疑難雜症萬事通
在網路上遇到任何問題都可以在這邊找找看唷

Search

關於 自家 醃 酸菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

相關標籤 相關照片 相關影片
在自家 醃 酸菜這個產品中，有106篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， - 將軍澳有暑假好去處！最近同朋友去咗將軍澳「The LOHAS 康城」@thelohasmall，多嘢玩又多嘢買之餘，仲係一個美食新地標💗等我同大家分享下先～ - 首先去到祥仔辣辣Ricky's Spicy Kitchen～ 佢地嘅鎮店全日招牌【招牌祥仔酸菜魚】酸辣川味十足，超薄片嘅去骨鱸魚配上辣...
　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，...

「自家 醃 酸菜」的推薦目錄：


自家 醃 酸菜 在 Facebook 的精選貼文

By

2021-08-26 16:01:24 有 1 人按讚
  • Share this:

-
將軍澳有暑假好去處！最近同朋友去咗將軍澳「The LOHAS 康城」@thelohasmall，多嘢玩又多嘢買之餘，仲係一個美食新地標💗等我同大家分享下先～
-
首先去到祥仔辣辣Ricky's Spicy Kitchen～
佢地嘅鎮店全日招牌【招牌祥仔酸菜魚】酸辣川味十足，超薄片嘅去骨鱸魚配上辣椒、自家醃製酸菜，香味四溢~
再加埋【熱情之谷】【雜莓多多】沙冰，冰凍可口，最適宜解辣啦！仲可以用Alipay消費券俾錢添！
-
而「The LOHAS Collect」期間限定店專區，就搜羅多個本地同環球品牌，提供另類嘅生活好物
每間小店都各具特色，我就揾到MILESTO，佢哋 d袋好靚啊😍
LOQI 同埋 estaa 嘅精緻小物都深得我心
重點係每一檔小店都係期間限定，之後仲會不時引入新店進場！
-
上一層有互動數碼娛樂專區
全港首個商場「互動體能運動區」，提供超逼真單車賽道及跑道，讓顧客於室內親身體驗單車及運動快感😎
運動過程除了會記錄燃燒的卡路里，亦可以用腳踏動力為手提電話充電🤣
-
最後去咗暑假限定嘅「樂高®️單車遊」，以 1:25 比例設計出以「樂高®️單車遊」為主題的樂高嘅裝置，可以打卡📸放大版嘅樂高®️人仔~😎
-
#TheLOHAS #TheLOHAS康城 #TheLOHASCollect #將軍澳 #假日好去處 #親子好去處 #legohk #legocity

Tags:

About author
followers likes
View all posts

自家 醃 酸菜 在 Eatingchingching Facebook 的最佳貼文

Eatingchingching By Eatingchingching

2021-08-17 23:24:14 有 4 人按讚
  • Share this:

:
麻辣風雲喺銅鑼灣開左新店咁大件事無人講？@spicy_restaurant_hk
呢道馳名既招牌菜酸菜魚同炸饅頭好似係每枱必食🤤 餐牌設計到成本寶典咁貫徹返川菜style🤩 佢哋仲成日推出 $8.8既小食例如蒜蓉粉絲焗蜆、涼拌皮蛋等等🥳
#eatingchingching銅鑼灣
#eatingchingching黃店推介
.
酸菜魚 $268
酸菜魚既精髓就係酸菜、魚同埋薯粉🤭
揀咗小辣剛剛好☺️味道唔會搶左魚肉既鮮味～佢哋用既係自家醃製既澄海酸菜，味道帶酸而不飯過鹹🤤 魚肉滑溜鮮甜，不過略嫌有少許細骨🙈 食完再飲一啖湯底，香味同辣味係同步湧出😍 好順喉唔會太嗆🤓 寬粉都好入味同彈牙👍🏻

麻辣拼盤 $178
有海蜇、雞腎、粉皮、 青瓜、夫妻肺片
無辣不歡嘅人一定要叫呢個🤪 陳醋青瓜有驚喜，海蜇同粉皮都爽滑彈牙😎 真係啱晒夏天食😋

炸饅頭 $58
呢個係期間限定既特別版炸饅頭😍隻船真係好有氣勢！仲有乾冰效果影相一流🤣
除左平時都有既煉奶之外，仲有朱古力醬、抹茶醬、秘製蔥醬🥰最夾都係煉奶同埋蔥醬鹹鹹地好惹味好有新鮮感！ 炸饅頭表面金黃色好吸引，食落去外脆內軟🤩

洛神花茶 $48/埕
酸酸地好開胃☺️食咗咁多麻辣既餸菜一定要叫返一埕同朋友share 🙈
.
.
📍麻辣風雲 (銅鑼灣)
銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場5樓

Tags:
Eatingchingching

About author
36 followers 34 likes
View all posts

自家 醃 酸菜 在 Facebook 的最讚貼文

By

2021-08-03 21:31:22 有 2,461 人按讚
  • Share this:

#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

—

（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

—

VERSE官網：
👉https://www.verse.com.tw/

雜誌值得收藏：
👉https://www.books.com.tw/products/R030086380?loc=P_0004_001

Tags:

About author
followers likes
View all posts

自家 醃 酸菜 在 果籽 Youtube 的最讚貼文

果籽 By 果籽

2021-05-02 21:00:18 有 69,958 人看過 有 1,570 人喜歡
  • Share this:

今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

post-title
果籽

About author
《果籽》 點籽．好生活 《果籽》關心你生活，讓你每天過好日子。「健康蘋台」讓瘟疫與你保持距離，「籽想旅行」讓眼睛不用自我隔離，「動物蘋台」讓你做個盡責奴才，還有「Gadget Guy」讓你足不出戶也能緊貼科技世界。無間斷為你送上實用資訊，於令人侷促不安的氣氛下，為你尋找喘息空間，抗疫路上和你一同呼吸自由空氣。
797000 subscribers 284667785 viewes
View all posts

自家 醃 酸菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2020-10-04 19:15:10 有 115,569 人看過 有 1,456 人喜歡
  • Share this:

人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。

炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到酸菜怎麼辦？買到又要怎樣保存？魚肉怎樣醃製才又白又滑？芫荽怕不怕放得過多？毋須擔心，有Son姐教路，包你獨立自煮冇失手！

Son姐說，做這道菜同樣有段古。家中兩個孩子日漸長大，作為要求高又心急的媽媽，和孩子相處難免起爭執，期望愛女吃到喜歡的這道酸菜魚，能理解媽媽着緊全因為愛，並不是偏心：「明知細佬唔係好食得辣，我都會煮，就係希望佢知道，無論我講嘅道理佢今時今日未必明白，始終希望可以透過我為佢煮嘅食物，無論幾嬲媽咪都好，都會記得張氏家訓：不可含怒到食飯。」


常說食物不只用作填肚果腹，為家人親自下廚的料理出品，小小杯盆盛載着的，更多是溫馨和關愛。對你來說，哪一道菜才是家的味道？

食譜
酸菜魚
材料：
黑鱲

配料：
酸菜
芹菜
芫荽
泡椒
白胡椒
蛋白
薑
葱
白酒

步驟：
．買魚時請魚檔幫忙起肉，最好能協助先放血；回家後清洗再檢查去骨是否徹底，然後切件、切片。
．魚肉吸乾水後醃製，放白胡椒、蛋白後拌勻至黏手，備用。
．切薑留皮，中間部份再切成絲，再切葱段、芹菜待用。
．開油鑊，先把薑爆香爆透，再放魚頭、魚骨部份香煎，邊緣泛白即可翻轉再煎至金黃色。
．煲滾水後倒進煎魚鑊至覆蓋魚件再煲滾，滾後將芫荽根部、葱的根部與胡椒粒放進去，煲十分鐘。
．酸菜放進白鑊炒至乾身；泡椒切粒。煲好湯頭後材料可棄掉。
．開油鑊放薑絲、酸菜炒香後放泡椒，然後將魚湯倒進鑊，然後放鹽、糖調味。
．將起骨後魚肉放進魚湯，厚身先放，然後放芹菜。
．燒熱平底鑊，冒煙後放油，再待冒煙。
．將芫荽放進酸菜魚鑊中，可加紅椒粒裝飾；最後將滾油倒入酸菜魚鑊，略與芫荽拌勻即成。

Hot and Sour Fish with Pickled Chinese Cabbage

Ingredients:
Blackhead Seabream
Pickled Chinese cabbage
Celery
Cilantro
Pickled pepper
White pepper
Egg white
Ginger
Scallion
White wine
Peppercorn

Steps:
1. When buying the fish from the market, ask to remove blood and bones from the fish. At home, clean and check if all bones have been removed, then fillet and sliced.
2. Pat fish pieces dry, marinate with white pepper and egg white. The mixture should feel sticky. Set aside.
3. Julienne thinly unpeeled ginger, scallion, and celery. Set aside.
4. Heat pan with oil, sauté ginger until cooked; add fish head and bone to sauté both sides until golden in color.
5. Add boiling water to cover fish head, cover and bring to rolling boil. Add the stems of cilantro, stems of scallion, and peppercorn, boil for 10 minutes.
6. In a dry pan, sauté pickled Chinese cabbage until dry; dice pickled peppers. Once the soup from step 5 is done, remove all ingredients and only keep the broth.
7. Heat pan with oil, sauté ginger and pickled Chinese cabbage for a few minutes, and add pickled peppers. Add fish soup into wok, season with salt and sugar.
8. Add fish slices into fish soup by adding thicker slices first, and then add celery.
9. Heat a clean pan until you see smoke, and then add oil, heat until you see smoke from oil.
10. Add cilantro into fish soup, can also add red chili peppers to garnish; lastly, add heated oil into the fish soup, mix in some cilantro to finish.

足本食譜： https://bit.ly/34P9dEA

===================================


? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油：即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話？ （果籽）(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg

#酸菜魚食譜 #張慧敏 #Son姐
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

post-title
飲食男女

About author
《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
598000 subscribers 176352985 viewes
View all posts

自家 醃 酸菜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2020-09-08 10:15:12 有 84,228 人看過 有 1,071 人喜歡
  • Share this:

宴客菜想看起來大方得體，免不了要選些經典菜。酸菜魚一聽就已經有氣勢，但不想只用現成的酸菜魚調料包來製作的話，便要看看雲來軒的行政總廚黃亞保師傅分享的私房配方，原來用客家鹹酸菜配上野生椒和泡椒，才可以做出鹹酸惹味的酸菜魚。
　

酸菜魚
https://bit.ly/3359oYl


薑茸淮山炒五花腩
https://bit.ly/2JF3hSX


金銀蒜炒蘆筍
https://bit.ly/2N2eLC9


龍皇忌廉金湯
https://bit.ly/36jIMVT

足本食譜： https://bit.ly/2EA2lj4
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油：即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話？ （果籽）(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg


#經典菜 #三餸一湯食譜 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

post-title
飲食男女

About author
《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
598000 subscribers 176352985 viewes
View all posts
社群媒體上有些相關的討論：

自家 醃 酸菜 在 口感爽脆酸芥菜变成酸菜|【秘訣就在於⋯⋯】自己醃的最安心 ... 的推薦與評價

影片讀取中

醃酸菜 】#芥菜# 酸菜 作法:1.芥菜，清洗一下，放陽台曬至葉子晾乾2.一鍋水燒開燙芥菜，確實煮滾殺菌3.水中用5%的鹽巴煮開，介菜跟鹽巴水放涼裝罐4. ... <看更多>

自家 醃 酸菜 在 大廚教你，自腌咸酸菜三天就能吃，口感酸爽好开胃 - YouTube 的推薦與評價

影片讀取中

大廚教你，自 腌 咸 酸菜 三天就能吃，口感酸爽好开胃，先收藏再分享. 冯马迁. 冯马迁. 100K subscribers. Subscribe. <__slot-el>. Subscribed. ... <看更多>

自家 醃 酸菜 在 哇，醃酸菜居然這麼簡單/DIY冬季限定酸爽脆香酸菜/眷村媽媽都 ... 的推薦與評價

影片讀取中

哇， 醃酸菜 居然這麼簡單/材料簡單方法簡單，冬季限定酸爽脆香的 酸菜 /眷村媽媽都有一醰屬於自己的醃漬蔬菜芥菜，鹽巴，養樂多，自來水，就是這麼 ... ... <看更多>

你可能也想看看
阿芳老師醃酸菜
簡易酸菜做法
醃酸菜鹽的比例
洗米水醃酸菜
客家酸菜做法
阿嬤醃酸菜
養樂多醃酸菜
古早味醃酸菜
搜尋相關連結

#1. 口感爽脆酸芥菜变成酸菜|【秘訣就在於⋯⋯】自己醃的最安心 ...

醃酸菜 】#芥菜# 酸菜 作法:1.芥菜，清洗一下，放陽台曬至葉子晾乾2.一鍋水燒開燙芥菜，確實煮滾殺菌3.水中用5%的鹽巴煮開，介菜跟鹽巴水放涼裝罐4.

#2. 大廚教你，自腌咸酸菜三天就能吃，口感酸爽好开胃 - YouTube

大廚教你，自 腌 咸 酸菜 三天就能吃，口感酸爽好开胃，先收藏再分享. 冯马迁. 冯马迁. 100K subscribers. Subscribe. <__slot-el>. Subscribed.

#3. 哇，醃酸菜居然這麼簡單/DIY冬季限定酸爽脆香酸菜/眷村媽媽都 ...

哇， 醃酸菜 居然這麼簡單/材料簡單方法簡單，冬季限定酸爽脆香的 酸菜 /眷村媽媽都有一醰屬於自己的醃漬蔬菜芥菜，鹽巴，養樂多，自來水，就是這麼 ...

#4. 腌咸菜- 輕鬆在家醃酸菜，教你怎麼醃漬酸香爽脆的醃芥菜

醃酸菜 Pickled Mustard Green｜ 自家 醃漬的 酸菜 酸溜、開胃、天然發酵的好滋味#訂閱蕾貝卡的餐桌YouTube頻道#CC字幕☆喜歡我創作的料理影片嗎？

#5. 培仁蔬食媽媽-懶人方法醃酸菜，不用曬太陽 - YouTube

上次炒了 酸菜 以後發現大家都很喜歡吃 酸菜 但好吃的 酸菜 不好買自己做其實真的不難所以可以自己動手做做看喔！另外也提供了媽媽在市場要怎麼買到好吃 酸菜 ...

#6. 自家醃酸菜 - YouTube

入廚超過半世紀的黃老太，用最樸素的手法，分享一些簡單直接的家常小菜，不停期更新！

#7. 廣西阿姨：分享40年酸菜醃製方法，不加鹽一晚就酸 - YouTube

廣西阿姨：分享40年 酸菜醃 製方法，不加鹽一晚就酸，不爛不長白膜. ... 自家腌 咸菜(Homemade Salted Veg). Cassie Chung - 我的居家生活与料理.

#8. [咸酸菜制作方法］阿媽來教授傳統廣東咸酸菜的 ... - YouTube

[咸 酸菜 制作方法］阿媽來教授傳統廣東咸 酸菜 的制作方法。做出來的菜咸酸可口，在家里DIY, 沒添加任何化學成份， ... 自家腌 咸菜(Homemade Salted Veg).

#9. 自製鹹酸菜【常備方便菜】Homemade Pickled Mustard Green

肥丁有時候會在家自己醃，簡單一個大玻璃瓶，保留幾天的洗米水，鹽和糖，就可以自己做醃鹹酸菜了。 pickled_green_mustard_01. 肥丁這酸菜的做法是潮州式 ...

#10. 【醃酸菜】料理－ 65 篇食譜與家常做法- Cookpad

醃酸菜 料理怎麼做才好吃？這裡有65 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：醃酸菜、鹽漬酸白菜☆okane、酸白菜(醃漬料理)、十分鐘上年菜-酸菜肉片、自家醃製酸白菜炒 ...

#11. 天然發酵｜自家醃製【酸菜】 酸溜、開胃 - Medium

低糖花生醬和新鮮香菜～啊～實在太好味！. “天然發酵｜自家醃製【酸菜】 酸溜、開胃” is published by Meg Dong in Madam Meg's Kitchenlab.

#12. 貴州男9.9元賣自家醃製酸菜遭買家索賠千元賣家 - 香港01

據內媒《瀟湘晨報》報道，貴州黔東南州天柱縣的林先生透露，自己因為上網售賣父親醃的酸菜，被消費者投訴到當地市場監管局，認定是來路不明的「三無」產品 ...

#13. 老罈酸菜超噁製作法！驚爆「光腳踩＋菸蒂」下去醃統一

插旗菜葉是間蔬菜再加工企業，公司具有一定規模，販售「老罈酸菜」，並宣稱有「老罈工藝」和足時發酵，但卻遭到踢爆，裡面的酸菜並不是自家醃製的 ...

#14. 自家醃製即食鹹酸菜（200克裝） - 五味匣子

自家醃 製咸酸菜，獨立拉鏈袋包裝，分微辣及辣兩款選擇。（200g/包） 大家有食過我哋的客家鹹酸菜手撕雞、咸酸菜炒肉碎及早前推出的酸菜魚，應該也喜歡Chef Jo的自家醃 ...

#15. 酸菜自己醃隨時煮開胃饌 - 東方日報

回南天潮濕翳悶，身心疲憊沒胃口，或許吃點酸咪咪美食有助喚醒味蕾，然而，並非隨時都能吃到，一於跟上環一間四川菜館主理人黎兆鋒（Nansen）自家醃製 ...

#16. 牢记3要点，腌出的酸菜耐放不发霉，酸爽香脆口感超棒 - 新浪

1、腌制器皿自家腌制酸菜时，建议大家所用到的腌制器皿别乱拿，最好就是用陶瓷、瓦罐、玻璃等瓶瓶罐罐，千万不能用金属类的器皿进行腌制，因为在酸菜 ...

#17. 醃漬酸菜DIY

#18. 很美味#酸菜魚#鄉村味道#2022新農人計劃| By 许亭穎- Facebook

自家腌 制的 酸菜 配上福壽魚，很美味# 酸菜 魚#鄉村味道#2022新農人計劃.

#19. 搵到食**: 自制咸酸菜Homemade Pickled Mustard Green

谢谢Kristy的分享，让我和家人可以安心的吃自家腌制的咸菜^-^ 食谱取自：My Little Space English Version：Here 材料（A）： 芥菜1kg（洗净，沥干） 盐70g 腌制盐水用 ...

#20. 醃酸菜的塑料桶 - 淘寶

在這些醃酸菜的塑料桶的水桶分類有純淨水桶、提水歐式桶、洗車桶和拖地桶等多種，在醃酸菜的塑料 ... 白色厚塑料桶，自家買的醃酸菜的，因為不會醃一直沒用過，轉讓吧.

#21. CN103584035A - 一种家庭腌制酸菜的方法 - Google Patents

... 薄膜要紧贴水面铺平。6、发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8—15℃。自家腌的酸菜腌一个半月以上腌透后方可食用。

#22. 腌酸菜的做法- 菜谱 - 美食天下

1.自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。2.晾晒一天，晒蔫。3.放开水里氽烫5秒。4.捞出沥干水。5.水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。

#23. 酸菜- 人氣推薦- 2023年7月| 露天市集

泡菜壇子玻璃加厚腌菜缸酸菜壇子大號家用帶蓋密封鹹菜泡菜罐露天拍賣 ... [福氣程然] 老農自製酸鹹菜鹹菜酸菜福菜(小農自家栽種後｜發酵醃製而成) 酸菜鹹菜< ...

#24. 齊來學醃漬：剩食變識食！ - DBS Bank

經乳酸發酵而成的德國酸菜，無需使用酸劑醃料，做法可說是別樹一格。 圖片來源: The Real Food Dietitians. 簡易德國酸菜食譜: 將一顆椰菜切成8塊，再 ...

#25. 酸菜怎么腌制自家腌的酸菜放心吃 - 优品评测

最近由于315曝光了某品牌酸菜的腌制过程，着实让我们消费者恶心了一回，现在对市面上的酸菜都产生了抗拒心理，想着自己来腌制。那么酸菜怎么腌制呢？

#26. 酸菜做法

... 的湯底及自家醃製的爽口酸菜令魚肉更入味另有萵筍芽菜金菇四川酸菜还可以不煮不炒直接食用非常的酸爽开胃其实做酸菜非常的简单在我们乡下每家每户的大妈小妈都会腌 ...

#27. 客家福菜(醃酸菜)製作0103 - 義大利鮮廚窗

由生鮮的「大芥菜」開始，生鮮炒食青綠爽脆；與粗鹽纏綿共舞醃製成酸菜食用，則酸香 ... 在年節時，不論是自家食用或伴手送禮，都是最溫暖，最實在，最幸福的好東西。

#28. 自家醃酸菜，安心又實在 - 大蘋果煮婦週記

自家醃酸菜 ，安心又實在 ... 酸菜（鹹菜）在台式料理中有畫龍點睛的提味效果，很多食物一加上酸菜就別有「台味」，以前在台灣只要想喝個酸菜肚片湯或 ...

#29. 白飯殺手！居家過日子的常備小菜，開胃解膩的酸菜做法雜錦

而且酸菜還能去膩，老少適宜，是居家過日子常備的小菜，在外面買的酸菜總是擔心不. ... 自家醃製的咸酸菜咸味適中，用來爆炒辣椒肉碎，真是一道好下飯亦可拌麵的菜式， ...

#30. 自家醃制的咸酸菜:所用材料都是可以安全食用做法又簡單

自製咸酸菜Homemade Pickled Mustard Green. 我一直都很喜歡吃醃制的菜類，可是這些年來，常看見醃制食物，被添加了許多對人體有害的成分的新聞報道，也慢慢減少了對這 ...

#31. 醃製酸菜的3種方法，簡單省事，易上手 - 每日頭條

據了解，在農村家庭中，經常會有自家的做法。泡椒酸豆角，那種酸爽，誰吃誰知道，小吃店，小籠包的店，都有免費的。

#32. 腌酸菜要什么材料_小红书 - Xiaohongshu

【腌酸菜】 需要准备的材料：广东芥菜，盐。 详细做法： 首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带入泥沙或者菜叶中的虫卵。 ... 自家制无添加酸菜.

#33. [廚房筆記]自製酸菜白肉鍋meat with pickled cabbage hot pot ...

... 一個醃製蔬菜。今年我們家的過年就想～煮酸菜白肉鍋當新年火鍋～讓全家吃飽飽！ ... 適量醃製好的酸白菜; 高湯; 適量鹽; 自家喜歡的食材或火鍋料 ...

#34. 餐廳地點曝光台中人氣「酸菜魚」台北第2家店籌備中

「刁民酸菜魚」主打就是酸菜魚，採用新鮮烏鱧魚片與自家醃製酸菜，以龍骨高湯為基底，燉煮後淋上140度花椒香料油爆香，倒入時滋滋作響聲，滾燙的冒著油泡 ...

#35. 很多人都用错了水，难怪腌出来的酸菜不够爽脆！|163

现在很多家庭都开始陆续地腌制酸菜了，腌制的酸菜基本上半个月就可以吃了。 ... 自家腌酸菜，很多人都用错了水，难怪腌出来的酸菜不够爽脆！

#36. 經典菜有技巧：來自重慶山城的酸菜魚

如何讓自家的酸菜魚味道更加完美？ ... 在酸菜種類上，四川用大罈醃製儲藏的酸菜，味道特殊、濃醇鹹酸，最能提供料理濃郁的風味，也可使用台灣的客家酸菜，皆能令菜品 ...

#37. 牢記3要點，醃出的酸菜耐放不發霉，酸爽香脆口感超棒 - 頭條匯

不知大家冬天是否有醃酸菜的習慣，反正小編我是會醃的，這不前一陣子醃製的，現在都能拿來吃了，炒著吃別提有多香了，可比外面市場買的要好吃得多，而且自家做的也健康 ...

#38. 在家腌酸菜时，别只会加盐腌，多加这种“水”，酸脆爽口还不烂！

在家腌酸菜时，别只会加盐腌，多加这种“水”，酸脆爽口还不烂！ ... 在做酸菜鱼的时候放入些酸菜，那味道简直觉了，我就喜欢用自家腌制的酸菜来做酸菜 ...

#39. 自家一晚腌制酸菜，次日可吃，用料简单健康 - 下厨房

自家 一晚腌制酸菜，次日可吃，用料简单健康，酸酸脆脆开胃可口】1.洗干净芥菜，滤干水，然后切成一小块；2.将芥菜放进瓦煲里，一定一定要用瓦的， ...

#40. 美食篇一百八十五：自家腌制的酸菜也很好吃 - 什么值得买

美食篇一百八十五：自家腌制的酸菜也很好吃 ... 看着颜色还不错吧，真的好吃，不会特别的酸和咸，可以和螺肉一起炒，还可以和五花肉一起煲，都贼下饭，一顿狂炫，用姜但炒也 ...

#41. 秘罈酸菜魚

採用新鮮烏鯉魚片與自家醃製酸菜，龍骨高湯作為基底，燉煮後淋上後淋上140度花椒香料油爆香，最後撒上菊花瓣增添色食慾。 回上層. 刁民酸菜魚. 最新資訊都在粉絲專頁.

#42. 正宗酸菜的醃製方法和保存事項。喜歡吃的快來看一看 - 人人焦點

酸菜 ，古代醃製酸菜是爲了延長保存蔬菜期限，早在魏國時就有詳細的 ... 這讓酸菜加工企業有了生產準則，那麼自家醃製的酸菜是否可以參照這個標準？

#43. 醃酸菜缸冬天放外面能凍裂嗎精選- 經驗- 秒知屋

醃酸菜 缸冬天放外面能凍裂嗎概述：醃鹹菜中的鹽濃度特別高，使它的凝固點降低，而水的凝固點是0℃。所以到冬天，盛水的水缸容易被體力膨脹的冰壓迫，而醃鹹菜的缸裏沒有 ...

#44. 切丝腌酸菜怎么做 - 喜马拉雅

腌 制酸菜也算是我们很传统的一种做法了，很多朋友到了秋季和冬季的时候都会自己在家腌制酸菜，不仅比外面买的干净好吃，还特别的实惠，因为现在白菜的 ...

#45. 腌酸菜的做法 - 豆果美食

自家腌酸菜 ... 伤不起.你懂的！ 每年到这个霜降的季节，我们这里就要开始预备冬天的冬粮～也是是这道腌酸菜！每家每户都会腌上一坛子，，，腌到冬天了，就 ...

#46. 苗栗／公館醃鹹菜、曬福菜冬季最美農村人文風情| u 值媒 - 聯合報

... 醃酸菜、曬福菜的農村人文風情。每年稻米秋收後，也是將芥菜加工製成酸菜、福菜、梅干菜等季節。 ... 然後用卡車收集後運回自家院子準備醃漬。

#47. 自己醃「客家酸菜」 - 湘南煮婦在廚房

自己醃「客家酸菜」. 開封時，好像回到小時候，聞到了跟奶奶一起做的酸菜的味道，經過 ...

#48. 东北自家酸菜,好吃不贵味道鲜美味道纯正农家大缸腌制,2022年 ...

东北自家酸菜,好吃不贵味道鲜美味道纯正农家大缸腌制,2022年新菜【3天内发货】 拼多多新电商开创者多多买菜多多视频百亿补贴快团团m.pinduoduo.com.

#49. 全台8間「酸菜魚」推薦！不只刁民酸菜魚，老铁沒毛病、官小漁

近期掀起了一股酸菜魚熱潮，來自中國重慶的名菜酸菜魚，其酸爽香辣滋味獲得 ... 必點就是這道招牌「秘罈酸菜魚」，選用新鮮烏鯉魚片，加上自家醃製 ...

#50. 客家咸酸菜燜煮牙帶魚 - onemoredish

外面買到的獨立包裝的鹹酸菜可能有防腐劑、人造色素及添加劑，對人體有害，因而有一陣陣刺鼻難聞的味道。ONEMOREDISH加餸就是不怕麻煩，只怕吃不到好的，我们自家醃製咸 ...

#51. 酸菜 - 中文百科知識

酸菜 “醃藏”的方法，是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再壓緊了，一個月後撈出來曬乾，可久放不壞，稱 ... 酸菜 酸菜是東北人的最愛，而自家醃酸菜的已經很少了。

#52. 自家腌制酸菜方法_头条

头条提供自家腌制酸菜方法的详细介绍, 在这里您可以详细查阅到自家腌制酸菜方法的内容, 每天实时更新，最新最全的自家腌制酸菜方法的资讯一网打尽。

#53. 鳳梨酸菜 - 小熊家的生活點滴- nidBox 親子盒子

老公小熊把拔的同事廖小姐送的自家做的酸菜還附上了作法真是感謝吃自己 ... 雪裡紅也很簡單做只要鹽醃一醃就好了版主於April 17, 2008 03:12 PM 回覆.

#54. 自家腌酸菜炒臘肉 - 家味

自家腌酸菜 炒臘肉. ... 酸菜自己醃製， 臘肉自己生曬！ 提醒：库存的最后一件！ 可用日期：. Tweet 分享. Google+ Pinterest. 发送给朋友 ...

#55. 客家酸菜- 小謙姐美味分享-家常食譜、吃吃滴玩

小謙姐這次同場加映【酸菜鴨肉湯】，就是利用酸香脆口的酸菜葉柄烹煮✓如何煮出完全沒腥味的鴨肉湯 ... 準備一個可密封的玻璃醃罐，必須乾淨無油才行

#56. 老坛酸菜的腌制方法 - 抖音

您在查找“老坛酸菜的腌制方法、老坛酸菜的吃法大全、正规酸菜厂腌制池等酸菜 ... 自家腌的老坛酸菜配上Q弹劲道的米粉，这一大碗酸爽香辣又开胃的酸菜 ...

#57. 筲箕灣$68酸菜魚自家醃酸菜+新鮮鱸魚+四川直送香料｜出街搵食

近年香港人愛北上食酸菜魚，因為價錢便宜，味道夠重，而且有風味十足的自家醃酸菜！現在不用長途跋涉，筲箕灣一川菜館「悅巴適老壇酸菜魚」，由四川 ...

#58. 各种腌菜之东北酸菜 - 知乎专栏

从小在家里，酸菜用来炒肉丝，炖排骨，涮羊肉，富裕的家庭还会涮海蟹。真是没有酸菜不能搭的肉类。 自家腌的酸菜是微微发黄色半透明的，超市或者菜市场的酸菜一般都 ...

#59. 提起酸菜，你只想到东北和韩国？-地球知识局-观察者网

在东北，家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。 当然现在大家也可以在自家阳台腌一腌.

#60. 鱼家厨房之自家腌酸菜下饭又安心- - 广州妈妈论坛

鱼家厨房之自家腌酸菜下饭又安心，广州妈妈论坛. ... 这个用大芥菜做的酸菜，由于婆婆是用洗米水泡的，口感偏酸，什么都不放，只用些五花肉一炒，味道就很好了。

#61. 你知道东北酸菜和四川酸菜，有哪些区别吗

腌酸菜 自古以来就有，是智慧的古人为了延长蔬菜的保存期限而流传下来的腌渍 ... 每年的秋季，大白菜上市的时候，喜爱自家腌酸菜的人们都会买大量的 ...

#62. 酸白菜釀出時間味道的鍋底

... 外，酸香不刺激、自然醃製的酸菜白肉鍋最是無負擔的好選擇，酸香溫潤的 ... 程序及食材，還是會演變出不同的滋味，每年的自家酸白菜都風味各異。

#63. 70歲老奶奶獨家秘訣醃製酸菜，不用放鹽，5天就能吃 - 壹讀

大家好，我是姐姐，很高興又和你們見面了，如果你也喜歡美食，關注姐姐，每天帶給你最好吃美味的美食！今天姐姐給你們講的是酸菜的製作，看到這裡， ...

#64. 東北酸菜最簡單的醃製方法，白菜不洗不燙，一學就會

可能是吃慣了自家醃的東北酸菜，吃外面賣的酸菜總感覺差了點什麼，所以每年冬天我都要醃上滿滿一缸酸菜，在寒冷的冬季燉點殺豬菜，也就不愁沒有酸菜吃 ...

#65. 酸菜怎麼知道變沒變質？ - 劇多

5、如果是自家醃製的酸菜，一定要在醃製一個月之後才能吃，吃之前看看是不是醃製透了，如果沒有醃製好，要重新放到缸裡繼續醃製。 6、醃製酸菜的季節 ...

#66. 蔬菜和水果的基本醃製原理和方法

自家醃 製的果菜，僅使用天然材料，運用傳統製作方式，不用化工添加物，加上有 ... 篇酸白菜的製作方法，買來白菜後就照著圖文去嘗試製作，果然醃出香醇可口的酸白菜。

#67. 自制腌酸菜做法---附酸菜炒鸡胗 - 美食杰

小时候生活在农村没有像现在物质这么发达，还好我家肖姐【麻麻】做菜厉害家里各种酱和盐菜，酸菜那是相当壮观那时候不觉得这些菜多么可口反而现在特别怀念小时候的那些 ...

#68. 信仁酸菜 - 台中建國市場

提供自家醃製特色酸菜以及每日現醃新鮮雪裡紅，另有桂竹筍、各式筍干、筍絲、菜脯、豬血、鴨血、真空可即食沙拉筍等產品，可提供各式飯店及麵館需求使用 ...

#69. 今天酸菜鱼“躺枪”了吗？杭州菜场的酸菜又来自哪儿？

看到新闻后的第一反应，很多网友发出灵魂质问：家里的酸菜鱼料包还能吃吗？ ... 许大姐自家腌好的酸菜放在2个塑料大桶里，总共有300斤，每斤卖5元， ...

#70. 如何做,怎样做自家腌咸菜的做法(酸菜)的菜谱,做法,详细步骤图片

自家腌 咸菜的做法(酸菜). 腌制咸菜，我们家选用芥菜心。 把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

#71. 酸菜情结 - 吉林日报

在东北，谁家里要是没有一口酸菜缸，都不好意思说自己是东北人。 ... 如今菜市场里有很多现成的酸菜卖，味道不比自家腌制的差，且更方便，只要想吃， ...

#72. 农村古老腌酸菜的做法，美味又健康，不添加任何防腐剂

准备食材：芥菜500g，食用盐半包。 1、自家种的芥菜摘回去洗干净晾干水分，也可以到菜市场买.

#73. 酸菜 - 食品百科全书

由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。 ... 酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。

#74. 【大安站】饕鍋~酸菜白肉鍋&養身麻辣鍋~自家醃製酸白菜溫潤 ...

自家醃 製的酸菜及辣椒，擺在店頭中。 IMG_4314_副本.jpg. 新鮮大白菜浸入高粱酒，再增添辣椒、蒜頭、老滷汁等川味辛 ...

#75. 野生新鲜春笋现挖现卖送自家腌酸菜 - 惠农网

惠农网提供野生新鲜春笋现挖现卖送自家腌酸菜批发,竹笋价格公道3.5元/斤,10斤起批,从广东省清远市连南瑶族自治县发出,欢迎在线咨询、竹笋供应商家房继龙。

#76. 酸菜- 抖音百科

酸菜 是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。 优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色 ...

#77. 腌酸菜的季节到了，一次腌50斤萝卜，不用加盐，做法超简单

东北农村 腌酸菜 缸里套塑料布，做法简单每家都不同，到底哪个好？ 1家人忙着储藏冬菜，薅萝卜 腌酸菜 ， 自家 种的有机. 5万 ...

#78. 老奶奶用了70年的腌酸菜配方，不放盐3天变酸

在我们湖北老家，每年到这个季节，就会有很多人把萝卜缨，或是青菜，芥菜类的蔬菜，用来腌制酸菜。 我们家隔壁有个93岁的老奶奶，身体非常好，经常自己种 ...

#79. 【傳承家鄉味】酸菜（天然酸香爽口，煮湯五分鐘上桌） - 上下游

天然製作的酸菜酸香可口，僅用大芥菜與食鹽醃製，沒有額外添加其他成分，更不含防腐劑、添加物，獨特酸香能引發食慾，非常適合煮湯，加點肉片與薑片，

#80. 全文检索搜索结果_好大姐酸菜

好大姐酸菜酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半 ...

#81. 大埤酸菜王國 - 今周刊

第二代吳榮財先生則幽默地表示，他早在母親腹中，就跟著長輩一起醃製酸菜，語氣中充滿對自家酸菜的驕傲與信心。他提到，早年父親種植芥菜只是用以稻作休耕 ...

#82. 《醃酸菜》食譜與做法 - 愛料理

醃酸菜 料理怎麼做？愛料理精選22篇簡易食譜做法與步驟，有最新的24小時醃酸菜、醃漬酸菜、自醃酸菜、古早味炒酸菜。以及酸菜、酸菜鴨、醃酸菜等相關料理做法。

#83. 自家制德國酸椰菜-韋太我家私房菜-過往專欄-生活 - 經濟通

酸菜 可生吃，亦可入饌，但不宜高溫泡煮，因益菌會被破壞，宜在熱食的製作後期加入。 今期教大家醃製德國人最喜愛的酸椰菜，這個酸椰菜可以配搭德國鹹 ...

#84. 自製酸菜-台灣酸菜 - ivysky 迷路- 痞客邦

台灣酸菜（台語叫鹹菜，但確實是酸的）大陸的東北酸菜是大白菜醃的；國外也有用高麗菜醃 ... 入冬以後，自家收成的和農友送的芥菜，經常多到吃不完，

#85. 太二酸菜魚——認真做好魚 - 草根影響力新視野

太二的酸菜確實可以算是一絕，香辣而脆口，入口咀嚼之後還能回甘。據說這讓人慾罷不能的酸菜是用90天自家醃制而成，而且醃制酸菜的地窖是幾乎完全模擬重慶 ...

#86. 雲林大埤全台酸菜產量第一，用聞的就知「到了！」 - 微笑台灣

割下的芥菜要先躺在田裡曬兩天太陽，再搬回工廠用粗鹽醃製，經一個月封桶發酵後，日後就 ... 「別人做酸菜的也來買我的酸菜吃，」喝著老婆用自家酸菜心煮的酸菜鴨湯， ...

#87. 吳秀乾手工酸菜入選台灣百大伴手禮 - 中央大學客家學院

... 芥菜，再以傳統古法醃製酸菜，由於真空包裝，純手工製作的酸菜，還能 ... 三代的古法醃製酸菜，並接受桃園改良場指導，也不斷地改良自家產品。

#88. 煮題COOK 2 – 第14集

Jacky 今次出動了德國朋友送的自家醃製酸菜，連Ricky 師傅都大讚口味正宗，加上鮮香無比的土魷，令一道經典菜色多了幾份神秘感！ Jacky 「德國酸菜土魷扣肉」食譜. 材料：

#89. 才不只有刁民酸菜魚！酸爽夠勁「13間台北酸菜魚」必吃推薦公開

全新川味料理品牌「姥姥酸菜魚」了解老饕們的需求，用三十年獨家川味秘制配方，嚴選產地直送新鮮大白菜，醃製過程中除了鹽以外，沒有使用任何添加物，再藉 ...

#90. 人氣酸菜魚品牌「姚姚酸菜魚」登陸屯門北京烤鴨／毛血旺

招牌姚姚酸菜魚(2人份$288；3-4人份$398)選用刺少肉多的新鮮鱸魚，肉質鮮嫩甜美，而秘製湯底則熬煮超過5-6個小時，啖啖鮮香濃郁；選用經過90天醃製的 ...

#91. 虎麗笑嗨嗨- 吃貨的日常,推薦高雄美食,高雄景點,部落客

招牌推薦必點的酸菜魚是選用雲林農家自種自醃的酸菜，以豬油拌炒帶出香氣，加上 ... 伍郜齁賈鍋燒專門店隱藏在鳳山巷弄內，鄰近正修科技大學及長庚醫院，提供自家熬煮 ...

#92. 自己做酸菜 - Ming & Jennifer 的幸福饗宴

一年多前就聽JOJO說要自己醃酸菜，看他也醃的滿成功的好心動，可是一直沒去買芥菜來試。後來又看到Teresa醃的酸菜半成品好香，就更心動。

#93. 【完整菜單】火烤兩吃699 元起！台北吃到飽「戰醬燒肉」壽喜燒

延伸閱讀：【完整菜單】台中「刁民酸菜魚」插旗台北信義！ ... 而「戰醬燒肉」這邊小菜也是無限續吃，包含「醬醃洋蔥」、「韓式泡菜」與「特製蔥鹽」 ...

#94. 千坪粵菜餐廳「龍軒傳承」開幕踩點！隱密包廂聚餐必訪

龍軒傳承斥資打造「現流鮮市」，以自家漁船將食材從產地直送餐廳。 ... 必吃酸菜魚再加一！「吾二酸菜魚」插旗台北東區新開幕.

#95. 腊肉__标签_网易出品

壹邦小知识：腊肉如何腌制腊肉腌几天可以晒太阳 ... 腊肉已经熏好了，阿哥拿一块来炒，自家熏的腊肉真香 ... 弟弟今天又馋腊肉啦，给他做个腊肉煮干酸菜吃的真香啊.

#96. 精選52間西門町必吃美食，收集老台北人的味蕾

... 的包裝與裝潢，獲得年輕人們的喜愛，招牌蒜味鹹酥雞用的是自家獨特的醃 ... 可大快朵頤，豬腳飯屬於台式古早味，有酸菜、辣菜圃與滷豆腐，豬腳是Q ...

#97. 景美街美食有哪些？10間台北市文山區景美街餐廳小吃懶人包

「洪家回春堂鹽酥雞」創立於1985年，發跡於台中，目前全台有數家分店，創業第一代開發出自家中藥醃料及刷醬，得到大家肯定，《食尚玩家》節目曾經採訪 ...

#98. 东北酸菜的家庭腌制方法，东北人是怎么腌酸菜的 - 好菜杰

东北酸菜的家庭腌制方法，详细说说东北人是怎么腌酸菜的，都是我亲手腌制酸菜的实践经验。