#參加我婚禮的朋友有口福
#自製泡水果酒分享
#注意事項步驟份量都在下方
去年的這個時候我第一次摘梅子興高采烈到提著我的水桶。想要來個梅子大豐收最好再來醃一下梅子、泡一下梅子酒。沒想到在一片慌亂中我發現有一隻烏漆麻黑的怪蟲跑進了我的胳肢窩，在一片驚慌失措手舞足蹈之下終於快速的脫下衣服擺脫了他⋯然後我的中指以及胳肢窩就被這隻長的很不像蜜蜂🐝的大蜜蜂給螫了2下⋯
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好的去年的此時，我就想來泡梅子酒，不料覺得工序太繁瑣又不容易成功。所以今年的我只好手癢在清冰箱的同時一樣來分享泡水果酒。
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首先各位醺友們，清冰箱的時候到了！趕快看看家裡冰箱有哪些不想吃或是即將快要放到壞掉的水果（上次我買的橘子超難吃，吃到天荒地老、鳳梨好酸一點都不想再吃）通通給他們拿出來洗乾淨敗部復活一下。
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這次weiwei分享的是季節水果酒，手殘黨可以試試一點都不難。首先要準備的是材料比例，水果：糖：vodka=4.5:1.5:10。
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舉例來說這次的水果用量：鳳梨🍍450克、糖🍬150克、vodka🍶1000ml。橘子🍊去皮只有留果肉450克、糖🍬150克、vodka🍶1000ml。如果你想泡少量我這次的900ml瓶子還需預留一點空間給他，芒果225克、糖75克、酒500ml。
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⚠️製作水果酒有幾樣重點需要特別注意：
1.所有的器皿包括執行的手套還有砧板都不能有水分建議都先稍微用酒精或是熱水消毒一下。
2.水分比較多的水果例如：芒果、鳳梨等，都需要先切好硬乾約1小時，這樣成功率可以大幅提升。
3.水果的選擇可以選完熟或當季水果最好。
4.甚麼時候可以喝，快的1週、1個月每個週期口感都不一樣不過建議放3個月以上最好。
5.完成的水果酒與水果渣分隔出來，建議將水果酒至於冰箱冰鎮一天口感更好。
6.酒的選擇不一定要vodka，清酒、米酒頭、等各種酒其實都能泡出各種不同的風味。
7.糖一般選擇冰糖，二砂比較容易影響成色。
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🍊泡橘子酒的步驟：
步驟一：先將準備泡水果酒的罐子加以消毒風乾。
步驟二：首先先將橘子洗乾淨去皮、再分瓣。
步驟三：將橘子弄碎加上冰糖、些許檸檬片稍微攪拌之後倒置器皿。
步驟四：加入vodka以後搖晃均勻即可。
步驟五：貼上製作日期標籤至於陰涼通風處。
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🍍泡鳳梨酒的步驟：
步驟一：先將準備泡水果酒的罐子加以消毒風乾。
步驟二：首先先將鳳梨洗去皮、切成小塊並放置通風處陰乾約一小時。
步驟三：將鳳梨裝罐弄碎加上冰糖稍微攪拌之後倒入器皿。
步驟四：加入vodka以後搖晃均勻即可。
步驟五：貼上製作日期標籤至於陰涼通風處。
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🥭泡芒果酒的步驟：
步驟一：先將準備泡水果酒的罐子加以消毒風乾。
步驟二：首先先將芒果洗去皮、切成小塊並放置通風處陰乾約一小時。
步驟三：將芒果裝罐弄碎加上冰糖稍微攪拌之後倒入器皿。
步驟四：加入vodka以後搖晃均勻即可。
步驟五：貼上製作日期標籤至於陰涼通風處。
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最後我們就可以坐等時間到就可以開罐喝囉！當然好酒是越陳越香🥰如果不喜歡太甜口感的朋友也可以適量減少糖的比例。
#橘子酒 #鳳梨酒 #芒果酒 #vodka
自製梅酒清酒 在 [心得] 梅酒DIY - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在我家附近的家樂福（24小時那種）
發現台灣有機青梅
標價一公斤129元
猶豫幾天後買了
app顯示的是119元
後來在另一家比較大的家樂福才發現
這家有進兩種青梅
都是有機的
我沒拍到價錢
可能129元是台東那款青梅吧
一開始會猶豫是想說在市場裡看過有賣
市場的應該比較便宜
但我問到的是一大包600
老闆沒有要零賣的意思
但因為我沒試過自己泡梅酒
不想一次買那麼多
就還是回家樂福買小包裝的了
大概因為是有機的關係
青梅沒有網路上看到的梅酒教學影片中的那麼美
不過我覺得可以接受
第一次泡梅酒
就用手邊有的伏特加跟日本酒（中間那罐）
放閒置的玻璃罐、瓷碗跟陶鍋中
有些青梅已變黃
有些損傷比較大
所以我挖掉之後泡一天就喝了
也放了氣泡水試試
都很不錯
兩者相比
我比較喜歡伏特加泡的
我買的青梅裡面有附甲仙農會的教學
感覺挺用心的
希望第一次就能泡成功
之後能開心暢飲
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.245.218 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1648896295.A.D15.html
威士忌我也想試
我以為放黃了泡酒會容易壞
下次來試試你的方法
謝謝
※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/02/2022 22:02:40
哇真是太實用的分享了
我以為黃梅泡了容易壞
原來是有這樣的差異
謝謝提醒
我有挖掉一些地方的梅子
這些賣相較不好的
我是用手邊剩不是很喜歡的日本酒拿去泡梅子
想說怕壞掉就趕快喝
一天其實酒味較明顯
但兩、三天之後梅子味有出來了
泡了變好喝了
另有一罐我是也用同款日本酒泡完整青梅
再看看能否撐三個月
我看網友分享
日食記是用日本酒（14%）泡3個月
但我看日本的網友植野影片是說要用度數高的酒
（他在影片中用日本燒酒跟白蘭地）
日食記微博（文字）
https://m.weibo.cn/3948713134/4389320984963148
日本網友植野（影片）
（在微博，不知道能否神到原始出處）
https://video.weibo.com/show?fid=1034:4691125886451779
一斤50便宜耶
超好的可以零買
好奇那你自己喜歡JW雙黑泡的嗎
※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/03/2022 09:28:24
是哪裡的假日農市
很便宜耶
我家附近沒有
我買的是1公斤119
好便宜
這又是哪裡的市場
我家這要600
價差好大
※ 編輯: eveno (27.52.134.221 臺灣), 04/03/2022 18:06:34
如果變便宜
再來試試
剛收到親友用大關清酒泡了一年的梅酒
很清澈很好喝
讓我對梅酒改觀了
（我喝過幾款市售梅酒但不喜歡
這次會做梅酒只是因為看到有賣青梅哈哈）
期待我泡的也好喝
※ 編輯: eveno (27.52.134.221 臺灣), 04/04/2022 02:48:06
哇賽下重本耶
再去看看酒展有沒有喜歡的
我擔心失敗
所以先拿手邊開過的試試
那瓶日本酒我不喜歡
希望泡了青梅之後變好喝
好可惜
這酒也不便宜
不知道加氣泡水會不會變好喝
（可以假裝自己在居酒屋哈哈）
謝謝
真羨慕耶有假日農市
可惜離我太遠
不然好想去逛
※ 編輯: eveno (1.161.245.218 臺灣), 04/04/2022 21:29:32
謝謝
該找時間來逛離我比較近的果菜批發市場了
好奇
有買到適合的再來泡
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/05/2022 13:58:30
天啊黃梅好吸引人
這是有人分享過的味道嗎
好好奇
想問你怎麼把梅子塞進瓶子裡的？
硬放進去嗎
不會破掉嗎
還是破掉也沒關係？
好的謝謝
要等好久啊
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/06/2022 11:02:01
時令水果真讚
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/07/2022 07:57:57
琴酒我不熟
有點心動了
※ 編輯: eveno (1.160.200.1 臺灣), 04/08/2022 09:08:27
材料只有青梅、冰糖跟酒
我喝我親戚給我的梅酒
是不會澀耶
※ 編輯: eveno (39.9.43.66 臺灣), 04/08/2022 22:57:59
謝謝補充資訊
免客氣
※ 編輯: eveno (1.161.243.178 臺灣), 04/09/2022 16:43:36
哈哈
然後買更大的玻璃樽？
昨天有看到水果行一大包賣490
不過不是很漂亮
※ 編輯: eveno (1.161.243.178 臺灣), 04/11/2022 14:21:16
今天去逛桃園忠貞市場
（桃園中壢區龍平路97號）
6公斤水里的青梅只賣200
真的好便宜
※ 編輯: eveno (1.161.248.93 臺灣), 04/17/2022 20:01:23
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