早安今天來個怪怪名字的便當：渾蛋蝦仁豆腐蓋飯
少年學校附近有家平價鐵板燒，光顧也好多年了老闆每次都會送我招牌的渾蛋。(就是把蛋和鮮味露打勻加點米酒炒成有醬汁的碎蛋) 淋在白飯上超好吃的!! 所以就來小小改變一下作法混搭蝦仁豆腐，今日的蓋飯便當整個也是很豐盛:)) (唯一缺點就是賣像無法非常優 (不然也不會叫渾蛋了XD) 但好吃度100:)喜歡的朋友們記的收藏唷!! 先祝大家周末愉快!
渾蛋蝦仁豆腐
1. 草蝦 12隻
2. 嫩豆腐 1盒
3. 雞蛋 5顆
4. 高湯 150ml
5. 蔥花 2大匙
6. 辣椒丁 適量
[醃漬料]
1. 蒜末 1大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 香油 1大匙
4. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 醬油 1-1/2大匙
2. 黑胡椒 適量
作法
1. 起一鍋熱水加約1/2茶匙鹽，將嫩豆腐切塊後下鍋川燙撈起瀝乾。
2. 草蝦去殼挑腸泥後和[醃漬料]充分拌勻。適量油熱鍋，將蝦仁炒到半熟後盛起備用。
3. 同一鍋倒入高湯煮到微滾時將打勻的蛋汁倒入，待四周開始凝固將蝦仁和豆腐回鍋，加入[調味料]輕輕翻拌到收汁9成，撒上蔥花及辣椒丁提味即可。
*Lina料理小筆記*
1. 嫩豆腐放入加了鹽的熱水中川燙後再操作比較不容易破且會更入味！
2. 翻炒的過程中中小火即可，不要炒到過乾讓蛋保持水嫩口感最好吃！
胡記便當 在 [記食] 苗栗胡記便當- 看板Miaoli - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: guessworld (奶油不飛 ) 看板: Food
標題: [PH食記] 苗栗 胡記便當
時間: Mon Jun 9 12:28:32 2008
圖文網誌版請點：https://www.wretch.cc/blog/GUESSWORLD/7131920
店名：胡記便當
電話：037)357261
地址：苗栗市玉苗里西勢美北1號
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話說胡記有我國中時代很棒的回憶，有段時間星期六都要留校上課，
學校就會幫我們訂胡記。
那時候我們總覺得這家便當特別好吃，但為何平日不改換這家來訂呢，沒人知道。
就這樣歷經n年後，人才真的踏入胡記，再嘗當年便當的好滋味。
地點位於西勢美的巷子裡，外頭有個大水塔寫著胡記，一沒注意可能就錯過了，
這地方不是很好停車，騎摩托車比較方便喔。
第一次真的來到胡記便當(以前都是送到學校嘛)，店面不大，
大家雖然都很忙，不過態度還算親切，
各點了不同口味便當回去，而我最想念的口味就是蜜汁排骨了。
就是這個味道啊，鹹鹹帶甜的味道，我愛蜜汁排骨!
配菜有一個東西很妙，是麻薯裡包蘿蔔絲再拿去炸，很特別我沒吃過。
其他口味都不是我吃的，所以看看照片就好。
我印象中咖哩的評價比較不優，感覺是勾芡來的，味道不太對!
他們家有一個缺點就是菜好像比較油，吃完都可以看到飯盒下有一層油，
除了蜜汁排骨外我還沒吃其他東西，味道如何就不得而知囉。
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