🌿#已額滿
🌿#自己的豆腐自己做
🌿#鹽鹵豆腐
40歲前在餐飲業擔任主管的豆腐哥，開始思考自己所追求的生活，因緣際會學做豆腐。
在一次吃到台灣黃豆所做的美味豆腐，開始尋找記憶中黃豆的味道，卻發現台灣黃豆的品質並不穩定，因此為了自己種黃豆而來到台東池上，親自摸索下田、從種植、除雜草、採豆到做豆腐，花了4年終於穩定大豆産量，並且確認不同品種本土大豆的原味。這樣真實一無反顧的職人，讓人感動良久。謝謝豆腐哥願意從台東來大稻埕分享～豆腐之美。
🌿台東豆芳華
https://www.facebook.com/doufanghua/
🌿課程內容：
✔️本土豆漿-示範
用好豆、做好漿，一定要先煮出好的豆漿，才能製作好豆腐！洗豆→泡豆→煮漿→除泡→熬香；豆腐哥親自示範如何在家煮好漿，帶領您以嗅覺和味覺，認識熬煮豆漿的完美步驟，並且解答坊間錯誤流傳的過程迷思。
✔️鹽鹵豆腐-實作
從豆漿到豆花，從豆腐到豆干；豆腐哥以濃度、温度、力度的物理角度，教導您掌控凝結豆花、壓製豆腐的要領，成就最古老樸實的食品化學工藝；凝乳→靜置→壓模一次OK！完整過程教您如何在家輕鬆做豆腐。
✔️最天然的豆腐製程
千年不變的傳統製程 - 採用最天然的原料 - 池上友善耕作大豆+後灣海水鹽鹵來凝結豆花豆腐。既環保且友善循環的手作豆腐課程！
當天，臺灣豆腐男從豆腐的製作帶領大家進入黄豆的歷史長河，也向大家分享豆芳華的池上黄豆復耕之路。
現場提供豆腐模具製作豆腐，每人可帶回一份自己親自手做的鹽鹵豆腐！
✔️池上友善大豆
豆芳華 - 臺灣豆腐男四年親自摸索種植經驗，完全無農藥無施肥，發掘出目前全臺灣最香甜的黄豆產區！特别為發酵迷保留的友善黃豆指定款 - 臺南十號黃豆品種！(搭配墾丁後灣黑貓姐的日曬鹽鹵製作豆腐，甘醇甜美的香氣，不世出的完美組合）
🌿共學時間：
5月23（六）下午14：00-18：00
5月25（一）早上10：00-14：30
🌿每場人數：
每場 11人
🌿共學費用：
2500元
#5月豆腐報名
https://forms.gle/iU1tYoHCcVSt7bjo9
自己的豆腐自己做 在 自製手工豆腐，不用特殊器材跟市售凝固劑 - 媽媽經 的推薦與評價
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