關於 臘味糯米飯電飯煲 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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我是劉盈盈⋯⋯很多觀眾朋友，看到我😷穿著隔離衣，帶著護目鏡，在鏡頭前氣喘吁吁的報導新聞，替我擔心，有的打來慰問，有的傳訊關心，甚至還有有的送飲料食物防護品到公司電視台，讓我很感動😇

我穿著隔熱衣防護衣，流汗的一兩個小時而已，但是我去到醫院現場，看到醫護人員汗流浹背🚑，是一整天，濕了又乾乾了又濕，不要說中午想吃什麼，他們腦中只想著哪一床病人又不舒服，想回家和家人用餐，又怕把病毒帶回家...這不是一下子，是每天都在上演...

所以，小妹的汗不算什麼，醫護朋友們才真的是辛苦，我們一起來用行動實際感謝醫護人員吧！💪

至於，能撐起台灣美食的餐飲界的朋友們，也辛苦了!不能內用只能外帶，高租金遇到高疫情，讓店家真的快撐不下去，希望可以用小小的力量，兼顧兩者😷所以，我請店家準備每個$100餐點🍱和$50飲料🥤(以現場為主)

不管是個人，到公司，到團體，只要小小的力量，您願意$50 ， $100 ，都行，請打電話訂購，小妹支援媒合送往醫院
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贈送醫院：
台大醫院、雙和醫院、三總醫院松山分院、台北馬偕醫院、亞東醫院、台北醫學院、國泰醫院、萬芳醫院、高醫...持續增加中
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方法
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支援便當飲料的店家名單如下：
【舒油頭】
梁總093865550
餐點內容：手搖飲料
地點：台北.新北

【伊莉莎白】
梁總093865550
餐點內容：手搖飲料
地點：台北.新北

【武鶴鍋物】
阿穎0981269933
餐點內容：麵點
地點：台北

【小富貴餐廳】
店長維維0932243020
餐點內容：麵點
地點：台北

【MW莫忘主廚私房料理】
鍾易庭0952300193
餐點內容：義大利麵、咖哩飯
地點：台北

【淡水老街佬港冰室茶餐廳】
鍾易庭0952300193
餐點內容：便當🍱
地點：淡水

【府城台南美食】
02-23519785
餐點內容：
100元的 豆乳雞便當
配合地點：大安區

【真心台菜餐廳】
0920934552 陳s(品牌經理)
餐點內容：100元當日精選便當
配合地點：台北、新北

【香茅廚泰式餐廳】
0920934552 陳s(品牌經理)
餐點內容：
100元當日精選便當、泰式湯河粉(豬、牛、海鮮)
50元泰式奶茶、香茅蜜茶
配合地點：台北、新北

【水上米-飯泰香】
張永民行政主廚：0920167727
餐點內容：泰式餐盒
泰式打拋豬肉餐盒
綠咖哩雞肉餐盒
麻婆牛肉豆腐餐盒
皇室牛肋條煲餐盒
地點：台北、新北

【泰皇御廚便當】
0913-100-000粘老闆
餐點內容：
100元泰式料理
50元現做飲料
配合地點：台北

【Dao穗輕食餐廳】
0928743311呂先生 品牌總監
餐點內容：
100元當日精選輕食
(豬、牛、雞、魚類）
配合地點：台北

【龍少爺港式海鮮餐廳】
0928743311 呂先生
餐點內容：
100元當日精選餐盒
（海鮮炒公仔麵）
（臘味糯米飯）
配合地點：台北

【Oneca丸咖】
0223940112店長
餐點內容：
原價50元美式咖啡
限定飲品：氣泡飲系列與部份萃茶飲系列買一送一
配合地點：台北

【大稻埕黔天下餐廳】
David 0958838131
餐點內容：
100元異國風味便當
配合地點：台北

【Lacuz泰式料理雲廚房】
0909152588 蘇先生(老闆)
餐點內容：100元當日精選便當
配合地點：台北、新北

【同心圓水晶紅豆餅】
0988696364 陳小姐(老闆)
餐點內容：50元 療癒現做紅豆餅
配合地點：台北、新北

【豆韻-豆漿豆花專賣店】
0928820622 張先生
餐點內容：50元 手工豆漿豆花（店家精選）

配合地點：台北、新北

【來廚房地中海飲食概念店】
連絡人 蔡之睎
0965380788
0228214035
餐點內容：健康餐盒
地點 北投石牌

【星靓點花園飯店】
余宥錡 0931135679
餐點內容：便當🍱，熱炒
地點：文山區（大台北）

【汰汰-泰式熱炒】
0916-224-016 鄭先生
餐點內容：
便當售價100
泰式椒麻雞便當
泰式烤雞腿便當
鳳梨海鮮炒飯便當
打拋豬便當
飲料售價50
檸檬紅茶
美粒果 蘋果汁
配合地點：台北巿

【二月牌沙茶爐-新莊餐廳】
0933785339
姓名：蔡大為
餐點內容：
100元 汕頭火鍋
配合地點：新莊

【韓吃一隻雞餐廳】
0911289756阿宏
餐點內容：
150元 一隻雞鍋類
配合地點：新莊

【鑫鑫海南雞飯】
0981738701 許先生
餐點內容：雙拼海南雞飯
單價100元
配合地點：雙北皆可

【藍爵歐陸料理店】
0922207030蘇子弦
餐點內容：義大利麵燉飯披薩
配合地點：三峽鶯歌樹林土城板橋

【找含意餐廳】
0913802290姓名：黃信溢
餐點內容：
100元韓式便當
配合地點：桃園

【翻滾鴉特殊甘草芭樂義享旗艦店】
0926816353佳其店長
餐點內容：芭樂
地點：雲林.高雄

...支援店家持續增加中

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如果你是醫院，有需要幫忙
如果你是大善人，想要幫忙
如果你是餐廳，想支援幫忙
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我穿著隔熱衣防護衣，流汗的一兩個小時而已，但是我去到醫院現場，看到醫護人員汗流浹背🚑，是一整天，濕了又乾乾了又濕，不要說中午想吃什麼，他們腦中只想著哪一床病人又不舒服，想回家和家人用餐，又怕把病毒帶回家...這不是一下子，是每天都在上演...

所以，小妹的汗不算什麼，醫護朋友們才真的是辛苦，我們一起來用行動實際感謝醫護人員吧！💪

至於，能撐起台灣美食的餐飲界的朋友們，也辛苦了!不能內用只能外帶，高租金遇到高疫情，讓店家真的快撐不下去，希望可以用小小的力量，兼顧兩者😷所以，我請店家準備每個$100餐點🍱和$50飲料🥤(以現場為主)

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台大醫院、雙和醫院、三總醫院松山分院、台北馬偕醫院、亞東醫院、台北醫學院、國泰醫院、萬芳醫院、高醫...持續增加中
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支援便當飲料的店家名單如下：
【舒油頭】
梁總093865550
餐點內容：手搖飲料
地點：台北.新北

【伊莉莎白】
梁總093865550
餐點內容：手搖飲料
地點：台北.新北

【武鶴鍋物】
阿穎0981269933
餐點內容：麵點
地點：台北

【小富貴餐廳】
店長維維0932243020
餐點內容：麵點
地點：台北

【MW莫忘主廚私房料理】
鍾易庭0952300193
餐點內容：義大利麵、咖哩飯
地點：台北

【淡水老街佬港冰室茶餐廳】
鍾易庭0952300193
餐點內容：便當🍱
地點：淡水

【真心台菜餐廳】
0920934552 陳s(品牌經理)
餐點內容：100元當日精選便當
配合地點：台北、新北

【香茅廚泰式餐廳】
0920934552 陳s(品牌經理)
餐點內容：
100元當日精選便當、泰式湯河粉(豬、牛、海鮮)
50元泰式奶茶、香茅蜜茶
配合地點：台北、新北

【水上米-飯泰香】
張永民行政主廚：0920167727
餐點內容：泰式餐盒
泰式打拋豬肉餐盒
綠咖哩雞肉餐盒
麻婆牛肉豆腐餐盒
皇室牛肋條煲餐盒
地點：台北、新北

【泰皇御廚便當】
0913-100-000粘老闆
餐點內容：
100元泰式料理
50元現做飲料
配合地點：台北

【Dao穗輕食餐廳】
0928743311呂先生 品牌總監
餐點內容：
100元當日精選輕食
(豬、牛、雞、魚類）
配合地點：台北

【龍少爺港式海鮮餐廳】
0928743311 呂先生
餐點內容：
100元當日精選餐盒
（海鮮炒公仔麵）
（臘味糯米飯）
配合地點：台北

【Oneca丸咖】
0223940112店長
餐點內容：
原價50元美式咖啡
限定飲品：氣泡飲系列與部份萃茶飲系列買一送一
配合地點：台北

【大稻埕黔天下餐廳】
David 0958838131
餐點內容：
100元異國風味便當
配合地點：台北

【Lacuz泰式料理雲廚房】
0909152588 蘇先生(老闆)
餐點內容：100元當日精選便當
配合地點：台北、新北

【同心圓水晶紅豆餅】
0988696364 陳小姐(老闆)
餐點內容：50元 療癒現做紅豆餅
配合地點：台北、新北

【豆韻-豆漿豆花專賣店】
0928820622 張先生
餐點內容：50元 手工豆漿豆花（店家精選）

配合地點：台北、新北

【來廚房地中海飲食概念店】
連絡人 蔡之睎
0965380788
0228214035
餐點內容：健康餐盒
地點 北投石牌

【星靓點花園飯店】
余宥錡 0931135679
餐點內容：便當🍱，熱炒
地點：文山區（大台北）

【二月牌沙茶爐-新莊餐廳】
0933785339
姓名：蔡大為
餐點內容：
100元 汕頭火鍋
配合地點：新莊

【韓吃一隻雞餐廳】
0911289756阿宏
餐點內容：
150元 一隻雞鍋類
配合地點：新莊

【鑫鑫海南雞飯】
0981738701 許先生
餐點內容：雙拼海南雞飯
單價100元
配合地點：雙北皆可

【藍爵歐陸料理店】
0922207030蘇子弦
餐點內容：義大利麵燉飯披薩
配合地點：三峽鶯歌樹林土城板橋

【找含意餐廳】
0913802290姓名：黃信溢
餐點內容：
100元韓式便當
配合地點：桃園

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0926816353佳其店長
餐點內容：芭樂
地點：雲林.高雄

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防疫又要延長了，你我一定感到更加不方便
但是「警消醫護」回家的日子更要延後了！
讓我們一起來用行動實際感謝醫護人員吧！💪
餐飲界的朋友們也辛苦了！真的快撐不下去

在此，希望可以用小小的力量，兼顧兩者😷
許多店家準備 $100餐點🍱 和 $50飲料🥤
而更多有善心的個人、公司、團體、企業
只要小小的力量，無論是$10、$100、或是更多
請直接打電話訂餐，我們協助媒合送往醫院

贊助辦法
💪 1 點擊Line，加入我們
💪 2 通關密語：我也要出一份力
💪 3 告知捐贈數量（可指定醫院）
💪 4 直接付款給店家
💪 5 店家按時按餐送至醫院

可以指定贈送醫院：
台大醫院、雙和醫院、三總醫院松山分院、台北馬偕醫院、亞東醫院、台北醫學院、國泰醫院、萬芳醫院、高醫...（單位持續增加中）

可以指定製作店家（歡迎店家加入）：
【舒油頭】梁總093865550（台北、新北）
餐點內容：手搖飲料

【伊莉莎白】梁總093865550（台北、新北）
餐點內容：手搖飲料

【武鶴鍋物】阿穎0981269933（台北）
餐點內容：麵點

【小富貴餐廳】店長維維0932243020（台北）
餐點內容：麵點

【MW莫忘主廚私房料理】鍾易庭0952300193（台北）
餐點內容：義大利麵、咖哩飯

【淡水老街佬港冰室茶餐廳】鍾易庭0952300193（淡水）
餐點內容：便當🍱

【真心台菜餐廳】陳s 0920934552（台北、新北）
餐點內容：100元當日精選便當

【香茅廚泰式餐廳】陳s 0920934552（台北、新北）
餐點內容：100元當日精選便當、泰式湯河粉(豬、牛、海鮮)
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餐點內容：泰式餐盒、泰式打拋豬肉餐盒
綠咖哩雞肉餐盒、麻婆牛肉豆腐餐盒、皇室牛肋條煲餐盒

【泰皇御廚便當】粘老闆0913100000（台北）
餐點內容：100元泰式料理、50元現做飲料

【Dao穗輕食餐廳】呂先生0928743311（台北、新北）
餐點內容：100元當日精選輕食(豬、牛、雞、魚類）

【龍少爺港式海鮮餐廳】呂先生0928743311（台北、新北）
餐點內容：100元當日精選餐盒
（海鮮炒公仔麵）（臘味糯米飯

【翻滾鴉特殊甘草芭樂義享旗艦店】佳其店長0926816353（高雄）
餐點內容：芭樂

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如果你有善心，想要幫忙
如果你是餐廳，能夠幫忙
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或私訊我們 #Lily_Liu_劉盈盈 或 焦志方，謝謝🙏
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
雞翼糯米：

材料：
雞中翼10隻
糯米2膠杯
臘腸（細）2條

處理（1）：
1. 雞翼用清水解凍。
2. 糯米2膠杯，用清水浸2小時。
3. 臘腸仔用滾水淥一淥。
4. 糯米已浸了2小時，沖乾淨，放入電飯煲，同時放入臘腸，用“超快煮”，煮熟飯，
5. 雞翼已解凍，手用陰力揸出血水，沖乾淨，擎乾水。
6. 雞翼用1茶匙鮑魚汁及1/2茶匙鷹粟粉調味。
7. 糯米飯已煮好，放上碟，攤凍。

處理（2）：
1. 放1湯匙油落鑊，用中火燒熱。
2. 放雞翼，用中慢火煎。
3. 臘腸切細粒，放在碗中。
4. 雞翼慢煎，肯定要熟透。
5. 夾起雞翼攤凍。
6. 臘腸粒及糯米飯撈勻。
7. 加入半包即食麪調味粉。
8. 攪勻糯米飯。
9. 洗淨雙手，手濕不易黏手。
10. 適量糯米飯完全包住雞翼。
11. 覺得雙手變得乾的時候，又再沖一沖手繼續。
12. 所有雞翼已做好，準備煎。

烹調：
1. 放2湯匙油落鑊，大火燒熱。
2. 收至中慢火， 放雞翼落鑊。
3. 慢慢移動雞翼，煎至金黃色，反轉另一面。
4. 兩面都煎至金黃色，上碟。

Panfried chicken wings in glutinous rice:

Ingredients:
Mid~joint chicken wings 10 Nos.
Glutinous rice 2 measure cups
Chinese sausages (small) 2 Nos.

Preparation (1):
1. Defrost chicken wings with tap water.
2. Soak glutinous rice with tap water for 2 hours.
3. Soak Chinese sausages with boiled up water for 10 seconds.
4. Glutinous rice has been already soaked for 2 hours. Rinse thoroughly. Put into rice cooker as well as Chinese sausages. Cook with "super~quick cooking" function of rice cooker finshing the whole cooking process.
5. Chicken wings have been defrosted. Squeeze them lightly in order to help releasing blood from wings. Rinse thoroughly and hang dry.
6. Season chicken wings with 1 tsp abalone sauce and 1/2 tsp corn starch.
7. Glutinous rice has been cooked well. Put it on a plate and leave it cooling down.

Preparation (2):
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Fry chicken wings at medium~low flame.
3. Dice Chinese sausages into small cubes well. Put it in a bowl.
4. Fry chicken wings at medium~low flame. Make sure they are totally cooked well.
5. Pick up chicken wings to cool down.
6. Mix Chinese sausages cubes and glutinous rice well.
7. Mix with 1/2 pack seasoning powder of instant noodles.
8. Mix glutinous rice well.
9. Wash you hands. This makes rice will not be so sticky to you hands.
10. Wrap chicken wings totally with appropriate amount of glutinous rice well.
11. Rinse your hands again when you feel your hands are not moisturized enough.
12. All chicken wings are well prepared. Get ready to fry.

Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil at high flame in pan.
2. Turn to medium~low, put chicken wings into pan.
3. Push the wings slowly. Flip over wings when they turn into golden yellow.
4. Two sides of chicken have been turned into golden yellow. Serve.

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
臘味糯米飯：

材料：
糯米2膠嘜
臘腸2條
膶腸2條
蝦米50克
蔥1條

處理：
1. 糯米，清水浸4～6小時，但注意不要大力攪動它。
2. 臘腸及膶腸，滾水浸，去油膩。
3. 蝦米，清水浸2分鐘。
4. 糯米已浸水6小時，小心用清水沖洗乾淨。
5. 由於糯米已浸清水6小時，只需加1膠嘜清水就夠了。
糯米與水比例：
2份糯米：1份水。
6. 放糯米在玻璃盤內。
7. 放臘腸及膶腸在糯米上。
8. 蝦米，清水沖乾淨，放糯米上。

烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水，蒸糯米1小時。
2. 要預早煲好1煲滾水，以備蒸飯中途要加入滾水。
3. 大概蒸了30分鐘，要加滾水落鑊，再繼續蒸。
4. 蔥，切粒。
5. 糯米飯，已蒸了50分鐘，取出臘腸。
6. 在糯米飯內，加入：
a. 糖半茶匙
b. 雞粉1茶匙
c. 生抽1湯匙
撈勻。
7. 臘腸，1條切開4小條，切細粒。
膶腸，1條切開4小條，切細粒。
一同放入糯米飯撈勻。
8. 放糯米飯落鑊，蒸餘下的10分鐘。
9. 餘下的臘腸及膶腸，切薄片，放糯米飯側邊。
10. 灑上蔥粒。
11. 完成，可享用。

Steam glutinous rice with Chinese sausages:

Ingredients:
Glutinous plain rice 2 measure cups
Chinese sausages 2 Nos.
Ducks' liver sausages 2 Nos.
Dried sea shrimps 50g
Green onion 1 No.

Preparation:
1. Glutinous plain rice, soak in tap water for 4~6 hours. Do not stir it with force.
2. Chinese and ducks' liver sausages, soak in boiled~up water to remove grease on them.
3. Dried sea shrimps, soak in tap water for 2 minutes.
4. Glutinous plain rice has been soaked for 6 hours, rinse carefully.
5. Glutinous plain rice has been soaked for 6 hours, just add 1 measure cup of water is enough.
Ratio of glutinous plain rice and water, 2:1.
6. Put glutinous plain rice in glass ware.
7. Put sausages cubes on top of glutinous plain rice.
8. Dried sea shrimps, rinse then put on glutinous plain rice.

Steps:
1. Boil up a pot of water at high flame in wok. Steam glutinous rice for 1 hour.
2. Boil up another pot of water.
3. Add boiled~up water into wok after 30 minutes, continue steaming.
4. Green onion, dice in cubes.
5. Glutinous rice has been steamed for 50 minutes, take out the sausages.
6. Glutinous rice, add
a. Sugar 0.5 tsp
b. Chicken powder 1 tsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
Mix well.
7. All the sausages have to be diced into small cubes. Mix well with glutinous rice.
8. Put glutinous rice into wok, steam the rest of 10 minutes.
9. The remaining sausages, thinly sliced, put on side of glutinous rice.
10. Put green onion cubes.
11. Complete. Serve.

電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

芒果糯米飯
https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

糯米雞
https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

我750多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死，並不如中環的紙醉金迷，她不裝作優雅，只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己，豪氣乾杯。翌日酒氣未散，還是支撐半醒的身軀，承托着清晨的工作者，如此貼地、如此豪情。

這裏食肆雲集，但說到最有「佬味」的餐廳，要數這一間坐落於地鐵上蓋，轉角位置的老店。一名髮絲參白，嘴角有一顆毛痣的大叔，踏着急促的腳步來到店前，拉起鐵閘。閘上是一個老招牌，白底紅字刻上「志記海鮮飯店」，往門面一看，左邊是門口，門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」，對出位置有幾個老舊的魚缸，裏面幾條大魚局促地蠕動着身體；右邊則是一個明檔，一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係，亦是合夥多年的拍檔，經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀，照舊開檔，醉翁之意豈在酒。


吃好
午時稍過，招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後，老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯，略略收拾一下，就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」，顧名而知他就是小店的創辦人，看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔，人稱「棠哥」，是志叔的外甥仔。要聽舊故事，就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭，又邊坐下來，準備好一個講故的模樣。

說起飯店，就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔，因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵，因為年紀大而找人頂下檔口，於是便找上了志叔。事實上，他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜，他直言不諱：「我邊識做雲吞麵？好鬼麻煩㗎做雲吞，咁炒小菜煮海鮮，兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營，來光顧的都是熟客街坊，而且附近食肆不多，生意好做得多。後來，該區重建，志叔就到附近做冬菇亭，生意依然不錯，不少熟客都稍移腳步繼續光顧，後來因為牌照問題，輾轉就來到現址地鋪，當時是一九八五年，照舊炒小菜、賣海鮮，總之跟現在一樣，一直至今做了三十餘年。


事實上，棠哥在飯店只做了十多年，搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫，但事實當然不如此。至二零零二年，志叔已經六十有多，年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子，他見外甥懂事又勤力，於是就問對方要不要加入，棠哥說做，就和他一起合作做了。他瞄瞄外面，見棠哥不在，他才開口讚外甥：「佢一直都係做呢一行，冇乜做唔掂㗎！做廚又得，做廳面又可以，總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好，他最欣賞棠哥的勤力，甚麼都願意做，幾乎包辦店裏所有雜務。「喂，得未啊？」休息室內傳來粗獷的呼喝聲，原來所謂休息室，就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上，擺擺手便起身離開。

還好，他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬，他就是大廚「張師傅」，其實已經六十有多，在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯，就是由他創立。起初，飯店沒有賣糯米飯，入了鋪之後，雜誌常來取材，有一次，有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝，於是便成了招牌菜式。所謂生炒，即只浸米，浸完的米落鑊生炒，一直炒到熟，最快都要二十分鐘，現實中根本不可能做到，故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒，首先將米浸幾小時後再蒸熟，蒸熟之後，攤開晾乾水分，飯會較爽身，炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒，重點是掌握火候，放點心機下去，飯吃下去要軟糯有香味，滲着臘味的香味，香而不油又不黏口。如果是冬季，幾乎每一枱都叫上一碟。

此外，飯店的湯也是招牌，沒有甚麼技巧，真材實料，湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣，最緊要新鮮，如果客人食到不對辦的食物，以後都不會再來。師傅直言，海鮮沒以前賣那麼多，畢竟貴，現在吃小炒的多。還有一味招牌，就是雞。飯店用的，是每日的新鮮雞，都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞，雞質好的話就好食，冰鮮雞根本不能相比。望望室內，沒有棠哥的身影，外廳則傳出「沙沙」聲。

嘗鮮
收音機宣讀着時已過三，提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言，午市只是過過日辰，晚市才是他們的重頭戲。故此，在晚市來臨前，他首先要到街市買菜，而且要走到大角咀一帶，貪其貨品新鮮。途中，他也滔滔不絕：「最辛苦嗰啲嘢，都係我做，喺嗰度做嘢，冇興趣就冇辦法做落去，我因為鍾意先肯勤力做。」的確，他每日過着死板又刻苦的生活。

每日下午兩時多回到飯店，清理一下店面後，接着趕去街市。這個街市，每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜，再到肉檔買肉，基本上他走過去，每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮，他堅持左挑右揀，來到街尾的一檔魚檔，老闆直接將撈網丟給他，他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑，接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊，他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物，又匆匆趕回店裏，邊走邊訴着苦：「日日攞住幾十斤四圍跑，隻手啊、條腰啊，都咪話唔痛！」

街市回來後，已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔，這是很麻煩的工作。所謂開檔，就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱，攤放出明檔前，用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好，而是需要打氧進去，棠哥表示若放點心機去養海鮮，就會比較耐養，畢竟海鮮的銷量很難掌握。

打烊後，他蹲在一箱大蝦跟前，挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉，又解釋：「冇辦法㗎，死咗嘅冇人會吃，一睇就知道，煮出來嘅時候都係一睇就睇得出，呃唔到人！事實上，呃到我都唔會咁做，呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話，賺再多也沒有用，這也是他最自豪的地方，本着良心做人。倏地，見他皺了一下眉頭，原來被蝦刺到指頭，他隨即伸出雙手，又謂：「你睇我對手都係爆坼，始於呢啲濕手濕腳工作，有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛！」最痛的，莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭，已成往事，反正現在不痛了，他倒覺得是閒事一樁。

說着做着，又等到收音機再一次報時，五時正，店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯，也沒機會吃飯，他笑言打工更好，不過做習慣沒辦法，每天都是這樣，沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作，始終做飲食不是個個願做，辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味，員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣，吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年，大家的的合作溝通，之間的感情都很好，不少員工都顯老態，但仍揚言總之做得到都會繼續做。

談情
報時，六時正，飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮，沒有單就招呼一下客人；志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言，最開心當然是有生意，他嘆說今晚生意也不是很好，估計十點鐘之後就沒有客人，假期會好一點。飯店的生客不多，熟客居多，有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」，逗得老人家開懷：「開心，見到老相識點會唔開心。」說到感情，做了那麼久怎會沒有？堅持回來工作，可以說是捨不得，又是一種習慣，反正沒有去旅行就是回來鋪頭，這樣時間比較易過。只是，再開心也有退下來的一天。今年，他八十有三，差不多了，他嘆口氣：「冇理由七八十歲仲做㗎，我都做咗五十幾年，冇得話捨唔捨得，人老了可以做乜呢？畀外甥打理就得啦。」

基本上，現時店裏所有事務，由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做，志叔壓根兒沒有理會，也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌，他眼裏有一點光芒：「盡心！攞個心出嚟做，一定做得到，你信我講！如果你肯攞個心嚟做，一定做得到。」重要事要重複，提醒自己，也警醒別人。

庸庸碌碌，或許就是生於俗世的宿命，在這片彈丸之土上，彷彿沒有主角，又，彷彿每位都是主角，醉翁，都各有其意。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

新志記海鮮飯店
地址：太子運動場道1號地下
電話：2380 3768
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，6pm-2am
詳情： http://bit.ly/2GYKaCp