從產地到餐桌，老城的有機美食
簡單的原味中帶有耐人尋味的細致平衡，這樣的形容可以總結托斯卡納大區的地方菜餚。平緩的山丘如波浪般起伏，優良的氣候與肥沃土質締造優良農業與畜牧產品：蕃茄青蔬、乳酪、肉品、橄欖油甚至葡萄酒，無一不美味。佛羅倫斯是托斯卡納大區的美食心臟，城市中心有方小小店面“Vivanda”，自創品牌名字很特殊“Dalle Nostre Mani”—「來自我們的手」— 由兩個從幼稚園就認識、感情宛若手足的大男生經營，種菜、照料葡萄園、釀酒，通通自己來。2006年起他們開始尋訪佛羅倫斯附近因年邁而無法繼續耕種的老農民，並向他們取經，學習古老的農耕智慧，希望把未來可能廢耕的土地繼續保留，並轉型為有機耕作。釀酒與農藝學系畢業兩人不但將老祖先對天時與自然的觀察融入專業所學，也帶領年輕大學生走入農田，積極和老農民互動學習，讓智慧得以代代傳承。
氣氛溫暖，燈光柔和，餐廳小巧， 菜單上80%為吃得到土地真滋味的清爽蔬食。餐廳隔壁一併經營的小店裡賣著手工製作的新鮮雞蛋麵，還有循著祖父輩傳下來的古法製造的乳酪與鹽漬肉品。訪談時，經營人非常驕傲地說：「我們的職業是靠天依自然的農夫。桌上吃的、杯裡喝的，全都『來自我們的手』，不會也不想用化學品來操縱自然。」以產地到餐桌零距離（Kilometro 0） 為目標，他們的雙手端上的，是與自然互動產出的好酒好食物，還有對天地的感恩與尊敬。我們的翡冷翠一日散策，在餐桌上劃下令人回味的句點。
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