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時序進入初夏，溫度卻像酷暑，大家想來點透心涼的甜點嗎？
愛與恨老師設計第（四）集甜美的課程，除了讓小朋友尖叫歡呼，也是媽媽們和朋友聚餐下午茶的最佳伴手禮。利用冷凍宅配，可以組合成小禮盒，口味多變，你(妳)心動了嗎？
內容有~
冰心維也納
三色脆皮泡芙
香芒雪媚娘
奶油歐夢蕾
♡冰心維也納~冰涼Q彈的麵包，搭配香滑奶油內餡，咀嚼間有清脆的糖粒，豐富不膩口。
♡三色脆皮泡芙~冷凍口感激似冰淇淋，冷藏爆漿內餡，越吃越順口。
♡香芒雪媚娘~柔軟麻糬皮，溫柔包裹蛋糕體，酸甜水果香，搭配鮮奶油，美味無法擋。
♡奶油歐夢蕾~酷夏午後的小確幸，小巧可愛，清爽無負擔，最受年輕美眉熱烈歡迎。
★★開課教室 即將公布，敬請期待
✩✩有興趣的朋友，也歡迎分享與留言，讓老師知道你(妳)在哪個城市喔~♡
搭給賀🙋🏻♀️
這次用很快速去好市多採購，凡舉看到還沒吃過的通通丟進購物車中🤣
結果沒想到回來試吃，超多必買名單，
這次好市多的新品都好厲害阿！！
除了升級的泡芙，還有很容易爆漿的巧克力鬆餅，還有超推鹹食代表跟追劇零食！
總之乖寶寶👶🏻快去看影片吧！
🔺提醒大家出門記得做好防護，避開人潮擁擠時段，保護自己也保護別人
🔺每個人口感有差異，僅個人喜好分享，不代表每個人口味🙇🏻♀️
#好市多新品開箱 #美式賣場 #6月新品
青醬海鮮義大利麵 NT:399
韓式蕎麥麵 NT:269
冷凍比利時巧克力鬆餅 NT:425
蒜味蝦餅 NT:219
菠蘿泡芙 NT:349
爆米花脆皮多寶箱 NT:359
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一個愛吃東西的女孩,喜歡大份量的美食,喜歡嘗試新口味~
與貪吃的萌貓跟愛哭嫩嬰的生活!!!!
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食譜：
脆皮
砂糖20g 無鹽奶油20g 低筋麵粉20g
將材料均勻混合後，整成圓柱狀，冷凍待用
泡芙體
水25g 牛奶40g 奶油25g 砂糖20g 鹽些許 中筋麵粉30g 蛋*1
先將水、牛奶、奶油、砂糖、鹽混合煮滾後，
轉小火倒入麵粉快速攪拌至鍋底有薄膜
再倒入鋼盆後分次加入蛋液至質地呈現稠狀
卡士達
牛奶80g 砂糖20g 低筋麵粉20g 蛋*1 動物性鮮奶油 80g
將砂糖、麵粉、蛋攪拌均勻後，慢慢倒入溫熱牛奶
再到回鍋內煮至濃稠後，冷藏一段時間後加入鮮奶油攪拌均勻即可
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組裝
將泡芙擠至烤盤上，約50元大小，然後放上脆皮薄片，放入已預熱烤箱，
200度預熱，190度烤25分鐘左右
將卡士達醬擠入泡芙體，完成!
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#料理之王 #脆皮泡芙 #食譜
材料：
巧克力120g Chocolate/チョコレート
鬆餅粉80g
Pancake mix/ホットケーキミックス
做法：
1.巧克力切碎 隔水加熱直到融化
2.加鬆餅粉攪拌均勻 揉成糰狀
3.用保鮮膜整成長條狀 冷凍10分鐘
4.切成0.5公分片狀
5.預熱烤箱150度烤15~20分鐘 放涼即可食用
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脆皮泡芙冷凍 在 [食譜] 脆皮泡芙做法：多了菠蘿酥皮更美味！ - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47876242
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有酥脆外皮的脆皮泡芙也被稱為酥皮泡芙或菠蘿泡芙
脆皮泡芙在原本的泡芙外皮上多做一層日式菠蘿外皮，吃起來口感更加酥脆迷人
之前做了沒有內餡的珍珠糖小泡芙後信心滿滿
這天就多花點時間，來挑戰脆皮泡芙跟好吃的牛奶卡士達醬
脆皮泡芙的製作主要可以拆分為三樣：泡芙本體、菠蘿脆皮與卡士達內餡
製作脆皮泡芙的步驟比較多一點，但完成後很有成就感～一起來挑戰看看吧！
脆皮泡芙材料
泡芙
無鹽奶油 45g
牛奶 50ml
水 60ml
細砂糖 3g
鹽 少許
低筋麵粉 65g
雞蛋 2個
菠蘿脆皮
無鹽奶油 40g
二號砂糖或細砂糖 40g
中筋麵粉 60g
鮮奶油卡士達醬
牛奶 250ml
細砂糖 50g
蛋黃 兩個
低筋麵粉 10g
玉米粉 5g
鮮奶油 100ml
以上材料約能做出14～16個脆皮泡芙
脆皮泡芙做法
先從菠蘿外皮開始製作，無鹽奶油需事先放在室溫下回軟，建議也把雞蛋放在室溫下回溫
1. 將奶油與二號砂糖打勻
用二號砂糖是因為二砂顆粒比較粗，菠蘿脆皮會比較有糖的脆粒口感
沒有二砂的話，用細砂糖也可
2. 加入麵粉後，拌勻至無麵粉顆粒即可
3. 將做好的菠蘿脆皮麵團放入冰箱冷藏備用
建議可以先擀開成2-3mm的厚度，放入冰箱冷藏或冷凍至少半小時
再來要製作泡芙本體
4. 將奶油、牛奶、水與砂糖放入小鍋中
以中小火加熱時，一邊拌勻至鍋邊冒出沸騰的小氣泡
5. 沸騰後關火，倒入過篩的低筋麵粉，快速以刮刀拌勻至看不見麵粉顆粒
6. 再將鍋子放回爐上以中小火加熱，聽到鍋底發出滋滋聲，鍋底有結膜感時即可離火
加熱時鍋底會慢慢出現一層麵粉結膜，此時就差不多可以了
7. 麵團稍微降溫後，將雞蛋打散分兩到三次加入拌勻成麵糊
離火後在鍋子下面墊一塊濕抹布幫助降溫
先開烤箱預熱200度，等麵團冷卻至不燙手的程度再加蛋液
剛開始拌的時候麵團會分塊，繼續拌就會均勻了
以刮刀舀起麵糊時，麵糊自然呈現倒三角形的濃稠感，就是泡芙麵糊的最佳狀態！
此時如果蛋液還有剩餘也不用再加囉～
8. 將拌好的麵糊裝入擠花袋中備用
9. 取出酥皮麵團，用模型壓成一片片大小
這次做的泡芙比較小顆，我用餅乾模型壓很快
手邊沒有模型的話，取麵團搓成小球，隔著保鮮膜用杯子壓平也行，是最簡單的方法
另有類似餅乾的做法，酥皮麵團拌好整成長條再冷凍，再分切小塊
但用刀切很容易碎，比較不建議
10. 將泡芙麵糊以擠花袋擠在烤盤上，記得要留空間讓麵糊膨脹
11. 在泡芙麵糊上蓋上切好的酥皮麵團，輕壓一下就好
12. 放入已預熱的烤箱中，以200度烘烤20分鐘即可
每人家中烤箱/氣炸鍋溫度不同，請依照自家設備調整烘烤時間
比較不建議用氣炸鍋來烤小泡芙，因為麵糊太輕了會飛起來，但也還是可以試試看XD
烤泡芙的大忌是過程中禁止開關烤箱
一開烤箱冷空氣進入，就可能讓尚未定型的泡芙消風膨不起來
泡芙烤好後，讓泡芙繼續放在烤箱內，等降溫後再取出更保險
烤泡芙的時候就可以來製作卡士達醬了！
這次做的卡士達醬內加入打發鮮奶油，口感更輕盈
13. 將蛋黃、細砂糖放入鋼盆中打勻(須留一匙砂糖打發鮮奶油時使用)
14. 加入過篩的低筋麵粉與玉米粉後，拌勻至無麵粉顆粒
15. 牛奶加溫至小滾後，先放涼一下，再慢慢倒入蛋糊中攪拌均勻
16. 將蛋奶醬過篩後倒回牛奶鍋中，以中火加熱，過程中要持續以刮刀攪拌
17. 蛋奶醬會越煮越濃稠，出現大氣泡時先暫時離火
持續攪拌至滑順後再放回火上繼續加熱
18. 大概感覺攪拌時質地變黏稠、略感覺呈現固態時，就可以離火倒入器皿中放涼
19. 將鮮奶油加入10g砂糖打至七分發
打發鮮奶油時在鋼盆下墊一個裝滿冰塊的盆子更好打發
盆上蓋層保鮮膜比較不容易亂噴
我大概打到小彎勾的狀態，約六七分發
20. 將放涼的卡士達醬與鮮奶油拌勻，卡士達醬一定要放涼，不然鮮奶油會融化
21. 做好的卡士達醬裝進擠花袋中，放入冰箱冷藏至少一到兩小時備用
22. 脆皮泡芙跟卡士達醬都冷卻後，將卡士達醬填入泡芙中，完成！
擠內餡時邊擠邊轉動一下泡芙，讓內餡確實填充，感覺泡芙有膨脹的感覺就OK了
之前做泡芙都懶得做卡士達醬，直接買冰淇淋來當內餡吃
這次不偷懶自己做卡士達醬，雖然花的時間比較多，但完成後挺有成就感
圓滾滾的酥皮小泡芙們真可愛
切開來內餡滿滿，不偷工減料
講究一點的話，加一條香草莢來做卡士達醬會更香
擠好內餡放冰箱冷藏的話，酥皮會因為吸收濕氣慢慢變軟
所以推薦要吃的時候再擠入內餡，能吃到酥脆外皮跟綿密香濃的卡士達醬，好吃極了！
我覺得把脆皮泡芙直接冷凍也不錯，卡士達醬會變得跟冰淇淋一樣，也很美味唷
不做菠蘿酥皮的話烤出來就是一般泡芙，也可以只做泡芙麵糊，省略酥皮的步驟
兩種泡芙我覺得都很好吃，所以就看自己喜歡哪種口感囉
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