊擔心被爸媽知道在外喝涼飲的禁忌的興奮感，此時以極為溫柔的記憶回歸。接下來的兩道甜點同樣令人驚艷，「#芒果雪酪_百香果優格泡泡_茴香頭與蒔蘿」以茴香頭的清脆口感和略有彈性的百香果薄凍，平衡了雪酪和優格泡泡的軟綿細緻，蒔蘿的清香則讓芒果與百香果的濃厚夏季風情頓時清新起來，順利過渡到下一道的「#西瓜薄片_荔枝檸檬冰糕_接骨木花牛奶冰淇淋_西瓜冷湯」。我特別欣賞主廚將料理的概念與甜點結合，加了橄欖油的西瓜冷湯節制了荔枝檸檬冰糕與荔枝果凍中濃郁的花香，柔和的接骨木花牛奶冰淇淋和清甜的西瓜薄片更是夏季的絕配，西瓜白也登場增加口感。在那之後還有兩款極為細緻的小點。不過，直到本次興高采烈地吃完，我都沒有發現這些甜點創作中的奧秘。

「本季的三道甜點來源其實都是 #手搖飲料：冬瓜檸檬、芒果冰沙、西瓜牛奶。你有發現嗎？」Kent 一邊笑一邊告訴我，他經常給 Victor 很多點子，但「80% 是餿主意，可能一百個裡面才會中三個」。旁邊的 Victor 則是靦腆地承認，Kent 的點子其實很有幫助：「有時候會卡在一個地方，需要另外一個人的思維。」才剛剛說完，在一個多禮拜前和 logy 與 一時無酉 abvless、 Salon flowers 合作的餐會裡，他又端出了三道風格與概念清晰的作品。

「#芒果_杏桃_七味粉」是前作「芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿」的變奏，加了七味粉，芒果的熱帶風情多了個性；「#仙草茶_黑木耳_洋薏仁_蕎麥」與「#鳳梨_柚子_楊桃_橄欖油」都讓我極為驚艷。「#甜湯」是台灣傳統的甜點形式，「仙草蜜」更是夏季消暑必吃。將之轉化為盤式甜點、又要跳脫出既定印象，其實不是很容易，但 Victor 不僅只挑了仙草，還非常有挑戰精神地加入了黑木耳、洋薏仁等傳統食材。他的仙草仍然以凍狀呈現，但是用吉利丁和洋菜分別做出兩種不同的口感，加了吉利丁做成的冰糕裡塞了炸過和煮過的洋薏仁、烘烤過的蕎麥，刀子一切就從中流入盤中的香草黑木耳露裡，饒有趣味地重現了傳統「甜湯」中經常以穀類和豆類作為主角的視覺印象。炸過的洋薏仁與烘烤過的蕎麥在一片軟綿與 Q 彈中跳出，又給傳統添上了完全不同的現代風韻。我那時心想，這應該也是屬於很愛傳統口味的 Kent 謙稱的「餿主意」之一吧！而壓軸的「鳳梨、柚子、楊桃、橄欖油」，金黃色的白酒鳳梨心薄片與跟著液態氮煙霧一起登場的鹹楊桃冰沙，時尚的外型中卻有著比涼補的仙草更加古樸的滋味。如果你知道鳳梨加紫蘇梅的「鳳李冰」、曾經嚐過鹹酸甜的「楊桃露」，bingo！這就是這道甜點的發想來源。

過去在受訪時，我曾經被問到：「#妳認為台灣有甜點文化嗎？」我當時的回覆是：「#你覺得飯後水果是甜點嗎？」、「#珍珠奶茶是甜點嗎？」縱然我們仍然有中秋吃月餅、年節吃年糕、甜粿等習俗，但台灣傳統的糕餅文化式微，卻是不爭的事實。可是，台灣人就因此不吃甜點了嗎？台灣有極為豐富的水果，珍珠奶茶與滿街的手搖茶飲，更是一般人生活中最便利的下午茶休閒選項，這些難道就不是「甜點」、沒有發揮甜點「撫慰人心」、「享受生活樂趣」的功能嗎？

「在做西瓜那個甜點時，一直想要加一個口感，但不知道要加什麼東西進去。這時候突然想到，小時候媽媽說西瓜白要吃，這是最營養的部分，所以就把它加進去了。」Victor 回想自己創作時的情景，「很自然地從自己的資料庫裡去抓可以用的東西」，於是「小時候覺得很煩、不好吃的東西，突然就出現了」，且「那是一個取之不盡的東西，如果整個西瓜全部都有使用到很不錯」；旁邊的 Kent 補充：「我本來希望用其他酥脆的元素代替，因為很多客人可能會有『那是廚餘，應該要處理掉』的印象，但因為 Victor 堅持，所以後來保留。不過我希望能夠糖漬過、不要直接放進去，後來還用真空把生味抽掉，上桌時也會特別向客人解釋。」

「看到 #每個人如何重現自己記憶中的味道，覺得很有趣。」這是 Victor 對「台灣味」成為本地最熱門的飲食議題、各家主廚分別以不同的作品重新詮釋台味甜點、或將台灣食材融入作品時的看法；而 Kent 談起他們重現記憶中的味道，提及「#滿大部分是飲品」。這時候我才忽然驚覺，其實，對這一代的主廚與創作者而言，「台不台」可能根本不是重點，他們也沒有意圖要透過自己的作品來昭告天下「我是來自台灣的主廚」，但是他們 #以生活經驗為食材_再以專業訓練與個人修為成型的作品，卻無一不是經過台灣這塊土地的滋養，才能開花結果。

你說，下一季 Hugh Lab 的甜點，是不是值得敲碗期待？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列：https://tinyurl.com/ybbk9ymm

不是把甜點放在盤子上，就叫做「#盤式甜點」：https://tinyurl.com/yxmf2ojn

👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，記得來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

#yingpastryguide #yingc #taipei #tasteoftaiwan #HughLab

通常珍珠都是黑色的
這次教大啊做超天然的彩色彩虹珍珠
以及超簡單的DIY自製煉乳

#小資料理 #彩虹珍珠 #創意料理

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