『營養師日常』～營養師零廚藝料理
#防疫宅在家，一直煮煮煮
今天來煮的是『紅酒燉牛腩』
＃番茄有豐富的茄紅素是一個很好的抗氧化劑
＃胡蘿蔔素保護表皮及粘膜組織
防疫期間宅在家，出門採買食材，我最常買可以久放的胡蘿蔔，洋蔥，大番茄。
結果公司很佛心的寄來一箱蔬菜，裡面正好有胡蘿蔔，洋蔥。
索性就把冷凍庫的牛肉燉了『紅酒牛腩』
其實最近這一週我已經燉了三次的牛腩，原本是想燉一鍋可以吃很久的，沒想到兒子們喜歡，一下子就吃光啦～
今天在處理牛肉時，回想自己是什麼時候開始會煮菜的
因為從小娘家爸媽吃素，所以肉類的料理我幾乎都不會。
大學時雖然是念營養系的，但是廚藝僅停留在水餃，泡麵的程度。
真的直到當媽媽後，為了讓小孩子吃得健康，才開始學煮菜的，加上我們都很挑嘴，所以比較少外食，只好求救谷歌大神一步一步地學習。
今天燉的牛肉是我喜歡的蕃茄味，簡單的調味，很好喝的湯汁，又有滿滿的抗氧化值化素呦。
👩🦰『紅酒燉牛腩』
<食材>
🔹牛腩700g
🔹洋蔥2顆
🔹蕃茄糊一罐（約三顆蕃茄）
🔹胡蘿蔔一條
🔹香辛料：蒜頭，義大利香料，月桂葉2片
🔹調味料：鹽麴，黑胡椒粒，匈牙利紅椒粉
🔹橄欖油
🔹紅酒100cc
<作法>
🔹牛肉用鹽麴，黑胡椒粒醃製30分鐘
🔹洋蔥切末，胡蘿蔔切塊，蒜頭切末
🔹用橄欖油把牛肉煎香後，起鍋
🔹下洋蔥炒至變色，放入胡蘿蔔，蒜末，炒香
🔹再放入牛肉，蕃茄糊，紅酒，月桂葉，加水蓋過食材
🔹大火滾後轉小火燉煮20分鐘
🔹放置隔夜讓牛肉入味
#番茄紅素
#胡蘿蔔素
#抗疫食材
#植化素
#牛腩料理
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