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【成為說話的專家！】
想化解拒絕的尷尬，最好的方式莫過於使用輕鬆的幽默，特別是輕鬆的自嘲式幽默。
這種幽默方式，能讓對方清楚的感受你的拒絕，而且又不會顯得太激烈。對方聽後可能會哈哈大笑，在這樣一種歡樂的氣氛中，尷尬早就不知去向！
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【浩爾電影院：
瘋狂《小丑》教會我們的善良】
看完沈重的電影《小丑》（Joker）
不知道大家覺得如何呢？
和之前的英雄電影不同
從社會底層看繁華的高譚市
《小丑》述說的
是每天都會真實發生
在你我周圍的暴力與黑暗
這部電影的小丑
不是擁有超能力的帥氣反派角色
而是一個每天都需要拖著店家廣告板
在街上受盡戲弄霸凌
的小丑演員 #亞瑟
以主角亞瑟為中心
想要帶大家了解
起源於歐美的 #小丑 文化
#單口喜劇 和脫口秀的差異
以及 #精神疾病
和我們的連結會是什麼
—
1. joker & clown 小丑
中文雖然都稱為小丑
但其實在英文裡有兩個不同的說法
#clown 是一種職業，為喜劇表演者
而 #joker 可以指撲克牌中的鬼牌
講笑話的人、和捉弄別人的人
這部電影《小丑》的英文是Joker
原義是講笑話的人
後來經過DC漫畫
和蝙蝠俠電影的塑造
已演變成當今最出名的反派角色
電影中
節目主持人戲稱亞瑟是Joker
其實帶有貶義
彷彿每天努力準備笑話的他
終究只是個跳梁小丑
這在他心中埋下被譏笑的怨恨
後來也是這角色「出道」的名字
#不要隨便說人家是Joker
2. Stand-up Comedy 單口喜劇
和大家所熟知
以 #談話 為主的
Talk Show（脫口秀）不同
電影中亞瑟想成為的
是在舞台上 #單人 演出的
Stand-up Comedy（單口喜劇）演員
一個段子由
#setup（鋪陳）和
#punchline（笑點）組成
兩者的拿捏難度極高
主觀的喜劇本質
再加上需要面對觀眾的最直接反應
成了亞瑟長期壓抑自我的原因之一
他在電影中也說道：
“Comedy is subjective. ”
「喜劇是主觀的。」
只要自己覺得好笑，喜劇就成立
但是有些人眼中的玩笑話
可能是別人心中的傷痛
#比較推薦自嘲式幽默
#self-deprecating humor
3. mental illnesses 精神疾病
除了追逐不到快樂的抑鬱
mental illnesses
更是將亞瑟逼出崩潰邊緣的一大重擊
他疑似罹患 #Schizophrenia（思覺失調症）
是思考能力和知覺功能的失調
患者會出現幻覺
分不清現實與幻想
以及因思緒混亂所產生的負面行為
其實Schizophrenia
和其他常見的精神疾病一樣
比如 #Depression (憂鬱症）
和 #AnxietyDisorder （焦慮症）
只要願意接受幫助，就有治癒的可能
但是過去被社會誤稱的「精神分裂症」
讓許多病友和家屬
受到汙名與標籤化的影響
因而不敢尋求外界與醫療的幫助
對於精神疾病的關懷
想和大家特別推薦
我也有參與創辦的 Live in Hope 活出希望
透過舉辦線下團體活動
希望能讓更多人了解
#心理和身體健康是一樣重要的
—
瘋狂亞瑟的故事像是社會縮影
讓我想到了這句話：
“Everyone you meet is fighting a battle
you know nothing about.
Be kind. Always.”——Brad Meltzer
我們永遠不會知道
在生活中出現的每個人
都在為怎樣的難關奮鬥
現在能開始做的改變
就是 #善待 並 #理解他人
Be #Kind. Always.
如果你和小丑一樣
覺得現在正經歷人生中 #最糟的一天
（The worst day）
不妨試著想想
你過過 #最快樂的一天 是怎麼樣的
（Best day ever!）
來跟著浩爾一起
笑一個：）
#浩爾看電影新企劃
#還想看哪部快留言告訴我們
#按讚分享浩爾暖男笑容
#一起用笑容點亮每一天
【浩爾電影院：
瘋狂《小丑》教會我們的善良】
看完沈重的電影《小丑》（Joker）
不知道大家覺得如何呢？
和之前的英雄電影不同
從社會底層看繁華的高譚市
《小丑》述說的
是每天都會真實發生
在你我周圍的暴力與黑暗
這部電影的小丑
不是擁有超能力的帥氣反派角色
而是一個每天都需要拖著店家廣告板
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的小丑演員 #亞瑟
以主角亞瑟為中心
想要帶大家了解
起源於歐美的 #小丑 文化
#單口喜劇 和脫口秀的差異
以及 #精神疾病
和我們的連結會是什麼
—
1. joker & clown 小丑
中文雖然都稱為小丑
但其實在英文裡有兩個不同的說法
#clown 是一種職業，為喜劇表演者
而 #joker 可以指撲克牌中的鬼牌
講笑話的人、和捉弄別人的人
這部電影《小丑》的英文是Joker
原義是講笑話的人
後來經過DC漫畫
和蝙蝠俠電影的塑造
已演變成當今最出名的反派角色
電影中
節目主持人戲稱亞瑟是Joker
其實帶有貶義
彷彿每天努力準備笑話的他
終究只是個跳梁小丑
這在他心中埋下被譏笑的怨恨
後來也是這角色「出道」的名字
#不要隨便說人家是Joker
2. Stand-up Comedy 單口喜劇
和大家所熟知
以 #談話 為主的
Talk Show（脫口秀）不同
電影中亞瑟想成為的
是在舞台上 #單人 演出的
Stand-up Comedy（單口喜劇）演員
一個段子由
#setup（鋪陳）和
#punchline（笑點）組成
兩者的拿捏難度極高
主觀的喜劇本質
再加上需要面對觀眾的最直接反應
成了亞瑟長期壓抑自我的原因之一
他在電影中也說道：
“Comedy is subjective. ”
「喜劇是主觀的。」
只要自己覺得好笑，喜劇就成立
但是有些人眼中的玩笑話
可能是別人心中的傷痛
#比較推薦自嘲式幽默
#self-deprecating humor
3. mental illnesses 精神疾病
除了追逐不到快樂的抑鬱
mental illnesses
更是將亞瑟逼出崩潰邊緣的一大重擊
他疑似罹患 #Schizophrenia（思覺失調症）
是思考能力和知覺功能的失調
患者會出現幻覺
分不清現實與幻想
以及因思緒混亂所產生的負面行為
其實Schizophrenia
和其他常見的精神疾病一樣
比如 #Depression (憂鬱症）
和 #AnxietyDisorder （焦慮症）
只要願意接受幫助，就有治癒的可能
但是過去被社會誤稱的「精神分裂症」
讓許多病友和家屬
受到汙名與標籤化的影響
因而不敢尋求外界與醫療的幫助
對於精神疾病的關懷
想和大家特別推薦
我也有參與創辦的 Live in Hope 活出希望
透過舉辦線下團體活動
希望能讓更多人了解
#心理和身體健康是一樣重要的
—
瘋狂亞瑟的故事像是社會縮影
讓我想到了這句話：
“Everyone you meet is fighting a battle
you know nothing about.
Be kind. Always.”——Brad Meltzer
我們永遠不會知道
在生活中出現的每個人
都在為怎樣的難關奮鬥
現在能開始做的改變
就是 #善待 並 #理解他人
Be #Kind. Always.
如果你和小丑一樣
覺得現在正經歷人生中 #最糟的一天
（The worst day）
不妨試著想想
你過過 #最快樂的一天 是怎麼樣的
（Best day ever!）
來跟著浩爾一起
笑一個：）
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#還想看哪部快留言告訴我們
#按讚分享浩爾暖男笑容
#一起用笑容點亮每一天
🇬🇧你懂英式幽默的笑點嗎？
今天的影片我想帶大家一起來看英國人常看的脫口秀 The Graham Norton Show，👂聽懂英國腔同時了解英式幽默的笑點，也幫助你更了解英國文化喔！
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🎞️原版脫口秀影片 Try Not To Laugh on The Graham Norton Show | Part Seven ►
https://www.youtube.com/watch?v=vwW7hOE30rs
📣備註。 影片中提到的我們在英國學到 "我們不會成功" 是一個感覺，不是我們的父母這樣教導我們，而我認為可能的原因有：
1. 戰爭，英國長期的歷史中，戰爭造成一定的創傷，老一輩的英國人有很典型的 'stiff upper lip' ，類似控制情緒的意思，尤其面對負面的事情時。
2. 有人會說在過去樂觀且勇敢的人會選擇移居去美國，而留在英國的人相對比較容易擔憂以及孤僻。
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#英式幽默 #脫口秀 ＃英式英文
過年的親友團聚，各種經典的關心問題，常常讓我們感到尷尬與壓力，萬萬沒想到 #廖偉玲諮商心理師 告訴我們「我就爛 (燦爛笑容+大拇指)」竟然是一個如此積極的思考方式：
【接受自己】如果聽到某些話覺得不舒服，就要意識到自己其實很在意這件事情，去了解自己為什麼會這麼想，進而接受自己的樣貌，
【畫下情緒界線】別把他人的期待內化成自己的期待，當自己達不到的時候就覺得自己很沒價值。並不是靠著對方的認同稱讚自己才有價值，
【接招_先呼應再引導】先謝謝對方關心，再傳達自我感受
你現在薪水一個月多少錢啊？這樣買得起房子嗎？
→謝謝舅舅關心，目前我們有在看啦，現在買房壓力很大耶
【接招_轉移法】關心對方健康
【接招_轉移法】稱讚對方子女
【接招_轉移法】找墊背的
其他像是含糊帶過、善意謊言、幽默自嘲，google一下，應對話術應有盡有！但千萬記得只有當你很在意對方的話的時候，對方才能夠影響到你。找到自己不舒服的點，處理與接受它，讓自己內心強大起來，順順利利過好年！
岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」
餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。
入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。
十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」
除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。
材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。
約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。
五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」
愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。
夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。
撰文：張芷澄
攝影：謝致中
卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP
足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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自嘲式幽默 在 黃豪平- 《再談幽默：自嘲真的很高級？》 來做個思考的激盪 的推薦與評價
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