不計成本的用料 #媽媽的台灣家常味永遠吃不膩
CookInn 藍帶主廚 即時家常料理包
熟悉又精緻的味道 #留言處有傳送門
#真實開箱實測_吃過才推薦
#看似平凡無奇_入口卻會讓人睜大眼的好吃
媽媽烹煮每道料理，總是盡可能給予好的食材、充足的份量和配料，肉要切得很厚、青菜給得很多、煮湯一定先熬高湯，看似平凡的料理卻乘載了滿滿的母愛。
然而現在雙薪家庭居多，職業婦女實在沒有太多時間張羅每一餐，【CookInn Taiwan 旅人料理教室創辦人】同時也是雙寶媽的蔡佩君老師，因小時候在廚房幫忙媽媽，對料理產生了啟蒙，並致力推向國際推廣台灣飲食文化，對於台灣家常菜的捻熟，是不在話下。
在疫情期間因身旁的媽媽們提出需求，開始研發一系列CookInn 冷凍料理包，嚴選最安心頂級的產銷履歷食材來製作料理，用健康純粹的烹調方式，堅持不加味精、雞粉或柴魚粉，以天然食材熬煮出家中媽媽的味道。希望幫助媽媽們在冷凍庫中多存一些秘密武器，忙的時候簡單加熱烹調一下，就可以全家上桌開飯！
編媽接觸過各式各樣的即時料理包，CookInn用料的豪邁度、味道的層次和豐富度，絕對是名列前茅的！
🍜招牌刈包
刈包絕對是台灣具代表性的平民美食之一，許多人不敢吃刈包是因為害怕那肥肉軟爛的口感，CookInn 使用媽咪愛賣過、編媽也是忠實粉絲的台灣究好豬，優良的豬肉品質讓肥肉的部分吃起來富有彈性不膩口，再加上滷的超入味、鹹度也剛剛好，加上福源花生粉、特製酸菜，夾在剛蒸好鬆軟的餅皮裡，那多的層次口感和口味，真的好過癮。
🍜蔬菜滿滿義大利肉醬
家裡有愛吃麵食的人，請一定要試試看，絕對是必買！必買！必買！使用大量蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹熬煮而成，不添加一滴水，純粹靠食材本的水分，肉醬嚐起來無敵鮮甜，滿滿的蔬菜香氣，不像坊間的肉醬大多偏酸，讓不愛酸的人常常卻步，這道是連平常不吃紅醬、肉醬的同事都說「她可以」的美味！還能為家人增強免疫力！只要倒入容器中，用鍋煮、微波、蒸熱都可以，拌上煮好的麵條，方便度💯。
🍜鮮香菇肉羹
單喝、泡飯、拌麵都完美的經典美食。拆開倒出看到的是：肉羹、肉羹、更多的肉羹，當然也有不少蔬菜陪襯著。肉羹的口感有點彈性又非常好咀嚼，沒有吃到筋難以咬斷的狀況；蘿蔔也是熬的又軟又入味。湯頭有著很濃郁的柴魚味，一聞就知道是用大量柴魚去熬煮出來的，重口味的媽咪可自行加入烏醋、蒜泥、香菜等等佐料。忙了一天能喝到一碗這麼豐富的湯品，真的很幸福！
🍜照燒氣冷雞腿排
嚴選「洽富氣冷雞」的大尺寸去骨雞腿排。剛拆開還沒下鍋就聞到照燒醬的香甜氣味，喜歡日式口味的人絕對會豎起大拇指！肉質厚實又嫩而Q彈，筷子輕夾就擠出肉汁出現，鍋煎、爐烤都好吃，加個蛋就可以做丼飯！如此優秀的調味和高品質的肉質，不可能不好吃，不～可～能～！
🍜青花椒鹹豬肉 200g
鹹豬肉不陌生，但青花椒鹹豬肉是一道似乎沒那麼熟悉，吃起來卻很對台灣人胃口的菜餚。一樣使用究好豬鮮甜Q彈的五花肉，搭配特殊青花椒香料襯托，香氣足夠辣度低，不熟悉香料的人可能一時無法想像青花椒是什麼味道，但嚐過卻會覺得親切又熟悉。豬肉本身就有一定的香氣和鹹度，用來炒飯、炒菜、單獨料理都很下飯，也很適合配酒唷！
🍜紅燒牛肉湯
說到台灣料理，豈能忘記牛肉麵？曾被客人形容『喝一口牛肉湯，就像一個溫暖擁抱』的 CookInn 招牌紅燒牛肉湯！職人細心拌炒頂級大紅袍和岡山豆瓣醬的紅燒湯底，以大量蔬菜慢火燉煮牛骨高湯，香而不辣，溫潤順口。嚴選Q彈嫩口不油膩的澳洲牛腱，也豪邁大塊大塊地給，滷得入味又軟嫩，加個麵和青菜營養又豐富的一餐快速上桌！
製程方面，選擇 1300坪 HACCP 及 ISO22000 認證央廚，場所乾淨衛生明亮，為全家人食安層層把關💪
腿庫料理 在 [心得] 筍絲腿庫初體驗- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
端午節陪咪咪回家,正巧咪咪的媽媽的花生收成,天天下田抖花生,好像漂鳥營
每天哼著吳晟老師的"我不和你談論",回台北前,咪咪的媽媽打包了一箱花生給他
前兩天鹽水蒸花生還蠻好吃的,但是吃兩鍋後花生不見減少的跡象,家裡的貓咪
又開始用賤貓手撥花生出來打手球,突然想到,我們都超愛吃花生麵筋裡的魯花生
那麼拿來做"花生豬腳"滷一堆慢慢吃好像蠻吸引人,結果到市場發現豬腳真的就是
要買下豬的一隻腳,由於我們只有兩人一貓,而且一整隻實在太有震撼力,於是
轉念想到有一種東西好像叫做"腿庫",先前在南部的流水席吃過一次,一個字,讚
後來又在"天下第一味"變成廖峻的拿手菜,就是他了----筍絲腿庫
很不幸,跑了傳統快五家豬肉攤,都說賣完了,有的肉販很好心的告訴這東西要預定
但是我很鐵齒不相信買快豬肉都要預約,隔天再跑一趟,總算讓我買到了
肉販老闆娘丟出兩塊問我要幾塊,媽呀!真是巨大一塊,我不好意思再說出"半塊"
小聲的說:"那一塊就好了",老闆娘二話不說拿了大塊的丟在磅秤上,兩斤,140
又補充一句:"現在豬肉貴",老實說,我也沒有概念.拎著一大塊腿庫,家裡的料理達人
咪咪說叫我自己想辦法,我是料理魔人,就是作什麼料理都會失敗的那種,想想滷東西
可能需要薑吧,經過南北貨小店,掰了一小塊薑母,又看到旁邊一箱一箱好像是筍絲
那麼,買點筍絲應該也可以吧.很外行的問歐巴桑有什麼不一樣,毆巴桑說一種是乾的
一種是濕的,我看濕的看起來好像比較不那麼棘手,就說要買那種,毆巴桑一手抓了一把
我趕緊說不要那麼多啊!毆巴桑不高興的說買一點哪裡夠吃,結果一包一斤,20元
回家的路上,很騷包的想說滷東西要加可樂,結果全聯只有賣香草可樂,冏
於是又跑了另一家全聯,這就是住都市的好處.
回家第一件事就是來本版查"筍絲腿庫"..沒有?然後就是yahoo查blog,知識+...
查到了一堆有的沒的,於是參考各式菜餚的精要,寫出簡易菜單:
----料理魔人的筍絲腿庫初體驗----
1.燙豬肉:巨大的腿庫實在難燙,只好拿杓子加煎鏟翻邊燙,只燙表皮(尤其是豬皮)
為的是下一個步驟,裡面沒有全熟.燙豬肉的水有股豬騷味,還好有燙
2.洗豬肉:由於沒有拔豬毛的夾子,只好拿咪咪拔粉刺的小夾子來拔毛,結果也沒毛
就把豬皮刮一刮,感覺有心安就好
3.上色:把腿庫放在鍋子裡,用小鍋煮萬家香醬油和冰糖,再淋在腿庫上,拍一顆蒜頭
(只剩三顆要省一點用)一起丟進去,中途想到可以來點米酒就倒一點下去
期間還不斷的拿杓子淋醬汁在豬皮上,弄得滿桌子醬汁
4.副食材一--香菇:也不是一定要放,只是剛好家裡有就拿來一起用.泡水備用
5.副食材二--筍絲:看了網頁裡的敘述才知道筍絲是麻煩的東西,不過它好吃,原諒它
先泡水洗過,再放到滾水裡燙,燙完再用冷水洗一遍,據說是因為不這麼
作的話,筍絲會很鹹很酸,而且裡面添加物不洗乾淨的話對身體不好
講究的還會燙好幾遍(我一遍就夠了)
6.炸腿庫:筍絲搞半天的時間,腿庫也上色了.接下來是大工程,倒一堆油在鍋子裡
來炸腿庫囉,這道手續一個不小心有可能會造成傷亡,所以我如臨大敵
看到腿庫在油鍋裡冒泡泡,心裡雖然畏懼,還是鼓起勇氣拿湯杓幫它翻面
後來發現豬皮好像有點焦了,心想這大概就是"金黃色"的境界了,起鍋
7.爆香:油鍋裡留一點油,切蔥段,拍蒜頭(剩兩顆),切四片薑(我也不知道為何是四片)
丟四顆八角(同上,網頁裡教的),開始爆香.我一直把頭湊近鍋子努力聞出香味
8.滷:應該是有香味了吧,接下來要把腿庫丟進鍋裡滷,但是鍋裡火好烈好不嚇人
所以我先倒了上色的醬汁,立刻沸騰,然後趕快把腿庫丟下鍋,然後倒滷汁材料
因為沒有量器,所以只能憑感覺倒醬油,米酒(半罐),可樂(半罐,因為好喝)
冰糖(網頁上說四匙,但我手滑了..)滷到一半,發現特福鍋沒法淹沒腿庫
變成只滷半支,只好再換深鍋,看到腿庫在鍋子裡游泳,感覺好爽
9.副食材三--花生:開始剝花生,一箱的花生剝一剝手也是會痛的,剝好挑出大顆的
下次拿來作甜湯.剩的用水洗過,放進電鍋裡加鹽巴和水煮
在滷的過程中,咪咪一直催我去看滷汁乾了沒,所以途中又放入泡香菇水以及香菇
起鍋前不久放筍絲(網頁建議是分開煮),但是怕麻煩我丟下去煮了,結果網頁是對的
滷過的筍絲顏色黑黑的不好看,而且有點鹹,配飯倒是不錯.真的要起鍋了,想到花生
丟入花生,結果花生太多了滿出來只好先不滷.
新手作菜,手忙腳亂,這道菜足足花了晚上九點到隔天凌晨三點----六個小時
試吃結果:媽呀,這真是適合新手的一道菜,皮Q筍絲香,配飯或配麵線應該都不錯
雖然吃起來還OK,不過也應該還有很多改進的空間,希望諸位大德賜教
就算是料理魔人,還是覺得作菜是一件很好玩的事(失敗了就不這麼說)
還有,廖峻說的沒錯----筍絲和腿庫真的好合啊!
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我的貓 他現在瘦瘦的 好瘦呀 真是瘦
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